Kedy kvasiť kapustu v januári 2022 podľa lunárneho kalendára

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Kyslá kapusta je medzi Rusmi najobľúbenejšou prípravou na zimu. Aby však bolo toto jedlo chutné, musí byť v určité dni varené. Skúsené gazdinky vedia, kedy je najlepšie kvasiť kapustu v januári 2022 podľa lunárneho kalendára. Priaznivé a nešťastné dni pre takúto prácu tomu pomôžu.

Ako si vybrať kapustu na kysnuté cesto

Kapusta je veľmi zdravá zelenina. Obsahuje veľké množstvo rôznych stopových prvkov. Nakladá sa, solí alebo sa zberá na zimu vo forme čerstvých hláv kapusty. Kysnuté cesto je považované za najužitočnejší spôsob prípravy zeleniny, pretože zachováva všetky látky, ktoré telo potrebuje.

Aby bola kyslá kapusta skladovaná čo najdlhšie a aby nestratila svoju chuť, farbu a stopové prvky, musí byť zvolená v súlade s niektorými pravidlami:

• Hlávku kapusty starostlivo preskúmajte. Mal by byť pevný a celistvý. Prítomnosť čiernych listov, hnedých alebo červenkastých oblastí naznačuje aktívnu reprodukciu hnilobných baktérií.
• Prezrite si listy - mali by mať normálnu veľkosť. Ak dôjde k poškodeniu, je lepšie odmietnuť nákup takejto zeleniny. V období vývoja skutočne škodcovia začínajú v kapuste, ktorá ju zje a zvádza larvy.
• Preskúmajte pahýľ. Jeho dĺžka by nemala byť väčšia ako 2 cm, Ak je dlhšia, znamená to, že hlava kapusty bola nakrájaná veľmi dávno. Pozrite sa aj na rez stonky - mal by byť biely. Hnedý alebo čierny odtieň naznačuje, že v jadre kapusty môže byť hniloba. Navyše takýto výrobok neobsahuje šťavu potrebnú na kvasenie.
• Na kvasenie je najlepšie použiť odrody Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya.

Pri výbere kapusty na nakladanie dávajte pozor aj na ružičkový kel, karfiol, pekingskú kapustu a červenú kapustu. Tieto odrody sú ideálne pre predjedlá a marinády.

Na morenie je lepšie zvoliť kapustu s bielymi listami, pretože obsahuje viac cukru. Je to nevyhnutné pre proces fermentácie.

Vlastnosti fermentácie v januári

Zber kyslej kapusty v januári má svoje vlastné charakteristiky a tajomstvá. Do prvého mesiaca zimy sa kapustové hlavy skladujú od polovice novembra, to znamená, že od zberu uplynulo najmenej 1,5 mesiaca. V tomto období kapusta získala šťavu, stala sa sladšou a hustejšou. Kapustové hlávky zároveň zostanú čerstvé a chrumkavé.

Na prípravu polotovarov je najlepšie použiť stredne neskoré alebo neskoré odrody zeleniny. V takejto kapuste sa tvoria dosť tesné vidličky a v listoch sa hromadí potrebné množstvo cukru pre kysnuté cesto. Kapustové hlavy sú tesné a silné, listy sú chrumkavé. Zber z tohto druhu kapusty je chutný a skladuje sa dlhšie ako sochory iných odrôd.

Kapusta s krátkym vegetačným obdobím však nie je vhodná na zimný zber. Jej vidlice sú veľmi voľné a listy sa dajú ľahko poškodiť. Keď je kapusta nakladaná, ukáže sa, že je bez chuti a veľmi jemná.

Ak kapustu kvasíte s mrkvou, cibuľou, brusnicami alebo akýmikoľvek inými voliteľnými prísadami, uistite sa, že sú čerstvé a bez hniloby. V opačnom prípade sa do kapusty dostanú hnilobné baktérie a môže sa pokaziť.

Zaujímavé! Paradajky na zimu s kyselinou citrónovou: najchutnejšie recepty

Časté chyby pri kvasení

Pred začatím práce sa musíte zoznámiť s hlavnými chybami počas kvasenia, aby ste im zabránili:

• Použitie mrazených hláv kapusty. Takáto zelenina je nevhodná, pretože sa rýchlo kazí.
• Použitie čerstvo nazbieranej kapusty. Zber z takejto kapusty bude veľmi kyslý, takže zeleninu treba nechať ležať aspoň 2-3 dni.
• Nedodržanie proporcií. Množstvo soli by malo byť úmerné množstvu kapusty, inak zelenina neposkytne požadované množstvo šťavy, čo nepriaznivo ovplyvní proces kvasenia.

Kapustu je najlepšie kvasiť v drevenom sude. Vďaka tomu sú uhorky chrumkavé a veľmi šťavnaté.

Priaznivé dni na obstarávanie v januári 2022

Už dlho je známe, že Mesiac ovplyvňuje mnoho procesov prebiehajúcich na Zemi. Fázy mesiaca napríklad ovplyvňujú množstvo a kvalitu plodiny. Zimné prázdniny nie sú výnimkou. Preto naši predkovia starostlivo vybrali dni na nakladanie kapusty.

V súčasnosti skúsené gazdinky, aby bola kapusta chutná, chrumkavá a dlho sa nepokazila, kontrolovali aj lunárne cykly. Pri výbere času na prípravu polotovarov sa riadia predikciami astrológov. Odborníci nazývajú presné dátumy, kedy je najlepšie kvasiť kapustu v januári 2022 podľa lunárneho kalendára, priaznivé dni:

• 7, 12, 13, 15 - Mesiac je vo fáze rastu;
• 19. januára - ubúdajúci mesiac.

Kapusta varená v tieto dátumy bude veľmi chutná, chrumkavá a dá sa skladovať až do nasledujúcej úrody.

Nepriaznivé dni na obstarávanie v januári 2022

Kedy by ste nemali kapustu kvasiť v januári 2022 podľa lunárneho kalendára - nepriaznivé dni na prípravu polotovarov:

• 2. januára, nový mesiac. V tomto období sa aktivita baktérií, ktoré spôsobujú kvasenie, spomaľuje.
• 18. januára, spln. Kapusta solená počas tohto obdobia sa rýchlo zhorší.
• 25. januára - rastúci mesiac v Škorpiónovi. V tejto dobe nemusí byť kapustovej šťavy na dobré solenie, pretože vyteká nečinne.

V stredu a sobotu sa okrem iného neodporúča nakladať kapustu.

Výsledky

Aby bola kyslá kapusta chutná, musíte dodržať niekoľko zásad. Najdôležitejšie je variť v priaznivých dňoch podľa lunárneho kalendára, takže jedlo bude veľmi chutné a vydrží až do nasledujúcej úrody.