Najlepšie recepty na marinádu z bravčového kebabu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Šišský kebab je jedným z obľúbených mäsových jedál, ktoré sa vždy pripravuje na pikniku. A aby boli kúsky mäsa šťavnaté a aromatické, je dôležité vybrať si dobrú marinádu. Bravčové mäso je dosť tučné a ražniči jemné, šťavnaté, ale iba so správnou marinádou. Pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako pripraviť najchutnejšiu marinádu z bravčového kebabu, aby bolo mäso krehké, sme vybrali najjednoduchšie možnosti omáčok.

Niekoľko dôležitých pravidiel pre marinovanie mäsa

Aby bolo mäso šťavnaté a dobre nasýtené korením, musíte dodržiavať niekoľko zásad nakladania.

1. Osolíme v marináde by malo byť na samom konci, ešte lepšie je len opekať bravčové mäso pred vyprážaním. Ak do omáčky pridáte soľ, vytiahne z kúskov mäsa tekutinu, vďaka čomu bude kebab suchý a menej chutný.
2. Nepridávajte veľa octu … Prebytočná kyselina spôsobí, že mäso vyschne.
3. Ak chcete získať jemný a šťavnatý kebab, musíte použiť niekoľko základných surovín. Patria sem kyselina a korenie. Kyselina pomáha rozkladať vlákninu, čím je bravčové mäso jemnejšie a korenie je nevyhnutné pre arómu a chuť kebabu.
4. Proces marinovania trvá najmenej štyri hodiny, je ešte lepšie nechať mäso v marináde 12 hodín.
5. Ak chcete získať lahodnú omáčku, pridajte do nej čo najviac. čerstvá cibuľa … Na kilogram mäsa sa spotrebuje asi pol kilogramu zeleniny.

Na lahodné marinovanie kebabu môžete použiť rôzne recepty. Každý recept sa líši v množstve prísad a použitých dochucovadiel a prísad. Nasledujú najlepšie možnosti omáčok, pomocou ktorých môžete získať chutný a uspokojujúci kebab.

Marináda s kefírom

Ženy v domácnosti najčastejšie používajú na marinovanie mäsa štandardnú sadu korenín. Patrí sem mleté čierne korenie a trochu soli; v zriedkavých prípadoch sa pridáva ďalšie korenie.

Stojí za to pamätať, že nadmerné množstvo korenia môže negatívne ovplyvniť chuť hotového kebabu, pretože spôsobí, že mäso bude mať umelú chuť. Nie je však vôbec potrebné pripraviť marinádu na báze octu, pretože kebab bude vynikajúci, ak urobíte omáčku s kefírom.

Zloženie:

• čerstvé koriandro - 1 zväzok;
• kefír s vysokým obsahom tuku - 1 l;
• čerstvá cibuľa - 3 kusy;
• bravčové mäso - 1,5 kg.

Proces varenia:

1. Najprv musíte pripraviť cibuľu, olúpať a nakrájať na krúžky alebo polkruhy strednej hrúbky.
2. Bravčové mäso sa tiež umyje a nakrája na kúsky strednej veľkosti, ak sú porciované kusy veľké, nebudú dobre vyprážané na drevenom uhlí. Malé kúsky horia rýchlejšie.
3. Cilantro sa premyje vodou, vysuší a potom jemne naseká.
4. Na marinovanie pripravte hlbokú misku alebo kastról, v ktorom je mäso vložené do vrstvy.
5. Potom na mäso položte cibuľu, na ňu vrstvu nakrájaného čerstvého koriandra a trochu korenia.
6. Kefír sa naleje do misky ako posledný, je potrebné naliať kúsky mäsa tak, aby boli úplne pokryté marinádou.

Panvicu prikryte vekom a vložte na niekoľko hodín do chladničky, najlepšie je nechať mäso jeden deň v kefíre.

Marináda s červeným vínom

Toto je najlepšia marináda na kebab, ktorá umožňuje, aby bolo mäso veľmi šťavnaté a chutné. V tomto recepte je najlepšie použiť suché červené víno, pretože má bohatšiu chuť. Ale ak nie je červené víno, môžete použiť aj biely nápoj.

Zloženie:

• bravčový krk - 1, 2 kg;
• suché červené víno - 310 ml;
• mleté čierne korenie - 1 lyžica;
• cibuľa - 6 kusov;
• soľ - 1 lyžica;
• list lvrov - 2 kusy;
• mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• rozmarín - 2 vetvičky.

Proces varenia:

1. Bravčový krk je nakrájaný na stredne veľké kúsky rovnakej veľkosti a potom vložené do smaltovaného hrnca alebo misky. K mäsu sa pridá soľ a všetko potrebné korenie.
2. Cibuľa sa olúpa a nakrája na pol krúžky strednej hrúbky, cibuľa sa jemne rozdrví rukami, aby uvoľnila viac šťavy. Pripravená zelenina sa posiela do mäsového prípravku. Po narezaní korenia sa tam umiestnia dve vetvičky rozmarínu.
3. V tejto forme sa bravčové mäso nechá pätnásť minút a potom sa mäso naleje s vínom a položí sa bobkový list.
4. Ak sa má mäso variť nasledujúci deň, vložte ho do chladničky. A aby sa výrobok marinoval rýchlejšie, bravčové mäso sa nechá niekoľko hodín pri izbovej teplote.

Marináda na báze majonézy

Existuje mnoho receptov, kde je potrebné do omáčky s majonézou pridať malé množstvo citrónovej šťavy alebo kyseliny octovej, ale mnohé ženy v domácnosti si všimnú, že takáto prísada robí mäso suché a nie tak chutné. Z tohto dôvodu nebude v tomto recepte použitá žiadna ďalšia kyselina. Zloženie:

• čerstvá bravčová krkovička - 1,4 kg;
• domáca majonéza - 245 gramov;
• mleté čierne korenie - 5 gramov;
• cibuľa - 5 kusov;
• mletá paprika - 5 gramov;
• soľ podľa chuti;
• korenie na grilovanie - 5 gramov;
• mletý koriander - 5 gramov.

Spôsob varenia:

1. Celá cibuľa sa olúpa z plevy a potom sa nakrája na veľké kúsky, potom sa vyberie do misy mixéra a naseká sa do stavu kaše. Pretože polovičné krúžky cibule na drevenom uhlí budú horieť, je lepšie nakrájať zeleninu týmto spôsobom. Cibuľa vo forme pyré dodá mäsu všetky šťavy a chuť.
2. Teraz sa vezme bravčové mäso, ktoré by sa malo umyť a nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti. Bravčové mäso sa vloží do misy a potom sa naleje s majonézou a pošle sa tam aj cibuľová kaša. Môžete pridať potrebné korenie a soľ, potom všetko premiešať.
3. Ak naozaj chcete vyprážať mäso s cibuľou, môžete nakrájať pár zeleninových hláv na polkruhy alebo krúžky a potom ich poslať na prípravu mäsa. Bravčové mäso sa odošle do chladiacej komory a marinuje sa najmenej sedem hodín.

Sójovo-medová marináda

Stojí za zmienku, že táto mäsová omáčka je najchutnejšia a najaromatickejšia zo všetkých, ktoré sú prezentované v orientálnej kuchyni. Marináda zo sójového medu je skvelá na špízy aj na rebrá. Vďaka tejto omáčke je mäso na drevenom uhlí dobre opečené a pokryté chutnou kôrkou, pričom si zachováva šťavnatosť a jemnosť. Zloženie:

• bravčová buničina - 1,6 kg;
• kúpená horčica - 2 polievkové lyžice;
• mladý cesnak - 4 strúčiky;
• sójová omáčka - 5 lyžíc;
• prírodný med - 3 polievkové lyžice;
• koriander - 5 gramov;
• mleté čierne korenie - 5 gramov.

Proces varenia:

1. Vezmite sójovú omáčku a med a zmiešajte výrobky v samostatnej miske a všetko premiešajte, až kým nebude hladké.
2. Cesnak by ste mali tiež olúpať a nakrájať veľmi jemne, môžete použiť lis. Nasekaný cesnak sa pridá do sójovo-medovej zmesi.
3. Do marinády sa naleje potrebné korenie, nie je potrebné pridávať soľ, pretože sójová omáčka je dosť slaná. Ak nie je v sójovej omáčke dostatok soli, môžete kúsky mäsa trochu osoliť, ale iba tesne pred grilovaním.
4. Mäso medzitým uvaríme, umyjeme a osušíme a potom nakrájame na stredne veľké porcie.

Pripravené mäso sa naleje marinádou a na neho sa položí útlak. Proces marinovania by mal prebiehať na chladnom mieste, takže misa mäsa sa na jeden deň vyberie do chladničky.

Marináda z minerálnej vody

Jedná sa o jeden z najrýchlejších receptov na morenie, ktoré môžu vždy prísť na záchranu, ak nie je čas a príležitosť pripraviť ďalšiu omáčku. Napriek tomu, že recept je veľmi jednoduchý, hotový kebab je veľmi jemný a šťavnatý. Zloženie:

• bravčové mäso bez kosti - 1, 2 kg;
• korenie na grilovanie - 1 balenie;
• minerálna voda s plynom - 1 liter;
• cibuľa - 3 hlavy.

Proces varenia:

1. Mäso sa dobre umyje a potom sa suší a nakrája na malé porcie.
2. Cibuľa by mala byť nakrájaná na polkruhy alebo krúžky strednej hrúbky a potom jemne roztlačené rukami, aby šťava vynikla zo zeleniny.
3. Cibuľa sa prenesie do hrnca, mäso sa tam posiela na grilovanie, na obrobok sa pridá korenie a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, kúsky mäsa zľahka stlačte, aby boli lepšie nasýtené.
4. Minerálna voda sa naleje do nádoby s bravčovým mäsom a mäso sa v tejto forme ponechá jednu hodinu.

Aj keď sa mnohým môže zdať, že jedna hodina marinovania bravčového mäsa nebude stačiť, nie je tomu tak, pretože tento recept je veľmi rýchly. Jedna hodina by mala stačiť na to, aby bravčové kúsky zmäkli a dobre nasiakli cibuľovou šťavou a korením. Už za jednu hodinu môžete začať grilovať kebab na uhlí.

Citrónová marináda

Takáto omáčka umožňuje rýchlo získať chutné a mäkké mäso, ale treba mať na pamäti, že v kompozícii by malo byť veľa cibule. Citrónová šťava je alternatívou k kyseline octovej. Zloženie:

• bravčové mäso bez kostí - 1, 2 kg;
• cibuľa - 510 gramov;
• veľký citrón - 2 kusy;
• soľ podľa chuti;
• mleté červené a čierne korenie - po 5 gramov;
• kari a koriander - 3 gramy;
• kurkuma - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Mäso sa umyje a dôkladne vysuší, potom sa nakrája na malé kúsky. Varené bravčové mäso sa okamžite zmieša s korením a korením. Mäso je najlepšie miešať rukami.
2. Potom odstráňte kôru z citrónu pomocou strúhadla a pridajte ho do mäsového prípravku. Bravčové mäso znova premiešajte, aby sa kôra dobre rozptýlila.
3. Teraz z cibule odstránia šupku a zeleninu nakrájajú na kolieska strednej hrúbky, do marinády pridajú kolieska cibule a všetko zľahka rozdrvia rukami, aby cibuľa pustila šťavu. Ak vaša rodina nemá rada cibuľu, môžete ju rozmixovať na pyré a dať na mäso.
4. V tejto forme sa mäso ponechá jednu hodinu, potom sa do marinády pridá šťava z dvoch citrónov a bravčové mäso sa nechá päť hodín nasiaknuť.

Horčičná marináda

Ďalšia skvelá marináda, ktorú možno použiť na bravčovú krkovičku. Mäso varené na drevenom uhlí je veľmi jemné a šťavnaté. Horčica zároveň dodáva bravčovému mäsu jedinečnú chuť a arómu. Zloženie:

• bravčový krk - 2, 3 kg;
• biela cibuľa - 360 gramov;
• zmes korenia na grilovanie - 1, 5 polievkových lyžíc;
• hrubá soľ - 1, 5 polievkových lyžíc;
• bobkový list - 2 kusy;
• horúci cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 5 kusov;
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 460 gramov;
• hotová horčica - 3 polievkové lyžice.

Proces varenia:

1. Mäso sa najskôr pripraví, nakrája na kúsky rovnakej veľkosti a potom sa prenesie do misy.
2. Cibuľa sa medzitým olúpa a nakrája na krúžky alebo polkruhy, zelenina by sa mala jemne rozdrviť rukami, aby pustila šťavu.
3. Cibuľa sa vloží do nádoby s mäsom, pridajú sa tam aj tri polievkové lyžice horčice a tukovej kyslej smotany.
4. Pridajú sa všetky potrebné koreniny, bobkové listy a korenie a všetko sa dôkladne premieša.

V tejto forme je mäso odoslané do chladiacej komory a ponechané sedem hodín, každú hodinu by sa mal budúci kebab miešať.

Marináda s paradajkami

Jedná sa o pomerne jednoduchú marinádu, ktorú je možné ľahko pripraviť, najmä ak máte doma paradajky zo záhrady. Hotové mäso je veľmi jemné, pretože paradajky zmäkčujú jeho štruktúru. Zloženie:

• bravčové mäso bez kosti - 1, 4 kg;
• zrelé paradajky - 410 gramov;
• biela cibuľa - 4 kusy;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• mleté čierne korenie - 2 lyžičky.

Proces varenia:

1. Na začiatok by ste mali pripraviť paradajky, umyť ich a potom urobiť priečne rezy na šupke a zeleninu na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody. Potom sa odstráni koža a paradajky sa roztlačia pomocou strúhadla alebo mixéra.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom, najlepšie je nakrájať na pol krúžky strednej hrúbky.
3. Bravčové mäso sa umyje a nakrája na kúsky, potom sa k mäsu pridá potrebné korenie a soľ.
4. Paradajkovú zmes s cibuľou nalejte do misky s mäsom a všetko dobre premiešajte.
5. Všetko nechajte marinovať dve hodiny.

Existuje niekoľko desiatok ďalších marinád na bravčové mäso, ale sú to recepty popísané vyššie, ktoré pomáhajú zachovať šťavnatosť a jemnosť hotového mäsa.