Krémová zmrzlina na koláč

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  dezerty

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• krémové mascarpone
• maslo
• krém
• čerstvé jahody
• práškového cukru
• vanilín
• kukuričný škrob

Existuje niekoľko stoviek variácií krémov, ktoré sa používajú na výrobu koláčov a pečiva, pričom všetky sa líšia chuťou, prísadami a krokmi prípravy. Dnes stojí za to hovoriť o kréme "Sundae" na koláč, recept s fotografiami krok za krokom, ktorých príprava je uvedená v článku.

Krém "Plombir" so syrom mascarpone

Tento recept obsahuje iba klasické zloženie výrobkov, ale môžete doň pridať rôzne bobule, ktoré dodajú obzvlášť bohatú chuť. Ak nie je možné kúpiť syr Mascarpone, nahradí sa iným tvarohom.

Prísady;

• mascarpone alebo iný mäkký syr - 200 gramov;
• maslo - 150 gramov;
• smotana s obsahom tuku 30% - 1 sklo;
• čerstvé jahody - 150 gramov;
• práškový cukor - 200 gramov;
• vanilín - 1 balenie;
• kukuričný škrob - 5 gramov.

Kroky varenia:

Z čerstvých jahôd uvarte zemiakovú kašu a aby v smotane neboli žiadne semienka, rozdrvte jahody na jemné sitko

Do pripraveného pyré pridajte 5 gramov škrobu a všetko varte na veľmi miernom ohni. Hotové pyré sa ochladí

Zmäknuté maslo sa pridá k pyré z bobúľ a maslo sa šľahá asi tri minúty. Porážka prebieha pomalým tempom

Silná smotana sa naleje do samostatnej misky a šľahá sa do hustej hmoty po pridaní požadovaného množstva práškového cukru a vanilkového prášku do kompozície

Obe pripravené hmoty sú spojené do jednej, nie je potrebné zmes šľahať, stačí ju len premiešať

Ukazuje sa vynikajúci krém "Sundae", ktorý je vhodný na koláč. Tento podrobný fotografický recept zahrnutý s použitím jahôd, ale doma môžete použiť maliny alebo ríbezle

Puding „Sundae“

Takýto krém nie je náročný na prípravu, je založený na pravidelnom kréme s prídavkom škrobu a kuracích vajec.

Obrobok je potrebné variť na pomalom zahrievaní, ale nie vo vodnom kúpeli, inak krém nebude mať správnu hustotu. Kompozícia obsahuje krém, ktorý pomáha dosiahnuť krémovú chuť.

Zloženie:

• želatínové granule - 15 gramov;
• mlieko 3, 2% - 300 ml;
• maslo - 50 gramov;
• granulovaný cukor - 50 gramov;
• kuracie vajce - 2 kusy;
• čistená voda - 50 ml;
• smotana s obsahom tuku 30% - 500 ml;
• kukuričný škrob - 20 gramov.

Príprava:

V nádobe zmiešajte 100 mililitrov mlieka so škrobom, pridajte tam 30 gramov kryštálového cukru a 2 kuracie vajcia

K zvyšku sa pridá ďalších dvadsať gramov cukru a kompozícia sa uvedie do varu pomalým zahrievaním

Hneď ako mlieko vrie, pridá sa k nemu mlieko s prídavkom kuracích vajec a škrobu. Krém varíme, kým nezískame požadovanú hrúbku

Hneď ako základ pre krém vychladne, pridajte k nemu maslo a hmotu dôkladne šľahajte asi päť minút

Želatína sa naleje do vody a nechá sa variť, potom sa zahreje a vstrekne sa do výsledného krému. Nechajte kompozíciu vychladnúť v chladničke a medzitým vyšľahajte krém na stabilnú penu

Krém sa pridá k chladenému krému a jemne sa premieša, až kým nebude hladký

V dôsledku toho sme dostali dosť hustý krém „Sundae“, ktorý možno použiť doma na výrobu koláčov

Tento recept krok za krokom obsahuje smotanu a maslo; bez nich nebude konzistencia krému dostatočne hustá

Krém "Sundae" s prídavkom žĺtkov

Ďalšou jednoduchou možnosťou na výrobu hustého krému, v tomto prípade recept obsahuje kuracie žĺtky. Do krému sa navyše pridá ťažká smotana a škrob, je lepšie použiť kukuricu, ale môžete to urobiť aj so zemiakmi.

Zloženie:

• škrob - 1, 5 polievkových lyžíc;
• vanilkový cukor - 1 balenie;
• maslo - 100 gramov;
• granulovaný cukor - 150 gramov;
• mlieko 3, 2% - 300 ml;
• smotana s obsahom tuku 30% - 250 ml;
• kuracie žĺtky - 4 kusy.

Príprava:

Žĺtky sa prenesú do misky, tam sa pošle trochu kukuričného škrobu a všetok kryštálový cukor. Prísady sa dôkladne šľahajú päť minút

Mlieko sa naleje do hrnca a privedie do varu a potom sa odstráni z tepla

Výsledná zmes vajec sa zavedie do ešte horúceho mlieka, kompozícia sa má vstreknúť tenkým prúdom za stáleho miešania budúceho krému, inak sa vajcia môžu variť

Zmes sa opäť umiestni na kachle a zapne sa nízke teplo. Zmes varte, kým nezovrie, ale nevarte

Akonáhle sa hmota pohybuje od okrajov panvice, môže byť odstránená z tepla

Do vychladnutej zmesi sa pridá maslo a všetko sa šľahá mixérom. Zvlášť vyšľahajte hustú smotanu do hustej konzistencie

Posledným krokom v tomto fotografickom recepte krok za krokom je pridať krém do krému Sundae. Túto pochúťku môžete použiť doma na ozdobu koláčov a pečiva.