Jednoduché solenie kapusty na zimu v pohároch

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  medzery

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• kapusta
• mrkva
• soľ
• cukor

Kyslá kapusta sa od pradávna aktívne používa pri varení. Na kuchynskom stole bola považovaná za kráľovnú. V každom dome sa snažili pripraviť na zimu čo najviac. Slaná alebo kyslá kapusta dnes nestratila na aktuálnosti. Pridáva sa tiež počas varenia alebo sa konzumuje ako sústo. Odporúčame zvážiť jednoduché recepty na solenie chrumkavej kapusty na zimu v pohároch.

Jednoduchý recept

Navrhujeme zvážiť jednoduchý a spôsob solenia kapusty. Vďaka použitiu surovej vody je zelenina veľmi šťavnatá a chrumkavá. Pred zberom vo veľkom množstve sa odporúča pokúsiť sa urobiť malú časť a určiť správne množstvo korenia a korenín.

Zloženie:

• kapusta - 3 kg;
• mrkva strednej veľkosti - 2 ks.;
• stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• čistá voda - 1,5 litra.

Príprava:

1. Kapustu opláchnite, osušte a v prípade potreby odstráňte prvé listy. Vidlice nakrájajte na 2 kusy.
2. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky. Vložte do hlbokej misky s jedlom.
3. Pridajte k tomu mrkvu nakrájanú na jemnom strúhadle.
4. Obsah nádoby jemne premiešajte. Hlavná vec je, že mrkva je rovnomerne rozložená spolu s kapustou.
5. Kapustu vložte do čistej sklenenej nádoby bez toho, aby ste ju pevne stlačili. Stačí ho mierne rozdrviť, aby ležal kyprý.
6. Navrch nalejte konzervárenskú soľ.
7. Pridajte sladký piesok.
8. Nalejte 1,5 litra surovej vody do nádoby so zeleninou a potom ju prefiltrujte. Kvapalina nesmie byť chlórovaná.
9. Na rovnomerné rozloženie vody sa odporúča kapustu trochu prepichnúť špachtľou alebo palicou z dreva.
10. Nalejte vodu tak, aby soľanka úplne pokryla zeleninu. Kapusta by nemala prísť do styku so vzduchom a mala by byť vždy v slanom náleve.
11. Nádobu s obsahom prikryte plastovým vekom.
12. Konštrukciu umiestnite do väčšej nádoby. Počas varenia soľanka stúpa a začne odtekať okolo okrajov.
13. Niekoľkokrát denne je potrebné kapustu prepichnúť, aby sa odstránil nahromadený vzduch. Zelenina sa pripravuje do 3 dní a pri nízkej teplote od 5 do 7 dní.

Recept na solenie kapusty na zimu v pohári je jednoduchý a bez octu, napriek tomu je zelenina veľmi chrumkavá a chutná. Zatvorte hotové občerstvenie a dajte ho na špeciálne miesto na skladovanie polotovarov.

Kapusta "prejedať"

Navrhujeme zvážiť starý, ľudový recept na varenie kapusty vo vlastnej šťave. Táto metóda sa používala v dávnych dobách - zelenina, soľ a cukor. Nie sú tu žiadne koreniny.

Zloženie:

1. kapusta - 2 kg;
2. mrkva - 1 ks.;
3. kuchynská soľ - 45 g;
4. granulovaný cukor - 1 lyžička

Príprava:

• Rozdelené vidlice rozdeľte na niekoľko častí.
• Nakrájajte na malé prúžky.

• Pridajte strúhanú mrkvu do pripravenej kapusty, rovnomerne rozdeľte zeleninu medzi seba.
• Odmerajte uvedené množstvo soli na váhe. Pridajte sem cukor, ktorý urýchľuje proces kvasenia. V klasickom recepte neexistuje sladký piesok, takže sa pridáva podľa ľubovôle.

• Rovnomerne rozotrite pripravené sypké produkty, premiešajte.
• Zeleninovú zmes rozdelíme na niekoľko častí.

• Kapustu začnite miesiť rukami, ako cesto.
• Vložte do nádoby.
• Pomocou rozdrvenia znova roztlačte.

• Na kapustu položte tanier a potom na ňu ďalší tanier.
• Vložte nádobu s kapustou do malej nádoby, pretože počas procesu kvasenia sa uvoľní veľa šťavy.
• Na vrch položte ťažké bremeno. Po dni prírodná šťava nevynikla, potom na vrchol, bez odstránenia taniera a útlaku, musíte pridať 100 ml studenej vody.

V jednoduchom a chutnom videorecepte solenie chrumkavej kapusty na zimu v pohároch trvá 3 dni. Niekoľkokrát denne je potrebné odstrániť útlak a urobiť niekoľko otvorov drevenou špachtľou. Je to potrebné na odstránenie nahromadeného vzduchu. V opačnom prípade zelenina získa horkú pachuť

Umiestnite do sterilných, sklenených nádob, zatvorte a vložte do miestnosti určenej na skladovanie obrobkov.

Solenú kapustu môžete podávať ako nezávislé občerstvenie. Za týmto účelom položte malé množstvo kyslej kapusty, nalejte trochu slnečnicového oleja s vôňou a posypte jemne nasekaným kôprom.

Azerbajdžanská kapusta

Navrhujeme zvážiť jednoduchý recept na solenie chrumkavej kapusty na kusy na zimu, v pohároch. Vďaka repe predjedlo získava neobvyklý vzhľad a chuť. Skúste uvariť kapustu, aby prekvapila celú vašu rodinu a priateľov.

Zloženie:

• kapusta strednej veľkosti - 1 ks;
• repa (veľká) - 1 ks.;
• cesnak - 6 strúčikov;
• horúca chilli paprička - 1 ks;
• lavrushka - 1-2 listy;
• korenie - 10-20 ks.;
• voda - 1, 4 l;
• kuchynská soľ - 4,5 lyžice

Príprava:

Kapustové vidličky nakrájajte na niekoľko častí a potom na malé kocky. Rovnako postupujte aj s repou. Strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno

• Pripravené výrobky rozložte vo vrstvách. Najprv kapusta, každú vrstvu tesne pritlačte.
• Posypte kolieskami červenej repy a plátkami cesnaku. Rovnakým spôsobom naplňte všetky 3 litrové sklenené nádoby.

• Navrch dajte čisté a celé kapustné listy.
• Na listy poukladáme nakrájanú feferónku a hrášok, bobkový list.

• Uvedené množstvo soli rozpustite v 500 ml studenej vody.
• Výslednú soľanku nalejte do nádoby so zeleninou a korením. Pridajte čistú vodu, aby tekutina úplne zakryla zeleninu.
• Zatvorte jednoduchým, neskrutkovým uzáverom. Nechajte 1, 5 týždňa v chlade (balkón, suterén, pivnica). Aby ste získali jasnejšiu a sýtejšiu farbu repy, musíte kapustu nechať ešte 1 týždeň.

Svačinková kapusta je pripravená na podanie, keď poliala trochou slnečnicového oleja s vôňou a posypala jemne nasekanými bylinkami

„Rýchle“občerstvenie

Odporúčame zvážiť ďalší jednoduchý recept na solenie chrumkavej kapusty na zimu v pohároch so soľankou a bez octu. Obrobok je veľmi chutný a šťavnatý.

Zloženie:

• kapusta - 3 kg;
• mrkva strednej veľkosti - 2 ks.;
• studená voda - 1 liter;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
• suchý kôpor podľa chuti;
• lavrushka - 2-4 listy;
• hrášok korenia - 5-10 ks.;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice

Príprava:

• Kapustové vidličky nakrájame na tenké pásiky.
• Pomocou kórejského strúhadla na šaláty nakrájajte svetlú koreňovú zeleninu po umytí a ošúpaní.
• Vložte mrkvu do nádoby na kapustu, rovnomerne premiešajte.

• Najprv dajte malú vrstvu kapusty do nádoby, v ktorej bude kysnuté cesto zeleniny.
• Potom rozlomte pár bobkových listov.
• Trochu horkého korenia a sušeného kôpru.

• Opäť kapusta a mrkva. To isté robte, kým vám nedôjde zelenina.
• Konečnou vrstvou by mali byť bobkové listy a korenie.
• Nalejte uvedené množstvo kamennej soli a kryštálového cukru do nádoby s objemom 1 liter, naplňte vodou. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Zalejeme kapustou. Zelenina musí byť úplne pokrytá tekutinou, potom musíte prípravu soľanky zopakovať.

• Vezmite menšie plastové veko a položte ho na zeleninu v nádobe.
• Na vrch položí nádobu, ktorú predtým naplnil vodou.
• Kapusta s nákladom musí byť navyše umiestnená vo väčšej nádobe.

Fermentácia a vývoj plynu začne o deň. Potom musíte kapustu prepichnúť 2-3 krát denne na niekoľkých miestach. Plyn vyjde a kapusta nezíska nepríjemnú, horkú chuť. Zeleninu je potrebné prepichnúť, kým sa proces kvasenia neskončí

3. deň sa skončí solenie chrumkavej kapusty soľankou na zimu podľa jednoduchého receptu a bude pripravené na skladovanie v pohároch.

Kórejská kapusta na zimu

Odporúčame zvážiť inú možnosť solenia chrumkavej kapusty na zimu v pohároch, recept je jednoduchý, s octom. Predjedlo je veľmi chutné, aromatické a korenené.

Zloženie:

• kapusta - 2-3 kg;
• mrkva - 4 ks.;
• čierne korenie - 10 hráškov;
• lavrushka - 2 listy;
• cesnak - 5 strúčikov;
• voda - 1, 2 l;
• stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• korenie pre mrkvu v kórejčine - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• stolový ocot - 3 polievkové lyžice

Príprava:

• Na dno nádoby dajte korenie, potom lavrushku a strúčiky cesnaku.
• Kapustu nakrájajte a potom nakrájajte na veľké plátky. Je dovolené mať akúkoľvek formu.
• Nakrájajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na šalát.
• Naplňte nádobu vrstvami. Najprv kapusta.

• Potom vrstva mrkvy. Postupujte rovnako, pokiaľ nie je nádoba plná.
• Naplnenú nádobu až na vrchol zalejte vriacou vodou. Prikryte a uchovávajte pri izbovej teplote maximálne 12-15 minút.

• Medzitým musíte pripraviť marinádu. Nalejte určené množstvo vody do hrnca, priveďte do varu.
• Pridajte korenie na mrkvu v kórejskom štýle.
• Pridajte kuchynskú soľ, kryštálový cukor.
• Miešajte, počkajte, kým sa sypké zložky úplne nerozpustia. Varte 3-4 minúty.

• Vylejte ocot.
• Tekutinu preceďte z nádoby. Nalejte do nej vriacu marinádu.
• Pevne zatvorte.

Ochlaďte hore nohami

Odporúča sa použiť tmavý, chladný úložný priestor. Kapusta na zimu v pohároch sa ukáže byť chrumkavá a solenie prebieha podľa jednoduchého receptu so soľankou a octom.

Kapusta, nakladaná na veľké kúsky

Ďalší jednoduchý recept na solenie. Hotový predjedlo perfektne doplní akékoľvek jedlo a bude tiež vynikajúcim nezávislým studeným občerstvením.

Zloženie:

• kapusta - 2,7 kg;
• mrkva - 4 ks.;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
• mleté čierne korenie podľa chuti;
• sladká červená paprika - 3 lyžice

Príprava:

Pomocou škrabky nakrájajte široké plátky zo 4 veľkých mrkví

• Potom rozdeľte každý z plastov na kúsky dlhé 4-5 cm.
• Kapustové vidličky rozdelíme na 5 častí. Zlikvidujte jadro kapustovej hlavy.
• Zeleninové časti nakrájajte na veľké plátky.

• Pripravenú zeleninu skombinujte vo veľkej miske na potravinárske účely. Vložte k nim sypké komponenty - soľ, cukor.
• Rovnomerne posypeme mletou paprikou a čiernym korením.

• Pripravenú zeleninu dobre opláchnite rukami.
• Zaťažte pripravenú kapustu.
• Po dni obsah premiešajte, aby zelenina bola oveľa mäkšia.

Solenie chrumkavej kapusty na veľké kusy na zimu podľa jednoduchého receptu nastane do 3 dní a potom sa prenesie do pohárov. Uchovávajte na chladnom mieste.

Bonus

Pred solením kapusty musíte vedieť, ako si vybrať správnu zeleninu. Tipy na varenie pomôžu urobiť prípravu nielen chutnou, ale aj zdravou.

1. Kysnuté cesto zeleniny sa vo väčšine prípadov odohráva v pohároch. Preto sa nádoba musí najskôr umyť mydlom a vysušiť horúcou parou. Viečka - umyté, uvarené.
2. Na solenie sa odporúča použiť kapustu neskorých alebo stredných odrôd. Ich listy sú pružné, kapustové hlavy sú husté a pri rezaní majú biely odtieň. V čase zberu sú v zelenine prítomné iba 4% cukrov.
3. Najchutnejšia a najšťavnatejšia kyslá kapusta sa získava z čerstvo natrhanej zeleniny. Po zbere by nemalo uplynúť viac ako 48 hodín. Tento jav je spojený s baktériami mliečneho kvasenia, ktoré hynú po 48 hodinách. Práve oni sa aktívne zúčastňujú na procese správneho, prirodzeného kvasenia.
4. Na získanie jemnej a pevnej kapusty sa odporúča počas kvasenia medzi kapustou a mrkvou pridať trochu nakrájanej kukurice.
5. Na zlepšenie chuti a rozmanitosti druhov počas solenia sa do kapusty pridávajú rôzne koreniny, bobule a ovocie.
6. Správne nasolená kapusta sa ukáže byť chutná, aromatická, šťavnatá. Je široko používaný vo varení pri príprave šalátov a studeného občerstvenia, ako aj v polievkach a niektorých hlavných chodoch. Rovnako dôležité je, aby bola kyslá kapusta pre telo veľmi užitočná, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C.