3 najchutnejšie recepty okroshka

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

V horúcom dni nie je nič lepšie ako studená okroshka. Dokonale zasýti hlad i smäd. V lete je toto jedlo nenahraditeľné. Zhromaždili sme najlepšie recepty.

Ruská okroshka bola tradične považovaná za roľnícke jedlo a varila sa na kvase, do ktorého sa pridali repa, zemiaky, vajíčka, cibuľa a uhorky. Ak je to možné - mäso.

Srvátková okroshka bez pridania soli a zemiakov sa odporúča ako diétne jedlo.

Dnes existuje veľa receptov na toto jedlo. Okroshka sa okrem kvasu pripravuje zo srvátky, kyslého mlieka, kefíru (riedeného vodou), ayranu, tanyi, jogurtu, minerálnej vody a sýtenej vody, niektoré recepty odporúčajú pridať do kvasu soľanku z uhoriek.

Existujú možnosti s pridaním paradajok a paradajkovej šťavy, so syrom namiesto zemiakov a mrkvy, s niekoľkými druhmi mäsa a údenín, s hubami a rybami.

Okroshka na srvátke bez pridania soli a zemiakov sa odporúča ako diétne jedlo pre tých, ktorí chcú "zhodiť" nadbytočné kilá: srvátka neobsahuje kvasinky a čiastočne kompenzuje potrebu tela pre tekutiny a minerály, varené chudé mäso (nie klobásu!) A vajíčka poskytujú telu bielkoviny, uhorky dokonale čistia črevné steny, absencia soli vylučuje hromadenie tekutiny v tkanivách a orgánoch. Takúto okroshku musíte samozrejme jesť bez dresingu alebo s nízkotučnou kyslou smotanou.

Ale v iných možnostiach môžete pridať cesnak, kyslú smotanu, majonézu, horčicu, korenie a ďalšie korenie. Povinné zelené: cibuľa, kôpor, petržlen, niekedy šťavel alebo mäta.

Skúste skombinovať všetku zeleninu, nasekajte bylinky a potom do jednej porcie pridajte kvas, do druhej kefír, do tretej srvátku alebo vodu. Možno takto určíte najlepší recept na okroshku pre seba a svoju rodinu.

1. Okroshka s rybami

Zloženie:

zemiaky - 2-3 ks., varené studené ryby - 300 g, mrkva - 2 ks., čerstvá uhorka - 2 ks., varené vajce - 3 ks., kvas - 1,5 litra, šťava 0,5 citrónu, kôpor, estragón, petržlenová vňať, zelená cibuľa, čierne korenie a soľ podľa chuti.

Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke, vychladíme, ošúpeme, nakrájame na kocky. Uhorky a bylinky nakrájame na malé kúsky. Vajcia uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kocky. Všetko premiešajte, pridajte kvas, šťavu z polovice citrónu, bylinky, premiešajte a nechajte 15-20 minút lúhovať v chladničke. Podľa chuti dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.

Ruská okroshka bola tradične považovaná za roľnícke jedlo.

2. Okroshka s hubami

Zloženie:

nakladané huby (môžu byť solené) - 200 g, zemiaky - 4-5 ks., chren - 50 gr., kyslá smotana - 150 gr., chlieb kvas - 2 l., zelená cibuľa podľa chuti.

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Koreň chrenu ošúpeme a postrúhame, zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Huby opláchneme, nakrájame nadrobno. Všetko premiešajte, naplňte polovičnou kyslou smotanou, nalejte kvass. Nechajte variť asi 15 minút. Až potom pridajte soľ (časť z nej bude pochádzať z húb). Pred podávaním pridajte zvyšnú kyslú smotanu.

3. Okroshka s krillovým mäsom

Zloženie:

krillské mäso (varené -mrazené) - 250 g (môže byť nahradené varenými krevetami);

vajíčko - 2 ks., čerstvá uhorka - 3 ks., zemiaky - 2 ks., zelená cibuľa - 1 zväzok, kyslá smotana - 2 polievkové lyžice, cukor a horčica - 1 lyžička, soľ podľa chuti.

Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme, nakrájame, ako obvykle. Rozmrazte krilové mäso, priveďte vodu do varu, pridajte trochu zelene, vyhoďte mäso, varte 1 minútu, chyťte dierovanou lyžicou, vychladnite a rozoberte na kúsky. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme, zmiešame s krillom a zemiakmi. Polovicu jedného žĺtka pomelieme s cukrom, horčicou a lyžicou kyslej smotany. Oddelene nakrájajte štvrtú časť zväzku zelenej cibule a rozomlejte soľou. Zvyšné vajíčka nakrájame nadrobno. Zmiešajte oba dresingy, pridajte do kvasu, premiešajte. Zeleninu dajte na taniere, zalejte pripraveným kvasom, pridajte kyslú smotanu.