Koláč „Medovik“- lepšie recepty doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Dort „Medovik“je známy dezert s jemnou chuťou. Varenie doma nie je ťažké, pretože recept s fotografiou je jednoduchý, proces je však namáhavý. Nešetrite však vynaložený čas a úsilie, pretože výsledkom bude narodeninová torta s príchuťou medu a karamelu.

Medový koláč - klasický recept

Ak vyberiete správne výrobky a vezmete do úvahy niektoré nuansy, potom bude medový koláč veľmi chutný a jemný. A ak ste sa nikdy nepokúsili uvariť taký dezert doma, potom ponúkame klasický recept s fotografiou koláča s kyslou smotanou.

Prísady do koláča:

• 2 vajcia;
• 220 g cukru;
• 100 g masla;
• 2 lyžice l. med;
• štipka soli;
• 1 lyžička sóda;
• 400 g múky

Na zakysanú smotanu:

• 300 ml kyslej smotany;
• 200 g krupicového cukru;
• 250 g masla

Príprava:

• Na začiatku v hrnci zmiešajte vajíčka s cukrom a soľou, rozšľahajte mixérom alebo bežnou šľahačkou do hladka.
• Do rozšľahaných vajec pošleme maslo a med, kastról dáme na oheň a hmotu privedieme k varu, ale v žiadnom prípade nevaríme, inak sa vajíčka stočia.

• Stewpan odstavíme z ohňa, ihneď pridáme sódu a všetko aktívne premiešame.
• Hneď ako sa pena usadí, začneme po častiach priamo do horúcej hmoty, aby sme zaviedli preosiatu múku. Miesime vláčne cesto - nie je potrebné ho upchávať múkou.

• Cesto rozdelíme na požadovaný počet dielov, každú sformujeme do žemle, dáme na plech posypaný múkou, prikryjeme alobalom a dáme na hodinu na chladné miesto. Počas tejto doby bude hustejšia a bude sa s ňou ľahko pracovať.
• Potom vyberieme koloboky, stočíme do tenkých koláčov a nakrájame na požadovaný priemer. Ozdoby neodstraňujeme, ale pečieme spolu s koláčmi. Tortu musíte tiež nakrájať vidličkou po celom povrchu, aby cesto počas pečenia nebublávalo.

Koláče pečieme pri 170 ° C maximálne 5 minút. Zložte na hromadu a úplne vychladnite

• Na krém si vezmite mäkké maslo, pridajte k nemu práškový cukor a šľahajte 5 minút vysokou rýchlosťou.
• Do šľahaného masla pridáme kyslú smotanu (najlepšie mastnú), opäť všetko vyšľaháme do hladka.

• Kyslou smotanou rovnomerne rozotrieme všetky koláče.
• Koláče položte na misku na seba, rozložte krém v rovnomernej vrstve.

Krémom tiež potrieme bok zozbieraného koláča

Rezne z koláčov pomelieme na nie príliš malé drobky a nanesieme na celý povrch dezertu. Koláč vyberieme na chladné miesto aspoň na 2 hodiny, aby bol nakysnutý

Zaujímavé! Koláč „Napoleon“na panvici s fotografiami krok za krokom

Na pečenie je lepšie použiť tekutý med, bude ľahšie miesiť cesto. Ale ak je med kandizovaný, tak to nevadí, len ho rozpustíme vo vodnom kúpeli.

Medový koláč s vareným kondenzovaným mliekom

Dnes existujú rôzne možnosti, ako si môžete vyrobiť medový koláč doma. Niektorí cukrári, a dokonca aj jednoduché ženy v domácnosti, sa pokúšajú diverzifikovať metódy a možnosti varenia. Takto sa objavil recept na dezert s vareným kondenzovaným mliekom, ktorý mu dodáva príjemnú karamelovú chuť.

Prísady do koláča:

• 2 vajcia;
• 150 g cukru;
• šepot soli;
• 70 ml medu;
• 90 g masla;
• 1 lyžička sóda;
• 400 g múky

Na krém:

• 400 g tvarohu;
• 380 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 200 ml smotany (od 33%).

Príprava:

• Začnime koláčovým cestom. Vezmeme vajcia, soľ a cukor, všetko spojíme v spoločnej nádobe a šľaháme, kým nezískame nadýchanú penu.
• Nalejte hmotu do hrnca, potom dajte maslo a med. Dáme na mierny oheň a hmotu dobre zahrejeme, ale pamätajte, že pri 65 ° C sa vajíčka začnú krútiť.
• Do horúcej hmoty nalejte sódu, všetko rýchlo premiešajte a potom po častiach pridajte múku a vypracujte vláčne cesto.

Cesto rozdeľte na rovnaké kúsky, stočte ich do kolobokov a hodinu chladte pod plastovou fóliou

Po kolobokoch ich zvinieme na tenké koláče, vykrajujeme kruhy požadovaného priemeru a pečieme presne 5 minút pri teplote 170-180 ° С. Súčasne spolu s koláčmi pečieme a orezávame cesto

• Kým hotové koláče chladnú, pripravte si krém. V miske zmiešame tvarohový krém s vareným kondenzovaným mliekom.
• Veľmi studenú smotanu rozšľahajte v samostatnej miske, kým nebude svetlá. Potom ich po častiach primiešame do hmoty syra a kondenzovaného mlieka.

Zbierame koláč - koláče len položíme na seba, každý rovnomerne natrieme krémom

Už zostavený koláč úplne zalejte krémom, posypte útržkami, rozomelte na drobky a niekoľko hodín odstráňte medový dezert na chladnom mieste

Na koláč je lepšie použiť svetlý med, pretože tmavý med má výraznejšiu chuť. Pohánka tiež nebude fungovať - s ňou sa dezert ukáže ako koláč.

Zaujímavé! Recept na chutný kyjevský koláč podľa GOST

Karamel „Medovik“za 30 minút

Nie je ťažké pripraviť koláč „Medovik“, ale bude to trvať. Ale dnes existuje veľmi zaujímavý recept s fotografiou bez rolovania koláčov. Za pouhých 30 minút doma môžete získať vynikajúci karamelový dezert pre rodinný alebo sviatočný stôl.

Suroviny na cesto:

• 3 vajcia;
• 225 g masla;
• 150 g trstinového cukru;
• 150 ml medu;
• 1, 5 lyžičky sóda;
• štipka soli;
• 450 g múky.

Na krém:

• 750 ml kyslej smotany (25-30%);
• 70 g krupicového cukru;
• 50 ml medu.

Príprava:

Nalejte cukor do duseného mäsa s hrubým dnom a roztavte ho na miernom ohni, to znamená, pripravte karamel. Hlavnou vecou nie je spáliť, inak bude mať horkú chuť

• Posielame maslo izbovej teploty do karamelu, miešame a vypneme oheň.
• Hneď ako sa olej úplne rozpustí, pridajte med, premiešajte a pridajte do sódy a tiež všetko aktívne premiešajte.
• Nalejte medovo-karamelovú hmotu do misy, vychladnite, kým nie je teplá a po jednom do nej vháňajte vajíčka, zakaždým premiešajte do hladka.

Múku preosejeme a vymiesime vláčne cesto

• Tretiu časť cesta položte na plech s pergamenom alebo kobercom, rozložte ho na rovnomernú vrstvu a pošlite do rúry na 8-10 minút (teplota 180 ° C).
• Hotový koláč vyberieme, odrežeme nerovnosti a nakrájame na dve časti. Ozdoby nevyhadzujeme, stále sa budú hodiť.
• Rovnakým spôsobom upečieme ďalšie dva koláče, každý rozdelíme na polovicu.

Na krém si vezmite mastnú kyslú smotanu a rozšľahajte ju s prídavkom práškového cukru a medu

• Teraz koláče natrieme krémom a koláč pozbierame.
• Vrch a boky koláča potrieme zvyšným krémom.
• Koláče osušíme, rozomelieme v mixéri a celý koláč posypeme vzniknutou mrveničkou.
• Nechajte dezert namočiť a pošlite ho na chladné miesto najmenej na 3 hodiny.

Medový dezert bude jemnejší a jemnejší, ak sa cesto zohreje vo vodnom kúpeli.

Čokoláda "Medovik" s pudingovou kyslou smotanou

Čokoládový koláč „Medovik“je ďalším receptom s fotografiou lahodného dezertu. Pečie aj koláče, ale krém je pudingový, ale na báze kyslej smotany a s prídavkom smotany. Určite si vyskúšajte urobiť takýto koláč doma, určite vám bude chutiť.

Prísady do koláča:

• 3 vajcia;
• 260 g cukru;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 3 lyžice l. med;
• 60 g kakaa;
• 120 g masla;
• 1, 5 lyžičky sóda;
• 350 g múky

Na krém:

• 300 ml mlieka;
• 1 vajce;
• 40 g škrobu;
• 230 g cukru;
• 80 g masla;
• 100 ml kyslej smotany;
• 250 ml krému.

Príprava:

1. Na začiatok vezmeme naberačku s hrubým dnom, rozbijeme do nej vajíčka, potom pridáme soľ a cukor a všetko premiešame do hladka obyčajnou šľahačkou.
2. Do vaječnej zmesi vlejeme kakao, zalejeme medom a všetko opäť premiešame.
3. Teraz pošleme maslo do hmoty a kastról vložíme do ohňa. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, odstráňte z tepla.
4. Do horúcej čokoládovej hmoty nalejte sódu a prudko premiešajte.
5. Potom začneme po častiach zavádzať múku, ktorú musíme preosiať, vymiesime cesto.
6. Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, zvinieme do kolobokov, zabalíme do fólie a dáme na hodinu na chladné miesto.
7. V tejto dobe si pripravíme krém. V miske zmiešajte vajíčko so soľou, cukrom a škrobom. Je lepšie použiť kukuričný škrob, je to jemnejšie. Teraz všetko rozotrieme metličkou do hladka.
8. Mlieko pošleme na sporák, privedieme ho k varu, ale uistite sa, že sa nevarí.
9. Do vaječnej hmoty za aktívneho miešania tenkým prúdom prilejeme horúce mlieko.
10. Potom hmotu vrátime do hrnca, pridáme kyslú smotanu a smotanu varíme na strednom ohni, kým nezhustne. Ak hmota vyjde s hrudkami, môže byť prepichnutá ponorným mixérom alebo preosiata cez sito.
11. Do pudingovej hmoty dáme mäkké maslo, vymiešame dohladka, prikryjeme alobalom a dáme na chladné miesto.
12. Vychladnuté koloboky vyvaľkáme, vykrajujeme koláče požadovaného priemeru, každý popicháme vidličkou po celom povrchu a pečieme 7-8 minút pri teplote 180 ° C.
13. Hotové koláče dajte na mriežku a úplne vychladnite.
14. Vrátime sa k krému. Berieme veľmi studenú smotanu a šľaháme, kým nedosiahnu husté vrcholy. Pudingovú hmotu trochu rozšľaháme a pomocou stierky spojíme so šľahačkou.
15. Koláče natrieme na seba, každý natrieme krémom.
16. Zozbieraný dezert tiež úplne zalejeme zvyšným krémom, dáme na niekoľko hodín na chladné miesto a pred podávaním posypeme kakaom.

Po pridaní sódy začne hmota peniť, čo znamená, že reagovala s medom. Ak sa tak nestalo, potom bol med nekvalitný a sóda bude musieť byť uhasená citrónovou šťavou.

Zamatový „medový“s mascarpone

Ak chcete prekvapiť svojich hostí neobvyklým dezertom, pripravte im zamatový „Med“. Taký neuveriteľne jemný a lahodný dezert nenechá nikoho ľahostajným.

Zaujímavé! Varenie koláča Raffaello podľa najchutnejšieho receptu

Suroviny na cesto:

• 200 g cukru;
• 250 ml medu;
• 150 g masla;
• 4 vajcia;
• 700 g múky

Na krém:

• 7 vaječných žĺtkov;
• 500 ml mlieka;
• 160 g cukru;
• 45 g škrobu;
• 180 g masla;
• 1 polievková lyžica l. vanilkový extrakt;
• 650 g syra mascarpone.

Pre ganache:

• 70 g tmavej čokolády;
• 60 ml krému (21%).

Príprava:

1. V nádobe zmiešajte med so sódou a zahrievajte vo vodnom kúpeli, až kým nebude nadýchaný.
2. Do rozpusteného medu pridajte cukor a maslo a hmotu ďalej zohrievajte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
3. Teraz predstavíme vajíčka, všetko dobre premiešame a zahrievame ďalších 5 minút.
4. Výslednú hmotu karamelovej farby nalejte do misy a po malých častiach pridajte múku, vymieste strmé, ale mäkké cesto.
5. Rozdelíme ho na 8-10 rovnakých častí. Každý zrolujeme na hrúbku 2 mm. Vykrajujeme koláče požadovaného priemeru, vidličkou prepichneme a pečieme 5 minút pri 170 ° C.
6. Hotové koláče ochlaďte a v tejto dobe pripravte krém na ich impregnáciu.
7. V miske so žĺtkami posielame cukor so škrobom a vanilkovým extraktom, metličkou premiešame dohladka.
8. Mlieko privedieme k varu a tenkým prúdom ho vlejeme do vaječnej zmesi.
9. Hmotu vrátime do ohňa a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
10. Do pudingovej hmoty vmiešame mäkké maslo a prikryjeme alobalom, dáme na 3 hodiny na chladné miesto.
11. Po pudingu spojte so smotanovým syrom a šľahajte dohladka.
12. Každý koláč natrieme krémom a koláč pozbierame.
13. Zozbieraný dezert úplne zalejeme zvyšným krémom a dáme na niekoľko hodín, najlepšie cez noc, na chladné miesto.
14. Pred podávaním naneste ďalšiu vrstvu krému, koláč vyrovnajte.
15. Na ganache nalejte kúsky horkej čokolády horúcou smotanou, nechajte 2 minúty pôsobiť a potom premiešajte do hladka.
16. Pomocou kulinárskeho vrecka nanesieme na koláč ganache, dezert ozdobíme čerstvým ovocím a bobuľami. Ak je to žiaduce, kúsky ovocia poprášte zlatým kandurínom.

Nezabudnite, že med je dosť sladký, takže je dôležité, aby ste to s cukrom nepreháňali, inak sa dezert ukáže ako príliš kyslý. A ak sa napriek tomu koláče ukázali ako veľmi sladké, potom je pre ich impregnáciu lepšie pripraviť kyslú smotanu.

Dnes si v každom obchode môžete kúpiť dlhodobý „Medovik“, ktorý vôbec nevyzerá ako domáci koláč, pretože na jeho prípravu sa používajú pečivo a margarín. Preto by ste nemali plytvať peniazmi, ale skôr si nájsť čas a potešiť svojich blízkych veľmi chutným a jemným dezertom.