Lula kebab recept v rúre na špajdlách

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  koriander

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• baranie mäso
• Salo
• Cibuľa
• zira
• čierne korenie
• soľ
• zeleň

Lula kebab je považovaný za tradičné arabské jedlo, ktoré sa varí predovšetkým na drevenom uhlí. Teraz však zvážime niekoľko receptov prispôsobených pre domáce podmienky, keď je kebab vyprážaný na špajdlách, ale v konvenčnej rúre.

Jahňací lula kebab

Klasický lula kebab je vyrobený z jahňacieho mäsa - mletého mäsa alebo mletého mäsa. Zvláštnosťou orientálneho jedla je, že do mletého mäsa sa nedáva chlieb ani vajcia.

Zloženie:

• 800 g jahňacieho mäsa;
• 200 g tuku chvostový tuk;
• 200 g cibule;
• 0,5 lyžičky koriander;
• 0,5 lyžičky kmín;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• soľ podľa chuti;
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

Jahňaciu dužinu nakrájajte na kúsky a zatočte v mlynčeku na mäso

Tučný chvostový tuk vopred zmrazíme a potom rozdrvíme na kocky

• Cibuľa, podobne ako mäso, prechádza mlynčekom na mäso.
• Teraz do mletého jahňacieho mäsa pošleme bravčovú masť, cibuľu, všetky koreniny a jemne nakrájanú zeleninu. Všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.

• Mleté mäso šľaháme na doske 10 minút. Zabránite tým rozpadnutiu párkov počas procesu pečenia.
• Teraz si ruky navlhčíme vo vode a na špajdle vytvarujeme podlhovasté rezne.
• Poukladáme ich na mriežku, ktorú prikryjeme alobalom a vložíme na 40 minút do rúry (teplota 200 ° C). Po 20 minútach je možné kebab obrátiť, aby bol dobre urobený zo všetkých strán.

Čerstvé a zároveň mastné mäso je vhodné pre lula kebab, potom sa jedlo ukáže ako chutné a šťavnaté

Hovädzie mäso

Ak nemôžete nájsť dobrého jahňacieho mäsa, potom si doma môžete pripraviť hovädzí kebab. Recept je jednoduchý, klobásy na špajdlách sa tiež tvoria z mletého mäsa a pečú sa na plechu v rúre.

Zloženie:

• 1 kg hovädzej dužiny;
• 100 g bravčovej masti;
• 1 cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• korenie na grilovanie;
• kmín a koriander podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

• Špajdle najskôr namočíme do teplej vody, aby sa v rúre nepripálili.
• V tejto dobe čistíme hovädzie mäso od všetkých filmov a žíl. Nakrájajte na kúsky a spolu so slaninou zatočte v mlynčeku na mäso.
• Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
• Do mletého mäsa nalejte cibuľu s cesnakom, grilovacím korením, kmínom a koriandrom. A tiež soľ, s ktorou by ste mali byť opatrní, jej prebytok môže pripraviť jedlo o šťavnatosť. Miesime všetko.

• Teraz porazíme mleté mäso 10 minút, potom ho prikryjeme fóliou a dáme na pol hodiny do chladničky.
• Mokrými rukami tvarujeme z mletého mäsa párky a navliekame ich na špajle.
• Rozložíme na plech s fóliou a pošleme do rúry na 20-25 minút, teplota 200 ° C.

• V tejto dobe nakrájajte cibuľu na štvrťkruhy.
• V malej nádobe zmiešajte v rovnakom pomere ocot a vodu a pridajte 1 čajovú lyžičku cukru.
• Nalejte cibuľu s marinádou a nechajte 10 minút.
• Kôpor nakrájame nadrobno.
• Potom cibuľu vytlačte z marinády, pridajte k nej zeleninu a dobre premiešajte.

Hotový kebab dajte na tanier a podávajte s nakladanou cibuľkou

Ak takéto jedlo pripravujete prvýkrát a bojíte sa, že sa mleté mäso nebude lepiť na špajle, vedzte, že predtým, ako kebab pošlete do rúry, treba špajle vychladnúť.

Zaujímavé! Domáce recepty khachapuri

Mleté kura

Mleté kura tiež robí veľmi chutný lula kebab. Chutné mäsové párky na špajdlách doma je možné vyprážať na panvici alebo piecť na plechu v rúre. Recept tiež navrhuje nakladanie červenej a obyčajnej cibule, ktoré sú tradičným spoločníkom kebabu.

Zloženie:

• 400 g kuracieho filé;
• 1 kuracie stehno (voliteľné);
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok čerstvých byliniek;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1-2 lyžičky adjika;
• korenie podľa chuti.

Na nakladanie červenej cibule:

• 2-3 červené cibule;
• polovica pomaranča;
• 1 citrón (limetka);
• 2-3 bobkové listy;
• 1-2 štipky majoránky;
• 1 lyžička jablčného octu;
• 5 stoniek petržlenovej vňate (voliteľné)

Pre cibuľu:

• 2 cibule;
• 0,5 zväzku zelených;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 1 polievková lyžica l. jablčného octu.

Príprava:

Začneme nakladaním červenej cibule, pretože by sa mala lúhovať. A za týmto účelom ho nakrájame na tenké krúžky a varíme vodu

• Bobkový list vložíme do horúcej vody, pridáme čierne korenie a na 2 minúty dáme cibuľu. Potom vypustite vodu.
• Teraz vytlačte citrónovú šťavu a šťavu z polovice pomaranča k cibuli.
• Ďalej podľa potreby pridajte soľ, majoránku, nakrájanú zeleninu a zalejte jablčným octom.

Všetko dobre premiešajte a cibuľu marinujte od 30 minút do 1 hodiny. Zvláštnosťou takejto marinády je, že cibuľa získa neobvyklú chuť a jasne ružovú farbu

Na ďalšiu marinádu tiež nakrájame cibuľu na drobno, pridáme soľ, cukor, bylinky. Pridajte ocot a nechajte pôsobiť 10-15 minút

• Teraz ideme priamo na kebab, ale najskôr namočíme špajle do studenej vody.
• Ďalej vezmite prsia, otočte ich v mixéri alebo jemne nakrájajte nožom. Na prsia môžete pridať aj mäso z kuracieho stehna, takže kebab bude šťavnatejší.

Potom do mletého mäsa pridajte jemne nasekané bylinky a cibuľu, nasekaný cesnak. Rovnako ako soľ, korenie, korenie a adjika. Všetko dobre premiešame

• Potom mleté mäso rozšľaháme, aby bolo homogénne a husté, a potom ho pol hodiny chladíme.
• Teraz z mletého mäsa formujeme kotlety, ktoré poukladáme na špajle a dáme im podlhovastý tvar.
• Kebab pečieme pri teplote 200 ° C z každej strany 15 minút.
• Hotové jedlo dajte na tanier, podávajte s nakladanou cibuľkou, bylinkami a lavashom.

Kuracie filety so sušenými slivkami v lístkovom cestíčku

Dnes sa objavuje stále viac originálnych receptov na orientálne jedlá. Takže doma, na špajdlách v rúre, môžete variť lula kebab z kuracieho filé v lístkovom cestíčku so sušenými slivkami. Miska sa ukáže byť neobvyklá, chutná a ideálna pre slávnostný stôl.

Zloženie:

• 600 g kuracieho filé;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička sušený cesnak;
• 0,5 lyžičky bazilika;
• soľ podľa chuti;
• 0,5 lyžičky chmeľ-suneli;
• 8 sliviek;
• 200 g lístkového cesta;
• 1 žĺtok;
• sezamové semienka.

Príprava:

Kuracie filety s cibuľou stočte na mlynčeku na mäso. K mletému mäsu pridáme soľ, sušenú bazalku a cesnak, chmeľ suneli a všetko dobre premiešame

Teraz porazíme mleté mäso 5 minút, aby sa stalo viskóznym, a potom ho dáme na 2 hodiny do chladničky

• V tejto dobe vezmeme hotové lístkové cesto, mierne ho rozvaľkáme a nakrájame na pásy široké 1 cm.
• Potom na každý špíz navlečte dve slivky.

• Potom si ruky navlhčíme vodou, vezmeme trochu mletého mäsa a okolo sušeného ovocia vytvoríme podlhovastý rezeň.
• Potom, čo sú pripravené kebaby zabalené do pásov cesta.

• Cesto namažte šľahačkou, posypte sezamom a dajte piecť do rúry do zlatista.
• Mäso je najlepšie nakrájať nožom do stavu jemného mletého mäsa, pretože po stočení do kombajnu poskytne šťavu, čo skomplikuje proces miesenia mletého mäsa.

Bravčové mäso

Lula kebab je možné vyprážať v rúre na bravčovom plechu a tiež na špajdlách. Je pravda, že niektoré ženy v domácnosti na recept radšej používajú hovädziu buničinu a mastné časti bravčového mäsa. Miska sa teda ukáže byť nie tak tučná, ale šťavnatá a chutná.

Zloženie:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 3 malé cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky kmín;
• 0,5 lyžičky chmeľ-suneli;
• korenie a soľ podľa chuti;
• 1 vajce.

Navyše:

• 1 strúčik cesnaku;
• cuketa;
• mrkva;
• Korenie podľa chuti;
• olivový olej;
• sójová omáčka;
• listy bazalky.

Na omáčku:

• 2 lyžice l. kyslá smotana;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ a korenie;
• zeleň.

Príprava:

• Mlejte mäso s cibuľou a cesnakom na mlynčeku na mäso, ale ak máte čas a chuť, je lepšie všetko nakrájať na jemno nožom.
• Teraz pridajte mleté mäso, korenie, soľ a korenie, chmeľ kmín a suneli, všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.

• Vajcia dajte do misky a rozšľahajte bežnou vidličkou.
• Po mletom mäse vyšľaháme a rozdelíme na guľky.
• Potom si ruky dobre navlhčíme v rozšľahanom vajíčku a z mäsových guľôčok vytvarujeme kebab, ktorý navlečieme na špajle. Ak nie sú k dispozícii žiadne špajle, nemali by ste byť naštvaní, ale jednoducho dajte kebab do vymastenej formy. Lulu posielame na 1 hodinu do chladničky.

• V tomto čase nakrájajte olúpanú cuketu na tenké plátky.
• K cukete pridáme nastrúhanú mrkvu a vytlačíme strúčik cesnaku.
• Zalejeme korením na kórejskú mrkvu, trochou korenia, pridáme k zelenine olej a sójovú omáčku. Tiež dajte pár lístkov bazalky a všetko premiešajte. Podľa potreby pridajte sladkú papriku.

• Na omáčku pretlačte cesnak do kyslej smotany, pridajte korenie a nasekané bylinky, všetko dôkladne premiešajte.
• Teraz kebab vyberieme z chladničky a vložíme na 30-35 minút do rúry (teplota 200 ° C).
• Šalát, omáčku a kebab dajte na široké jedlo, na vrch položte krúžky čerstvej alebo nakladanej cibule.

Bravčové a hovädzie mäso

Kebab môžete uvariť na ražni z akéhokoľvek druhu mäsa. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú doma zmiešané mleté hovädzie a bravčové mäso. Navrhovaný recept je vhodný na pečenie na plechu v rúre aj na grile.

Zloženie:

• 700 g domáceho mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 10-15 g koriandra;
• 0,5 lyžičky kmín;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

• Cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky.
• Zeleninu koriandra nakrájame nadrobno.
• Do mletého mäsa vsypeme čiernu a červenú papriku, kmín a soľ.
• Ďalej pridajte cibuľu s bylinkami a všetko dobre premiešajte.
• Po mletom mäse šľaháme 5-10 minút.

• Ďalej vytvarujeme podlhovasté kotlety a navlečieme ich na špajle.
• Vložíme na plech s pergamenom a pečieme 30-35 minút pri teplote 220 ° C.

Jednou z hlavných zložiek jedla je cibuľa. Je však dôležité, aby ste to s ním nepreháňali, inak jeho šťava môže priniesť mleté mäso do takého stavu, že kebab jednoducho nebude fungovať. Maximálne množstvo cibule by malo byť tretinou mletého mäsa

Kebab so zemiakmi v rúre

Lula kebab so zemiakmi je výdatné a chutné jedlo. V navrhovanom recepte nie sú kebaby vyprážané na špajdlách, ale pečené v rúre na plechu spolu so zeleninou. Jedlo je možné pripraviť z hovädzieho, bravčového alebo iného mäsa.

Zloženie:

• 300 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zväzok petržlenovej vňate;
• 0,5 lyžičky kmín;
• 1 lyžička sladká paprika;
• 1/3 lyžičky kurkuma;
• 0,5 lyžičky sušené chilli papričky;
• 1 polievková lyžica l. tymián;
• 1 sladká paprika;
• soľ podľa chuti.

Na zemiaky:

• 6-8 zemiakových hľúz;
• 1-2 lyžičky sladká paprika;
• 2-3 st. l. olivový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• 1 polievková lyžica l. rajčinová pasta;
• 100 ml vody.

Príprava:

1. Cibuľu rozdrvte spolu s cesnakom pomocou mixéra alebo strúhadla a pošlite ju priamo na mleté mäso.
2. Ďalej pridajte všetky koreniny, nakrájanú zeleninu, všetko dobre premiešajte, porazte mleté mäso, potom ho prikryte filmom a odložte.
3. Ošúpané zemiakové hľuzy nakrájame na tenké plátky.
4. Teraz z mletého mäsa formujeme guľky a vložíme ich do vymastenej formy.
5. Medzi kúsky mäsa dajte zemiaky a na plátky sladkej papriky. Odošleme do rúry na 25 minút (teplota 220 ° C).
6. Po naliatí paradajkovej omáčky paradajkový pretlak rozmiešajte vo vode. Varíme ďalších 5 minút.
7. Paradajky obsahujú prírodný glukonát sodný, ktorý zvýrazňuje chuť mäsových jedál. A dokonca aj lyžica paradajkového pretlaku výrazne obohacuje chuť prvého a druhého chodu.

Takto rýchlo a lacno môžete variť kebab na špajdlách z rôznych druhov mäsa, dokonca aj na plechu na pečenie. Hlavnou vecou nie je varenie mäsových výrobkov v rúre, inak jedlo stratí chuť a stane sa suché. Ideálne kebaby by mali zostať šťavnaté vo vnútri, ale so zlatohnedou kôrkou.