Kubánsky šalát na zimu - osvedčené recepty s fotografiami

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Kubánsky šalátový recept na zimu je obľúbený u mnohých gazdiniek. Predjedlo je univerzálne, zároveň veľmi chutné, krásne a nízkokalorické.

Kapustový šalát Kuban - klasický recept

Kubanský šalát na zimu nemá jasné odporúčania na varenie; môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorá zostane v záhrade. Ale najčastejšie je vyrobený z kapusty s prídavkom paradajok, mrkvy a inej zeleniny podľa želania.

Zloženie:

• 2 kg kapusty;
• 2 kg paradajok;
• 1,5 kg mrkvy;
• 1,5 kg uhoriek;
• 1,5 kg papriky;
• 2 feferónky;
• 30 hráškov čierneho korenia;
• 6 bobkových listov;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 200 ml stolového octu (9%);
• 150 g cukru;
• 4 lyžice l. soľ.

Príprava:

• Uhorky vopred namočte na 2 hodiny do čistej ľadovej vody.
• Bielou kapustou nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom na tenké prúžky.
• Nakrájanú kapustu trochu osolíme, aby sa usadila a nezabrala v panvici veľa miesta.

• Berieme sladkú papriku akejkoľvek farby, hlavnou vecou je, že je šťavnatá a mäsitá.
• Z korenia odstráňte stopku so semenami a nakrájajte na prúžky.
• Nakrájajte paradajky s hustou dužinou na ľubovoľné kúsky.
• Pálivú papriku olúpanú zo semien nakrájame na tenké prúžky, ale ak má niekto rád ostrejšie, semienka necháme.

• Uhorky nakrájajte na kruhy alebo polkruhy hrubé 5 mm.
• V priebehu sekania zeleninu presunieme do vhodného hrnca, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom alebo kórejskom strúhadle.
• Do hrnca tiež nalejeme trochu usadenej kapusty, potom rozdrvíme bobkový list, vložíme čierne korenie.
• Naplňte cukor, zvyšnú soľ, nalejte olej a ocot, všetko jemne premiešajte.

• Zeleninu necháme 1 hodinu pod vekom, aby marinovala a dala šťavu. Potom naplníme čisté nádoby šalátom a uistite sa, že uvoľnenú šťavu rovnomerne rozložíme na banky.
• Poháre Kubánskeho šalátu posielame na sterilizáciu 20-30 minút (v závislosti od objemu), potom zrolujeme.

Na šalát nepoužívajte mladú kapustu, ale hustú a najlepšie so svetlými listami, pretože tmavá kapusta je príliš tvrdá.

Kubánsky šalát bez sterilizácie

Dnes existujú rôzne recepty na prípravu zeleniny; na zimu môžete Kubanský šalát konzervovať bez sterilizácie. Vyberáme zeleninu podľa vašej chuti: kapusta, paradajky, uhorky atď.

Zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 1 kg kapusty;
• 1 kg uhoriek;
• 1 kg sladkej papriky;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkvy;
• 1, 5 čl. l. soľ;
• 100 g cukru;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 150 ml octu (9%);
• 20 hráškov čierneho korenia;
• 10 bobkových listov;
• horúca paprika, ak je to žiaduce.

Príprava:

Kapustu nakrájajte, z celkového množstva pridajte trochu soli, rozdrvte ju rukami, aby biela zelenina dala šťavu

Z paradajok nakrájajte stopku a nakrájajte na malé plátky, ako na šalát. Uhorky tiež nakrájame na kolieska

• Cibuľu nakrájame na pol krúžky a papriku a mrkvu nakrájame na pásiky.
• V spoločnom hrnci zmiešajte všetku zeleninu, pridajte k nej cukor, olej, zvyšnú soľ, bobkový list a korenie. Tiež zalejeme octom, ale nie všetkým, ale tretinou normy. Všetko dôkladne premiešajte.
• Šalát by mal byť marinovaný, takže ho necháme 1 hodinu a potom ho pošleme do ohňa.

• Po uvarení zeleniny počkajte 8 minút, pridajte zvyšný ocot a po minúte vypnite oheň.
• Sterilizované poháre naplníme chutným a voňavým šalátom a zrolujeme.

Na akékoľvek konzervovanie nemôžete používať hliníkový riad, takýto materiál pod vplyvom kyseliny začína uvoľňovať škodlivé látky.

"Kubansky" šalát z baklažánu a fazule

Šalát „Kubansky“sa spravidla pripravuje z kapusty, uhoriek a paradajok, ale existuje aj ďalší, zaujímavejší recept na vynikajúcu prípravu na zimu. Ide o šalát z baklažánu a fazule, na ktorom si určite pochutnáte.

Zloženie:

• 2 kg baklažánu;
• 500 g fazule;
• 500 g papriky;
• 600 g cibule;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 kg paradajok;
• 2 feferónky (voliteľné);
• 2 lyžice l. soľ;
• 150 g cukru;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 100 ml octu (6%);
• akékoľvek zelené podľa chuti.

Príprava:

• Šalát je pripravený rýchlo. Baklažány, fazuľu a zeleninu zatiaľ odložíme, ale paradajky, sladkú a pálivú papriku, podľa potreby, cibuľu a cesnak zatočíme v mlynčeku na mäso.
• Stočenú zeleninu dáme na sporák, ihneď prilejeme olej, pridáme cukor a soľ, premiešame a počkáme, kým zeleninová zmes vrie.

• V tejto dobe nakrájame baklažány na ľubovoľné kocky.
• Jemne nasekajte akúkoľvek zeleninu, môžete si vziať bazalku a koriander.
• Do varenej zmesi vložte baklažány, po varení varte 40 minút.
• Potom pridáme fazuľu a bylinky, premiešame, necháme prevrieť, varíme 15 minút.

V poslednej fáze zavedieme ocot, vyberieme zo sporáka, premiešame. Šalát môžete stočiť do pohárov

Bielu fazuľu môžete použiť na šalát, ale s červenou fazuľou chutí oveľa lepšie. Nie sú také jemné ako biele.

Kubánsky šalát so zelenými paradajkami

Ak všetky paradajky vo vašej záhrade nedozreli, potom je tento recept s fotografiou určený predovšetkým vám. Odporúčame pripraviť na zimu Kubanský šalát s hnedými alebo zelenými paradajkami.

Zloženie:

• 1,2 kg zelených paradajok;
• 600 g uhoriek;
• 500 g sladkej papriky;
• 500 g cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 zväzok petržlenovej vňate;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 2 lyžice l. Sahara;
• 3 lyžice l. ocot (9%);
• 6 lyžíc l. zeleninový olej;
• Bobkový list;
• čierne korenie;
• hrášok z nového korenia.

Príprava:

• Do každého čistého pohára dáme bobkový list, 5 čiernych korení a 2 hrášky nového korenia.
• Na šalát si pripravíme zeleninu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a podľa potreby ju rozoberieme na okvetné lístky.
• Papriky nakrájame na tenké prúžky. Môžete si vziať zeleninu rôznych farieb, potom sa šalát ukáže ako vynikajúci a ešte krajší.

Z uhoriek, ktoré je vhodné držať niekoľko hodín v studenej vode, odrežte stopky a potom ich nakrájajte na kolieska

Zelené paradajky je možné nakrájať aj na polkruhy alebo malé kolieska

• Cesnak nasekáme na tenké plátky a petržlenovú vňať nasekáme so stopkami.
• Teraz všetku zeleninu a bylinky pošleme do spoločnej misy, pridáme do nich soľ a cukor, nalejeme olej a všetok ocot naraz.
• Šalát premiešame a necháme asi hodinu lúhovať, aby sa usadil, šťavu pustíme a marinujeme.

Poháre naplníme šalátom, zeleninu dáme spolu so šťavou, pošleme sterilizovať 25 minút a zrolujeme

Na šalát je lepšie použiť sladkú červenú a žltú papriku, pretože svetlé a zelené papriky nemajú takú bohatú chuť.

Šalát "Kubansky" s cuketou

Každá žena v domácnosti môže prísť s vlastnými receptami na zimný zber. Na zimu si teda môžete pripraviť kubánsky šalát s cuketou. Je pripravený jednoducho, ale ukazuje sa, že je veľmi chutný.

Zloženie:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg uhoriek;
• 1 kg paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 500 g papriky;
• 500 g cukety;
• 500 g cibule;
• 1 lusk feferónky;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenovej vňate;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 120 g soli;
• 120 g cukru;
• 150 ml octu (9%).

Príprava:

Vystrihnite stonku paradajok. Paradajky je možné použiť zrelé, hnedé alebo zelené. Paradajky nakrájajte na pol krúžky hrubé 3-4 mm

• Cibuľu a olúpanú cuketu pomelieme rovnako.
• Kapustu a papriku nastrúhame na pásiky.

• Mrkvu rozomlejte pomocou kórejského alebo bežného strúhadla. Ak nie je zelenina, zvýšime počet tých, ktoré máme, ale iba kapustu je potrebné vziať v plnom rozsahu.
• Aby sme dodali ľahkú štipľavosť, nakrájame lusk pálivej papriky, ktorý predčistíme zo semien.

• Petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno s tenkými stopkami.
• Teraz všetku zeleninu, okrem feferónky a byliniek, prenesieme do veľkej misy alebo hrnca.
• Ďalej pridajte soľ, cukor a zalejte ocotom, všetko dobre premiešajte a zeleninový prípravok nechajte niekoľko hodín, aby vynikla šťava.

• Potom pridajte feferónky, bylinky, zalejte olejom, všetko dobre premiešajte a šalát je pripravený na sterilizáciu.
• Po uvarení sterilizujeme poháre so šalátom maximálne 10 minút od varu a potom zrolujeme.

Hlavnou vecou v tomto receptúre nie je prevariť zeleninu, potom sa ukáže ako čerstvá.

Kubánsky šalát v paradajkovej omáčke

Kubánsky šalát v paradajkovej omáčke je ďalšou možnosťou prípravy na zimu bez sterilizácie. Uistite sa, že vyskúšate tento recept, predjedlo sa ukáže byť veľmi chutné.

Zloženie:

• 2 kg cukety;
• 1,5 kg mrkvy;
• 1,5 kg cibule;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 270 g paradajkovej pasty;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 polievková lyžica l. octová esencia (70%).

Príprava:

1. Najprv si pripravíme zeleninu. Cibuľu nakrájame na štvrťkruhy, ale nie príliš na tenko, v šaláte by to malo byť cítiť.
2. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
3. Cuketu nakrájame na stredne veľké kocky. Ak je zelenina mladá, odlupovanie šupky je voliteľné.
4. Nalejte olej do kotla alebo hrnca s hrubým dnom. Je dobré, ak je voňavé, teda nerafinované. Zahrejeme.
5. Pridajte cibuľu a zľahka ju opečte a potom k nej pridajte mrkvu. Zmiešajte zeleninu a smažte 15 minút.
6. Potom pridajte kvalitnú paradajkovú pastu, premiešajte a zeleninu smažte 5-10 minút.
7. Teraz pridajte cuketu k cibuli a mrkve, premiešajte a po 5 minútach pridajte soľ spolu s cukrom.
8. Šalát dusíme 7-10 minút a pridáme ocot, premiešame, počkáme ďalších 5 minút a šalát zvinieme do sterilných pohárov.

Na šalát môžete použiť aj čerstvé paradajky, ale s paradajkovou pastou sa šalát ukáže ako hustý a bohatý.

Kubánsky šalát je jednoduchá, ale chutná príprava na zimu, ktorú je možné perfektne uložiť v mestských bytoch. Na občerstvenie môžete použiť rôznu zeleninu a nemali by ste sa báť zmeniť recept na množstvo cukru a soli, chuť šalátu to nijako nepoškodí.