Varenie kórejskej mrkvy na zimu v pohároch

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  medzery

• Čas varenia:

  2 hodiny

Prísady

• mrkva
• cesnak
• soľ
• cukor
• koriander
• Cibuľa
• zeleninový olej
• ocot
• korenie

Nasleduje výber receptov na varenie kórejskej mrkvy na zimu v pohároch. Fotografie krok za krokom vám pomôžu zásobiť sa lahodným a pikantným občerstvením na dlhé obdobie až do nasledujúcej úrody.

Klasická kórejská verzia mrkvy

Najlepším základom pre tento recept je stredne veľká koreňová zelenina. Ak chcete získať veľmi chutnú mrkvu v kórejskom štýle na zimu do pohárov, zeleninu by ste mali najskôr na jeden deň namočiť do studenej vody a odrezať konce na oboch stranách.

Zloženie:

• 1 kg mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička soľ;
• 1 lyžička Sahara;
• mletá čierna a červená paprika - podľa chuti a túžby;
• 2 štipky koriandrových semien;
• 1 lyžička mleté semená koriandra;
• 1 svetlá cibuľa;
• 7 lyžíc l. rafinovaný rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica l. ocot 9%.

Príprava:

Pretože pri príprave kórejskej mrkvy na zimu v pohároch je dôležitý tvar výrobku, olúpané a sušené koreňové plodiny rozotrieme na špeciálnom strúhadle, ako je znázornené na fotografii k receptu. V krajnom prípade, aby ste získali chutný obrobok, môžete ho jednoducho nakrájať nožom na tenké prúžky

• Soľ a cukor posielame do misky s pripravenými surovinami, hmotu zľahka pomelieme rukami, aby zelenina začala vydávať šťavu.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kúsky, cesnak pretlačíme lisom. Tiež posielame všetky zostávajúce koreniny a dochucovadlá podľa tu uvedeného zoznamu, okrem octu a oleja. Všetko premiešajte do hladka a pošlite do misy s mrkvou.

• Na obrobok pridáme olej a ocot, znova všetko rukami premiešame, aby sa koreniny a korenie rovnomerne rozložili.
• Kórejskú mrkvu prikryjeme tanierom menšieho priemeru a pošleme na jeden deň na chladné miesto.

Po 24 hodinách sterilizujeme malé nádoby, uistite sa, že kovové viečka naplníte vriacou vodou na 5 minút. Obrobok rozložíme do nádoby a mierne utesníme zadnou stranou veľkej lyžice. Šťavu získanú z morenia nalejte do pohárov naplnených občerstvením

• Zakryte dno veľkej panvice hrubým uterákom a položte naň polotovary s mrkvou. Prikryjeme viečkom, naplníme nádobu studenou vodou až po vešiaky sklenenej nádoby a sterilizátor dáme na sporák.
• Zapneme silný oheň, znížime ho na minimum, keď voda okolo plechoviek začne vrieť.
• Necháme na sporáku 10 minút, vyberieme zo sterilizátora a ihneď zrolujeme.
• Poháre kórejskej mrkvy obrátime hore dnom na hrubú handričku, zabalíme. Za deň sme ho uložili.

Na prípravu lahodnej kórejskej mrkvy na zimu v pohároch podľa tohto jednoduchého receptu nemôžete brať koreňové plodiny s vysokými vrcholmi. Obvykle sú tvrdé a nie dostatočne šťavnaté.

Kórejská mrkva bez sterilizácie

Množstvo pikantných prísad potrebných na získanie chutnej mrkvy v kórejskom štýle na zimu v plechovkách je možné upraviť podľa vlastného uváženia.

Zloženie:

• 1 kg mrkvy;
• 200 g cukru;
• 1-2 polievkové lyžice l. soľ;
• 70-100 ml octu 9%;
• 2-3 st. l. sójová omáčka;
• 100-150 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 2-3 lyžičky semená koriandra;
• 2-3 lyžičky sezamové semienka;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1-2 lyžičky čierne korenie;
• cesnak a horká paprika - podľa chuti a túžby.

Príprava:

Ošúpanú koreňovú zeleninu rozotrite na špeciálnom strúhadle. Pridajte soľ a cukor. Miešajte a dôkladne premiešajte rukami

• Povrch obrobku vyrovnáme, prikryjeme doskou menšieho priemeru a trochu zatlačíme. Môžete napríklad použiť pol litrovú nádobu s vodou. Necháme cez noc.
• Vypustite šťavu z obrobku, nalejte do mrkvy sójovú omáčku a ocot, premiešajte.
• Na suchej panvici zohrejte koriander a čierne korenie, rozdrvte korenie v mažiari a pošlite ich do mrkvy.

• Na panvici zohrejeme olej, pošleme cibuľu sem, nakrájanú na tenké polkruhy. Smažte do zlatista.
• Pálivú papriku očistíme, nakrájame na veľké kúsky. Pridajte k cibuli a opekajte do mäkka.

Po niekoľkých minútach dajte do výpeku sezamové semienka a nasekaný cesnak. Zahrejte sa trochu viac. Ochutený olej nalejte cez sitko do mrkvy, rukami poriadne premiešajte

• Počas tejto doby sa v dôsledku manipulácie s korením v predjedle vytvorí pikantná šťava. Hobliny jemne pritlačíme, nalejeme do hrnca a privedieme k varu.
• Mrkvu tesne vložte do sterilnej nádoby, naplňte vriacou marinádou a ihneď zatvorte parným vekom.

Hneď ako lahodná kórejská mrkva vychladne, pošleme ju do chladničky na uskladnenie. Ak je zber veľký, nádoby sterilizujeme občerstvením dodatočne vo vodnom kúpeli a odošleme na zimu do pivnice.

Divoká mrkva bola až do 19. storočia purpurová a veľmi trpká. Zelenina, na ktorú sme zvyknutí, sa objavila vďaka holandským chovateľom, priniesla novú odrodu príjemnej chuti ako darček kráľovskej rodine.

Kórejská mrkva s uhorkami

Vynikajúci recept na získanie aromatickej a chutnej mrkvy v kórejskom štýle na zimu v pohároch. Každá uhorka bude stačiť, takže bude ekonomická a jednoduchá na prípravu. Podľa tohto receptu sa na zimu získajú 4 pollitrové nádoby s veľmi chutným občerstvením.

Zloženie:

• 2 kg čerstvých uhoriek;
• 500 g mrkvy;
• 1 hlava zimného cesnaku;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g hotového korenia pre kórejskú mrkvu;
• 100 ml octu 9%;
• 100 ml rafinovaného oleja.

Príprava:

• Uhorky a mrkvu namočte na niekoľko hodín do studenej vody.
• Potom suché a čisté okopaniny potrieme špeciálnym zariadením s krásnymi hoblinami. Trochu osolte, zľahka stlačte rukami.

• Uhorky odrežte, v prípade potreby odstráňte zrelé semená. Nakrájame ich na kocky so stranou nie hrubšou ako 0,5 mm.
• V samostatnej nádobe s vysokými stranami pretlačte olúpaný cesnak cez lis. Sem posielame aj zvyšnú soľ, cukor a potrebné množstvo hotovej pikantnej zmesi na nakladanie mrkvy. Nalejte olej a ocot, miešajte lyžičkou do hladka.

Pripravenú zeleninu posielame do misky vhodnej veľkosti, naplňte marinádou. Miešajte, nechajte 2-3 hodiny, aby boli všetky zložky dobre nasýtené korením

• Poháre a viečka sterilizujeme pohodlným spôsobom.
• Súčasný obrobok posielame do sporáka, privedieme k varu. Dusíme na miernom ohni 15 minút, z času na čas zeleninu premiešame drevenou špajdľou.
• Horúcu mrkvu v kórejskom štýle dajte do teplých nádob spolu so šťavou, ihneď zalepte a prevráťte na látkový substrát. Polotovary zohrejeme starou dekou. Po 24 hodinách sme ho uložili.

Ak sú uhorky veľmi staré a majú tvrdú šupku, je najlepšie ich odrezať škrabkou na zemiaky. V opačnom prípade sa môžu obrobky počas skladovania poškodiť

Kórejská mrkva s baklažánom

Mrkva v kórejskom štýle na zimu je podľa tohto jednoduchého receptu veľmi chutná. V pohároch vyzerá taký predjedlo veľmi pôsobivo, všetky komponenty sú počas skladovania namočené v korení. Občerstvenie perfektne doplní vašu každodennú stravu, najmä v zime.

Podľa tohto receptu sa získa asi 6 litrov slaného občerstvenia, ktoré je dokonale uložené v izbových podmienkach.

Zloženie:

• 2 kg baklažánu;
• 500 g mrkvy;
• 80 g stolovej soli;
• 80 g cesnaku;
• 200 ml octu 9%;
• 200 ml rafinovaného oleja;
• 2-3 bobkové listy;
• 5-7 hráškov nového korenia a čierneho korenia;
• 30 g hotového korenia pre kórejskú mrkvu;
• 2,5 litra pitnej vody.

Príprava:

• Umyté a osušené baklažány nakrájame na veľké kocky.
• Koreňovú zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, utrite dosucha kuchynskou utierkou a rozotrite na špeciálnom strúhadle.
• Cesnak rozdrvíme v lise alebo ho v špeciálnom zariadení rozdrvíme na kašu.

Baklažány a mrkvu zmiešame vo veľkej žiaruvzdornej miske, tu posolíme a zalejeme studenou vodou. Panvicu s prípravkom pošleme na oheň, privedieme k varu

Hneď ako sa hmota uvarí, pridajte sem korenie a bobkový list, nalejte potrebné množstvo octu. Zeleninu prikryte pokrievkou, duste na miernom ohni asi 5 minút

• Zeleninu oddeľte od marinády pomocou cedníka alebo kovového sita.
• Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej, pošlite sem blanšírovanú zeleninu a prelisovaný cesnak. Hmotu ochutíme hotovým korením, premiešame.
• Zapneme sporák na strednom ohni, hmotu zahrievame presne 5 minút a stále miešame špachtľou.
• Kým zelenina chradne, sterilizujeme misky na konzerváciu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
• Veľmi chutnú mrkvu v kórejskom štýle rozložíme na zimu do horúcich pohárov a okamžite zrolujeme.

Hotové konzervy otočte hore dnom na hrubý uterák. Nie je potrebné baliť! Akonáhle sú plechovky chladné, môžete ich vložiť do špajze

Teraz sú na trhu baklažány rôznych odtieňov, od zlatých po pruhované. Absolútne všetky odrody zeleniny sú vhodné na prípravu na zimu.

Kórejská mrkva s bielou kapustou

Rozpočtové obstarávanie na zimu, v sezóne stoja všetky súčiastky doslova cent. Mrkva v kórejskom štýle v pohároch sa ukáže byť veľmi chutná, ak ju doplníte rôznymi druhmi zeleniny. Tento recept robí asi 6 litrov veľmi chutného a aromatického občerstvenia.

Zloženie:

• 1,5 kg čerstvej kapusty;
• 1 veľká červená paprika;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 horká červená paprika;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 50 g cukru;
• 80 ml octu 6%;
• 60 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 1 lyžička semená koriandra;
• 6-7 hráškov nového korenia;
• 1, 5 čl. l. soľ, čo najviac;
• 4-5 st. l. voda pre každú nádobu.

Príprava:

• Kapustu nakrájajte na plátky, dajte do veľkej misy.
• Tu sú odoslané tri lúpané a umyté koreňové plodiny na špeciálnom strúhadle.
• Papriku nakrájame na hrubé kocky, zmiešame s pripravenou zeleninou.
• Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k celkovej hmotnosti. Všetko naplníme jemne nasekanou feferónkou, cukrom a soľou, dôkladne premiešame.

• Semená korenia a koriandra rozdrvte v mažiari a pošlite ich na celkovú hmotnosť.
• Na rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Vyprážanie pošleme na pripravenú zeleninu, znova premiešame a prikryjeme vekom alebo tanierom menšieho priemeru. Mierne stlačte rukami, nechajte šalát 1 hodinu.

• Mrkvu rozložíme v kórejčine na zimu do bánk. Obrobky sterilizujeme vo vodnom kúpeli asi 25 minút.
• Konzervy vyberieme z vriacej vody, ihneď zvinieme a obrátime hore dnom na substrát. Zabalíme, necháme lúhovať asi deň. Vychladnuté polotovary vyberieme do pivnice.

Ak varíte mrkvu v kórejskom štýle na zimu v nádobách s eurovým viečkom, môžete konzervy ihneď utiahnuť a sterilizovať poležiačky, úplne zaliate vodou.