Hubový kaviár z varených húb

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  Prázdne miesta na zimu

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• huby
• Cibuľa
• mrkva
• ocot
• zeleninový olej
• bobkový list
• soľ korenie

Hubový kaviár je lahodné občerstvenie, ktoré je možné pripraviť z akejkoľvek varenej lesnej huby, vrátane niekoľkých druhov naraz. Vďaka dokonca najjednoduchšiemu receptu môže byť hubový kaviár podávaný ako nezávislé jedlo alebo ako náplň do koláča alebo kastróla.

Hubový kaviár s cibuľou a mrkvou

Hubový kaviár z varených húb je recept na najchutnejšie predjedlo, ktoré je možné podávať na slávnostnom stole. Kaviár môžete na zimu stočiť do pohárov alebo si ihneď vychutnať slané jedlo.

Zloženie:

• 1 kg lesných húb;
• 250 g cibule;
• 250 g mrkvy;
• 1/3 lyžičky octová esencia;
• 50-70 ml rastlinného oleja;
• 3-4 hrášok čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• čierne alebo biele korenie podľa chuti;
• 1 polievková lyžica l. soľ.

Príprava:

Lesné huby sú v prvom rade dobre očistené od trosiek a nečistôt a potom umyté pod vodou

• Nalejte huby do hrnca spolu s bobkovými listami, zalejte ľadovou vodou a varte 20-25 minút. Hneď ako všetky huby klesnú na dno panvice, znamená to, že sú uvarené.
• Uvarené huby nalejte do sita, opláchnite vodou a počkajte, kým z nich nevytečie všetka tekutina.

V tejto dobe nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhajte. Plátky zeleniny nalejeme na panvicu s rozpáleným olejom a opečieme do mäkka

Potom, čo huby a prevarenú cibuľu s mrkvou, skrútte cez mlynček na mäso alebo v mixéri, vráťte sa do ohňa, posypte soľou, korením, nalejte ocot, premiešajte a duste 30 minút pod vekom

Len čo sa všetka tekutina odparí, dáme kaviár do čistých sterilných pohárov, prikryjeme ho viečkami a sterilizujeme v rúre alebo v bežnom hrnci s vodou

Dóza s objemom 0,5 litra bude trvať 30 minút, 1 liter - 1 hodinu

Zaujímavé! Plnená paprika s mletým mäsom a ryžou v pomalom hrnci

Teraz zrolujeme predjedlo z húb, izolujeme ho a po vychladnutí preložíme do skladu. Dózu s kaviárom otvorenú v zime skladujeme na chladnom mieste maximálne 5 dní.

Hubový kaviár s cibuľou, mrkvou a cesnakom

Dnes existuje niekoľko možností pre varený hríbový kaviár a vybrať si najchutnejší recept je dosť ťažké. Mnoho žien v domácnosti pripravuje predjedlo z húb s prídavkom cesnaku, ktorý dodáva jedlu pikantnú chuť.

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 3 mrkvy;
• 3 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

Huby najskôr vytriedime z trosiek, očistíme od nečistôt, opláchneme a varíme 25-30 minút

• V tomto čase prešúpanú mrkvu prejdeme mlynčekom na mäso a na panvici s maslom opečieme do mäkka.

• 

• Cibuľu tiež olúpeme, skrútime v mlynčeku na mäso a smažíme do priehľadnosti.

Teraz posielame huby do mlynčeka na mäso, krútime a tiež smažíme, kým sa všetka tekutina neodparí

Potom vložte huby, cibuľu a mrkvu do panvice, posypte soľou a korením, premiešajte a duste na miernom ohni 30 minút

Ak je predjedlo pripravené na zimu, potom niekoľko minút pred koncom dusenia pridajte prelisované strúčiky cesnaku. Ak je kaviár určený na večeru, potom je lepšie pred podávaním dať do predjedla pikantnú zeleninu

Pripravený horúci kaviár ochladíme, ochutíme cesnakom a podávame. Alebo ho dáme do predparených nádob, naplníme horúcim olejom, zrolujeme, schladíme pod dekou a potom uložíme na chladné miesto.

Hubový kaviár z lišiek bez sterilizácie

Mnoho žien v domácnosti tvrdí, že najchutnejší kaviár z húb sa získava z varených lišiek. Predjedlo môže byť samozrejme vyrobené z akýchkoľvek húb, ale ak sa vám podarilo zozbierať presne lišky, mali by ste vyskúšať tento variant hubového jedla. Zloženie:

• 1,5 kg lišiek;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 5-6 hráškov nového korenia;
• 2-3 bobkové listy;
• 1 lyžička mletá paprika (červená);
• 3-5 púčikov klinčeka;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica l. soľ.

Príprava:

Huby vytriedime, dobre opláchneme a varíme vo vode s prídavkom soli, nového korenia a bobkového listu 30-40 minút

V tejto dobe olúpajte cibuľu, mrkvu a cesnak, nakrájajte zeleninu

Uvarené huby dajte na sito, opláchnite a hneď, ako z nich vytečie všetka tekutina, rozdrvte v mixéri alebo v mlynčeku na mäso

Na panvici na rozpálenom oleji opražte cibuľu a mrkvu do zlatista a potom ich spolu s pokrútenou hubovou hmotou preneste na panvicu

Nalejte olej, premiešajte a dajte na oheň, duste za stáleho miešania 40 minút

Na konci pridajte červenú papriku, cesnak a trochu soli, znova premiešajte a držte kaviár v ohni ďalších 5-10 minút

Zaujímavé! Recept na najchutnejšie chrumkavé konzervované uhorky

Hotové občerstvenie posielame priamo horúce do sterilných pohárov, zrolujeme a vložíme pod deku. Lesné huby sa dajú variť a mraziť a v zime ich dusiť aj so zeleninou.

Hubový kaviár s paradajkovou pastou

Ak nebolo možné zbierať lesné huby, potom je najchutnejší kaviár z húb možné vyrobiť z varených skleníkových húb. Môžete si samozrejme vziať bežné šampiňóny, ale mali by ste venovať pozornosť receptu na občerstvenie z hlivy ustricovej.

Z nejakého dôvodu veľa žien v domácnosti neradi varí takéto huby - a úplne márne. Hliva je predsa bohatá na bielkoviny, vápnik, železo, jód a dokonca aj na taký vzácny vitamín, akým je D2.

Zloženie:

• 2 kg hlivy ustricovej;
• 3 cibule;
• 3-4 lyžice l. zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1 púčik karafiátu;
• 3-4 hrášok nového korenia;
• 1-2 polievkové lyžice l. rajčinová pasta;
• 1-2 bobkové listy.

Príprava:

Huby očistíme, opláchneme a varíme 20 minút, na záver pridáme bobkový list spolu s klinčekmi a novým korením

Korenie dodá kaviáru zaujímavú chuť. Hlivu ustricovú vylejte na sito a pošlite do mlynčeka na mäso, otočte ju na veľkom drôtenom stojane

Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na panvici s prídavkom oleja do priehľadnosti

Vložte hubovú hmotu, uvarenú cibuľu do hrnca, vložte paradajkový pretlak, nalejte olej, podľa chuti pridajte korenie, premiešajte a zapaľujte 15 minút

Ak kaviár začne horieť, pridajte viac oleja

Do pripravených sterilných pohárov naplníme chutné hubové občerstvenie a po vychladnutí pod dekou odložíme na chladné miesto.

Hubový kaviár zo sušených húb

Ak naozaj chcete vyskúšať hubový kaviár z lesných húb, ale nemôžete nájsť čerstvé, nemali by ste byť naštvaní. Existuje recept na občerstvenie zo sušených húb. Kaviár sa ukáže byť rovnako chutný a aromatický. Zloženie:

• 1, 5 šálky sušených húb (lesných);
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica l. zeleninový olej;
• 2 štipky soli;
• 1-2 štipky aromatických byliniek.

Príprava:

Sušené huby nalejte do misy a namočte na niekoľko hodín do studenej vody

Potom vypustite stmavenú vodu, naplňte ju čistou vodou a zapaľujte 1 hodinu

Potom vylejeme huby na sito a vývar sa nedá vyliať, ale použiť ako základ na výrobu chutnej a aromatickej hubovej polievky

Cibuľu pokrájame a podusíme na oleji do priehľadnosti, cibuľovú zeleninu zľahka osolíme a posypeme bylinkami

Teraz zmiešajte huby s cibuľou a zatočte v mixéri alebo v bežnom mlynčeku na mäso

To je všetko, vynikajúce hubové predjedlo je pripravené. A nie je potrebné valcovať taký kaviár na zimu, pretože ho môžete variť najmenej každý deň.

Pikantný hubový kaviár na zimu z podpolnikov

Obyvatelia Sibíri veľmi dobre poznajú takú hubu ako dno, pretože v tejto oblasti rastie. Napriek tomu, že podpolniki sú klasifikované ako podmienene jedlé huby, to znamená, že absorbujú toxické látky, stále sú vyprážané, dusené a konzervované na zimu, pretože huby sú skutočne chutné. Preto môže byť kaviár vyrobený aj z podpolnikov, ale pre nižšie uvedený recept sú vhodné akékoľvek huby. Zloženie:

• 2 kg podkladu;
• 1 polievková lyžica l. horčica;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 veľká cibuľa
• 1 mrkva;
• kyselina citrónová na špičke noža;
• zeleninový olej;
• 5 lyžíc l. ocot (9%);
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Ako už bolo uvedené vyššie, nivy absorbujú škodlivé látky, preto ich najskôr očistíme od nečistôt a trosiek, zalejeme ich studenou vodou a necháme 3 dni pri výmene vody 2 -krát denne

Potom huby varte vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej 30-40 minút. Potom preložíme podlahové taniere do cedníka a dáme im čas na odpočinok, aby z nich bola vyčerpaná všetka tekutina

V tejto chvíli pomocou kuchynského robota nakrájajte očistenú mrkvu a cibuľu, zeleninu nalejte na panvicu s rozpáleným olejom a duste do mäkka

• Teraz pošleme huby do kombajnu, skrútime a prenesieme výslednú hmotu na vyprážanú zeleninu, dusíme, kým sa všetka tekutina úplne neodparí.
• Nalejte ocot do misy, dajte horčicu, pridajte soľ, korenie a strúčiky cesnaku prešli lisom, premiešajte. Zmes pošleme do guláša. Všetko znova premiešajte, duste 5-7 minút. Hotové občerstvenie z podlahy položíme na parené nádoby, zrolujeme a izolujeme.

Medzi podmienene jedlé huby okrem podpolnikov patria zimné huby, ryadovka, čierne a osinkové mliečne huby atď. Pri takýchto hubách by ste mali byť veľmi opatrní, zbierajte iba mladé exempláre a namočte ich do studenej vody.

Huby sa kvôli vysokému obsahu bielkovín často nazývajú „lesné mäso“. Preto sa z varených húb dá pripraviť nielen ten najchutnejší kaviár, ale aj zdravý. Je pravda, že takéto jedlo by sa nemalo podávať deťom, taký výrobok je pre ich trávenie veľmi ťažký.

Do občerstvenia by ste tiež určite mali pridať korenie, napríklad korenie, kurkumu alebo bobkový list, ktoré majú antimikrobiálne vlastnosti.