Recepty z ošípaných húb

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  Občerstvenie

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• ošípané
• Cibuľa
• zeleninový olej
• soľ a korenie
• maslo
• čerstvé bylinky

Ošípané sú najbežnejšími hubami a mnoho ľudí miluje ich jedlá. Ako variť huby, každá žena v domácnosti sa rozhodne sama, ale pred vyskúšaním ošípaných by ste si mali starostlivo preštudovať ich popis a fotografie. Koniec koncov, huby môžu byť jedlé aj jedovaté.

Čo je to za hubu

Ošípané sa často nachádzajú v listnatých a ihličnatých lesoch a môžu rásť aj v bežných letných chatkách. Ale také huby môžu byť dvoch typov: tenké (sú jedovaté) a husté, ktoré boli až donedávna považované za „podmienene jedlé“. Uvažovalo sa o nich, pretože aj tučné ošípané v sebe hromadia toxické látky, takže vedci neodporúčajú jesť také huby.

Skúsení hubári ale trvajú na tom, že ak budete ošípané zbierať v mladom veku a na ekologicky čistých miestach, neuškodia vám.

Tučné prasa sa nepodobá na svojich jedovatých príbuzných. Priemer čiapky sa môže pohybovať od 2 do 15 cm, všetko závisí od podmienok, v ktorých huba rastie. A podľa klobúka môžete zistiť, či je mladý alebo nie. U mladých jedincov sú okraje viečka ohnuté nadol a bez vydutí; s vekom ostávajú okraje stočené, ale viečko začína nadobúdať tvar lievika.

Zaujímavé! Marinované huby na zimu: najlepšie recepty

Mladé ošípané majú ľahký olivový odtieň a dospelé jedince sivastú. Noha takýchto húb je pevná a krátka, mäso je husté a mäsité.

Vyprážané ošípané - jednoduchý recept

Ošípané sa varením nelíšia od ostatných druhov húb. Môžete ich variť rôznymi spôsobmi, vyprážaním na bežnej panvici a konzervovaním na zimu. Ale ak si pozorne preštudujete popis z fotografie, môžete pochopiť, že takéto huby nemožno jednoducho umývať a vyprážať.

Predbežné spracovanie je tu veľmi dôležité a takýto proces by ste v žiadnom prípade nemali ignorovať, inak si môžete poškodiť zdravie.

Zloženie:

• 500 g ošípaných;
• 2 veľké cibule;
• 2 lyžice l. zeleninový olej;
• 2 lyžice l. maslo;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

Najprv pripravíme ošípané, to znamená, že vykonáme predbežné spracovanie. Ovocné telá očistíme od trosiek, nečistôt, opláchneme ich pod vodou a vložíme do hlbokej misy

• Zalejte studenou a vždy osolenou vodou, nechajte pôsobiť 5-6 hodín. Potom vodu scedíme, zalejeme čistou, tiež osolenou vodou, proces namáčania zopakujeme.
• Potom rozdrvte veľké huby, ak sú vzorky malé, môžete ich nechať celé.

Ďalej huby dvakrát varte 10 minút. Keď sú uvarené, takmer sčernejú. Neboj sa, u ošípaných je to normálne

Teraz môžete vyprážať huby, a na to zohrejeme maslo na panvici spolu s rastlinným olejom

Rozložíme ošípané a smažíme 5-7 minút

Potom naplňte na kocky nakrájanú cibuľu, smažte ďalších 10 minút, na záver posypte soľou, korením a inými chuťovými prísadami

Hotové ošípané posypte čerstvými bylinkami a podávajte. Ak je to žiaduce, huby môžu byť vyprážané s prídavkom syra alebo kyslej smotany.

Vyprážané ošípané so zemiakmi

Mnoho žien v domácnosti miluje vyprážanie ošípaných so zemiakmi. Varenie húb týmto spôsobom je veľmi jednoduché, jedlo sa ukáže ako výdatné a chutné. Ale ešte raz pripomíname, že predtým, ako si pochutnáte na vynikajúcom jedle, musíte si obaja starostlivo preštudovať popis húb z fotografie a nezabudnite na ich predbežné spracovanie.

Zloženie:

• 1 kg ošípaných;
• 2 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 10 zemiakových hľúz;
• 7 lyžíc l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica l. maslo;
• 100 g tvrdého syra;
• trochu zelenej cibule;
• soľ, korenie, paprika podľa chuti.

Príprava:

Ošípané určite namočte, varte, potom opláchnite a vložte do cedníka. Cibuľa olúpaná z plevy, nakrájaná na malé kocky, prechádza strúčikmi pikantnej zeleniny cez jemné strúhadlo

Tiež použite strúhadlo na mletie syra, zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno

Na panvici zohrejte 1 lyžicu rastlinného oleja spolu s maslom, vložte ošípané a smažte ich 10 minút

Potom nalejte cibuľu a cesnak k hubám, smažte za pravidelného miešania ďalších 10 minút, na konci pridajte soľ a korenie

V samostatnej panvici rozohrejte zvyšný olej, nalejte zemiaky nakrájané na prúžky alebo kocky. Smažte 30 minút. V procese vyprážania zemiaky osolíme, pričom vezmeme do úvahy, že huby sú už solené

Teraz presunieme huby na zemiaky, premiešame

Zaujímavé! 5 najlepších receptov na teplé hubové jedlá

Suroviny posypeme syrom a na miernom ohni varíme ďalších 5 minút. Hotové ošípané posypte zemiakmi so zelenou cibuľkou a podávajte.

Prasacia hubová polievka

Ošípané je možné variť rôznymi spôsobmi. Sú z nich veľmi chutná polievka. Ak však po prečítaní popisu takýchto húb existujú obavy o vaše zdravie alebo jednoducho neexistuje spôsob, ako zbierať čerstvé huby, je lepšie použiť na varenie sušené. Okrem toho je oveľa jednoduchšie variť voňavú a lahodnú polievku, ako na fotografii, zo sušených ošípaných ako z čerstvých. Koniec koncov, taký dlhý proces, ako je namáčanie, sa zníži z 10 hodín na 30 minút.

Zloženie:

• 30 g sušených ošípaných;
• 250 ml teplej vody;
• 1 polievková lyžica l. nasekaná petržlenová vňať;
• 1 strúčik cesnaku;
• 5 lyžíc l. olivový olej;
• 100 g čerstvých húb (šampiňóny, biele);
• 125 ml bieleho vína (suché);
• 1 liter hovädzieho vývaru;
• 1 polievková lyžica l. múka;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 4 krajce chleba.

Príprava:

Sušené ošípané dajte do misky, zalejte teplou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom, čo sú huby nasekané, vodu nevylievame, ale filtrujeme a ukladáme

Do hrnca s hrubým dnom nalejte 4 lyžice olivového oleja, zohrejte a 2 minúty orestujte nasekaný cesnak s petržlenovou vňaťou

Potom zaspíme ošípané a akékoľvek čerstvé huby nakrájané na kocky, môžete si vziať hríbiky alebo šampiňóny, ktoré sú nám známe

Varte 5 minút a potom za pár minút nalejte víno - vývar a vodu, v ktorej boli ošípané namočené, pričom nechajte 4-5 polievkových lyžíc. Varte 25 minút

Na panvici rozpálime zvyšný olej, pridáme múku a restujeme, kým neztmavne. Potom odstavíme z ohňa, pod huby zalejeme vodou a všetko poriadne premiešame

Výslednú zmes múky nalejte do polievky a varte za stáleho miešania 2-3 minúty

Plátky bieleho a sivého chleba nakrájajte na kocky, sušte v rúre alebo na suchej panvici. Hotovú bravčovú polievku nalejte na taniere, posypte krutónmi a podávajte.

Nakladané ošípané

Ak preštudujete popis ošípaných, potom možno poznamenať, že pri príprave týchto húb na zimu nie sú žiadne prekážky. Ako uvariť chutné nakladané ošípané, nájdete v navrhovanom recepte s fotografiou.

Zloženie:

• čerstvé ošípané;
• cukor;
• soľ;
• Bobkový list;
• kôprové dáždniky;
• Klinček;
• hrášok z nového korenia;
• ocot.

Príprava:

Ošípané očistíme, dobre opláchneme a nakrájame na kocky, s výnimkou malých exemplárov

Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a zapálime. Priveďte k varu a odstráňte penu hneď, ako sa objaví. Huby varíme 10 minút, potom scedíme vodu, ošípané dobre opláchneme pod tečúcou vodou

Huby opäť vložte do panvice, nalejte do nich čistú vodu a pridajte soľ. Na 1 liter vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. soľ. Znovu priveďte do varu, varte 25 minút. Ak sa objaví pena, odstráňte ju. Po uvarení vodu scedíme, ale ošípané už neoplachujeme

Teraz varíme huby znova, ale s korením. Na 1 liter vody teda odmeriame 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Z korenia na 3-4 litre varených húb odoberieme 6-7 hráškov nového korenia, 6-7 klinčekov, 6-7 bobkových listov a tiež 6-7 dáždnikov z kôpru

Korenené ošípané varte iba pod uzavretým vekom, inak všetky arómy korenia zmiznú

15 minút po varení nalejte 1 čajovú lyžičku cukru a po ďalších 10 minútach nalejte 0,5 lyžice. lyžice octovej esencie (70%), premiešajte a vypnite oheň

Zaujímavé! Ako uvariť chutné smrkové huby

Do každej predsterilizovanej nádoby dajte 2 kôprové dáždniky, rozložte huby, zrolujte. Poháre otočíme, nie je potrebné ich baliť, len ich po vychladnutí odložíme do skladu.

Ako správne osoliť ošípané

Solenie je ďalší spôsob varenia ošípaných na zimu. Predjedlo z húb je veľmi chutné a všetky podrobnosti o príprave zimnej prípravy nájdete v podrobnom recepte s fotografiou a popisom. Hneď je potrebné poznamenať, že existuje solenie za studena a metóda solenia za tepla.

Chladný veľvyslanec

Solenie za studena vám umožní získať lahodné a pikantné ošípané. Ak do húb pridáte listy chrenu, potom budú tiež chrumkavé.

Zloženie:

• 1 kg ošípaných;
• 10 listov čiernych ríbezlí;
• 30 g soli;
• 3-4 hrášok čierneho korenia;
• 2-3 strúčiky cesnaku.

Príprava:

Ošípané očistíme od nečistôt a trosiek, umyjeme, ak sú vzorky veľké, potom nakrájame na kocky, zložíme, zalejeme vodou a necháme jeden deň

Počas tejto doby vymeníme vodu najmenej 5 -krát, iba tak je huba zdravá

Huby po namočení umyjeme, zalejeme osolenou vodou a ošípané uvaríme na tri priechody. Prvýkrát varte 5 minút, druhýkrát pol hodinu a tretíkrát 40 minút

Teraz dajte kôpru, listy ríbezlí, cesnak a korenie na dno akejkoľvek vhodnej nádoby, môžete dať aj listy chrenu. Ďalej vložíme vychladnuté ošípané, posypeme hubami kamennou soľou, zalejeme prevarenou vodou, navrch dáme útlak a necháme deň

Potom, čo sú huby uložené v sterilných nádobách, naplnené soľankou, uzavreté bežným nylonovým vekom a uložené na chladnom mieste. Po 1, 5 mesiaci sa ošípané môžu podávať k stolu.

Horúca cesta

Ošípané môžete na zimu soľovať horúcim spôsobom. Zvláštnosťou navrhovaného receptu s fotografiou a popisom je, že huby je potrebné variť aj vyprážať v oleji. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje varenie ošípaných horúcim spôsobom, pretože sa považuje za bezpečnejšie.

Zloženie:

• 1 kg čerstvých ošípaných;
• 2 lyžice l. kamenná soľ;
• 1 hlava cesnaku;
• 4-5 hráškov čierneho korenia;
• 3-4 bobkové listy;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Ošípané predbežne spracujeme, to znamená, očistíme, namočíme a 2 krát 5 a 30 minút prevaríme v slanej vode.
2. Nalejte huby do hlbokej panvice a naplňte ich olejom tak, aby ich úplne zakryl.
3. Vedľa húb zaspíte nasekaný cesnak, korenie a bobkový list.
4. Ošípané smažíme pol hodiny, huby pravidelne miešame, aby nespálili.
5. Potom vložíme horúce ošípané do pohárov, zatvoríme ich viečkami a pošleme ich na chladné miesto.

Ak sa stane, že sa predjedlo ukázalo byť príliš slané, namočte huby na 1, 5 hodiny a potom ochutte aromatickým olejom a cibuľou.

Všetky navrhované recepty s popismi a fotografiami vám umožnia variť rôzne jedlá z ošípaných. A pri správnom spracovaní huby nepoškodia vaše zdravie. Pred varením by ste však mali vziať na vedomie skutočnosť, že ošípané sú zákerné huby, pretože účinok ich jedu sa neprejaví okamžite.

Toxíny sa jednoducho ukladajú v tele a čím viac húb zjete, tým viac sa ich stane. Príznaky otravy sa neprejavia okamžite, človek možno ani nevie, že jeho telo je otrávené. Je teda na vás, či tieto huby zjete alebo nie.