Ako pripraviť miso polievku a ako je to užitočné

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Pokiaľ ide o popularitu, polievka miso medzi obyvateľmi ázijských krajín je na druhom mieste za ryžou. Miska má mimoriadne vlastnosti, ktoré jej dodávajú špeciálnu super pevnosť. Prečítajte si viac o tom, na čo je miso dobré a ako ho vyrobiť.

Čo je miso

Jedná sa o polievku japonskej kuchyne založenú na rovnomenných cestovinách. Vyrába sa predovšetkým z fermentovaných sójových bôbov. Na kvasenie sa používa morská soľ, koža a kultúra plesní.

Tento proces trvá od 3 mesiacov do 3 rokov. Chuť, textúra a farba závisia od trvania fermentácie. Môže byť biela, žltkastá alebo červenohnedá. Čím jasnejšia je farba miso pasty, tým je jej chuť bohatšia a slanejšia.

Rôzne cestoviny miso

1. Hatcho pochádza výlučne zo sóje.
2. Príďte - s prídavkom bielej ryže.
3. Genmai - s hnedou ryžou.
4. Mugi - s jačmeňom.
5. Soba - s pohánkou.
6. Natto - s jačmeňom a zázvorom.
7. Taima - s konopným semenom.

Ktorú možnosť zo siedmich najobľúbenejších si vybrať - každý sa rozhodne sám na základe chuťových preferencií.

Výhody polievky miso

Obyvatelia Východu si jedlo zamilovali pre jeho bohatú a bohatú chuť a pripisovali mu mnoho užitočných vlastností, vrátane:

1. Vysoký obsah bielkovín - reguluje dôležité procesy v tele, pomáha chrániť pred negatívnymi vplyvmi.
2. Baktérie a enzýmy mliečneho kvasenia - majú priaznivý vplyv na tráviaci systém.
3. Genistein - používa sa na profylaktické účely proti rakovine, pomáha potláčať rakovinové bunky.
4. Vitamíny skupiny B a vápnik - majú priaznivý vplyv na organizmus všeobecne a najmä na kostrový systém.
5. Probiotiká - zlepšujú črevnú mikroflóru a majú priaznivý vplyv na imunitný systém (najmä počas sezónnych chorôb).

Obsahuje tiež živiny a živiny: tuky, sacharidy, sodík, mangán, meď a zinok, ktoré sú pre telo nevyhnutné. Tým výhody cestovín nekončia. Takmer každý Číňan vie, ako uvariť jedlo.

Pokračovaním v téme, čo je užitočné pre polievku miso, stojí za zmienku, že pravidelná konzumácia jedla, aj keď mierne, stále znižuje riziko chorôb kardiovaskulárneho systému. Znižuje krvný tlak, zastavuje priebeh cukrovky 2. typu, zlepšuje pamäť a koncentráciu.

Ľudia, ktorí pravidelne zaraďujú miso do svojho jedálnička, majú menšiu úzkosť a menej stresu. Potraviny na báze miso pasty sú zdravotne nezávadné. Vzhľadom na vysoký obsah soli ich však musíte konzumovať opatrne. Aby si ľudia trpiaci akýmikoľvek chorobami neublížili, mali by sa poradiť so svojim lekárom.

Polievkové recepty

Keď sme zistili, na čo je polievka dobrá, naučme sa ju variť. Miso polievka obchádza dokonca aj sushi v obľube. Ázijské národy sú pripravené jesť národné jedlo japonskej kuchyne ráno, popoludní a večer.

Metóda jedna

Základom v tomto prípade sú dve hlavné zložky:

1. Miso cestoviny.
2. Vývar Dashi.

Ostatné je voliteľné. Nie je možné robiť cestoviny doma. Preto budete musieť navštíviť orientálny obchod a kúpiť si všetko potrebné.

Zloženie:

• miso pasta - 100 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sladká paprika (zelená) - 1 ks.;
• riasa wakame - 2 lyžice. l;
• ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l;
• zeleninový vývar - 1 liter;
• sójová omáčka a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice l;
• zelená cibuľa, sezamové semienka - podľa chuti;
• údený úhor - 1 ks.

Príprava:

1. Zeleninu očistíme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Cibuľu najskôr osmažte v hrnci s prídavkom malého množstva rastlinného oleja.
2. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, papriku a cesnak.
3. Znížte teplotu na minimum, zalejte ryžovým octom, duste obsah nádoby, kým nie je jedlo mäkké.
4. Pridajte miso pastu, všetko spolu duste ešte minútu, potom pridajte tekuté zložky - vývar so sójovou omáčkou.
5. V tejto fáze dajte morské riasy do hrnca a všetko spolu varte ešte asi tri minúty na miernom ohni.
6. Na to isté miesto pridajte úhora, nakrájaného na tenké plátky. Polievku privedieme k varu, pridáme nadrobno nakrájané bylinky a jemne opražené sezamové semienka tesne pred vypnutím.
7. Nechajte misku uvariť a podávajte.

Metóda dva

Na príprave miso polievky nie je nič ťažké. Hlavnou vecou je zásobiť sa všetkým potrebným vopred a vykonať akcie podľa receptu.

Zloženie:

• dashi vývar (ryba) - 1 liter;
• tofu (tvaroh) - 170 g;
• biela miso pasta - ¼ šálky;
• morská riasa wakame a zelená cibuľa - voliteľné;
• kelp, morské riasy - pár 15 cm pásikov;
• rybie vločky bonito - 1/3 šálky.

Príprava:

Vývar si môžete urobiť sami doma. Za týmto účelom varte liter vody, pridajte riasy, nakrájané na prúžky, priveďte do varu

Vytiahneme kel, osolíme, pridáme bonito (nasekaný prášok z tuniaka). Varte na strednom ohni asi dve minúty. Vypnite oheň, vývar nechajte 20 minút lúhovať a potom prefiltrujte

Môžete to urobiť jednoduchšie: použite suchý koncentrát predávaný v obchodoch

Metóda tri

Varenie japonského jedla vrátane miso polievky sa zdá byť skľučujúce, ale nie je. Ak chcete potešiť svoju domácnosť, každý si môže pripraviť chutnú polievku kedykoľvek. V takom prípade nie je potrebné navštíviť reštauráciu.

Zloženie:

• rybí vývar - 6 pohárov;
• zelená cibuľa - 1 ks.;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l;
• ramenové rezance - 1 balenie;
• špenát - 15 g;
• tofu - 60 g;
• olivový olej podľa chuti.

Príprava:

Zahrejeme vývar (ak nie je rybí vývar, môžete ho nahradiť zeleninovým). Pridajte sójovú omáčku, olivový olej a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu

Tofu nakrájame na malé kocky, orestujeme na olivovom oleji, pridáme trochu sójovej omáčky

Keď sa vývar varí, pridajte rezance a pokračujte vo varení polievky, kým nie je uvarená

10 minút pred vypnutím pridajte umytý špenát (nasekaný alebo s celými listami) a tvaroh opečený do zlatista (nazýva sa aj syr tofu)

Polievku varte ešte niekoľko minút. Vypnite, panvicu prikryte vekom, nechajte ju uvariť a nalejte na taniere.

Metóda štyri

Toto je najuspokojivejšia, najchutnejšia a najdostupnejšia možnosť z hľadiska nájdenia potrebných komponentov. Polievku uvaríme s lososom.

Zloženie:

• voda - 600 ml;
• dashi prášok - 2 lyžičky;
• miso cestoviny - 4 polievkové lyžice l;
• morská riasa wakame (môže byť nahradená inými sušenými) - 15 g;
• tofu - 150 g;
• losos (filé) - 200 g;
• zelená cibuľa - 1 zväzok.

Príprava:

Naplňte riasy vodou, nechajte 2 hodiny napučať

• Uvarte požadované množstvo vody, rozpustite dashi prášok, premiešajte, nechajte na miernom ohni dusiť.
• Rybu olúpanú z kože nakrájame na malé kocky. Rovnakým spôsobom rozdrvte syr.

Miso a cestoviny dajte do samostatnej misky, zalejte časťou vývaru, miešajte zmes, kým sa zložky úplne nerozpustia

• Nalejte homogénny vývar do hrnca, premiešajte. Stíšime oheň, pridáme rybu a syr.
• Všetko spolu varíme ďalšie tri minúty. Tesne pred vypnutím pridajte na panvicu najemno nakrájanú zelenú cibuľu.

Potom, čo sa ázijské jedlo naplní a nasýti arómou, podávajte a ochutnajte

Zaujímavé! Recepty na domácu hamburgerovú buchtu

V Japonsku existuje pravidlo: pred podávaním je misa s miskou pokrytá vekom. Ak vám chutí, tanier by ste mali po jeho zjedení tiež zavrieť. To znamená, že to bolo vynikajúce.

Zhrňte

Zdravé kvasené miso korenie by ste mali mať vo svojej kuchynskej skrini. Obsahuje látky, ktoré majú priaznivý vplyv na tráviaci systém a telo ako celok.

Korenie obsahuje soľ, preto pri jeho pridávaní do jedla je potrebné vziať do úvahy tento bod, aby nedošlo k narušeniu chuti pokrmu.