Čo a ako piť na Nový rok

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Aby sme vám pomohli prežiť dovolenku plne ozbrojení, porozprávali sme sa so špecialistom na alkoholické nápoje. Zoznámte sa s Annou Sviridenko, someliérkou reštaurácie Stroganoff Steak House, viacnásobnou účastníčkou profesionálnych súťaží, víťazkou 19. ročníka súťaže Petrohradský someliér 2011.

Perlové šnúrky v pohári

Anna, blíži sa nový rok, sviatok, ktorý sa tradične nezaobíde bez alkoholu. Začnime s hlavnou vecou: čo je lepšie vybrať na slávnostný stôl?

Odporúčam držať sa 1 - 2 možností chlastu - čím menej zmiešate, tým lepšie. Klasickým novoročným nápojom je šampanské, kombinácia s vínom je prípustná. Ale naši ľudia sa tam spravidla nezastavia, a ak sa človek nezaobíde bez silných nápojov, je lepšie zvoliť národný alkoholický nápoj - vodku. Hodí sa k tradičnému ruskému menu - teplé mäsové jedlá, sleď pod kožuchom, varené zemiaky.

Obmedzte sa na jednu silnú možnosť alkoholu. Víno a iné nápoje budú zlými susedmi. Tradičné šampanské je možné napiť sa iba pár symbolických dúšok zvonkohry. S týmto vývojom udalostí máte šancu necítiť všetky radosti z kocoviny 1. januára.

Šampanské pre každý vkus a rozpočet

Ekonomická tarifa (300-400 rubľov):

V tejto kategórii odborníci na alkohol odporúčajú nehľadať veľkolepé meno, ale nenápadné slová na fľaši: „Method Classic“alebo „Methodo Classico“. Znamená to, že nápoj je vyrobený klasickým spôsobom druhotného kvasenia vo fľaši, bez umelého sýtenia. Chuťové vlastnosti takého šampanského budú napriek demokratickej cene na celkom slušnej úrovni. Táto časť obsahuje:

- "Massandra", "Nový svet" (Ukrajina);

- Prosecco (Taliansko);

- niektoré odrody čílskeho šumivého vína.

Určite veľa našich čitateľov uprednostní romantické šampanské pred brutálnymi nápojmi. Aké odrody by ste odporučili?

V prvom rade je potrebné určiť cenovú kategóriu nápoja. Nákup šampanského za menej ako 250 rubľov sa mi zdá nerozumný. Je nepravdepodobné, že by ste si mohli vychutnať chuť a vôňu tohto alkoholu. Odporúčam vám, aby ste si nevzali ruské šampanské.

Si taký nevlastenecký?

Pointa je úplne iná: v našej krajine sa pri výrobe tohto nápoja často používa metóda umelého sýtenia oxidom uhličitým. Výsledkom je zhoršenie chuti, iná hra s bublinkami, rýchla intoxikácia a bolesť hlavy ráno. Mimochodom, skutočné šampanské sa vyrába iba v Champagne, francúzskej provincii. Všetko ostatné sú šumivé vína.

Bubble Game znie veľmi profesionálne. Čím viac, tým lepší nápoj?

Šumivé víno, vyrobené vstreknutím oxidu uhličitého, obsahuje veľa veľkých bubliniek, ktoré nám nerobia potešenie z mierneho brnenia jazyka, ale agresívne vychádzajú na povrch a dráždia nosohltan (ako silne sýtená voda).

V šampanskom a iných šumivých vínach vyrobených druhotným kvasením vo fľaši sú bublinky menšie. Poskytujú príjemný pocit a pohybujú sa pomaly, fascinujúco - ako perlové vlákna.

Veľmi poetický popis

Verím, že hlavným účelom alkoholických nápojov nie je uviesť ľudí do stavu intoxikácie, ale poskytnúť im príjemné pocity - chuťové, čuchové a estetické. Slušné možnosti nájdete v každej cenovej kategórii.

Brut je hlavou všetkého

V obchodoch je teraz veľa rôznych druhov šampanského: sladké, polosladké, brut … Ktorý je lepšie si vybrať?

Odporúčal by som zvoliť suché šampanské - brut (do 6 g / l cukru) alebo brut still (alias brut zero) - (menej ako 3 g / l cukru).

Človek má dojem, že v Rusku nie je zvýhodňovaný

To je pravda, naši ľudia preferujú sladké vína. Musím podotknúť: cukor je zvyčajne len spôsob, ako zamaskovať nedostatky v nápoji. Skutoční znalci ušľachtilých vín a šampanského si vyberajú suché odrody - pre každú značku majú jasnejšie a individuálnejšie vlastnosti, mnohostrannú chuť a aromatickú paletu. Tieto vína v kombinácii s dobrým občerstvením sú schopné priniesť gastronomické potešenie.

Tarif strednej triedy (1 000-2 500 rubľov):

Slávne značky talianskeho a španielskeho šampanského sú vynikajúcou kombináciou rozumnej ceny a vysokej kvality.

- Cava (Španielsko);

- Franciacorta (Taliansko);

- Cremant d'Alsace (Francúzsko).

Je tiež veľmi dôležité dodržiavať teplotný režim: šampanské by sa malo podávať iba chladené (optimálna teplota je + 7-9 stupňov C). Dajte ho do chladničky deň pred použitím (nikdy nie do mrazničky!). Teplé brut vám skutočne neposkytne pocity, vďaka ktorým je vo Francúzsku tak milovaný.

Čo je lepšie podávať s týmto nápojom?

Šampanské a šumivé vína sú pôvodne určené ako aperitív (tj. Nápoj, ktorý otvára jedlo a povzbudzuje chuť do jedla). Z gastronomických kombinácií sú na suché šumenie ideálne všetky druhy morských plodov: kaviár, mušle, ustrice, údené červené ryby a ďalšie morské a riečne pochúťky. Mäkké, nie pikantné druhy syra budú dobré: brie, hermelín, kozí syr. Fungovať bude aj akýkoľvek druh ovocia.

Ako správne naliať šampanské?

Pohár by mal byť plný do dvoch tretín. Ak vaši hostia plánujú neskôr vypiť niečo silnejšie, použite iba tretinu nádoby.

Blondínky alebo brunetky?

Mimochodom, o víne. Otázka: „biely alebo červený?“relevantné ako "blondínky alebo brunety?" Ako teda najlepšie osláviť zmenu roka?

Vzhľadom na to, že na novoročnom stole je zvyčajne široká škála studených predjedál a šalátov, odporúčam vám, aby ste sa rozhodli pre biele víno. V akejkoľvek cenovej kategórii nájdete vína z odrôd hrozna ako Sauvignon, Chardonnay. Ak chcete originálne pocity a zvláštnu, romantickú atmosféru - vyberte si ružové víno Rose d'Anjou.

Aké nápoje by ste neodporúčali dávať na slávnostný stôl vôbec?

Z pľúc - pivo, so šampanským to ide veľmi zle a štylisticky sa k tejto udalosti nehodí. Pokiaľ ide o liehoviny, je lepšie odmietnuť koňak. Faktom je, že ide o klasický tráviaci nápoj - to znamená, že sa konzumuje po jedle na dokončenie jedla a zlepšenie trávenia. Najúspešnejšími destilátmi sú vodka alebo whisky.

VIP tarifa (viac ako 3 000 rubľov):

Táto kategória sa zaoberá predovšetkým francúzskymi odrodami šampanského. Náš zoznam je plný celebrít:

- Franciacorta Cuve Prestige (Taliansko);

- Champagne Cuve Prestige (Francúzsko);

- Champagne Dom Perignon vintage (Francúzsko).

Očividne necháme koňak na inú príležitosť. A teraz najpálčivejšia otázka: koľko toho ešte môžete vypiť, aby bolo novoročné ráno dobré?

Každý človek má samozrejme svoju vlastnú normu. Ale pre väčšinu je hornou hranicou, po ktorej nasleduje silná kocovina, fľaša vína alebo polovica fľaše šampanského. Nevyhnutne s dobrým, bohatým občerstvením!

Prečo nemôžete piť toľko šampanského ako víno?

Ako bolo kedysi povedané v reklame: „Všetko je to o magických bublinách“. Šampanské sa kvôli nim rýchlejšie vstrebáva do krvi - intoxikácia vás nenechá čakať. Preto je považovaný za afrodiziakum - relaxuje rýchlejšie ako ostatné alkoholické nápoje, dáva pocit šťastia.

Anna, čo by si chcel popriať čitateľom Cleo do nového roka?

Nech je vo vašom živote viac romantických večerov v krásnych reštauráciách!