Ako zmraziť baklažány na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Väčšina ľudí miluje baklažán, ale bohužiaľ tento výrobok v našich zemepisných šírkach rastie iba v sezóne a nemôže zostať čerstvý po celý rok. Na záchranu prídu metódy mrazenia na zimu doma. Naučme sa, ako túto zeleninu zmraziť rýchlo a bez námahy.

Základné pravidlá: čo hľadať

Pred mrazením je dôležité pochopiť, že baklažán je pórovitý a absorbuje vlhkosť a pachy. Okrem toho to môže byť ťažké, horké a bez chuti, ak nedodržíte všetky fázy prípravy zeleniny na tento postup.

Ak je baklažán správne pripravený a spracovaný, potom jeho chuť a štruktúra zostane viac ako šesť mesiacov.

Ako si vybrať správnu zeleninu na mrazenie:

1. Baklažány by mali byť zrelé, bez poškodenia, vizuálne krásne, s lesklou šupkou.
2. Vysokokvalitné ovocie musí mať hmotnosť asi 300-400 gramov. Dĺžka by sa mala pohybovať od 13 do 15 cm.
3. Baklažány nevyberajte príliš veľké, pretože obsahujú veľa solanínu. Vďaka tejto látke je chuť zeleniny príliš horká.
4. Stonka baklažánu by mala byť čerstvá a zelená.
5. Pri rezaní by mala byť dužina ľahká, bez žíl a veľkých semien.
6. Je dôležité, aby vybraná zelenina nemala silný zápach.

Ak sa nedodržia tieto jednoduché pravidlá, všetka práca bude vykonaná márne a hostiteľka stratí čas, pretože nekvalitná zelenina bude jednoducho nevhodná na varenie. Bude to musieť byť vyhodené. Zvážte najlepšie metódy mrazenia ovocia.

Najjednoduchšie je blanšírovanie

Ak chcete zmraziť zeleninu na zimu čerstvú, musíte postupovať podľa týchto pokynov:

1. Vyberte si zrelé ovocie, dobre umyte pod tečúcou vodou, odrežte chvosty.
2. Každé ovocie nakrájajte na plátky hrubé 5 až 8 mm.
3. Baklažány vložte do veľkej misy a potom dobre posypte soľou. Nádoba by mala byť veľká, čo vám umožní dobre premiešať obrobok.
4. Po pol hodine vyhoďte zeleninu do cedníka, aby ste sa zbavili vylučovanej šťavy. S pomocou tohto triku horkosť zmizne spolu so soľou a vlhkosťou.
5. Ďalej musíte v hrnci prevariť vodu, namočiť cedník s baklažánmi, držať ho 2 minúty a odstrániť. Potom by ste mali produkt opláchnuť pod tečúcou vodou a dať ho na suchý uterák. Musíte počkať 10 minút, kým baklažán vyschne.
6. Na samostatnej drevenej doske je potrebné vložiť pripravené ovocie do jednej vrstvy a poslať ich do mrazničky. Po zmrazení by mali byť kúsky prenesené do vrecka alebo plastovej nádoby.

Hotový výrobok je možné skladovať šesť mesiacov doma, zatiaľ čo baklažány budú vyzerať krásne a nestratia chuť.

Varenie bez tepelného spracovania

Táto možnosť mrazenia baklažánu zahŕňa predbežné namočenie vo vode so soľou. Takto zmrazený výrobok možno v budúcnosti pridať do polievok, zeleninových prívarkov, soté, pilafu, praženice, šalátu a pizze.

Ak chcete zmraziť baklažány na zimu pomocou tejto metódy, musíte postupovať podľa odporúčaní:

1. Vezmite správne množstvo zeleniny a soli (na základe 1 litra vody, 400 gramov ovocia a 1 lyžice soli).
2. Baklažány dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte stopku.
3. Ďalej musíte nakrájať ovocie na kocky rovnakej veľkosti.
4. Pripravte soľanku. Soľ rozmiešajte v teplej vode a preneste do nej zeleninu. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny, tento čas bude baklažánu stačiť na osolenie.
5. Scedíme, baklažány položíme na dosku, počkáme, kým úplne nevyschnú, a až potom ich vložíme do vriec.

Výsledkom bude, že ovocie bude chutné, ako čerstvé.

Zmrazovanie baklažánu na výrobu roliek a vyprážanie

Z mrazeného výrobku v zime sa ukáže, že doma uvaríte chutné občerstvenie - kotúče s náplňou. A aby ste takto zmrazili baklažány, potrebujete:

Vyberte si zrelé a celé ovocie. Dobre ich umyte, nakrájajte stopku a osušte. Šupku nie je potrebné lúpať, ale ak si želáte, môžete ju odstrániť. Baklažány nakrájajte na plátky, každý by mal mať hrúbku asi 5-7 mm. Jedna zelenina urobí asi 5-6 prúžkov

• Nakrájané baklažány vložíme po vrstvách do misy, každú posypeme trochou soli. Baklažány vďaka tomu pustia šťavu a spolu s ňou vyjde horkosť.
• Po 30-40 minútach je potrebné zeleninu dobre opláchnuť a vysušiť.

Plátky odošleme do mrazničky a potom, čo zmrazia, je potrebné ich uložiť do vriec alebo kontajnerov a odoslať späť do mrazničky

Uchovávajte výrobok v mrazničke. Hlavným pravidlom je, že po rozmrazení je vhodné zeleninu spotrebovať, pretože baklažány netolerujú opätovné zmrazenie. Z tohto dôvodu sa neodporúča robiť veľké porcie.

Ako správne rozmraziť jedlo

Ukazuje sa, že nestačí vedieť, ako zmraziť čerstvé baklažány na zimu; musíte tiež vedieť o zvláštnostiach rozmrazovania zeleniny. Najlepšou možnosťou je metóda postupného odmrazovania pri izbovej teplote. Je ľahké to urobiť doma: stačí vložiť výrobok do nádoby a počkať niekoľko hodín.

Druhá metóda je tiež veľmi jednoduchá: musíte do misky naliať studenú vodu a umiestniť tam vrecko baklažánu. Používanie mikrovlnnej rúry sa neodporúča. To spôsobí, že sa zelenina rozpadne, stane sa drobivá a nepoužiteľná.

Aby boli baklažány chutné a nestratili tvar, mali by ste zvoliť zrelé a celé ovocie. Mrazenú zeleninu je možné skladovať viac ako tri mesiace.

Každá metóda mrazenia je jednoduchá a priamočiara. V chladnom období je z takejto zeleniny možné pripraviť veľa chutných občerstvenia.