Veľký pôst 2021 a denný výživový kalendár pre laikov

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Pôst 2021 je špeciálnym obdobím pre všetkých pravoslávnych kresťanov. V tejto dobe musíte jesť podľa špeciálnych pravidiel, takže denný kalendár jedál pre laikov vám pomôže urobiť správne menu.

Pravidlá Veľkého pôstu

V roku 2021 bude pôst trvať od 15. marca do 1. mája. Toto je najdlhší a najprísnejší pôst, takže každý veriaci by mal vedieť nasledujúce:

1. V dňoch pôstu budete musieť úplne opustiť živočíšne produkty.
2. Prvý a posledný týždeň sú najprísnejšie.
3. Najťažšie dni sú pondelok, streda a piatok. Sú to dni suchého stravovania, kedy je dovolené jesť iba studené jedlá bez rastlinného oleja.
4. Cez víkendy môžete variť teplé jedlo s prídavkom rastlinného oleja.
5. V špeciálne dni môžete variť ryby a piť červené víno, ale nápoj musí byť prírodný.

Aby bolo správne zostavené menu na 40 dní každý deň, je tiež dôležité, aby laici vedeli, na ktoré potraviny sa v pôste 2021 zákaz nevzťahuje:

• zelenina - môže byť pečená, dusená, varená alebo konzumovaná surová;
• ovocie - čerstvé a sušené;
• všetky druhy obilnín (hlavnou vecou nie je varenie kaše v mlieku, iba vo vode);
• huby, fazuľa, orechy, med;
• čierny chlieb a krehké chleby pre diétne jedlá.

Denný kalendár jedál pre laikov zahŕňa dni pôstu, ktoré slúžia na relaxáciu. Ide o pravoslávne sviatky - Zvestovanie (7. apríla) a Kvetná nedeľa (25. apríla). V také dni si môžete dovoliť ryby. V Lazarevovu sobotu (24. apríla) je rybí kaviár povolený.

Menu na pôst

V tomto období je dôležité nielen vzdať sa mnohých jedál, ale snažiť sa aj neusýtiť svoje lono. Preto je lepšie naplánovať si jedlo každý deň na 40 dní v súlade s cirkevnou listinou. Je tiež prípustné, aby sa laici vzdali dní sucha a pripravili si menu z jednoduchých chudých jedál.

Prvé jedlo

Receptov na prvé chudé jedlá je pomerne veľa, hlavnou vecou je variť polievky vo vode alebo v zeleninovom vývare. Ponúkame niekoľko možností, ktoré je možné zaradiť do chudého menu.

Šošovicová polievka

• 150 g červenej šošovice;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 paradajka;
• 1-2 zemiakové hľuzy;
• 0,5 lyžičky kurkuma;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• 2 bobkové listy;
• 2 lyžice l. zeleninový olej;
• 1 liter vody (vývar);
• soľ podľa chuti.

Príprava:

• Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme.
• Mrkvu a paradajky nakrájame na kocky.
• Cibuľu na panvici na rozohriatom oleji dusíme dve minúty, potom pridáme cesnak a po minúte mrkvu restujeme ďalšie 2 minúty.

Teraz pošleme paradajky do panvice, smažíme 5 minút, potom pridáme soľ, korenie a kurkumu, udržujeme v ohni ďalšie 2 minúty

• Červenú šošovicu dáme do hrnca so studenou vodou a po uvarení vložíme zemiaky nakrájané na malé kocky. Varte 15 minút.
• Potom pošleme vyprážanie zeleniny, vložíme bobkový list a trochu soli.

• Prikryte a varte 5 minút.
• Pred podávaním nechajte polievku lúhovať 10-15 minút, potom nalejte na taniere a podávajte s čerstvými bylinkami.

Paradajková polievka

• 4 veľké paradajky;
• 400 g fazule (konzervované);
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 400 g paradajkového pretlaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• cesnaková hlava;
• zelenina, bobkový list;
• korenie a bylinky.

Príprava:

• Paradajky ošúpeme. Aby sme to urobili, urobíme na plodoch rezy v tvare kríža, zalejeme ich vriacou vodou a zatiaľ ich odložíme.
• V tejto dobe nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu na malé kocky a nakrájajte cesnak.
• Z paradajok scedíme horúcu vodu, zalejeme ich studenou a po niekoľkých sekundách odstránime šupku. Ošúpané ovocie vykrojíme a nakrájame na malé kocky.
• Mlejte akúkoľvek zeleninu podľa vlastného výberu (pre tento recept je najvhodnejší koriander).

• Do kastróla nalejte olej a hneď ako sa dobre zahreje, nalejte cibuľu a smažte do polovice.
• Potom pridajte mrkvu a pokračujte v smažení zeleniny až do svetlej zlatohnedej.
• Pridajte cesnak, dobre premiešajte a duste ďalšiu minútu.
• Potom dajte paradajkový pretlak a priveďte varenie do varu, potom pošlite čerstvé paradajky do guláša.

• Zeleninu dobre premiešajte, zalejte vriacou vodou.
• Pridajte fazuľu spolu s vývarom, priveďte k varu a varte pod vekom 10 minút.

Po 10 minútach pridajte do polievky bobkový list, soľ a akékoľvek korenie podľa chuti. Napríklad sušená bazalka, provensálske bylinky, chmeľ suneli, čierne korenie, údená a sladká paprika. Polievku varíme 5 minút, potom pridáme čerstvé bylinky a hotové jedlo odstavíme z ohňa.

Polievka z chudej kapusty s hubami

Zloženie:

• kyslá kapusta;
• sušené huby;
• zemiak;
• Cibuľa;
• mrkva;
• paradajky;
• solené uhorky;
• cesnak;
• rajčinová pasta;
• zelenina, semená kôpru;
• chilli;
• zeleninový olej;
• adjika;
• soľ a čierne korenie.

Príprava:

Sušené huby zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom, čo sa vývar naleje do hrnca, nakrájajte huby a tiež ich preneste do spoločnej nádoby. Zapálili sme

• Kyslú kapustu pošleme na panvicu, pridáme trochu oleja a hubový vývar, dusíme 30-40 minút. Podľa potreby pridajte semená kôpru.
• Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame, kyslé uhorky nakrájame na tenké prúžky. Paradajky ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
• Jednu hľuzu zemiakov pošleme celú na huby, zvyšok nakrájame na malé kocky.

Cesnak a chilli nakrájame nadrobno

• Cibuľu nalejte do samostatnej panvice s rozpáleným olejom, opečte dozlatista. V tomto procese zeleninu trochu osolte.
• Potom pošleme mrkvu na cibuľu, smažte 2 minúty.
• Potom dajte do panvice uhorky a paradajky. A v tejto fáze sme dali aj paradajkový pretlak a adjiku. Všetko premiešajte a duste 5-7 minút. Ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať hubový vývar alebo nakladanú uhorku.

• Uvarené zemiaky vyberieme z panvice, rozdrvíme na kašovú konzistenciu a spolu so surovými zemiakmi sa vrátime na panvicu.
• Ďalej pošleme kapustový a zeleninový dresing, premiešame a ochutíme soľou.

Kapustnicu varíme, kým nie sú zemiaky hotové, na záver pridáme cesnak a čili. Pred podávaním nechajte misku trochu uvariť. Podľa potreby môžete pridať aj čerstvé bylinky.

Pôstne šaláty

Šaláty sú pre laikov dobrou príležitosťou na spestrenie pôstneho menu každý deň a zároveň prípravu zdravých jedál na pôstne obdobie 2021. Koniec koncov, ak sa pozriete na potravinový kalendár, potom zákaz nezahŕňa nakladané uhorky, zeleninu, obilniny a fazuľa.

Sójový špargľový šalát

Zloženie:

• sójová špargľa;
• 0,5 lyžičky koriander;
• 2 stonky zeleru;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• pálivá paprika;
• zeleninový olej;
• 3 lyžičky sójová omáčka;
• 2 lyžičky sladká čínska omáčka;
• 2 lyžičky ryžový ocot;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

• Špargľu namočte na 6 hodín do teplej vody.
• Semená koriandra rozdrvte v mažiari.
• Očistený stonkový zeler a mrkvu nakrájajte na tenké pásiky, dajte ich do misy a trochu posypte soľou.

• Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k koriandru, pridáme trochu feferónky a olej. Miešajte a zahrievajte v mikrovlnnej rúre minútu.
• Špargľu nakrájame na malé kúsky.
• Zeleninu koriandra nakrájame nadrobno.

Špargľu a bylinky dáme k mrkve a zeleru, zalejeme sójovou omáčkou, ryžovým octom, sladkou čínskou omáčkou a olejom s korením. Všetko premiešajte, nechajte šalát trochu uvariť.

Dedinská pivnica

Zloženie:

• 1 šálka fazule
• 1 cibuľa;
• 300 g zemiakov;
• 500 g nakladaných medových húb;
• kôpor, petržlen;
• soľ, cukor;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Fazuľu vopred namočte na noc, potom ju naplňte čistou vodou a varte 40-50 minút. Soľ 5 minút pred dovarením.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zeleninu pridajte trochu soli a cukru, premiešajte rukami.
3. Uvarené zemiaky nakrájame na malé kocky.
4. Zemiaky, cibuľu, nakladané huby a zeleninu posielame do šalátovej misy s hotovými a vychladnutými fazuľami. Šalát osolíme a okoreníme akýmkoľvek rastlinným olejom.

Jačmenný šalát

Zloženie:

• 1 pohár perličkového jačmeňa;
• 1 cibuľa;
• 1 paprika;
• 3 nakladané uhorky;
• 2 lyžice l. zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti;
• cesnak a bylinky podľa chuti.

Príprava:

Perličkový jačmeň namočte na noc, potom varte do mäkka asi 40-50 minút

• Cibuľu nakrájame na malé kocky.
• Nakladané uhorky rozdrvte na hrubom strúhadle.

Cibuľu zľahka opražíme na panvici na rastlinnom oleji, potom pridáme papriku, korenie a dusíme 2-3 minúty

Potom rozložte uhorky na zeleninu, zalejte malým vývarom z jačmeňa a duste ďalšie 2-3 minúty

Zeleninu, bylinky a cesnak posielame podľa chuti do šalátovej misy s hotovým perličkovým jačmeňom, trochou soli. Všetko premiešajte a výdatný šalát je pripravený.

Pôstne teplé jedlá

Napriek tomu, že mäsové výrobky sú počas pôstu zakázané, na prípravu výdatných teplých jedál sa dajú použiť aj tie najjednoduchšie suroviny. Ponúkame niekoľko receptov, ktoré môžu byť zahrnuté v ponuke na pôst, pričom dodržiavajú denný kalendár jedál pre laikov.

Ryža so zeleninou

Zloženie:

• 600 g ryže;
• 200 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 200 g húb;
• 200 g červenej sladkej papriky;
• 200 g kukurice (konzervované);
• 1 liter zeleninového vývaru (voda);
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička soľ.

Príprava:

• Nalejte olej do hlbokej panvice a dajte mu čas silne zahriať. Všetku zeleninu a huby vopred nakrájajte na malé kocky.
• Začneme smažiť cibuľu a akonáhle sú hnedé, pridáme mrkvu a restujeme, kým nie sú zlaté.
• Potom pridajte huby, papriku a po 2-3 minútach - sladkú kukuricu.

• Teraz pridajte dobre umytú ryžu, premiešajte a nechajte olej úplne absorbovať.
• Soľ rozpustíme vo vývare alebo vo vode a nalejeme do hrnca, premiešame a necháme prevrieť.

Kastról zakryte vekom, znížte teplotu a varte, kým nie je ryža úplne uvarená

Chudé kapustové závitky s prosom

Zloženie:

• Čínska kapusta;
• 1 pohár prosa;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 3-4 lyžice l. zeleninový olej;
• 70 ml paradajkovej pasty;
• 1 lyžička paprika;
• 1 lyžička kari;
• 1 zväzok zelených;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Proso dobre umyjeme, nalejeme do hrnca, zalejeme 2 šálkami vriacej vody a 1 polievkovou lyžičkou. l. oleje. Priveďte do varu, po vypnutí ohňa panvicu prikryte uterákom a nechajte lúhovať cereálie

• V tejto dobe nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nastrúhajte na strúhadle.
• Zeleninu podusíme do mäkka a na záver pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, papriku a kari.

Zeleninu preložíme do napučaného prosa a premiešame

Na omáčku dohneda opražte múku, potom zalejte vodou, vložte paradajkový pretlak a akékoľvek korenie, ktoré si prajete

• Čínsku kapustu rozoberieme na pláty, tvrdú časť odbijeme kladivom.
• Na každý list položte náplň, zabaľte ju a mierne zasuňte okraje.

Plnené kapustové závitky vložíme tesne do zapekacej misy, pričom sme ich predtým namazali olejom. Naplňte omáčkou a vložte do rúry na 30-40 minút (teplota 180 ° C).

Zemiakový kastrol s hubami

Zloženie:

• 800 g zemiakov;
• 400 g šampiňónov;
• 1-2 cibule;
• 2 lyžice l. škrob;
• kôpor, soľ, korenie;
• zeleninový olej.

Príprava:

• Nadrobno nakrájanú cibuľu posielame na panvicu s rastlinným olejom a vyprážame do priehľadnosti.
• Potom pridajte k cibuľovej zelenine huby nakrájané na malé kocky, smažte 5-7 minút.

• Ošúpané zemiaky rozotrieme na strúhadle, zalejeme vriacou vodou, po 5 minútach vložíme do cedníka a necháme všetku tekutinu odtiecť.
• Ak je to žiaduce, do zemiakov pridajte škrob, soľ, korenie a bylinky, premiešajte.

• Formu prikryjeme pergamenom, vymastíme olejom a na dno rozložíme vrstvu zemiakov.
• Potom poukladáme polovicu húb, opäť zemiaky, druhú polovicu húb a opäť zemiaky.
• Namažte rastlinným olejom.

Kastról posielame na 40-50 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Hotové jedlo nechajte chvíľu vychladnúť, posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Veľký pôst 2021 je časom pokánia a nápravy vlastných chýb, takže každý pravoslávny kresťan by sa nemal riadiť iba denným potravinovým kalendárom laikov. Mnoho duchovných nalieha na to, aby sa zdržali informačného jedla, ktoré v poslednej dobe nemá veľký úžitok pre dušu.