5 raňajok pre celú rodinu: neobvyklé recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Chutné a zdravé raňajky sú nabité energiou a dobrou náladou, často však nemáme dostatok času na to, aby sme si ráno uvarili niečo špeciálne. Našťastie cez víkendy môžete rozmaznávať seba a svojich blízkych a neobmedzovať sa iba na tradičné miešané vajíčka.

Šéfkuchár Bobby Flay, hostiteľ kulinárskeho programu Raňajky u Bobbyho (12+), ponúka 5 neobvyklých nápadov na ranné jedlá. Začína sa nová sezóna 23. novembra o potravinovej sieti.

1. Perzská pečená omeleta

Na 6-8 porcií: 2 lyžice olivový olej, 1 polievková lyžica maslo, 1 veľká červená cibuľa, 4 póry (iba biele a svetlo zelené časti), 2 strúčiky cesnaku, 60 g nahrubo nasekaného mladého špenátu, 1/4 šálky cibule, 1/4 šálky čerstvých listov koriandra, 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate listy, 2 polievkové lyžice čerstvý kôpor, soľ, mleté čierne korenie, 1/4 šálky píniových orieškov, 9 veľkých vajec, 1/4 šálky plnotučného mlieka, 1 šálka gréckeho jogurtu - voliteľné, na podávanie.

Príprava:

Predhrejte rúru na 175 ^OC. Zeleninu a bylinky nasekáme nadrobno (špenát - nahrubo). Na panvici rozpálime olivový olej a maslo - posledné by sa malo úplne rozpustiť. Cibuľu tam namočte a restujte asi 15 minút za občasného miešania do zlatista. Pridajte zelenú cibuľu a cesnak, varte ďalšie 2 minúty. Potom vložte špenát do panvice a duste, kým listy nie sú mäkké a nezmršťujú sa. Pridajte cibuľu, koriander, petržlenovú vňať a kôpor, dochuťte soľou a korením. Panvicu odstavte z tepla, pridajte píniové oriešky a premiešajte.

V mixéri na nízkych otáčkach šľahajte vajíčka, mlieko a korenie 30 sekúnd. Nalejte zmes na zeleninu a bylinky. Panvicu vložte do rúry a pečte 20-25 minút, kým nebude omeleta zlatohnedá. Nechajte 5 minút vychladnúť, potom na panvicu položte veľkú misku a otočte na ňu omeletu. Nakrájajte na porcie, podľa potreby dochuťte gréckym jogurtom a podávajte.

2. Toast s ricottou a broskyňovo-malinovým džemom

Na 4-8 porcií.

Na džem: 900 g zrelých broskýň, olúpaných a nahrubo nasekaných, 1/2 až 3/4 šálky cukru, šťava z polovice citrónu, pol litra malín.

Na ricottový toast: 1 a 1/4 šálky ricotty (na sušenie obalte syr v gáze a vložte do cedníka na niekoľko hodín), 2 polievkové lyžice. chladená smotana 30% tuku, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička najemno nastrúhaná citrónová kôra, 8 plátkov opečeného brioškového chleba dlhého 2,5 cm, med na ozdobu.

Príprava:

Džem. V hrnci zmiešame broskyne, cukor a citrónovú šťavu a za občasného miešania privedieme k varu. Znížte teplotu a duste asi 20 minút, broskyne pravidelne mlejte zemiakovým lisom, kým zmes nezhustne a nezačne sa lepiť na lyžicu. Odstráňte panvicu z tepla, pridajte maliny a premiešajte. Džem ochlaďte za občasného miešania na izbovú teplotu. Potom ho vložte do nádoby a nechajte úplne vychladnúť. Džem môže byť v chladničke až 1 týždeň.

Prípitky. V hlbokej miske vyšľahajte ricottu, smotanu, cukor a citrónovú kôru do jemnej krémovej hmoty.

Toast šikmo nakrájame a do každého pridáme šľahanú ricottu, pričom jeden okraj toastu necháme voľný. Do ricotty urobte zadnou stranou lyžice otvory a vložte tam džem, na vrch ozdobte medom. Podávajte ihneď.

3. Šalát so špenátom, údeným lososom, krutónmi a dresingom z citrónu

Na 4-6 porcií

Na krutóny: 3-dňové rožky alebo bochník, nakrájané na kúsky, 2-3 lyžice olivový alebo repkový olej, 1 lyžička. mak, 1 lyžička. sezamové semienka, 1/4 lyžičky cesnakový prášok (mletý suchý cesnak), 1/4 lyžičky. cibuľový prášok, soľ.

Na tankovanie: 1 lyžička najemno nastrúhaná citrónová kôra, 3 lyžice. citrónová šťava, 3 lyžice. jemne nasekaný čerstvý kôpor, 2 lyžice. kapary, 1 polievková lyžica Dijonská horčica, soľ, mleté čierne korenie, 1/2 šálky extra panenského olivového oleja.

Na šalát: 115 g údeného lososa nakrájaného na tenké plátky, 2 polievkové lyžice smotanový syr, rozdelený na malé kúsky, 115 g mladého špenátu, 1 malý fenikel, na tenké plátky, polovicu dlhej hladkej uhorky, polovicu červenej cibule, na tenké plátky.

Príprava:

Krutóny … Predhrejte rúru na 175 ^OC. Bagely (bochník) vložte do veľkej misy, pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte. Pridajte mak, sezamové semienka a trochu soli; znova premiešajte. Krutóny preložíme na plech v jednej vrstve a upečieme do zlatista, 8-10 minút, do chrumkava.

Tankovanie. V hlbokej miske zmiešajte a rozšľahajte citrónovú šťavu, kôru, kôpor, kapary, horčicu, trochu soli a korenia. Vmiešajte olivový olej, kým nebude hustý, krémový. Podľa potreby pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Šalát. Na dno veľkého taniera položte krutóny, kúsky údeného lososa, smotanový syr; navrch dajte špenát, fenikel, uhorku a červenú cibuľu. Pokvapkáme dresingom a jemne premiešame. Podávajte ihneď.

4. Čokoládové arašidové smoothie

Na 2 porcie: 60 g tmavej čokolády, nakrájanej na kúsky, 30 ml smotany 30% tuku, 2 veľké banány, ošúpané a predmrazené, 300 ml gréckeho jogurtu, 1 šálka odstredeného mlieka, 2 lyžice. arašidové maslo.

Príprava:

Vložte čokoládu a smotanu do menšieho hrnca a zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa čokoláda nerozpustí. Odstráňte z tepla a chladte 5 minút, nechajte nejakú zmes slúžiť. V mixéri šľahajte čokoládovú omáčku, banány, jogurt, mlieko a arašidové maslo asi 2 minúty. Boky dvoch veľkých pohárov ozdobte zvyšnou čokoládou, potom do nich nalejte smoothie a podávajte.

5. Pikantné ovsené vločky s banánom, mangom a mandľami v kokosových vločkách

Slúži 4

Na mandle: 1 šálka vločkového kokosu, 1 a 1/2 šálky olúpaných mandlí, 2 polievkové lyžice med, sprej na varenie (alebo rastlinný olej).

Na ovsené vločky: 3 šálky odstredeného mlieka, 1/4 šálky melasy, 1/4 šálky tmavohnedého cukru, 1 lyžička. mletá škorica, 1 lyžička mletý zázvor, 1/8 lyžičky. mletý klinček, 1/8 lyžičky čerstvý strúhaný muškátový oriešok, soľ, 1 a 1/2 šálky ovsených vločiek, 1 zrelý banán nasekaný, 1 zrelé mango nakrájané na kocky, 2 lyžice. nadrobno nakrájaný zázvor na cukre.

Príprava:

Mandľový. Predhrejte rúru na 160 ^OC. Na plechu vystlanom papierom na pečenie za občasného miešania mandle opekajte 7 minút do svetlohneda. Mierne vychladnite a rozdrvte mixér na hrubé. Potom mandle pražte v rúre 5 minút a raz premiešajte. Keď je hotový, ihneď ho nalejte do hlbokej misky, pridajte med a premiešajte. Potom pridajte kokos a znova premiešajte.

Plech vyložíme papierom na pečenie a posypeme sprejom na varenie (alebo rastlinným olejom). Mandle obalené v kokosu vylejeme na plech a necháme 2 hodiny, kým sa nezlepia. Pred podávaním nakrájajte na plátky.

Ovsené vločky. V stredne veľkom hrnci zmiešajte 3 šálky vody s mliekom, melasou, hnedým cukrom, škoricou, zázvorom, klinčekmi, muškátovým orieškom a 1 a 1/2 čajovej lyžičky soli. Zmes privedieme k varu na strednom ohni - pridáme ovsené vločky, kašu opäť privedieme k varu a potom stiahneme oheň. Varíme asi 30 minút, kým vločky nezhustnú a ovsené vločky nie sú krémové. Ak sa tekutina odparila a ovsené vločky ešte nie sú uvarené, pridajte vodu.

Ovsené vločky rozdelíme na 4 porcie a navrch posypeme plátkami banánu, mangom, zázvorom a mandľami. Podávame horúce.