Julienne s hubami a kuracím mäsom - klasický recept v rúre s

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  teplejšie

• Čas varenia:

  1, 5-2 hodiny

Prísady

• kurací rezeň
• Šampiňón
• Cibuľa
• syr
• krém

Julienne sa pripravuje podľa rôznych receptov, všetky majú inú chuť a zloženie. Štandardnou sadou jedál je však kura, huby a syr. Ostatné komponenty sa môžu líšiť. K tomuto jedlu sú pripravené rôzne omáčky, so smotanou alebo kyslou smotanou. Podávajú tiež julienne s hubami a kuracím mäsom na rôzne spôsoby: v tartaletkách, koktailoch alebo v lístkových košíkoch. Ponúkame klasický recept na julienne v rúre, podávaný so smotanou, ako aj ďalšie zaujímavé nápady.

Klasické julienne so smotanou v rúre

Julienne s hubami a kuracím mäsom je skvelou voľbou pre slávnostné jedlo. Ponúkame jednoduchý klasický recept s fotografiou, ktorý je uvarený v rúre a podávaný so smotanou. Pokiaľ ide o objem, je to dosť malé jedlo, ale veľmi uspokojujúce.

A recept používa dostupné produkty, takže si každý môže uvariť a prekvapiť svojich hostí vynikajúcim reštauračným jedlom. Mimochodom, z tejto sady produktov vychádzajú 3 porcie.

Zloženie:

• kuracie filety - 200 g;
• čerstvé šampiňóny - 250 g;
• cibuľa - 1 ks.;
• krém (20%) - 150 ml;
• tvrdý syr - 50 g.

Príprava:

Filé umyjeme a uvaríme v mierne osolenej vode. Keď mäso vychladne, nakrájame ho na malé kocky

V prípade potreby šampiňóny očistíme od nečistôt a filmov, umyjeme a nakrájame na tenké plátky

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Opečte na panvici na troche rastlinného oleja

Keď je cibuľa mierne opečená, vsypte nakrájané huby. Smažte, kým sa tekutina úplne neodparí

• Nalejte mäso do hotových húb a cibule. Pridajte korenie a soľ podľa chuti, premiešajte.
• Keď kura zbelie, vylejeme smotanu a dusíme asi 10 minút pod zatvoreným vekom.

Hotové jedlo vložíme do pripravených foriem a obložíme najemno nastrúhaným tvrdým syrom

Vopred zapneme rúru na 190 stupňov a pošleme tam formy na julienne. Pečieme asi 10-15 minút. Počas tejto doby by mäso malo konečne dosiahnuť a syr by sa mal roztaviť. Julienne so smotanou je pripravená. Dobrú chuť

Miska sa podáva horúca, takže ju musíte piecť v rúre tesne pred hostinou.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi

Julien dostal svoje meno podľa francúzskeho spôsobu krájania jedla. V klasickej verzii sú kura a huby pre julienne nakrájané na prúžky. Recept s fotografiou nie je úplne jednoduchý, ale veľmi chutný!

Zloženie:

• kuracie filety - 400 g;
• čerstvé šampiňóny - 500 g;
• cibuľa - 2 ks.;
• tvrdý syr - 200 g;
• krém - 350 ml;
• múka - 2 lyžice l;
• maslo - 50 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• mletý muškátový oriešok - podľa chuti.

Príprava:

Kuracie filety umyte a nakrájajte na prúžky. Smažte na panvici na troche rastlinného oleja, kým sa neobjaví mierne začervenanie. Potom mäso vložte do misy a prikryte fóliou, aby bolo teplé

Medzitým ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Smažte na panvici na masle (môžete použiť ten, kde bolo mäso vyprážané)

Huby očistíme a nakrájame na tenké plátky. Pridajte k cibuli. Všetko smažíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. V tejto fáze pridajte korenie a soľ podľa chuti

Keď sa tekutina odparí z panvice, pošlite tam nakrájané kuracie prsia. Miešajte, všetko duste 5 minút a vypnite sporák

V samostatnej panvici rozpustíme maslo, nalejeme tam múku a všetko dôkladne premiešame. Smažte 2-3 minúty a začnite v malých častiach pridávať smotanu, pričom nezabúdajte na neustále miešanie metličkou alebo vidličkou. Omáčku privedieme k varu a panvicu vyberieme zo sporáka

Výslednú krémovú omáčku skombinujte s hlavnými vyprážanými výrobkami

• Našu julienne sme vložili do malých žiaruvzdorných foriem.
• Tri syry na strúhadle s jemnou sekciou a každú časť misky ňou bez ľútosti posypte.

• Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite tam formy na 20 minút. Pečieme, kým sa na vrchu neobjaví zlatohnedá syrová kôrka.
• Julienne je pripravená podľa klasického receptu. Dobrú chuť!

Julienne sa zvyčajne pečie a podáva v malých plechovkách alebo tartaletkách, ale pre domácu verziu môžete jedlo variť v jednej veľkej žiaruvzdornej nádobe.

Vydatná julienne v buchte

Julienne je známym jedlom pre každého, vždy sa podáva v reštauráciách a kaviarňach v koktailoch alebo v lístkových tartaletách. Chceme vám však ponúknuť zaujímavý nápad na julienne s hubami a kuracím mäsom podľa klasického receptu, ale v žemli. Určite ho upečieme v rúre a podávame so smotanou.

Zloženie:

• čerstvé šampiňóny - 400 g;
• kuracie filety - 400 g;
• slanina alebo bravčové brucho - 300 g;
• maslo - 40 g;
• krém - 500 g;
• múka - 4 lyžice. l;
• tvrdý syr - 150 g;
• malé žemle - 8 ks.;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Filé nakrájajte na malé kúsky a opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán

Huby umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo malé štvorčeky

Slaninu alebo hrudku nakrájame na kocky

Vyprážané mäso rozdelíme na 2 rovnaké časti, druhé nalejeme do samostatnej panvice. Do jednej pridajte šampiňóny a do druhej slaninu. Panvice prikryte vekom a duste na miernom ohni 10-15 minút

• Nalejte 2 polievkové lyžice do každej z panvíc. l. múku a všetko dôkladne premiešajte, aby ste odstránili hrudky. Do nádoby s hubami pridajte ďalšie maslo.
• Potom, čo sa múka v julienne úplne rozpustí, po častiach prilejte smotanu. Premiešame a necháme dusiť, kým obsah nezhustne.

Kým sú dve panvice na sporáku, poďme na buchty. Odrežte vrcholy a opatrne odstráňte drobenku a zo žemlí vytvorte „hrnce“

• V rúre predhriatej na 180 stupňov posielame naše jedlé nádoby julienne na sušenie. Asi 5-7 minút.
• Teraz nastrúhajte syr s jemnou sekciou.
• Žemle vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť. Vychladnuté nádoby naplňte juliennom. Na každý z nich veľkoryso posypeme strúhaným syrom.

• Naplnené závitky pošleme späť do rúry na 15-20 minút, kým sa neobjaví kôra z hnedého syra.
• Vydatné julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom je pripravené. Dobrú chuť!

Miska sa ukazuje byť veľmi uspokojivá vďaka žemli a pridaniu slaniny, ktorá okrem sýtosti dodáva špeciálnu chuť. Takáto julienne dokáže nakŕmiť aj toho najhladnejšieho muža.

Julienne v tartaletkách

Klasická verzia julienne s hubami a kuracím mäsom sa podáva v strojoch na výrobu koktailov, ale niekedy dokonca aj reštaurácie podávajú toto jedlo v jedlých plechovkách - v tartaletkách, ako navrhujeme v našom recepte s fotografiou. Jemná kyslá smotanová omáčka zvýrazní arómu, šťavnatosť a chuť hlavných zložiek.

Zloženie:

• kuracie filety - 300 g;
• čerstvé šampiňóny - 200 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l. (na vyprážanie);
• tartaletky - 20 ks.;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Prísady do omáčky:

• kyslá smotana - 250 ml;
• múka - 1 polievková lyžica. l;
• mlieko - 250 ml;
• maslo - 50 g.

Príprava:

• Huby umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Smažte v rastlinnom oleji na strednom ohni za občasného miešania, kým sa tekutina úplne neodparí.
• Kuracie filety predvaríme v osolenej vode, vyberieme ich na papierovú utierku a necháme vychladnúť. Potom mäso nakrájajte na tenké prúžky. Pridáme k hubám. Všetko spolu smažte 5-7 minút.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Keď sa maslo rozpustí, v malých častiach za stáleho miešania vidličkou alebo šľahačkou pridávajte múku, aby nezostali hrudky

Do zmesi maslovej a múky tenkým prúdom nalejte teplé mlieko bez toho, aby ste prestali miešať. Omáčka je pripravená. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť

• Keď omáčka vychladne, nalejte kyslú smotanu, všetko premiešajte a dosiahnite homogenitu.
• Teraz naplňte tartaletky mäsom a hubami. Do každého štedro nalejte omáčku.

• Tri tvrdé syry na strúhadle s jemnou sekciou. Posypte ním každý julienne tartlet.
• V rúre predhriatej na 180 stupňov vložíme naše jedlo na 15-20 minút. Pečieme, kým sa neobjaví zlatistá kôrka.

Podávame horúce. Dobrú chuť

Tartaletky môžete vyberať z krehkého alebo lístkového cesta, všetko podľa vlastného uváženia.

Julienne v chlebe

Chcete prekvapiť svojich hostí a chutne ich nakŕmiť? Potom sa vám určite bude páčiť tento nápad, všetko je jednoduché a príprava je jednoduchá. Na recept použijeme najbežnejšie produkty, ale pripravíme z nich neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo.

Zloženie:

• okrúhly chlieb - 1 kotúč;
• čerstvé šampiňóny - 600 g;
• kuracie filety - 1 ks;
• cibuľa - 300 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• suché biele víno - 80 ml;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l;
• olivový olej - 3 lyžice l;
• soľ podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na drobno.
2. Moje huby a tiež nakrájané na veľké kocky.
3. Kuracie filety nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom a opekáme na panvici 5-7 minút. Vložte ho z panvice do samostatnej nádoby.
4. Na panvicu, kde bolo mäso vyprážané, pridajte pár polievkových lyžíc oleja a opražte cibuľu do mäkka. Nalejte do nej víno a za stáleho miešania duste, kým sa alkohol neodparí.
5. Potom huby rozložíme na cibuľu a restujeme, kým sa tekutina úplne neodparí.
6. Ďalším krokom je odoslanie kyslej smotany do panvice a všetko spolu dusíme 2-3 minúty. Vypnite sporák.
7. Z chleba opatrne odrežte vrch a vyberte strúhanku. Kusy chleba nepotrebujete vyhadzovať, dajú sa sušiť v rúre a vyrábať strúhanku.
8. Misku chleba položte na plech a naplňte ho polovicou húb a cibule. Mäso položte na vrch v rovnomernej vrstve. A potom znova vrstva zvyšných húb.
9. Tri tvrdé syry na strúhadle s jemnou sekciou a štedro ich nalejte do výrobkov položených v chlebe.
10. V rúre predhriatej na 180 stupňov pošleme misku na chlieb s julienne piecť 10 minút.
11. Podávame horúce. Dobrú chuť!
12. Napriek tomu, že sa toto jedlo na prvý pohľad zdá byť domáce, nepripomína klasický recept na julienne v rúre, na slávnostnom stole bude vyzerať skvele. Hostia budú nielen prekvapení vzhľadom tohto julienne, ale budú fascinovaní aj jeho vôňou a jedinečnou chuťou.

Klasický recept na julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom sa často podáva v reštauráciách so smotanou, pečený v rúre v špeciálnych plechovkách - kokosových miskách. Je však celkom možné variť lahodné jedlo z reštaurácie doma a dokonca priniesť určitú originalitu. V jedlých plechovkách bude julienne uspokojivejšia a zaujímavejšia. Zostaňte s nami a potešte svojich blízkych chutnými receptami. Dobrú chuť!