Ako lahodne nakladať ružového lososa s lososom?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  občerstvenie

• Čas varenia:

  30 minút

Prísady

• ružový losos
• soľ
• voda
• zeleninový olej

Červené ryby budú vždy v cene, pretože sú veľmi chutné a zdravé. Medzi všetkými delikatesami sú obzvlášť obľúbení pstruh alebo losos, ale pravdou je, že veľa ľudí si dopraje dostatok jedla len na prázdniny. Málokto však vie, že pod lososom doma môžete rýchlo a chutne nakladať ružového lososa.

Po solení je mäso rovnako šťavnaté a jemné, že ho od pstruha odlíši iba skutočný kulinársky kritik.

Na rozdiel od svojich lososových kolegov bude ružový losos stáť menej, takže túto pochúťku je možné pripraviť nielen na prázdniny. Hlavnou vecou pri solení je vziať do úvahy, že takáto ryba má horkú chuť a je dosť suchá, takže musíte správne vybrať všetky komponenty soľanky.

Ako nakrájať ružového lososa na filé na solenie - krok za krokom

Chuť akéhokoľvek rybieho pokrmu závisí od jeho čerstvosti. Pred kúpou ružového lososa musíte starostlivo preskúmať jeho vzhľad, najmä brucho a šupiny. Váhy by mali byť striebristé a brucho by malo byť svetlé, ak sú na ňom žlté škvrny, mali by ste takúto rybu okamžite odmietnuť.

Fázy rezania:

1. Ružový losos sa spravidla dodáva na trh mrazený, preto ho pred krájaním na filé musíte rozmraziť. Najprv ho dajte na spodnú vrstvu chladničky na 12 hodín a potom ho úplne zahrejte na stole.
2. Ďalej umyjeme jatočné telo ryby a očistíme ho od šupín. Urobíme to, vezmeme ostrý nôž a počínajúc od chvosta sa škrabacími pohybmi presunieme k hlave. Ak je však koža z rýb úplne odstránená, potom je možné predmet s čistením z váhy vynechať.
3. Ak ryby nie sú vypitvané, potom prerezáme brucho a vyberieme všetky nepotrebné veci a vyhodíme ich, okrem kaviáru, ak tam je. Musí byť starostlivo oddelený od čriev a tiež použitý na solenie.

Teraz prejdeme k mletiu ružového lososa:

1. Rybu položíme na dosku na krájanie, odrežeme hlavu a chvost, odrežeme plutvy. V procese odstraňovania panvových plutiev je potrebné urobiť rez pozdĺž celého dna jatočného tela.
2. Teraz rybu oslobodíme od veľkých kostí (rebier). Za týmto účelom vezmite nôž a vložte ho na samý koniec hrebeňa medzi vrstvu mäsa a veľké kosti. A začneme posúvať nôž na okraj brucha, na ceste uvoľníme rebrá. Hlavná vec je, že okraj noža vyzerá smerom k hrebeňu, inak budú rebrá jednoducho poškodené, ale nie odrezané.
3. Ďalej oslobodíme chvost jatočného tela od kostí a nožom oddelíme filé od hrebeňa, otvoríme korpus.
4. Odrežte vrstvu filé z jednej a druhej polovice, odstráňte všetky kosti a môžete odstrániť kožu. Tu ho musíte vybrať z najširšej strany a jemne ho potiahnuť k chvostu. Ak bude koža olúpaná spolu s mäsom, oškrabte ju nožom.
5. Hotové filé je teraz možné nakrájať na kúsky a použiť na určený účel, napríklad vyhľadajte recept s fotografiou a zistite, ako môžete rýchlo a chutne nakladať ružového lososa doma pod skutočným lososom.

Ľahko solený ružový losos - jemný, šťavnatý, ako losos

Každá žena v domácnosti by mala aspoň raz využiť šancu a nakladať ružového lososa doma. Výsledok určite prekvapí. Jednoduchý recept na solenie vám umožní vychutnať si jemné a šťavnaté ryby, ktoré v chuti nie sú nijako nižšie ako losos.

Zloženie:

• ružový losos (s hmotnosťou 1 kg);
• 1 liter vody;
• 5 lyžíc lyžice soli;
• 50-100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

• Ružového lososa nie je potrebné rozmrazovať až do konca, takže bude jednoduchšie ho nakrájať. Váhy, črevá, črevá, hlavu, chvost a plutvy jednoducho očistíme.
• Potom nakrájajte na steaky s hrúbkou 12-15 mm, potom nakrájajte každý steak na polovicu, podľa potreby odstráňte všetky kosti a kožu.

Do misky nalejte vodu, pridajte soľ a dobre premiešajte, aby sa všetky solené granule úplne rozpustili

Potom znížime kúsky ružového lososa tak, aby boli úplne vo vode

Necháme 10 minút, už nie je potrebné, inak sa ryby ukážu ako príliš slané. Potom vyberieme, dáme na obrúsok, osušíme a preložíme do nádoby

Plátky ryby zalejeme olejom, prikryjeme a dáme na 40 minút vychladnúť

Po uvedenom čase už môžu byť ryby podávané k stolu a tiež použité na šaláty alebo ako náplň do palaciniek

Lahodný solený ružový losos v slanom náleve pod lososom

Doma je ľahké nakladať ružového lososa na lososa, hlavnou vecou je vedieť, ako rýchlo a chutne pripraviť uhorku a vybrať ružového lososa. Ryby kupujeme iba v hlbokom zmrazení a potom ich postupne rozmrazujeme až na polovicu.

Zloženie:

• ružový losos;
• 1 liter vody;
• 4 lyžice lyžice soli;
• 1 polievková lyžica lyžica kryštálového cukru;
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

• Keporkak pripravený na solenie nakrájajte na plátky a pripravte soľanku.
• Za týmto účelom jednoducho premiešajte soľ a cukor v miske s vodou, kým všetky zrná úplne nezmiznú, a znížte plátky rýb.

Odpočítavame 30 minút, nie 10, ako v predchádzajúcom recepte, pretože solený ružový losos je potrebný, nie ľahko solený. Ale ani tu nie je potrebné zívať

Potom, čo kúsky vyberieme, usušte ich a dajte na podnos, ochutte olejom a prikryte

Aby bol ružový losos dobre solený, pošleme ho na 24 hodín na chladné miesto a potom si pochutnáme na lahodnej a nie tak drahej ako lososovej pochúťke

Suchý solený ružový losos

Doma sa solenie ružového lososa môže vykonávať v slanom náleve aj v sušine. Pri použití tejto metódy sa ryba solí počas dňa a ukáže sa, že je rovnako chutná. Študujeme teda recept z fotografie alebo sledujeme video.

Zloženie:

• ružový losos (s hmotnosťou 1 kg);
• 1 polievková lyžica lyžice granulovaného cukru;
• 2 lyžice lyžice soli;
• citrón;
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Ružového lososa prekrojíme na polovicu, potom každú polovicu pozdĺžne prekrojíme, to znamená, že dostaneme štyri veľké kusy.
2. Nalejte kryštálový cukor do misky so soľou, premiešajte.
3. Vezmeme podnos alebo akúkoľvek hlbokú nádobu, dno posypeme zmesou soli a cukru, teraz každý kúsok ružového lososa posypeme pripravenou zmesou a vložíme do podnosu.
4. Z citrusov vytlačte šťavu a nalejte ju na rybu, potom kúsky namažte olejom, na vrch položte útlak a podnos s obsahom preneste na deň do chladu.
5. Potom, čo vyberieme hrb, nakrájame na plátky a podávame k stolu.

Ako lahodne soliť ružového lososa po zmrazení

Pretože väčšina obyvateľov veľkej krajiny žije ďaleko od morských vodných plôch, musia sa uspokojiť s mrazeným ružovým lososom. To však neznamená, že nemôže byť rýchlo a chutne solené pod lososom, najmä ak existuje taký zaujímavý recept s fotografiou.

Zloženie:

• ružový losos (s hmotnosťou 1 kg);
• 1 limetka (2 polievkové lyžice citrónovej šťavy);
• 2 lyžice lyžice hrubej soli;
• 2 lyžičky kryštálového cukru;
• 3 čajové lyžičky pripravenej horčice;
• 2 cibule;
• 1 polievková lyžica lyžica horčičných semien;
• čierne korenie;
• 150 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Ružového lososa rozoberieme na filety, nakrájame na veľké kúsky, ale kožu necháme.
2. V miske zmiešajte soľ s kryštálovým cukrom a vzniknutou zmesou vyleštite každý kus ryby. Vložíme do tácky, naložíme záťaž a necháme 3 hodiny teplé.
3. Cibuľu nakrájajte na drobno, čím viac, tým lepšie, aby ste si mohli vziať viac cibule, ako je predpísané v recepte.
4. Nalejte horčičné semienka do misy, zalejte ich prevarenou vodou a po niekoľkých minútach tekutinu sceďte. Zrná prežijeme limetkovú (citrónovú) šťavu, dáme hotovú horčicu, pridáme soľ, cukor a korenie, dobre premiešame.
5. Rybu umyjeme od soli, osušíme, teraz olúpeme kožu a nakrájame na plátky.
6. Vezmeme nádobu, na dno dáme trochu horčicovej omáčky, pošleme rybie plátky, každú vrstvu zalejeme omáčkou a veľkoryso posypeme cibuľou. Posledná vrstva musí byť cibuľa.
7. Nádobu prikryte obsahom, pošlite na dva dni do chladu a potom podávajte priamo s omáčkou k horúcim zemiakom.

Ružového lososa osolíme v slanom náleve s medom

Takýto recept (s fotografiou) vám tiež umožní rýchlo, chutne a lacno nakladať ružového lososa na lososa, ale používajú sa tu ingrediencie neobvyklé na solenie rýb: med a koňak. Takáto sada komponentov sa mnohým môže zdať zvláštna, ale stojí za to vyskúšať, ukazuje sa úžasne chutné.

Zloženie:

• filet z ružového lososa;
• 2 lyžice lyžice hrubej soli;
• 1 polievková lyžica lyžica kryštálového cukru;
• 3 vetvičky kôpru;
• 1 polievková lyžica lyžica brandy;
• 1 lyžička medu

Príprava:

Zeleninu jemne nasekajte nožom, nalejte do misky, potom pridajte cukor, soľ, med a alkoholický nápoj, miešajte, kým sa nedosiahne kaša

Výslednou zmesou posypte filé z ružového lososa, vložte do nádoby, prikryte a preneste na 12 hodín na chladné miesto

Lahodné a rýchle solenie celého ružového lososa

Ak nie je čas na krájanie rýb, môžete pod lososa nakladať celého ružového lososa, hlavnou vecou nie je zabudnúť ho zmraziť doma, aby sa odstránili všetky riziká reprodukcie patogénnych foriem.

Zloženie:

• ružový losos;
• soľ.

Príprava:

Šupky z ružového lososa očistíme a odstránime z neho všetky vnútornosti, zo všetkých strán potrieme soľou a vo vnútri posypeme solenými granulami

Zabalíme do plastového obalu a necháme týždeň na chladnom mieste posoliť

Hrb osolíme vodkou

Ružového lososa môžete lososom osoliť nielen korčuľou, ale aj vodkou. Aj táto metóda stojí za vyskúšanie, ryba sa ukazuje ako veľmi chutná, a tak si zapíšeme recept s fotografiou a pokračujeme k veľvyslancovi.

Zloženie:

• 300 g ružového filetu z lososa;
• 50 ml vodky;
• 50 ml rastlinného oleja;
• Kôpor;
• 2 štipky soli;
• štipka kryštálového cukru.

Príprava:

Filet z keporkaka nakrájajte na tenké plátky, hrubé asi 8 mm, vložte do akejkoľvek nádoby a posypte soľou a cukrom

Teraz zalejeme vodkou, ktorá nielen zvýrazní chuť, ale zachová pôvodnú farbu rybieho mäsa

Kôpor zomeľte priamo rukami a dajte ho k rybe, jemne premiešajte

• V nádobe nasolíme, vezmeme teda sklenenú nádobu a ružového lososa rozotrieme spolu s kôprom.
• Nalijeme olej, zatvoríme nádobu a prenesieme do chladu, také občerstvenie môžete skladovať mesiac.

Osolíme ružového lososa s koriandrom a cibuľou

Ďalší zaujímavý recept (s fotografiou) na solenie ružového lososa pod lososom poskytuje pridanie dochucovadiel. Kusy sú elastické, šťavnaté a veľmi chutné.

Zloženie:

• ružový losos;
• 2 lyžice lyžice soli;
• 2 lyžice lyžice granulovaného cukru;
• 20 jadier koriandra;
• žiarovka;
• 2 lyžice lyžice octu (9%);
• 2 lyžice lyžice rastlinného oleja.

Príprava:

1. Už nakrájaný losos bez kostí a kože, nakrájaný na plátky široké 12-15 mm.
2. Vytvoríme kyticu ochucovadiel a korenín, to znamená, že zmiešame sladké a slané granule s korením a koriandrovými semienkami.
3. Výslednou zmesou posypte kúsky rýb a držte ich pod tlakom pri nízkych teplotách 24 hodín.
4. Potom rybu opláchnite vodou a zmiešajte s cibuľou, ktorú nakrájame na tenké štvrtiny.
5. Nalejte ocot, olej, premiešajte a nechajte dve hodiny. Rybu je vhodné každých 20 minút premiešať, aby boli všetky kúsky rovnomerne marinované.

Solený ružový losos s pomarančmi

Doma môžete samozrejme pod lososom nakladať celého lososa, ale hostí môžete skutočne prekvapiť vynikajúcim predjedlom, ak im ponúknete sendviče s ružovým lososom solené v pomarančoch.

Zloženie:

• ružový losos (s hmotnosťou 0,5 kg);
• polovica pomaranča;
• 1, 5 lyžičky soli.

Príprava:

1. Ružového lososa nakrájajte na niekoľko pozdĺžnych častí, citrusy nakrájajte na malé kúsky.
2. Teraz rozložíme prísady do vrstiev, najskôr rybu, pridajte ju, potom plátky pomaranča, opakujte.
3. Rybu prikryte a dajte na 24 hodín na chladné miesto.
4. Po ružovom lososovi už s ním môžete jesť alebo si pripravovať chutné sendviče.

Ako nakladať kaviár z ružového lososa

Málokto má šťastie, ale sú chvíle, keď zákazníci dostanú ružového lososa s kaviárom. Keď nájdete taký „darček“, okamžite premýšľate, ako ho nasoliť, a existuje veľa receptov, ale aj ten najjednoduchší vám umožní rýchlo nasoliť soľ lososa z ružového lososa.

Príprava:

Množstvo soli bude závisieť od hmotnosti kaviáru. Vypočítame z pomeru na 1 kg kaviáru - 50 g soli, to znamená, že ak kaviár váži 100 g, potom je soľ potrebná 5 g

Teraz už len jemne, aby ste nepoškodili vajíčka, zmiešajte morské plody so soľou a nechajte pôsobiť presne 5 minút. Tento čas stačí na to, aby bol kaviár mierne slaný. Nebojte sa tiež, že pod vplyvom soli kaviár zmení svoju oranžovú farbu na červenú, ako by mal byť

Potom nalejte kaviár do sita, opláchnite ho, nechajte všetku tekutinu a položte ho na obrúsok

Vložíme do nádoby a môžete si vziať vzorku

Ružový losos s „lososom“: solenie tajomstiev od skúsených žien v domácnosti

Nakladať ružového lososa na lososa a ukázalo sa, že je to skutočne rovnako chutné, stojí za to požiadať o názory ostatných žien v domácnosti:

1. Aby bola ryba chutná, musí mať vysokú kvalitu a dokonca to určíte aj jedným okom. Ak sú zakalené, tak prechádzame, taká ryba je tu už dlho.
2. Ak sa v recepte zvýši množstvo granulovaného cukru, potom sa môže solenie urýchliť.
3. Ružový losos bude solený rýchlejšie, ak naň nastavíte útlak.
4. Čím dlhšie sa ryba uchováva v marináde, tým bude slanšia, potom nie viac ako tri dni.
5. Aby boli kusy rýb solené rovnako, je potrebné ich pravidelne obracať.
6. V žiadnom prípade by ste nemali rozmrazovať ryby v teplej vode, z tohto sa kúsky nielen rozpadnú, ale mäso stratí aj všetku svoju chuť a farbu.
7. Aby sa otrok ukázal ako slabé solenie, musí byť držaný v slanom náleve a potom sušiť.
8. Ak sú solené ryby hermeticky zabalené, môžu byť skladované v mrazničke.
9. Mrazené ryby nerozmrazujte až do konca, pretože bude jednoduchšie ich nakrájať na plátky požadovanej veľkosti.

Na solenie je samozrejme lepšie použiť čerstvo uloveného ružového lososa s hustou dužinou a jednotnou farbou. Ak to však nie je možné, mrazený rybí výrobok sa musí rozmrazovať postupne, hlavnou vecou je, že všetka voda je preč