Sušené kuracie prsia doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Varenie sušených kuracích pŕs doma nevyžaduje veľké úsilie a kulinárske schopnosti. Hlavnou vecou je zásobiť sa trpezlivosťou a všetkými potrebnými prísadami.

Sušené kuracie prsia doma: recept s fotografiou krok za krokom

Sušené kuracie prsia sú veľmi chutné jedlo, ktoré si môžete bez problémov pripraviť aj doma. Recept podrobne skúma všetky nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Korenie je možné variovať podľa vlastnej chuti.

Zloženie:

• kuracie prsia - 3 ks.;
• mletá červená paprika - 2,5 lyžičky;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l;
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l;
• mleté čierne korenie - 4 lyžičky;
• cesnak - 6 strúčikov.

Príprava:

V jednej miske vhodnej veľkosti zmiešajte čiernu a červenú mletú papriku s paprikou. Do výsledného obrobku stlačte polovicu určeného množstva cesnaku

Kuracie mäso dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou

Kuracie mäso potrieme uvarenou zmesou korenia. Pošlite ho do hlbokej misky, ktorú musíte na vrchu utiahnuť potravinovou fóliou. Dajte do chladničky na 24 hodín. Mäso vydá šťavu, ktorú nie je potrebné scediť

Po uplynutí určeného času prsia opláchnite. Pokúste sa odstrániť korenie. Potom mäso osušte papierovou utierkou. Nakrájajte zvyšný cesnak a potrite ním prsia, pridajte trochu čierneho korenia

Mäso zabaľte čistou gázou. Môžete tiež použiť vaflový uterák. Dajte do chladničky na ďalší deň

Už po dni môže byť mäso podávané na stôl. Malo by byť rezané čo najtenšie

Ale ak si želáte, kura môžete ešte vysušiť. Aby ste to urobili, musíte cez neho prevliecť hrubú niť a uviazať slučku a potom ju nechať 3 dni na dobre vetranom mieste. Obzvlášť dobré je použiť sušené kuracie prsia varené doma s jednoduchým receptom na sendviče

Sušené kuracie prsia a la „Carpaccio“

Sušené kuracie prsia sú skvelým občerstvením k pivu. Takéto jedlo môžete podávať buď na slávnostnom stole s údeninami, alebo samotné, alebo jednoducho s pivom namiesto rýb.

Zloženie:

• kuracie filety - 1 kg;
• soľ - 5 lyžičiek;
• koriander (je lepšie vziať zrná a rozdrviť ho, takže je oveľa voňavejší) - 2 lyžičky;
• nové korenie (je lepšie vziať 5 kusov hrachu a rozdrviť) - 0,5 lyžičky;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• sladká paprika - 3 lyžičky

Príprava:

Umyte mäso, odstráňte filmy, tuk, potrebujeme iba čisté mäso. Každú polovicu prsníka prekrojte pozdĺžne na dve časti približne rovnakej hrúbky. Ukáže sa z jedného celého prsníka 4 dlhé, nie hrubé kúsky. Každý kus osušte papierovou utierkou

Teraz každý kus dôkladne zvinieme do korenia a soli, dokonca aj mierne lisujeme. Aby bolo všetko touto zmesou obalené

Hneď ako sa všetky kusy zrolujú a rovnomerne uložia do nádoby, nezabudnite tlačiť nadol s bremenom. Pomôže to vytlačiť prebytočnú vlhkosť a soľ. Na tento účel sú veľmi vhodné sady nádob, vo veľkom mäse, a tá menšia je naplnená vodou a slúži ako záťaž. To všetko dáme do chladničky na 6-8 hodín. Väčšinou nocujem, ale hlavnou vecou nie je preexponovať. Nie je to ryba, na ktorej je koža rýchlo solená

Teraz odrežte malý kúsok, opláchnite a skúste soľou, majte na pamäti, že po vysušení bude mäso slanejšie. Ak sú soli normálne, opláchnite ich priamo pod tečúcou studenou vodou a každý kus dôkladne osušte papierovou utierkou a stlačte dlaňou

Ak je soli priveľa, potom je potrebné opláchnuť a nechať odstáť v studenej vode asi 30 minút, znova opláchnuť a potom vysušiť. Niekedy sa stane, že sa presolíte, soľ je iná, ale nie je to nič strašidelné

Sušené kúsky teraz zľahka poprášte paprikou a špagátom na špajle na kebab alebo drôt, čokoľvek vás napadne. Sušte 12-16 hodín

Tu je také krásne a chutné carpaccio. Musí byť skladovaný v chladničke zabalený v papieri, nie v polyetyléne, zadusí sa.

Sušené kuracie prsia doma

Vyrobiť si trhané kuracie prsia doma je jednoduché. Filety je potrebné soliť a sušiť niekoľko dní v chladnej miestnosti.

Zloženie:

• kuracie prsia - asi 300 g
• soľ (nie jodizovaná) - pol pohára
• mleté čierne korenie - 2 lyžičky
• horúca červená paprika - 0,5 lyžičky
• koňak (alebo iný destilát) - 1 lyžička

Proces varenia:

Filet pripravený: umytý, vysušený uterákom, odstránené kosti, všetky žily. V miske zmiešajte soľ a korenie. Môžete prijať menej soli. Soľ v tejto miske stojí za to experimentovať. Zamiešal som ich a pridal alkohol. Alkohol, ako sa hovorí, nemôže byť pridaný, ale je to vynikajúci konzervačný prostriedok

Do tejto zmesi som vložil kuracie filety, kura potrel korením. Nuž, mäso som zo všetkých strán potrela korením a dala som misku na dvanásť hodín do chladničky. O dvanásť hodín neskôr vytiahla kura z chladničky. Soľ vytiahla veľa tekutiny. Mäso sa stalo pružnejším a hustším

Kurča som veľmi dobre umyla tečúcou vodou, zmyla som všetky koreniny a soľ. Sušte mäso papierovými utierkami. Teraz môže byť mäso strúhané korením. Vzal som len trochu čierneho korenia

Kura som zabalila do gázy a dala do chladničky. Filety by ste nemali dávať do misy, pretože potrebujú prístup vzduchu

Filety som práve vložil na mriežku v chladničke. Tam to ležalo ďalších dvanásť hodín. Potom to všetko závisí od vášho vkusu

Kuracie mäso môžete vytiahnuť po dvanástich hodinách a vychutnať si vynikajúce mäso. Možno nechať dlhšie schnúť. Alebo môžete vybrať filé z chladničky a zavesiť ho na vetranom mieste, potom mäso vyschne

Sušené kuracie prsia

Sušené kuracie prsia sú skvelým občerstvením bez ďalších poplatkov. Tento recept je cenovo dostupný a jednoduchý, doba aktívneho varenia nie je dlhšia ako 5 minút. Ak môžete byť trpezliví a čakať viac ako tri dni, potom sa na vašom stole objaví skutočná lahôdka!

Zloženie:

• kuracie prsia - 2 ks.
• soľ - 3 polievkové lyžice
• korenie - podľa chuti kura.

Príprava:

Nalejte jednu a pol polievkovej lyžice soli na dno nádoby na potraviny. Navrch dáme kuracie prsia a posypeme zvyšnou soľou

Toto množstvo soli mi stačilo na pokrytie všetkého. Ak vám to nestačí, zvýšite jeho množstvo o ďalšiu lyžicu

Nádobu prikryte a dajte do chladničky na 24 hodín. Po 24 hodinách prsia vyberieme, opláchneme od soli a dáme na 5 hodín do misky so studenou vodou

Prsník môžete nechať buď jednoducho na kuchynskom stole, alebo v chladničke. Po uplynutí tejto doby odstráňte prsia, osušte papierovou utierkou a dobre premiešajte so zmesou korenia. Prsia prepichnite ihlou s kulinárskou niťou a nechajte 2 dni sušiť

Priviazal som ich k spodnej tyči stoličky v prázdnej, chladnej miestnosti. Neboli tam žiadne mušky ani midges, takže tak viseli

Ak sa bojíte zvierat alebo prachu, môžete poprsie omotať gázou. Sušené kuracie prsia sú pripravené! Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý. Toto predjedlo určite vyskúšajte

Jednoduchý recept na sušené kuracie prsia

Chutné, zaujímavé jedlo si vyžaduje minimálne úsilie a výsledok prekoná všetky vaše očakávania - mäso sa ukáže byť chutné, stredne slané, s vôňou korenia. Čím sú plátky mäsa tenšie, tým budú chutnejšie.

Zloženie:

• kuracie prsia - 1 ks
• soľ - 3 lyžice. l
• cukor - 2 polievkové lyžice l
• koňak (citrónová šťava) - 2 polievkové lyžice. l
• suché korenie - 1 polievková lyžica. l

Príprava:

• Zmiešajte soľ, cukor a brandy. Alkohol nie je v hotovom výrobku vôbec cítiť. Ak nechcete prítomnosť alkoholu, nahraďte ho citrónovou šťavou.
• Kuracie prsia umyte, oddeľte od kostí, mal by zostať iba filet. Prsím rovnomerne rozotrieme zo všetkých strán soľ. Kuracie prsia preneste do chladničky na 24-36 hodín. Po uplynutí času prsia dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
• Ochutnajte mäso, ak je mäso príliš slané, dajte ho na hodinu do studenej vody a skúste znova. Čím dlhšie je mäso v soli, tým viac solí. A keďže „dostatok“soli je pre každého iný, je lepšie mäso pred stočením v korení vyskúšať.
• Hotové mäso osušte na obrúsku, primiešajte svoje obľúbené korenie (ja mám majoránku, bazalku, tymian a papriku) a na prsia zo všetkých strán prevalcujte korenie. Mäso preneste do chladničky na ďalších 12 hodín. Počas tejto doby bude mäso nasýtené korením a zahustené, bude dobre nakrájané.

V chladničke je mäso skladované najmenej 3 týždne, možno aj viac. Vždy uvarím 2 prsia a mám toho na 3 týždne dosť.