Nakladané uhorky na zimu v pohároch studeným spôsobom

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Uhorky nakladané za studena v pohároch je najľahší a najrýchlejší recept na prípravu zeleniny na zimu. Uhorky sú chutné, chrumkavé, podobne ako uhorky. Môžu sa podávať ako občerstvenie alebo použiť do rôznych jedál.

Nakladané uhorky na zimu - jednoduchý recept

Ak máte radi nakladané uhorky, navrhovaný recept určite príde vhod. Zeleninu na zimu osolíme v zaváracích pohároch studeným spôsobom. Všetko je veľmi jednoduché a rýchle.

Prísady do 3 litrov môžu:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 150 g soli;
• chrenový list;
• kôprový dáždnik;
• 6 hráškov nového korenia;
• 3 bobkové listy;
• 30 g čierneho korenia;
• 6 strúčikov cesnaku.

Príprava:

• Uhorky dobre umyjeme, odrežeme hroty. Nie je to potrebné, ale ak je zelenina zakúpená, je lepšie ju odrezať, pretože sa v nej hromadia dusičnany.
• Zeleninu dobre umyjeme. List chrenu rukou natrháme na kúsky, bobkový list možno aj drobiť. Strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu.

• Všetky bylinky a korenie dajte na dno čistej nádoby.
• Teraz dáme uhorky samotné - veľké zospodu, malé hore.
• Nalejte soľ do nádoby s čistou studenou vodou a dobre premiešajte, aby sa kryštály rozpustili.

• Nalejte uhorky výslednou soľankou, prikryte nádobu vekom a nechajte 5 dní na teplom a tmavom mieste.
• Po 5 dňoch sa uhorky dobre umyjú pod tečúcou vodou.
• Potom ich vložíme späť do 3-litrovej nádoby alebo ich rozložíme po litroch.
• Zeleninu naplňte studenou vodou, zatvorte ju nylonovými viečkami alebo zrolujte v plechu.
• Občerstvenie nosíme do suterénu, skrine alebo ho ukladáme do spodných políc kuchynskej linky.

Na solenie používame iba hrubú kamennú alebo morskú soľ bez akýchkoľvek prísad. Koncentrácia soli závisí od veľkosti uhoriek a od požadovanej trvanlivosti. Čím vyššie je percento soli, tým dlhšie občerstvenie zostane v zásobníkoch.

Nakladané uhorky, ako sudové uhorky - recept bez octu

Studený spôsob zberu uhoriek na zimu v pohároch osloví najmä tých, ktorí nemajú radi používanie octu pri zaváraní. Uhorky sú zároveň chutné, aromatické, nakladané, ako uhorkové uhorky.

Zloženie:

• uhorky;
• 1 paprika;
• 1 bobkový list;
• 3 strúčiky cesnaku;
• listy čerešní a ríbezlí;
• chrenové listy;
• kôprový dáždnik;
• čierne korenie;
• 1 polievková lyžica l. soľ (so sklíčkom);
• 1 liter vody.

Príprava:

Uhorky dobre umyjeme, rovnako ako všetky zelené, dôkladne ich očistíme od piesku pod tečúcou vodou. Ovocie sladkej papriky nakrájajte na štyri časti, na polovicu - strúčiky cesnaku

• Nádobu dobre očistíme sódou, opláchneme, ak chcete, môžete ju trochu podržať nad parou.
• Potom dajte dole všetku zeleninu, cesnak a čierne korenie.
• Uhorky, kúsky sladkej papriky dáme do nádoby.

• Do nádoby nalejte studenú vodu, pridajte soľ a dobre premiešajte.
• Obsah nádoby nalejte soľankou, uhorky zatvorte listami chrenu a prikryte viečkom. Zeleninu necháme 3 dni v interiéri. Súčasne je lepšie vložiť nádobu s uhorkami do hlbokého taniera, pretože soľ môže počas kvasenia vytekať.

Štvrtý deň umyjeme viečka, sterilizujeme a zrolujeme nádoby

Občerstvenie skladujeme na chladnom mieste. Ak bude konzervácia stáť v interiéri, potom je lepšie vypustiť soľanku, variť a vrátiť sa k uhorkám. Po vychladnutí preneste do trvalého skladu.

Nakladané uhorky za 5 minút pod nylonovým vekom

Ponúkame ďalší jednoduchý recept na nakladanie kyslej kapusty do pohárov. Je to studený spôsob konzervácie chutného občerstvenia na zimu, ktorý nevyžaduje žiadnu sterilizáciu ani tepelné ošetrenie.

Prísady do 1 litra môžu:

• 600 g uhoriek;
• 1 veľký strúčik cesnaku;
• vetvička čerešne;
• 1 list chrenu;
• 2 vetvičky kôpru s dáždnikmi;
• 1 vetvička estragónu (voliteľné;
• 3 nové hrášky;
• 5 čiernych korení;
• 1 lusk feferónky (voliteľné);
• 1 lyžička suchá horčica (celozrnné).

Pre soľanku:

• 1 liter vody;
• 2 lyžice l. soľ.

Príprava:

• Dózy pripravíme: len ich dobre opláchneme, nie je potrebné ich sterilizovať.
• Uhorky vyberieme vhodné na morenie, dobre umyjeme pod tečúcou vodou a potom ich pošleme na 2-3 hodiny do studenej vody.
• Vložte do nádoby všetky listy, čerešňovú vetvičku, kôpor s dáždnikom, veľký strúčik cesnaku pozdĺžne prekrojený na 3-4 časti, hrášok z čierneho a nového korenia. Voliteľne môžete dať nielen estragón, ale aj dubové, orechové listy.

• Teraz vložte uhorky tesne do nádoby, ak je to žiaduce - malý lusk pálivej papriky.
• Na uhorky položte ďalšiu vetvičku kôpru a potom pridajte suchú horčicu (v zrnách môžete použiť korenie).

• Pokiaľ ide o soľanku, rozpustite soľ v studenej vode, nechajte pôsobiť 5-10 minút.
• Poháre s usadenou soľankou nalejte na samotný krk, zatvorte ich nylonovými viečkami a ihneď ich preneste na chladné miesto.

Množstvo korenia a korenia použitého na solenie by nemalo presiahnuť 5% z celkovej hmotnosti uhoriek, rovnako ako cesnak by nemal byť vyšší ako 10-15 g na 1 kg uhoriek.

Chrumkavé nakladané uhorky bez octu a vriacej vody

Zdieľame recept na chutné nakladané uhorky na zimu v pohároch. Varíme bez octu, vriacej vody, iba studeným spôsobom. Všetko je jednoduché a rýchle. Uhorky sú chrumkavé a aromatické.

Prísady do 3 litrov môžu:

• 100 g soli;
• uhorky;
• 80 g cesnaku;
• kôpor a chrenová zeleň.

Príprava:

• Uhorky umyjeme, namočíme na 2-3 hodiny do ľadovej vody, potom znova opláchneme a z oboch strán narežeme chvosty.
• Na dno čistej nádoby dáme kôpor a chren, ktoré predčistíme pod tečúcou vodou od jemných trosiek a piesku.

• Nádobu naplníme uhorkami, ale nie až po krk.
• Cesnak rozdrvte na jemnom strúhadle a spolu so soľou ho pošlite do pohára k uhorkám.

Navrch dajte ešte uhorky. Zeleninu by ste nemali ukladať príliš tesne, mala by byť dobre solená

• Obsah nádoby naplňte studenou vodou, zatvorte veko a trochu s ňou zatraste, aby sa soľ a cesnak rovnomerne rozložili.
• Konzerváciu prenesieme do pivnice alebo šatníka. Po týždni môžete vyskúšať nakladané uhorky.

Ak sú uhorky zrelé v zakalenom počasí alebo sa na nakladanie používajú veľké alebo mierne uschnuté plody, potom sa do slaného nálevu môže pridať cukor v množstve 8-10 g na 1 kg uhoriek.

Staromódne nakladané uhorky

Tento recept dedí z generácie na generáciu mnoho žien v domácnosti. Nakladané uhorky sú husté, chrumkavé, chutné, s príjemnou vôňou korenia.

Zloženie:

• 3 kg uhoriek;
• chrenový list (koreň);
• listy čerešní a ríbezlí;
• kôprové dáždniky;
• cesnak;
• štipľavé papriky;
• Bobkový list;
• klinčekové púčiky;
• čierne korenie;
• hrášok z nového korenia.

Pre soľanku:

• 1 liter vody;
• 50 g soli.

Príprava:

1. Pripravte uhorky na nakladanie: dobre ich opláchnite, namočte a podľa potreby orežte chvosty. Rovnako dobre očistíme všetky listy.
2. Pálivú papriku nakrájame na kolieska a klinčeky pikantnej zeleniny nakrájame na kúsky.
3. Do každej nádoby dáme 2-3 čerešňové a ríbezľové listy, kúsok chrenu. Môžete použiť zeleň a pre štipľavejší lúpaný koreň chrenu.
4. Do nádoby dáme aj dáždnik z kôpru, feferónky a cesnaku, 2 hrášky nového korenia a 4-5 čiernych hrachov, bobkový list a 2 klinčeky.
5. Dali sme uhorky. Medzi ovocie môžete dať ešte feferónku a cesnak.
6. Nalejte soľ do studenej vody, premiešajte. Môžete počkať niekoľko minút, kým sa kryštály dobre rozpustia.
7. Nalejte obsah pohárov pripravenou soľankou. Teraz, ak chcete, môžete urobiť nasledujúce. Niekoľko pohárov studenej soľanky jednoducho prikryjeme viečkom a necháme v uzavretých priestoroch.
8. Ostatné - naplňte varenou soľankou a okamžite pevne utiahnite viečka. Takéto občerstvenie skladujeme v chladničke.
9. Po 2-3 dňoch sa vrátime do pohárov so studenou soľankou. Ak je proces fermentácie dokončený, pevne zatvorte viečka a odložte ho do suterénu alebo pivnice.
10. V mestskom byte môže byť konzervácia uložená iba v skrini alebo špajzi, preto soľanku scedíme, uvaríme, vrátime späť k uhorkám a pevne zatiahneme viečka.
11. Poháre s uhorkami obrátime a po vychladnutí ich odnesieme na miesto vhodné na ich uloženie.

Na morenie je dôležité použiť zrelé a vybrané uhorky. Ak sa pozriete na miesto ovocia, kde bol chvost, povrch bude rebrovaný a budú tam viac ako štyri tváre, potom je to moriaca odroda. Ak je ich menej a povrch je hladký, potom sú tieto uhorky vhodné do šalátov.

Uhorky nakladané za studena v pohároch na zimu sú najľahším receptom. Na získanie chrumkavej zeleniny by ste však mali použiť tvrdú vodu. Mnoho žien v domácnosti tiež odporúča venovať pozornosť fázam mesiaca. Mimochodom, ak nakladáte uhorky za splnu, ukážu sa byť prázdne a mäkké. Najlepšia fáza je prvý týždeň po novom mesiaci.