Ako zmraziť zelenú cibuľu na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Na spestrenie jedál v zime a dodanie sviežosti slnečného leta odporúčame zelenú cibuľu zmraziť v chladničke. Na tieto účely je lepšie vziať si tašky so zámkom Zip-Lock, sú hustejšie.

Príprava surovín

Toto je povinný postup pre všetky výrobky, ktoré je potrebné zmraziť na zimu v chladničke vo vreciach. Predtým, ako začnete, skontrolujte, či sú hroty zelenej cibule bez poškodených alebo sivých oblastí, suchých špičiek a plesní. Prirodzene, zelenina by mala byť čo najčerstvejšia a mladšia.

Teraz vytriedime zelené perie z trosiek a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Nasaďte handru alebo sitko a nechajte vodu odtiecť. Na zmrazenie v chladničke musí byť všetky perie suché, aby sa nestratili v jednej mrazenej guličke a dobre si zachovali svoju farbu a štruktúru.

Žiadne blanšírovanie

Je to veľmi jednoduchý spôsob, ako zmraziť zelenú cibuľu na zimu v chladničke vo vreciach. Najprv oddeľte zelenú časť rastliny od bielych základov, aby mala hmota jednotnú farbu a textúru.

Potreboval by:

• ostrý nôž;
• doska na krájanie;
• perie zelenej cibule;
• tašky so zámkom.

Príprava:

• Cibuľové perie poskladajte na malé porcie. Je lepšie nerobiť veľké zväzky, aby nedošlo k zraneniu jemnej štruktúry rastliny.
• Pripravenú zeleninu nakrájajte na kúsky dlhé 1 cm.

• Vrecká naplníme cibuľovou hmotou do 2/3, narovnáme ich pozdĺž roviny a vypustíme vzduch.
• Balík upevníme, pošleme do mrazničky.

Čas od času vyberieme zásoby a potrasieme ich, aby sa z cibule nestala jedna súvislá hrudka.

Blanšírované

V tomto prípade si cibuľa mrazená vo vreciach v chladničke na zimu zachová jasnú farbu a bude jemnejšia. Je vhodný ako pre prvé chody, tak pre rôzne studené predjedlá.

Budete potrebovať:

• niekoľko hrncov rôznych priemerov;
• potravinové kocky ľadu;
• cedník;
• vrecká na potraviny alebo so sponou;
• zelené cibule.

Príprava:

Mladé perie umyjeme a osušíme, nakrájame na malé krúžky

• Na sporák dáme hrniec s vodou, privedieme k varu. V samostatnej miske naplňte ľad vodou z vodovodu. Čím viac ľadu, tým lepšie.
• Obrobok spustíme na 5 minút do horúcej kvapaliny, ihneď ho vyberieme a cibuľu ihneď pošleme do ľadovej vody. Tento postup pomôže zastaviť proces zahrievania, vďaka ktorému si perie zachová svoju jasne zelenú farbu.
• Tekutinu scedíme, kúsky necháme odkvapkať v cedníku. Teraz zostáva len ich vysušiť. Čím menej vlhkosti na nich zostane, tým lepšie budú na obrobku vyzerať.

• Sušené suroviny rozložíme do vriec so spojovacími prvkami, posuvník zatvoríme o 2/3 spojovacích prvkov a rozložením balíka na stôl uvoľníme zvyšný vzduch z obalu.
• Obrobok posielame do mrazničky.

Prvé 2-3 hodiny je potrebné odstrániť polotovary s cibuľou z chladničky a mierne ich pretrepať, aby sa hmota nezmenila na veľkú ľadovú guľu. Sypké mrazené potraviny sú vždy oveľa pohodlnejšie na použitie.

S maslom

Tento prípravok je veľmi dobrý, ak je v prebytku k dispozícii tenká šalotka. Takto zmrazený výrobok v chladničke na zimu vo vreciach je navyše možné zmiešať s pikantnými bylinkami a potom použiť do rôznych jedál ako náplň.

Napríklad plátok hotového pikantného masla je vhodný pre kuracie závitky alebo kyjevské kotlety.

Zloženie:

• maslo;
• perie mladej cibule;
• vrecká na potraviny (bežné);
• obľúbené koreniny a korenie - podľa ľubovôle a v akomkoľvek množstve.

Príprava:

Umyté sušené perie a pikantné bylinky nakrájame nadrobno. Ak sa na mrazenie kĺbov používa kôpor alebo petržlen, mali by sa odstrániť všetky veľké stonky, aby nepokazili vzhľad obrobku

Pripravenú zeleninu zmiešajte so zmäknutým maslom

• Výsledný polotovar rozvaľkáme na malé párky pomocou potravinovej fólie alebo fólie.
• Všetko posielame do mrazničky na niekoľko hodín.
• Mrazenú hmotu nakrájajte na porciované kúsky a dajte ich do vreciek vo viacerých vrstvách. Trojité balenie pomôže zachovať chuť byliniek a zabráni ich prenosu do iných potravín v mrazničke.

Zelený olej zasielame na skladovanie v mrazničke, použite ho podľa potreby.

Čas použiteľnosti mrazenej cibule

Pri nepretržitom pobyte v mrazničke si výrobok zachová svoju chuť asi šesť mesiacov. Ak boli všetky manipulácie na zmrazenie zelenej cibule v chladničke na zimu vykonané správne, pred vypnutím sporáka pridajte niekoľko mrazených kúskov do polievky alebo duseného mäsa. Potom vám aróma hotovej pochúťky v chladnom zimnom dni pripomenie slnečné leto.