Transparentný džem z plátkov Antonovky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  medzery

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• jablká
• cukor
• kyselina citrónová
• voda
• sóda
• soľ

Z Antonovky môžete uvariť lahodný transparentný džem v plátkoch na zimu podľa jedného z najlepších jednoduchých receptov.

Priehľadný džem z Antonovky

Pripravme si na zimu krásny priehľadný a lahodný džem z Antonovky tak, že jablká nakrájame na chutné plátky.

Zloženie:

• Jablká Antonovka - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová - 1 štipka;
• voda - 6 lyžíc;
• sóda bikarbóna - 2/3 lyžice;
• soľ - ½ lyžičky

Príprava:

1. Ovocie na varenie džemu pripravujeme ako obvykle (opláchneme, olúpeme od jadra so semenami a chvostmi). Na ďalšiu prácu s jablkami pripravte osolenú vodu rozpustením soli na polovicu množstva uvedeného v recepte.
2. Ovocie spolu so šupkou nakrájajte na tenké plátky, ihneď ich spustite do pripraveného roztoku a dbajte na to, aby bola zachovaná ich farba.
3. Plátky ovocia umyte pod tečúcou vodou späť do roztoku, ale tentoraz sódovou vodou na päť až desať minút opláchnite.
4. Keď voda z plátkov jablka odtečie, naplňte ich cukrom, prikryte a nechajte pôsobiť 8-10 hodín.
5. Výslednú šťavu nalejte z nádoby s plátkami ovocia do samostatnej nádoby a priveďte k varu. Po pár minútach varu sladkej šťavy znova naplňte plátky ovocia a nechajte pôsobiť 8-10 hodín.
6. Tento cyklus (zahrievanie - dlhé chladenie) vykonáme ešte trikrát a džem varíme spolu s plátkami jablka 10 minút a pridávame kyselinu citrónovú.
7. Ležíme na brehoch, dodržiavajúc všetky pravidlá domáceho konzervovania a pripravujeme sa na budúce použitie.

Džem Antonovka s plátkami pomaranča

Lahodný priehľadný džem je možné uvariť z Antonovky na zimu zmiešaním s plátkami pomaranča.

Zloženie:

• jablká - 1,8 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• pomaranče - 1,2 kg;
• voda - 1,5 lyžice

Príprava:

Aby sme nepripravili žiadne špeciálne opatrenia na zabránenie stmavnutiu plátkov jablka pri príprave na varenie džemu, nakrájame ich na poslednú chvíľu

• Sladký prírodný konzervant najskôr zmiešajte s vodou a varte, kým sa celá hmota nevyčíri. Súčasne pripravte pomaranče.
• Šťavnaté citrusové plody olúpeme z kože a bielych žíl, rozdelíme na plátky a necháme v pripravenosti.

• Jablká zbavíme jadierok zo semien, pomocou noža rozdelíme na plátky požadovanej hrúbky.
• Ovocie rýchlo vložte do nádoby pripravenej na varenie džemu, naplňte vriacim sirupom a zahrievajte, kým sa neobjavia bubliny.
• Vypneme sporák, polotovar necháme vychladnúť 12 hodín alebo cez noc, pričom položíme malú váhu, ktorá zabráni vyplaveniu ovocia na povrch.

Nasledujúci deň znova predvarenú formu na džem varíme do varu, varíme do mäkka na miernom ohni a kontrolujeme prítomnosť plátkov ovocia v sirupe

Po polhodine varenia pochúťky dáme do pohárov a nadobro zvinieme

Jantárový džem z Antonovky

Transparentný jantárový džem je možné vyrobiť z Antonovky na zimu nakrájaním jabĺk na plátky.

Zloženie:

• Jablká Antonovka - 1,7 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 1 polievková lyžica.;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l;
• škorica podľa chuti.

Na namáčanie:

• voda - 3 l;
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky (2 polievkové lyžice šťavy).

Príprava:

Pripravíme si okyslenú vodu, kde plátky ovocia znížime tak, ako sú pripravené. Za týmto účelom rozpustite kyselinu citrónovú vo vode, pričom dodržujte uvedené pomery

• Na lúpanie jabĺk a krájanie na plátky môžete tento proces urýchliť pomocou rôznych zariadení. Po dokončení prípravnej fázy nalejte okyslenú vodu s ovocnými plátkami do cedníka, nechajte vodu úplne odtiecť.
• Do tejto doby by sme už mali mať pripravený sirup (cukor s vodou a citrónovou šťavou), uvariť ho do priehľadnosti a naplniť plátky Antonovky. Polotovar na džem dáme na kysnutie na 10-12 hodín, určíme ho na teplom mieste a nastavíme malé zaťaženie.

Jantárovú pochúťku z Antonovky varíme v troch krokoch, ktoré sú štandardné na výrobu džemu týmto spôsobom. Pri konečnom zahriatí pochúťky ju varte 10-15 minút, premiešajte bez prerušenia postupu

Hotový džem rozložíme do nádob pripravených na domácu konzerváciu, zapečatíme

Džem Antonovka podľa pôvodného receptu

Priehľadný džem z Antonovky môžete uvariť na zimu v plátkoch priamo v pohároch.

Zloženie:

jablká s cukrom, prijaté v pomere 1: 1 (alebo menej cukru, ak sú plody veľmi sladké)

Príprava:

• Spôsob výroby džemu je celkom originálny, umožňuje vám zabudnúť na možnosť spálenia a bez problémov získať požadovanú farbu a konzistenciu.
• Pripravené ovocie nakrájajte na tenké plátky a uložte ich do hustých úhľadných vrstiev do pohárov. Celé množstvo cukru vydelíme počtom výsledných naplnených plechoviek a rozložíme ich.

• Cukor môže byť posypaný zhora alebo posypaný vrstvami jabĺk.
• Poháre uzavrieme viečkom a vložíme do nádoby s vodou, pričom na dno dáme látkový obrúsok. Voda v nádobe by mala dosiahnuť vešiaky pohárov.

Keď voda vrie, stíšime oheň, uzavrieme ju spoločným vekom a hodinu a pol varíme a prilejeme vriacu vodu

Poháre vyberieme, keď nám farba a konzistencia džemu vyhovuje, ihneď zvinieme, ako po sterilizácii.

Transparentná jablková pochúťka

Džem z plátkov Antonovky je podľa tohto jednoduchého receptu na zimu obzvlášť priehľadný a lahodný.

Zloženie:

• jablká - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• škorica podľa chuti.

Príprava:

• Plody Antonovky vyberáme na džem zrelé, ale nie zatuchnuté, najlepšie len natrhané zo stromu. Potom budú plátky jablka v hotovom džeme obzvlášť transparentné a chutné.
• Umyté a ošúpané ovocie nakrájajte na veľmi tenké plátky (po 5-7 mm). Plátky jablka preložte na vrstvy, posypte cukrom a nechajte cez noc (alebo 8 hodín) odležať.

• Zahrejte hmotu sladkého ovocia na miernom ohni až do varu. Počas pomalého procesu jablkové plátky vsiaknu do sirupu a stanú sa priehľadnými.
• Potom, čo sa príprava pochúťky varí 5 minút, vypnite ohrev a nechajte 4-8 hodín lúhovať.
• Vykonávame ďalšie dve alebo tri zahrievanie do varu a varenie 5 minút v intervale 4 hodín.

Pri konečnom zahriatí celej hmoty pridajte škoricu, varte ďalších 5 minút a hotový priehľadný džem rozložte do pohárov. Plechovky zrolujeme, ako obvykle, dodržiavajúc pravidlá domáceho konzervovania

Tri druhy džemu Antonovka podľa jedného receptu

Ak si chcete spestriť chuťové vnemy z jedenia obľúbeného priehľadného džemu plátkami z Antonovky, pripravíme ho na zimu v troch verziách.

Zloženie:

• jablká - 2 kg;
• cukor - 2 kg.

Prísady do džemu:

• škorica - ½ lyžičky;
• mäta - malá partia.

Príprava:

• Jablká obľúbenej odrody Antonovka s hustou dužinou sa dôkladne umyjú a očistia od semien a stoniek.
• Jablká nakrájajte na plátky malej hrúbky (5 mm), dajte ich do osoleného alebo okysleného roztoku, aby si zachovali farbu. Na soľný roztok potrebujeme rozpustiť dve čajové lyžičky soli v dvoch litroch vody (na okyslenie - 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej).

• Ak použijeme slaný roztok, tak plátky jablka pred varením opláchneme v tečúcej vode (tento krok preskočte okysleným roztokom a po vypustení vody ihneď začnite variť).
• Po posypaní vrstiev plátkov jablka cukrom nechajte 8-10 hodín na chladnom mieste prikryté vekom a utierkou pred svetlom.

• Tenké plátky jabĺk sú v surovom stave veľmi krehké a lámu sa, dokonca aj za mierneho miešania. Nádobu s plátkami ovocia, ktoré dovnútra pustili šťavu, vložíme na oheň deličom bez miešania.
• Džem uvaríme v troch krokoch podľa známej schémy: zahrievanie do varu, varenie na miernom varu (5 minút), chladenie, kým úplne nevychladne (8-10 hodín).

Pred tretím cyklom džem rozdelíme na tri časti, z ktorých každú postupne privedieme k varu. Do jednej časti nič nepridávame, varíme 5 minút a stočíme do pohárov

Do dvoch zvyšných častí pridajte škoricu a mätu, potom varte 5 minút a uzatvorte. Extrakt z listov mäty extrahujeme pred distribúciou do bánk.

Jantárový džem z Antonovky so zníženým obsahom cukru

Na zimu môžete urobiť veľmi chutný transparentný džem s plátkami z Antonovky s minimálnym množstvom cukru.

Zloženie:

• jablká odrody Antonovka - 800 g;
• cukor - 300 g;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• kyselina citrónová - 1 lyžička

Príprava:

• Keďže svoju transparentnú pochúťku uvaríme v jednom kroku, nebudeme čakať na pustenie šťavy, ihneď sa pustíme do varenia pridaním vody.
• Na zrelé alebo ležiace ovocie uvarte sirup zmiešaním vody s cukrom a zahrievaním do varu.

Kým sirup nedosiahne požadovaný stav, pripravte jablká, opláchnite, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Zmena farby plátkov by vás nemala vydesiť, táto skutočnosť neovplyvní kvalitu džemu

Plátky ovocia rozotierame do sirupu po častiach, každú porciu opatrne, aby sme nepoškodili celistvosť rezov, „utopíme“v sladkej hmote bez miešania

• Potom, čo čakáte, kým sa celý džem opäť rozvarí, znížte teplotu a varte na miernom varu 30-40 minút (alebo viac, aby ste získali požadovanú farbu). Na horák je lepšie najskôr vložiť rozdeľovač ohňa.
• Sebavedomejšie pohyby premiešajte 10-15 minút po uvarení sladkej pochúťky. Do tejto doby budú plátky jablka pružnejšie.

Po uvarení postupujeme džemom štandardným spôsobom, čím urobíme polotovary pre budúce použitie.

Jasný jantárový džem jednoduchý recept

Džem z Antonovky, priehľadný a plátky, je možné variť na zimu podľa jednoduchého receptu naraz, pričom sa maximálne zachovajú vitamíny.

Zloženie:

• Antonovka s hustou buničinou - 2 kg;
• cukor - 1,3 kg.

Príprava:

1. Pri varení tohto druhu džemu je dôležitý správny výber ovocia. Nemali by byť príliš zrelé, rovnako ako „zatuchnuté“, je lepšie vybrať si čerstvo zozbierané.
2. Na urýchlenie procesu prípravy ovocia môžete použiť špeciálne zariadenie. Potom nakrájame každý plátok na ďalšie 3-4 kusy.
3. Pre tých, ktorí sa hanbia z rýchleho stmavnutia tejto odrody jabĺk pri krájaní, existuje možnosť vložiť ich do mierne okyslenej vody (s kyselinou citrónovou, citrónovou šťavou alebo jablčným octom).
4. Na konci prípravných prác vypustite vodu, dajte plátky ovocia do vhodnej nádoby vo vrstvách, posypané cukrom. Nechajte pôsobiť, kým sa šťava neuvoľní 8 hodín alebo cez noc.
5. Nádobu s uvoľnenou šťavou vložíme zahriať, nemiešame, ale plátkovými jablkami plátky jablka iba spustíme.
6. Potom, čo sa celá hmota uvarí, pochúťku varte 20 minút a vložte do sterilných pohárov, zalepte sterilnými viečkami a po vychladnutí odložte na skladovanie.

Džem z Antonovky je zaslúžene považovaný za jeden z najlepších druhov jablkového džemu, jeho jedinečná chuť a neskutočná krása vás potešia.