Najlepšie spôsoby, ako zmraziť brokolicu na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Brokolicová kapusta zaujíma obsah všetkých vitamínov, minerálov a živín medzi všetkými druhmi zeleniny. Obsahuje najviac rastlinných bielkovín, vitamínu C a serotonínu, ktoré sú nevyhnutné pre dobrú náladu. Brokolica tiež syntetizuje látku, ktorá bojuje proti rakovinovým bunkám.

Môžete donekonečna uvádzať prospešné vlastnosti zeleniny, ktorá rastie na záhonoch takmer každého letného obyvateľa, ale osobitnú pozornosť by ste mali venovať mrazeniu brokolice na zimu doma.

Brokolica je z hľadiska skladovania veľmi nezbedná zelenina. Kapusta netoleruje teplo, preto by ste ju mali ihneď po vybratí zo záhrady umiestniť do chladnej miestnosti a je lepšie ju zmraziť. Keď je správne zmrazený, zachová si všetky svoje prospešné vlastnosti.

Čas a podmienky zberu brokolice

Technológia mrazenia je veľmi jednoduchá a príprava brokolice na zimu vám nezaberie veľa času. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite a vzhľadu zozbieraného produktu.

Povinné podmienky

Čas zberu je koniec júna alebo začiatok júla, keď sa kvetenstvo ešte neotvorilo a obsahuje maximálne množstvo živín.

Na mrazenie sú vhodné iba zelené súkvetia bez jedinej chybičky.

Vopred stojí za to dbať na to, aby bolo po ruke zariadenie na spracovanie zeleniny. Vďaka tomu bude proces prípravy brokolice jednoduchší a rýchlejší.

Budete potrebovať:

• 2 hrnce;
• doska na krájanie;
• ostrý nôž;
• mraziace vrecká alebo kontajnery;
• uterák alebo sušiaci podnos.

V závislosti od spôsobu tepelného ošetrenia kvetov kapusty, ktoré si vyberiete, skontrolujte a pripravte dvojitý kotol alebo multivarku.

Príprava kapustného súkvetia

Čistenie produktu pred zberom je predpokladom mrazenia brokolice na zimu doma:

1. Odstránime špinu, suché listy, húževnaté stonky, otlaky a žlté púčiky.
2. Zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou alebo namočte na 1 hodinu a až potom opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Ručne oddeľte alebo nakrájajte kapustu ostrým nožom na samostatné súkvetia s rozmermi 2 až 3 centimetre.
4. Kúsky brokolice opäť namočte do studenej vody a počkajte 30 minút.

Okyslenie vody pomôže zachovať zelenú farbu produktu. Na tento účel je vhodná citrónová šťava, roztok kyseliny citrónovej alebo stolový ocot. Výpočet sa robí v pomere 1 čajová lyžička látky na 1 liter vody.

Blanšírovanie

Pred zmrazením by mala byť brokolica blanšírovaná, aby sa zachovali všetky jej prospešné vlastnosti. Jedná sa o krátkodobé tepelné spracovanie zozbieraných súkvetí pred zmrazením parou alebo vriacou vodou.

yandex_ad_1

Blanšírovanie je možné vykonať varením zeleniny na panviciach alebo pomocou dvojitého kotla

Metóda hrnca

Každá žena v domácnosti má v kuchyni sadu hrncov rôznych kapacít a v procese spracovania brokolice by nemali byť žiadne ťažkosti.

1. Vezmite 3-litrový kastról a naplňte ho do 2/3 objemu.
2. Vodu priveďte k varu a pridajte 1 čajovú lyžičku soli.
3. Umyté súkvetie kapusty pridáme do vody s vriacou vodou a varíme 2 minúty na miernom ohni.
4. Vypnite plyn a vypustite vriacu vodu.
5. Brokolicu vložte na 30 minút do studenej ľadovej vody.
6. Vytiahneme pripravené kvetenstvo a rozložíme ho na uterák alebo sušiaci podnos.
7. Čakáme na úplné vysušenie produktu.

Brokolica je úplne pripravená na zmrazenie.

Metóda parníka

Parník nie je luxus, ale asistent pri príprave každodenných jedál a príprav na zimu. Pod vplyvom pary si brokolica zachová všetky vitamíny a živiny:

1. Nalejte vodu do dvojitého kotla a nastavte požadovaný prevádzkový režim.
2. Kapustové kvetenstvo dajte do dvojitého kotla a počkajte 3-4 minúty.
3. Po tepelnom pôsobení vložte sparenú kapustu do hrnca so studenou vodou.
4. Vychladnutý produkt vyberieme, rozložíme a počkáme, kým kvetenstvo brokolice úplne nevyschne.

Na mrazenie brokolice na zimu doma je vhodný multivark s funkciou naparovania. Technológia blanšírovania je rovnaká ako v prípade dvojitého kotla a bežného hrnca.

Keď je brokolica úplne suchá, pokračujte priamo k procesu mrazenia. Odporúča sa zbierať kvetenstvo brokolice v malých porciách v špeciálnych nádobách alebo mraziacich vreckách. Musíte uviesť dátum a čas, kedy bola zelenina vložená do mrazničky.

Ak budete postupovať podľa technológie mrazenia brokolice na zimu doma, vy a vaši blízki si užijete kvalitu a chuť letného produktu v každom ročnom období. Zelenina pripravená v mrazničke nestratí svoje užitočné vlastnosti a zachová si svoje vitamínové a minerálne zloženie a poteší každú ženu v domácnosti pohodlným varením.