Marinované hríbiky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Biela huba je najužitočnejšia a najchutnejšia. Hríb môžete na zimu zachovať rôznymi spôsobmi, ale zvážime recepty na výrobu nakladaných húb.

Príprava hríbov na nakladanie

Dnes existuje veľa receptov na marinádu na hríbové huby, líšia sa hlavne sadou korenín a byliniek, ako aj časom a spôsobom tepelného spracovania. Pred morením hríba však musia byť poriadne pripravené.

1. Huby zozbierané v lese je potrebné dobre umyť, aby sa z nich odstránil piesok a všetky drobné lesné odpadky. Ak dôjde k poškodeniu húb, musia byť odrezané.
2. Huby je potrebné starostlivo vytriediť a uistiť sa, že medzi hríbmi nie sú žiadne falošné hríby, ktorým sa hovorí žlč.
3. Potom zostanú malé vzorky neporušené, veľké sa nakrájajú na plátky tak, aby mali približne rovnakú veľkosť ako malé huby.
4. Pred marinovaním musia byť hríbiky varené v osolenej vode najmenej 20 minút. Skúsení hubári však radia vypustiť prvý vývar 5 minút po prevarení.
5. Ak huby klesli na dno hrnca, potom sú úplne pripravené. Nalejeme ich do cedníka, opláchneme a potom konáme podľa receptu.

Na marinádu môžete okrem soli, cukru a octu použiť rôzne korenie a bylinky, ale niektorí kuchári odporúčajú pridať trochu nasekaných sušených hríbov. Vďaka tomu bude predjedlo oveľa chutnejšie a aromatickejšie.

Jednoduchý recept na nakladanie hríbov

Marinované hríbiky sú vynikajúcim predjedlom na každý stôl. A recept na prípravu takého polotovaru na zimu je veľmi jednoduchý. Hlavnou vecou nie je vložiť do koša falošný hríb pri zbere húb, ktorý sa dá rozlíšiť podľa rezu. V skutočnom hríbiku zostane dužina po reze biela a vo falošnej ružová.

Zloženie:

• Biele huby;
• 2 poháre vody;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• 75 ml octu (9%);
• korenie;
• Bobkový list.

Príprava:

Hríbiky umyjeme vo viacerých vodách, pričom pri prvom použití je vhodné umývať hríby v osolenej vode

• Vložíme do hrnca, zalejeme čistou vodou, trochu osolíme a po prevarení varíme 1 hodinu.
• Po uvarení huby opäť umyjeme pod tečúcou vodou.

• Na marinádu nalejte soľ, cukor a ocot do prevarenej vody. Po opätovnom varení vypnite oheň.
• Na dno čistých pohárov dajte bobkový list, čierny hrášok a korenie, naplňte nádoby hubami.

Hríb naplňte soľankou, prikryte viečkom a sterilizujte (0,5 l plechovky - do 30 minút, 1 l - 50 minút)

Po plechovkách s hubami zrolujte, prevráťte a v tejto polohe ich úplne vychladnite a potom ich preneste do skladu

Cepy je potrebné spracovať do 12 hodín po zbere, inak prídu o väčšinu živín.

Voňavé nakladané hríbiky

Chuť tohto prípravku na zimu z hríbov do značnej miery závisí od prísad vo forme korenia a byliniek. Ponúkame recept na výrobu hríbového občerstvenia, ktoré sa vám bude určite páčiť. Nakladané huby sú lahodné a aromatické.

Zloženie:

• 1,5 kg hríbov;
• zväzok kôpru;
• Bobkový list;
• korenie;
• 0, 5 lyžice l. soľ.

Na marinádu (na 1 liter):

• 4 lyžičky soľ;
• 2 lyžice l. Sahara;
• 130 ml octu (9%).

Príprava:

Nazbierané huby vytriedime, očistíme od lesných zvyškov, nakrájame na kúsky a dobre opláchneme

• Nalejte hríb do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu.
• Potom vložte huby do cedníka, opláchnite a vráťte do panvice s čistou vodou. Dajte na oheň, po varu pridajte soľ a varte 30 minút. Potom treba hríbiky opäť opláchnuť studenou vodou.

• Na marinádu nalejte soľ a cukor do hrnca s vodou, zalejte octom a priveďte do varu.
• V tejto chvíli vložte bobkové listy a korenie do sterilizovaných pohárov. Kôpor nakrájame nadrobno.
• Vložte huby do vriacej marinády a varte 15 minút.

• Potom pošleme kôpor k hríbu a varíme ho doslova ďalšiu minútu.
• Huby vložíme spolu s marinádou do pohárov s korením, stiahneme viečkom a po vychladnutí ich odložíme na chladné miesto na uskladnenie.

Odporúča sa variť huby v smaltovanej panvici, pretože mnoho kovov sa pri kontakte s potravinami oxiduje.

Ako chutne nakladať hríbiky

Ponúkame ďalší recept na výrobu nakladaných hríbov na zimu. Proces konzervovania je jednoduchý, všetko je jednoduché, rýchle a výsledok je veľmi chutný.

Zloženie:

• 1 kg hríbov;
• 3 strúčiky cesnaku

Na marinádu (na 1 liter):

• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 1 lyžička Sahara;
• 2, 5 čl. l. ocot (9%);
• 5-8 korení;
• 2 púčiky klinčeka;
• 3 bobkové listy;
• 4 listy ríbezlí;
• 2 kôprové dáždniky.

Príprava:

• Ošúpané hríbiky dobre opláchneme a nakrájame na kúsky.
• Hríb dáme do hrnca s vriacou vodou a varíme 20 minút. Potom ho preložíme späť na sito a vložíme pod tečúcu vodu.

Huby vrátime na panvicu, zalejeme čistou vodou, dáme soľ, cukor, korenie, bobkové listy, listy ríbezlí a kôprové dáždniky. Po uvarení varíme 10 minút

Po naliatí octu varíme huby v marináde ďalších 10 minút

• Vložte cesnak do nádoby a naplňte šampiňónmi spolu s marinádou.
• Poháre s obsahom pevne stočíme viečkami, obrátime ich, ochladíme a dáme do skladu.

Aby huby nestmavli, pred ich odoslaním do marinády zalejte vodou s prídavkom malého množstva soli.

Recept na nakladané hríbiky bez sterilizácie

Recept na varenie marinovaných bielych húb bez sterilizácie je najľahší spôsob, ako zachrániť lahodný hubový prípravok na zimu. Hríb je chutný, aromatický a veľmi chutný.

Zloženie:

• 1 kg hríbov;
• cesnak podľa chuti;
• 5 púčikov klinčeka;
• 2 lyžice l. soľ;
• 2 lyžice l. ocot (9%);
• 5 hráškov nového korenia;
• 0,5 lyžičky hrášok čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 1 liter vody.

Príprava:

Pripravené hríbiky nakrájame na kúsky, dobre opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a zapálime

• Po uvarení odstránime penu, trocha osolíme a hodinu povaríme.
• Potom nalejte huby do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou.

Na marinádu pošlite soľ, púčiky klinčekov, bobkový list, korenené a čierne korenie do hrnca s vodou

• Zapálime oheň a hneď ako marináda vrie, vložíme do nej huby, varíme 20 minút.
• Nalejte ocot 10 minút pred varením.
• Do každej sterilizovanej nádoby dajte cesnak podľa chuti a potom naplňte šampiňónmi a marinádou.

Dózy s hubami pevne stočíme viečkom, obrátime, prikryjeme utierkou a po vychladnutí preložíme do skladu.

Nakladané hríbiky so škoricou

Niektoré ženy v domácnosti radia venovať pozornosť receptu na výrobu bielych nakladaných húb na zimu so škoricou. Huby sú prekvapivo aromatické, chutné a veľmi pikantné.

Zloženie:

• 2 poháre vody;
• 1 lyžička soľ;
• 10 g cukru;
• 6 hráškov nového korenia;
• 1 g škorice;
• 1 gram klinčekov;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 5 lyžíc l. ocot (5%).

Príprava:

• Hríbiky vytriedime, nakrájame na kúsky a dobre opláchneme.
• Do hrnca s vodou nalejte 50 g soli a 2 g kyseliny citrónovej, ktorú môžete nahradiť citrónovou šťavou.
• Vložíme huby do soľanky a po varení varíme 1 hodinu. V procese varenia odstráňte penu.

Uvarené huby vyhoďte na sito a opláchnite pod tečúcou vodou

Na marinádu nalejte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, mletú škoricu do hrnca s vodou, pridajte klinčeky a korenie

• Marinádu privedieme k varu, potom zalejeme octom, znova prevaríme a vypneme oheň.
• Huby dajte do pohárov, naplňte horúcou marinádou, prikryte viečkom a sterilizujte 40 minút.

Poháre hríbu zvinieme s uvarenými viečkami a pod teplým uterákom necháme úplne vychladnúť.

Univerzálny recept na marinádu na hríbiky

Ponúkame recept na univerzálnu marinádu, ktorá je vhodná nielen pre hríb, ale aj pre iné druhy lesných húb a dokonca aj šampiňóny. Huby sú veľmi chutné, s príjemnou vôňou.

Zloženie:

• 800 g húb;
• 250 ml vody;
• 4 lyžice l. ocot;
• 1, 5 čl. l. soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• 3-4 púčiky klinčeka;
• 6-9 hráškov čierneho korenia;
• 6 hráškov nového korenia;
• 3 bobkové listy.

Príprava:

1. Ošúpané hríbiky nakrájajte na kúsky a opláchnite vo viacerých vodách.
2. Potom hríby varte pol hodiny v slanej vode, odstráňte penu.
3. Uvarené huby umyjeme, vrátime do čistého hrnca.
4. Do hríbu nalejte vodu, dajte soľ, cukor, bobkový list, klinčeky, korenie a zalejte octom.
5. Zapálime oheň a huby v marináde varíme 12 minút.
6. Potom vložíme huby spolu so soľankou do pohárov, prikryjeme ich viečkami a pošleme sterilizovať 15 minút.
7. Potom ho zrolujeme, schladíme pod dekou a uložíme.
8. Ak chcete držať hubové občerstvenie až do jari, potom by mal byť stolový ocot nahradený octovou esenciou.

Recepty na výrobu nakladaných hríbov sú veľmi jednoduché a predjedlo je vynikajúce. Hlavnou vecou nie je používať veľa korenia a korenín, inak zabijú hubovú chuť. Ak je to žiaduce, hríb na zimu môže byť solený, sušený alebo jednoducho zmrazený.