Varenie koláča Raffaello podľa najchutnejšieho receptu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  Pekáreň

• Čas varenia:

  1,5 hodiny

Prísady

• vajcia
• múka
• cukor
• syr mascarpone
• kondenzované mlieko
• krém
• kokosové vločky
• mandľový
• sladkosti "Rafaello"

Niekoľko podrobných receptov s fotografiami, ako upiecť koláč Raffaello doma. Skladá sa z bujného piškótového cesta s mandľovou vrstvou, snehobielej sladkej smotany a kokosových vločiek.

Rafaello koláč

Rafaello koláč je lahodný kokosový dezert, ktorý si môže upiecť každá gazdinka doma. Podrobný recept s fotografiou sa samozrejme nedá nazvať jednoduchým, ale výsledok stojí za to, pretože dezert je veľmi jemný na chuť a nádherný vzhľad.

Suroviny na sušienky:

• 6 vajec;
• 160 g múky;
• 200 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru.

Na krém:

• 500 g syra mascarpone;
• 200 ml kondenzovaného mlieka;
• 250 ml krému (33-35%);
• 30 g kokosových vločiek.

Na koláč:

• 100 g kokosových vločiek;
• 50 g mandlí;
• 7-9 Rafaello sladkosti.

Príprava:

Začnime výrobou sušienky. Oddelíme žĺtky od bielkov, vsypeme do nich polovicu cukru a šľaháme 10 minút, aby hmota zväčšila svoj objem

So zvyšným cukrom vyšľahajte bielky do tuha

Teraz postupne zavádzajte bielka do šľahanej hmoty žĺtkov, miešajte ľahkými pohybmi špachtľou zdola nahor

Potom preosejte múku do vaječnej zmesi a vypracujte homogénne cesto

Dno formy prikryte pergamenom a naplňte ho cestom, vložte do rúry na 40 minút a pri teplote 180 ° C

V prípade krému nalejte krém do misy, najskôr šľahajte pri nízkych otáčkach a potom rýchlosť postupne zvyšujte

Hneď ako krém zhustne, prilejeme kondenzované mlieko a potom mascarpone, pokračujeme v šľahaní nízkou rýchlosťou do hladka, ale nie dlho, inak sa krém odlupuje a krém sa stane tekutým

Do takmer hotového krému vlejeme kokosové vločky, premiešame, prikryjeme alobalom a dáme na chladné miesto

Hotovú sušienku úplne vychladnite a nakrájajte, aby nám vznikli tri koláče

Prvý vložíme do oddeliteľnej formy, na vrch nanesieme krém. Posypeme najemno nasekanými mandľami, ktoré treba najskôr ošúpať a opražiť na suchej panvici

Vložíme druhý koláč, tiež ho natrieme maslom. Takže zbierame celý koláč

Dezert odstránime na chladnom mieste 3-4 hodiny. Potom vyberieme, opatrne vyberieme formu, boky a povrch úplne natrieme zvyšným krémom a posypeme kokosom zo všetkých strán

Ozdobte koláč sladkosťami a podávajte dezert na stôl

Zaujímavé! Chutné bravčové koleno pečené v rúre

Na ozdobu torty si môžete kúpiť cukríky alebo si ich vyrobiť doma. Za týmto účelom zmiešajte kokosové hobliny s vanilkou, kondenzovaným mliekom a rozpusteným maslom. Zo vzniknutej hmoty urobíme koláče, dáme mandle, všetko stočíme do gule a stočíme do kokosu.

Rafaello koláč bez pečenia

Ak si naozaj chcete vychutnať lahodný dezert doma, ale nie je čas piecť sušienku, potom existuje ďalší, jednoduchší recept krok za krokom-bez pečenia. Koláč Rafaello sa ukáže byť rovnako chutný a jemný ako na fotografii.

Zloženie:

• 350 ml mlieka;
• 1, 5 čl. l. múka;
• 2 lyžice l. zemiakový škrob;
• 0,5 šálky cukru;
• 2 lyžice l. práškového cukru;
• 250 ml krému (33%);
• 100 g masla;
• 300 g sušienok;
• 100 ml vareného kondenzovaného mlieka;
• 100 g kokosových vločiek;
• vanilka podľa chuti.

Príprava:

Nalejte mlieko do hrnca alebo panvice s hrubým dnom, pridajte cukor, múku a zemiakový škrob. Pridajte trochu vanilky, premiešajte, dajte na stredný oheň a varte do zhustnutia

Do hotového a už vychladnutého pudingu posielame mäkké maslo, miešame do hladka

Vezmeme akýkoľvek tvar, dáme lyžicu krému a rozložíme po povrchu

Na vrch položte vrstvu cookies

Teraz vezmeme ďalšie sušienky, jednu stranu namažeme prevareným kondenzovaným mliekom a rozotrieme ďalšiu vrstvu kondenzovaného mlieka, zľahka stlačíme

Ďalej pošleme všetok puding a distribuujeme ho cez pečeň

Navrch dajte ďalšiu vrstvu cookies

Do misky mixéra nalejeme studenú smotanu a vyšľaháme. Hneď ako krémová hmota dobre udrží svoj tvar, pridajte krupicový cukor a znova prešľahajte

Na vrch koláča dáme maslový krém a uhladíme ho po celom povrchu

Posypte dezert kokosovými vločkami a pošlite ho do chladničky na 2-3 hodiny, môžete cez noc

Namiesto smotany môžete použiť kyslú smotanu, potom sa koláč ukáže s inou chuťou. Za týmto účelom porazte kyslou smotanou s prídavkom práškového cukru a zahusťovadla, aby bola smotana hustá.

Rafaello koláč s chrumkavou vrstvou

Rafaello koláč s chrumkavou vrstvou je ďalší lahodný dezert, ktorý sa dá ľahko a jednoducho pripraviť doma. Podľa tohto receptu s fotografiou krok za krokom je veľa kokosu, ako aj vrstva ganache na bielej čokoláde s vaflami a mandľami.

Suroviny na sušienky:

• 4 vajcia;
• 125 g cukru;
• 90 g múky;
• 15 g kokosových vločiek;
• 35 g masla.

Na krém:

• 150 g bielej čokolády;
• 70 ml krému (33%);
• 55 g masla;
• 40 g kokosových vločiek;
• 250 g smotanového syra.

Na plnenie:

• 100 g bielej čokolády;
• 30 g krému (33%);
• 50 g mandlí;
• oblátka.

Na impregnáciu:

• 100 ml vody;
• 50 g cukru;
• 30 ml kondenzovaného mlieka.

Na náterový krém:

• 240 g smotanového syra;
• 80 g krupicového cukru;
• 100 g masla;
• vanilka podľa chuti.

Príprava:

Vajcia s cukrom pošleme do nádoby, vložíme ich do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zaistíme úplné rozpustenie kryštálov cukru

Teraz nalejte vaječnú zmes do misky a šľahajte, kým nezískate bielu nadýchanú hmotu

Potom preosejeme polovicu múky, jemne premiešame a potom vlejeme rozpustené maslo

Potom pridajte zvyšnú múku a maslo, premiešajte do hladka

Na konci naplňte kokosové vločky a všetko znova premiešajte

Cesto nalejeme do rozdelenej formy a vložíme do rúry na 40 minút, teplota 170 ° C

Hotovú sušienku uvoľníme z formy, trochu vychladíme, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na niekoľko hodín do chladu

Na prípravu krému pošleme plátky čokolády do nádoby, naplníme ich zohriatou smotanou a miešame, kým sa úplne nerozpustí

Pridajte maslo pokrájané na kúsky a znova premiešajte do hladka

Potom vylejeme kokosové vločky, premiešame, prikryjeme alobalom. Výslednú zmes dobre ochladte

Vyšľahajte mrazenú hmotu, akonáhle zbelie, pridajte k nej smotanový syr a znova premiešajte mixérom

Na náplň tiež vezmeme bielu čokoládu, rozpustíme ju v horúcej smotane a výslednú ganache nalejeme do cukrárskeho vrecka, dáme na niekoľko hodín do chladničky. Teraz zoberieme oblátky, rozdrobíme ich na kúsky a aby ešte viac chrumkali, osušíme ich na suchej panvici

Mandle umyjeme, ošúpeme a sušíme v rúre do zlatista. Potom nakrájajte orechy na kúsky

Na namočenie koláčov pripravte sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca, naplňte ho vodou, pridajte kondenzované mlieko, dajte ho na sporák a po varení ho držte v ohni ďalšiu 1 minútu

Sušienku nakrájame na 3 koláče. Prvý namočte do sirupu a navrch naneste vrstvu krému

Potom urobíme boky krému a do výslednej priehlbiny pošleme ganache, vyrovnáme, posypeme mandľami a nasekanými oblátkami

Navrch naneste ďalšiu vrstvu krému a uhlaďte

Potom dajte druhú tortovú vrstvu a podobne ako predchádzajúcu vrstvu ju zalejte krémom a vyložte plnkou

Teraz posledný koláč, namočte ho sirupom a pošlite na niekoľko hodín do chladničky. V tejto dobe si pripravíme krém na zakrytie dezertu, krémový tvarohový krém len vyšľaháme s práškovým cukrom, vanilkou a mäkkým maslom

Hotový krém úplne natrieme a posypeme kokosom zo všetkých strán

Zaujímavé! Varenie krehkého pečiva na "orechy" s kondenzovaným mliekom

Sušienka nemusí byť uchovávaná v chlade, ale týmto spôsobom zvlhne a pri rezaní a skladaní sa nedrobí.

Malinový koláč "Rafaello"

Dnes existuje niekoľko možností na výrobu slávneho dezertu. Odporúčame, aby ste sa pokúsili upiecť malinový koláč Rafaello doma. Navrhovaný recept s fotografiou krok za krokom je veľmi zaujímavý a samotná pochúťka je šialene chutná.

Suroviny na sušienky:

• 4 vaječné bielky;
• 70 g mandľovej múky;
• 40 g kokosovej múky;
• 40 g cukru;
• 100 g krupicového cukru;
• štipka soli.

Na krém:

• 4 vaječné žĺtky;
• 2 lyžice l. kukuričný škrob;
• 120 g cukru;
• 100 g masla;
• 300 ml krému (od 30%);
• 300 ml kokosového mlieka;
• 5 g želatíny.

Na malinovú vrstvu:

• 230 g malinového pyré;
• 70 g cukru;
• 6 g jablčného pektínu.

Na kokosové mlieko:

• 350 ml kravského mlieka;
• 200 g kokosových vločiek.

Príprava:

Do misky s bielkami nasypte soľ a šľahajte do svetlej peny. Potom vylejte cukor a pokračujte v šľahaní až do stavu pusinky. V samostatnej nádobe zmiešajte práškový cukor s mandľovou a kokosovou múkou. Získanie kokosovej múky je veľmi jednoduché, kokosové vločky musíte zomlieť

Výslednú zmes preosejeme a zmiešame s vyšľahanými bielkami

Cesto prenesieme do cukrárskeho vrecka a pomocou servírovacích krúžkov ho položíme na plech s pergamenom, urobíme dva koláče a pošleme do rúry na 25-30 minút pri teplote 180 ° C

Na krém si najskôr pripravíme kokosové mlieko. Nalejte kokosové vločky do hrnca, zalejte kravským mliekom a zapáľte. Po uvarení zmes varte 6-7 minút, potom vložte do chladničky a potom ju dobre stlačte

Teraz nalejte väčšinu kokosového mlieka do hrnca a trochu k žĺtkom. K žĺtkom pridáme aj škrob. Cukor - čiastočne na žĺtky a čiastočne na mlieko. Mlieko pošleme do ohňa a žĺtky rozdrvíme so všetkými prísadami

• Potom, čo mlieko vrie, pridajte porcie do vaječnej zmesi a všetko rýchlo premiešajte, aby sa žĺtky nerozvarili. Výslednú zmes vráťte na oheň a smotanu uvarte do zhustnutia. Hotové koláče vyberieme z rúry, ochladíme, zabalíme do pergamenu a dáme na chladné miesto.
• Do pudingu pridajte maslo, premiešajte a potom pridajte želatínu. Prikryte fóliou a vychladnite, ale nie v chladničke, ale pri izbovej teplote.

• Na vrstvu zmiešajte jablkový pektín s 1 dezertnou lyžicou cukru. Nalejte malinové pyré do hrnca, pridajte cukor a zapaľte. Zmes bobúľ zahrejte na 60 ° C, potom pridajte pektín s cukrom, varte 2-3 minúty.
• Vytiahneme koláče a každý namažeme malinovou vrstvou, prikryjeme filmom a necháme, kým bobuľovitá vrstva nestuhne.

V tejto dobe porazte studený krém, až kým nedosiahne mäkké vrcholy, a potom dajte krémovú hmotu na izbovú teplotu. Puding znova rozšľaháme a vmiešame šľahačku

Vložte prvý koláč s malinovou vrstvou do deleného kruhu, potom trochu krému a podľa potreby na vrch vyložte maliny

Teraz dáme druhý koláč s malinovou vrstvou dolu, opäť krém a dáme dezert do chladničky, aby bol krém úplne zmrazený

Potom, čo koláč vyberieme, opatrne vyberte krúžok, posypte ho kokosom zo všetkých strán a ozdobte ho podľa svojho vkusu, môžete použiť bobule a polovice kokosových sladkostí.

Rafaello torta je dezert chutnej chuti, ktorý by ste si mali určite vyskúšať upiecť doma. Napriek dlhému procesu varenia sa s receptom vyrovná aj nováčiková hosteska, hlavnou vecou je postupovať podľa podrobných fotografií. Dezertné koláče môžu byť nielen sušienky, ale aj piesok a dokonca aj tvaroh. Rovnako ako smotanu môže byť vyrobený puding, krémová, kyslá smotana, z kondenzovaného mlieka alebo tvarohu.