Adjika z paradajok a cesnaku - recept bez varenia

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  medzery

• Čas varenia:

  2 hodiny

Prísady

• paradajky
• Paprika
• cesnak
• chren
• cukor
• soľ
• chmeľ-suneli
• ocot

Spočiatku adzhiku pripravovali iba obyvatelia Kaukazu, ale dnes klasický recept bez varenia nájdete v slovanskej kuchyni. Gazdinky ho najčastejšie pripravujú z paradajok a cesnaku. Koniec koncov, týmto spôsobom môžete získať omáčku a zároveň korenie pre rôzne jedlá.

Domáca adjika bez varenia

Domácu paradajkovú a cesnakovú adjiku bez varu je možné pripraviť s rôznymi príchuťami. Ak si teda vyberiete klasický recept s feferónkami, predjedlo bude mať pikantnú chuť, ktorá ideálne dopĺňa podávanie mäsových jedál.

Zloženie:

• 3 kg paradajok;
• 1 šálka strúčikov cesnaku
• 2 lusky pálivej papriky;
• 1 pohár cukru;
• 1 pohár octu;
• 2 lyžice l. soľ.

Príprava:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod vodou, osušíme. Paradajky prekrojíme na polovicu, vykrojíme stopky. Papriky, sladké aj horké, sa šúpu zo semien, ale šupky tiež olúpeme zo strúčikov cesnaku. Všetky prísady pomelte na bežnom mlynčeku na mäso.
2. Nalejte soľ s kryštálovým cukrom do zeleninovej hmoty, nalejte ocot, premiešajte a nechajte 3-4 hodiny, aby sa všetky sypké prísady úplne rozpustili.
3. Hotové občerstvenie nalejte do sterilných pohárov, zatvorte viečka a skladujte iba na chladnom mieste.

Na adjiku môžete použiť nielen čerstvú feferónku, ale aj sušenú. Za týmto účelom ho zalejte vriacou vodou, držte ho pod tlakom 4 hodiny a potom ho použite na určený účel.

Surová adjika „Ogonyok“z paradajok a cesnaku bez varu

Mnoho žien v domácnosti má rád adžiku bez varenia, pretože nakrájalo všetky ingrediencie a získalo vynikajúcu omáčku, ktorú je možné jednoducho natrieť na chlieb. V poslednej dobe sa objavilo veľa možností na varenie len surovej adjiky, takže existuje klasický recept z paradajok a cesnaku „Ogonyok“.

Zloženie:

• 1,5 kg paradajok;
• 1 horká paprika;
• 200 g cesnaku;
• 2 lyžičky Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 100 ml octu.

Príprava:

Berieme paradajky, nie je potrebné, aby boli plody rovnomerné a krásne, pretože všetko sa bude krútiť. Rozkrojíme ich teda na polovicu a vykrojíme hrubé stonky

• Strúčiky cesnaku očistíme od šupky, feferónky len opláchneme a osušíme.
• Všetky prísady posielame do mlynčeka na mäso a skrúcame. Ak paradajky dodali veľa šťavy, stačí ich scediť, aby bola adžika hustá.

Teraz nalejte soľ a cukor do zeleninovej hmoty, nalejte ocot, premiešajte

Hneď ako sa rozpustia všetky zrná sypkých prísad, naplňte nádoby omáčkou, zatvorte viečka

Ak veľmi nechcete pridať ocot, môžete si vziať niekoľko tabliet aspirínu, rozdrviť a vmiešať omáčku. Predjedlo si môžete pripraviť bez octu alebo bez aspirínu, potom by sa mala adjika skladovať iba v chladničke.

Gruzínsky recept adzhika - olízajte si prsty

Gruzínska kuchyňa má tiež svoj klasický recept na lahodnú adjiku z paradajok a cesnaku s korením. Omáčka sa tiež pripravuje bez varu a jej zvláštnosťou je, že sa tu používajú rôzne dochucovadlá.

Zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 2 feferónky;
• 100 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 1 lyžička kurkuma;
• ocot.

Príprava:

• Paradajky, dva druhy papriky, nakrájame na kúsky a nakrájame spolu s strúčikmi cesnaku na mlynčeku na mäso.
• Do strúhanej zeleniny nalejte soľ spolu s kurkumou a chmeľom-suneli, všetko dobre premiešajte. Nalejte trochu octu a znova premiešajte.

• A teraz získavame trpezlivosť, pretože gruzínska adžika by mala byť týždeň podávaná pri izbovej teplote. Omáčku miešajte každý deň a odporúča sa to urobiť 2-3 krát denne. Týždeň sa adjike nič nestane, ale ak ju preexponujete, vykysne.
• Keď omáčka úplne „dozrela“, vložíme ju do čistých pohárov a zatvoríme viečkom.

Pôvodný recept na gruzínsku adjiku používa korenie nazývané „žltý kvet“. Jedná sa o suché kvety nechtíka lekárskeho, také korenie však na našich pultoch nenájdeme, ale dá sa bezpečne nahradiť kurkumou.

Pikantná adžika z paradajok, cesnaku a čili

Pre všetkých fanúšikov je teplejšia a ostrejšia verzia adjika - toto je klasický recept bez varenia z paradajok, cesnaku a chrenu. Predjedlo je pripravené surovým spôsobom, ktorý je veľmi obľúbený u mnohých gazdiniek.

Zloženie:

• 2 kg paradajok;
• 500 g sladkej papriky;
• 3-5 chilli;
• 5 hláv cesnaku;
• 250 g chrenu;
• 1, 5 šálky cukru;
• 0,5 šálky soli;
• 1 polievková lyžica l. chmeľ-suneli;
• 0,5 šálky octu.

Príprava:

• Na začiatok si pripravte všetky ingrediencie, ošúpte papriku a čili papričku zo semien, paradajky prekrojte na polovicu, vykrojte stopky. Klinčeky očistíme od pikantnej zeleniny, ako aj od chrenu, ktorý sme tiež nakrájali na kúsky.
• Teraz skrútime všetky prísady, môžete použiť mixér alebo bežný mlynček na mäso.
• Do výsledného zeleninového pyré nalejte soľ s cukrom a aromatickým korením, nezabudnite na ocot.

• Všetko dobre premiešajte a omáčku nechajte pod vekom 5-6 hodín, počas ktorých je lepšie obsah panvice niekoľkokrát premiešať.
• Potom vezmeme nádoby ošetrené parou, naplníme ich hotovou adjikou, zatvoríme a uložíme do chladničky.
• Štipľavosť adjiky je možné znížiť odstránením všetkých semien z čili, pretože práve v nich je koncentrovaná maximálna štipľavosť.

Surová adjika s chrenom

Surová adjika vyrobená z paradajok a cesnaku, ako aj s prídavkom chrenu, je chutnou a chutnou omáčkou a vynikajúcim korením na rôzne jedlá. Navrhovaný klasický recept na omáčku je bez varu, čo znamená, že príprava je rýchla a jednoduchá.

Zloženie:

• 2,5 kg paradajok;
• 500 g sladkej papriky;
• 5 feferónok;
• 200 g koreňa chrenu;
• 300 g cesnaku;
• 1 pohár cukru;
• 2 lyžice l. soľ;
• 1 šálka octu (9%)

Príprava:

• Skôr ako začnete s varením, okamžite poznamenajte, že surová adjika je uložená v chladničke.
• Teraz vezmeme ovocie sladkej papriky, nakrájame na polovicu, očistíme všetky semená. Štipľavú papriku len umyjeme pod vodou, môžete ju vziať ako červenú, je pikantnejšia alebo zelená, chutí jemnejšie.

Strúčiky cesnaku, koreň chrenu, vykrojíme stonky plodov paradajok a rozdelíme ich na štyri časti

• Potom vložíme všetky pripravené suroviny do kuchynského robota a zatočíme.
• A takmer hotovú adjiku osolíme, osladíme a zalejeme octom.

• Na skladovanie adžiky používame suché nádoby, ktoré stočíme viečkom spolu s predjedlom.
• Pri výbere cesnaku by ste mali dbať na jeho odtieň, ak je purpurový, potom to naznačuje, že jeho strúčiky sú veľmi ostré, čo je ideálne pre adjiku.

Adjika z paradajok bez octu

Adjika je dosť štipľavá omáčka a korenie jej dodáva aj ocot, ktorý sa často nachádza v korení. Preto sa mnohé ženy v domácnosti zaujímajú o to, či je možné vyrábať adjiku z paradajok a cesnaku bez octu a bez varenia. A ponáhľame sa potešiť, že existuje taký klasický recept, takže sa môžete bezpečne pustiť do prípravy chutného občerstvenia.

Zloženie:

• 1,5 kg paradajok;
• 30 g cesnaku;
• polovica horkej papriky;
• 100 g chrenu;
• 2 lyžičky soľ.

Príprava:

• Paradajky opláchnite vodou, nakrájajte na plátky, vykrojte stopky. Cesnak a koreň chrenu, ktoré treba olúpať ako posledné, olúpeme, pretože sa rýchlo navíja.
• Teraz rozomlejte paradajky pomocou mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso.

• Do skrútenej paradajkovej hmoty nalejte soľ a premiešajte.
• Potom tiež nasekáme cesnak a chren, pošleme ich na paradajky a premiešame, až kým nebudú hladké.
• Hotové občerstvenie rozložíme do čistých pohárov a skladujeme iba na chladnom mieste.

Pretože je adjika pripravená bez varu a bez octu, je veľmi dôležité vybrať si do omáčky čerstvú zeleninu. Zhnité, silne drvené a prasknuté paradajky nemožno použiť. Takéto predjedlo nielenže neprežije, ale môže byť aj otrávené.

Adjika z paradajok a cesnaku, bez korenia

Ak vaša rodina nemá veľmi rada sladkú papriku, alebo to jednoducho nebolo po ruke. Potom použijeme taký klasický recept bez varenia, ako adjika z paradajok a cesnaku, bez korenia. Jediná vec je pridať nejaké korenie, vďaka ktorým bude omáčka nielen chutná, ale aj veľmi aromatická.

Zloženie:

• 1, 5 paradajok;
• 400 g feferónky;
• 300 g cesnaku;
• 2 lyžice l. ocot;
• 1 polievková lyžica l. semená koriandra;
• 1 polievková lyžica l. semená kôpru;
• 1 polievková lyžica l. chmeľ-suneli;
• 3 lyžice l. soľ.

Príprava:

1. Paradajky dôkladne umyjeme, nakrájame na kúsky a pomocou mlynčeka na mäso ich stočíme na kašovú hmotu.
2. Klinčeky pikantnej zeleniny, feferónky a semienka všetkých dochucovadiel taktiež pomelieme na akýkoľvek spôsob.
3. Suroviny posielame spolu so soľou a octom k paradajkám.
4. Dobre premiešajte a občerstvenie môžete uložiť do sterilných pohárov.
5. Ak v chladničke nie je miesto na surové občerstvenie, vložíme ho do ohňa a po varení ho okamžite zabalíme do pohárov a uložíme na akékoľvek vhodné miesto.
6. Aby koreniny úplne odhalili svoju arómu, musia byť najskôr zapálené, ale nie prevarené na panvici.

Korenie zelených paradajok a papriky

Ak je jeseň na prahu a paradajky stále visia na vetvách nezrelé, nemali by ste byť naštvaní, pretože aj zo zelených paradajok môžete získať vynikajúcu adjiku. Takéto predjedlo sa samozrejme bude líšiť v chuti od omáčky zo zrelých paradajok, ale stojí za to vyskúšať, pretože výsledok príjemne prekvapí.

Zloženie:

• 2 kg zelených paradajok;
• 500 g papriky (zelená);
• 2 feferónky (zelené);
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice l. ocot;
• ¼ poháre soli;
• 1 polievková lyžica l. zeleninový olej;
• 2 lyžice l. chmeľ-suneli (voliteľné).

Príprava:

• Pripravené paradajky nakrájame na kúsky, rovnako ako papriku očistenú zo semien.
• Všetky prísady, s výnimkou cesnaku, rozomeleme v mixéri, ale bežný mlynček na mäso bude stačiť.

Teraz do výslednej hmoty nalejeme jemne rozdrvené strúčiky pikantnej zeleniny, ako aj soľ, nalejeme olej a ocot a ak je to žiaduce, pridáme chmeľ-suneli

Všetko dobre premiešajte, nechajte pôsobiť 3-4 hodiny a potom dajte predkrm do čistých pohárov. A aby sa adjika skladovala dlhšie, je lepšie plechovky sterilizovať

Na takú adjiku musíte vziať presne zelené paradajky, nie hnedé a nie oranžové. Ak paradajky už začali aspoň trochu spievať, na omáčku sa už nehodia.

Adjika osetská

Osetská adjika je veľmi chutná a aromatická, táto omáčka je vhodná pre všetko, od mäsa po cestoviny. Zvláštnosťou receptu je, že sa tu používa ovocie, a to jablká.

Zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 1 kg jabĺk (sladkokyslých);
• 300 g papriky;
• 200 g cesnaku;
• 100 g čili;
• zväzok zelených;
• 2 lyžice l. soľ.

Príprava:

1. Z paradajok odstránime stopky, zo sladkej papriky a čili odstránime semienka.
2. Z strúčikov cesnaku odstránime šupku, vykrojíme jadro z jabĺk.
3. Teraz všetky ingrediencie spolu s bylinkami prejdeme mlynčekom na mäso. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, napríklad malú petržlenovú vňať a koriander, niekoľko listov bazalky a zeleru.
4. Do stočenej hmoty nalejte cukor a soľ, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
5. Sterilné nádoby naplňte hotovou omáčkou a odložte na chladné miesto na uskladnenie.
6. Jemnejšiu omáčku môžete pripraviť napríklad z adjiky, zmiešajte ju v rovnakých pomeroch s kyslou smotanou.

Klasický recept na adjiku bez varenia vám umožní získať chutné a chutné občerstvenie z paradajok a cesnaku. Všetky navrhované recepty s fotografiami sú jednoduché a ľahké a sú vhodné najmä pre ženy v domácnosti, ktoré v skutočnosti neradi strácajú čas konzervovaním. Adjiku je možné pripraviť v rôznych príchutiach, ale skutočná kaukazská omáčka zahŕňa pridanie semien senovky gréckej, ktoré je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach.