Lahodná marináda z kuracieho kebabu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Ražniči sa zvyčajne pripravuje z bravčového alebo jahňacieho mäsa, ale ak také mäso nie je k dispozícii, mnoho žien v domácnosti uprednostňuje lacnejšie kuracie mäso. Na varenie kuracieho kebabu musíte vybrať najchutnejšiu marinádu, aby bolo mäso dostatočne mäkké a šťavnaté.

Aby ste sa tomuto problému vyhli, mali by ste zvoliť najvhodnejšiu možnosť marinády, v tomto prípade budú kúsky mäsovej misky šťavnaté a aromatické.

Pravidlá marinovania kurčiat

Pri príprave kuracieho kebabu je potrebné dodržať niekoľko základných pravidiel, ktoré by sa mali pripisovať:

1. Kuracie mäso má veľmi jemnú a mäkkú štruktúru, a ak sú ostatné druhy mäsa marinované, aby zmäkli, potom sú kúsky kuracieho mäsa vložené do omáčky len preto, aby získali chuť a arómu. Preto môžu byť marinády veľmi rozmanité. Môžu zahŕňať kefír, majonézu, ocot, citrón a rôzne koreniny.
2. Proces marinovania kuracieho mäsa trvá minimálne množstvo času, misku môžete začať variť do 1-2 hodín po marinovaní. Napriek tomu niektoré druhy marinád napomáhajú tomu, aby kura lepšie chutilo, preto gazdinky mäso v omáčke uchovávajú od 12 hodín do dvoch dní. Nenechávajte výrobok dlho v marináde, ak omáčka obsahuje kyselinu octovú, citrónovú šťavu alebo jej kôru.
3. Ak sa hostiteľka rozhodne použiť ocot na varenie kebabu, potom by najlepšou možnosťou bol vínny alebo jablkový výrobok.
4. Pri vyprážaní kebabu je potrebné mať na pamäti, že rôzne časti kuracieho mäsa budú varené rôzne dlho. Preto sa nohy vyprážajú oddelene a filé sa vyprážajú oddelene.

Marináda na kefíre

V takejto omáčke je mäso celkom jemné a veľmi chutné, je veľmi dôležité pridať do marinády rastlinný olej, inak sa kúsky mäsa ukážu ako suché.

Zloženie:

• kuracie prsia alebo stehná - 1, 2 kg;
• cibuľa - 4 kusy;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• korenie na grilovanie - podľa chuti;
• tučný kefír - 1 liter;
• zelenina - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie stehná alebo filé sa umyjú vo vode a mierne vysušia. Ak je to filé, potom je nakrájané na stredne veľké kúsky.
2. Biela cibuľa je olúpaná a vložená do misy mixéra, kde je zelenina roztlačená. Je to nevyhnutné, aby bol každý kus mäsa nasýtený arómou a šťavou z cibule.
3. Strúčiky cesnaku sú olúpané a nastrúhané na jemnom strúhadle. Mali by ste tiež vziať petržlen a mätu, opláchnuť a nakrájať veľmi jemne.
4. Strúhaný cesnak sa v miske zmieša so soľou, pridá sa tam mleté korenie a pridá sa cibuľová hmota. Prísady sa znova šľahajú mixérom.
5. Pripravenou zmesou potrieme stehná, mäso vložíme do veľkej misy a potom zalejeme litrom kefíru. Ak nemôžete nájsť kefír doma, môžete použiť kyslú smotanu, domáci jogurt alebo jogurt.
6. Okrem kuracieho mäsa sa pridá lyžica rastlinného oleja a nasekaná zelenina, všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Olej v omáčke nielenže pomôže urobiť mäso jemnejším a šťavnatejším, ale odhalí aj chuť korenia.
7. Okrem marinády môžete dodatočne pridať svoje obľúbené korenie, môže to byť rozmarín alebo kurkuma. Nepridávajte však príliš veľa korenia, inak chuť mäsa preťaží.
8. Proces marinovania trvá asi 2 až 3 hodiny, mäso sa musí vložiť do lisu.

S majonézou a cesnakom

Toto je pomerne populárna verzia marinády, pretože ju ženy v domácnosti najčastejšie používajú na prípravu kuracieho kebabu. Proces varenia sa veľmi nelíši od vyššie uvedeného receptu, ale napriek tomu stojí za to ho podrobnejšie popísať.

Zloženie:

• kuracie filety - 1,2 kg;
• domáca majonéza - 120 ml;
• korenie na grilovanie - 1 balenie;
• soľ podľa chuti;
• mladý cesnak - 1 hlava;
• mleté korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie filety sa umyjú a nakrájajú na niekoľko kúskov, potom sa kura vloží do hlbokej misky, kde sa marinuje.
2. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky, zeleninu môžete nakrájať pomocou lisu. Korenie sa kombinuje so soľou, mletým čiernym korením a majonézou. Všetko je dôkladne premiešané, pričom je možné použiť akékoľvek korenie.
3. Teraz je cesnak položený na kuracie filety, potom je majonézová hmota vložená do misy a všetko je dobre premiešané.
4. V tejto forme sa kúsky nechajú marinovať hodinu a pol, ak je čas krátky, potom stačí jedna hodina.

Marináda s jogurtom

Túto verziu omáčky možno pripísať rýchlemu marinovaniu, pretože tridsať minút stačí na to, aby sa mäso namočilo do omáčky a bolo vynikajúce. Kuracie mäso s takouto marinádou sa ukáže byť veľmi šťavnaté, ak budete striktne dodržiavať recept.

Zloženie:

• kuracie filety - 600 gramov;
• mladý cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 12 lyžíc;
• jogurt - 12 pohárov;
• sušené oregano - podľa chuti;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• mleté korenie - 5 gramov;
• citrón - 12 kusov.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu omáčky najskôr nakrájajte kuracie filety na kúsky a potom mäso preložte do menšieho hrnca.
2. Všetky zložky sa zmiešajú v samostatnej miske. Do nádoby sa naleje prírodný jogurt, pridá sa tam olivový olej a nasekané strúčiky cesnaku. Do zmesi sa navyše vloží potrebné korenie a soľ.
3. Nakrájajte citrón a vytlačte z neho dve polievkové lyžice šťavy, hotovú marinádu rozmixujte do hladka.
4. Kuracie mäso sa naleje s pripravenou omáčkou a potom na kurča položia lis a nechajú sa pol hodiny, ak máte čas, môžete kura udržať v omáčke asi hodinu.

Marináda na báze octu

Varenie kuracieho filé nie je jednoduché, pretože sa ukazuje, že je po varení dosť suché, pretože neobsahuje tuk.

Aby sa zabránilo problémom s kebabom, pri použití octovej marinády by sa mal použiť ďalší rastlinný olej.

Zloženie:

• kuracie filety - 3 kg;
• hrubá soľ - 1, 5 polievkových lyžíc;
• vínny ocot - 3 polievkové lyžice;
• biela cibuľa - 2 kg;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• zmes mletej papriky - 5 gramov.

Príprava:

1. Kuracie filé najskôr opláchnite a potom nakrájajte nožom na stredne veľké kúsky.
2. Cibuľa je olúpaná z plevy, nakrájaná na veľké kúsky a odoslaná do mixéra. Zelenina je rozdrvená na stav kaše.
3. Cibulová hmota sa vloží do misky s kúskami kuracieho filé. Posiela sa tam aj rastlinný olej, zmes mletej papriky, trochu octu a soli.
4. Všetky zložky sa zmiešajú a nechajú sa marinovať štyri hodiny.
5. Po uplynutí času by ste mali mäso očistiť od marinády, pretože ak cibuľa zostane na kusoch filé, kebabu dodá horkosť. Proces marinovania by nemal trvať dlhšie ako štyri hodiny.

Ak je potrebné mäso dlhšie uchovať, potom sa kura po štyroch hodinách vyberie z omáčky, premyje sa vodou a potom sa do pripraveného mäsa pridá trochu rastlinného oleja.

Marináda so sójovou omáčkou a medom

Táto verzia marinády sa vyznačuje zaujímavou chuťou a neuveriteľnou arómou. Hotový kebab sa ukáže byť šťavnatý a má chutnú kôrku.

Zloženie:

• sladká paprika - 2 kusy;
• prírodný med - 5 polievkových lyžíc;
• kuracie filety - 2, 1 kg;
• sójová omáčka - 120 ml;
• rastlinný olej - 55 ml;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• horúci cesnak - 2 strúčiky;
• mleté korenie - 5 gramov;
• cibuľa - 4 hlavy.

Proces varenia:

1. Med by mal byť najskôr roztavený a potom zmiešaný so sójovou omáčkou a trochou soli.
2. Soľ možno vynechať, ak je omáčka dostatočne slaná.
3. Mleté čierne korenie a rastlinný olej sa dodatočne pridajú do marinády a všetko sa znova premieša.
4. Kuracie filety sa nakrájajú na veľké kocky, cibuľa sa nakrája na krúžky strednej hrúbky. Tiež stojí za to nakrájať sladkú papriku na tenké krúžky. Cesnak je nasekaný nožom alebo nasekaný lisom.
5. Mäso sa vloží do misky s omáčkou, dobre sa premieša a kura sa nechá variť asi dve hodiny.

Môžete si tiež vyzdvihnúť ďalšie možnosti marinád, pridávajú kiwi pyré, červené víno a rôzne koreniny. Pre kuracie kebaby je lepšie špeciálne kuracie korenie. Môžete však použiť akékoľvek iné korenie.