Slané medové huby na zimu metódami studeného a teplého varenia

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Ponúkame vám recepty na výrobu slaných medových húb - veľmi chutné občerstvenie na zimu. Tieto huby môžu byť skvelým doplnkom akéhokoľvek pokrmu a šalátovej prísady. Medové huby môžete soliť rôznymi spôsobmi: s prídavkom korenia, korenia a byliniek.

Ako nakladať medové huby studeným spôsobom

Medové huby sa doma doma najčastejšie solia studeným spôsobom bez sterilizácie. Solenie nevyžaduje veľa času a huby sú chrumkavé a zachovávajú si celú bohatú paletu chuti.

Zloženie:

• medové huby;
• dáždniky a kôprové zelené;
• klinčekové púčiky;
• čierne korenie;
• bobkové listy;
• soľ;
• cesnak.

Príprava:

1. Medové huby je potrebné predovšetkým vytriediť, očistiť od lesných odpadkov a namočiť do studenej vody asi na hodinu. Potom opláchnite a varte 15-20 minút, nezabudnite odstrániť vodný kameň.
2. Teraz si pripravíme všetky koreniny a cesnak na solenie, treba ho ošúpať a nakrájať na taniere.
3. Potom na dno pomerne priestrannej nádoby dáme nakrájané strúčiky pikantnej zeleniny spolu s dáždnikmi a kôprom, korením, bobkovým listom a niekoľkými púčikmi klinčekov.
4. Potom, čo dáme medové huby, osolíme ich, dáme na vrch korenie, cesnak, bylinky a všetky predtým použité koreniny. A tak, vrstvu po vrstve, naplňte nádobu.
5. Obsah pritlačíme plochým tanierom a hore ho zafixujeme útlakom.
6. Huby prenesieme na chladné miesto a po 5 dňoch solené huby môžeme podávať.

Jesenné huby je najlepšie posoliť, sú hutnejšie a dužinaté.

Horúce solené huby

Tí, ktorí netrpezlivo skúšajú lahodné slané huby, by mali byť solení za tepla. Takýto recept na prípravu slaných medových agarík na zimu nie je vôbec komplikovaný. Hlavnou vecou je, že huby je potrebné dobre opláchnuť od špiny a pôdy, pretože obsahujú pôvodcovia botulizmu.

Zaujímavé! Hubový kaviár bez sterilizácie na zimu: najchutnejšie recepty

Ingrediencie (na 1 kg húb):

• 40 g soli;
• 1 bobkový list;
• 2 čierne korenie.

Príprava:

Akékoľvek huby vrátane medového agarika začneme soliť vždy s predbežnou prípravou. Huby vytriedime, dobre opláchneme a nalejeme do hrnca

Medové huby zalejeme vodou, privedieme k varu, varíme 5 minút a scedíme prvú vodu. Potom huby varíme 30 minút v čistej vode s prídavkom soli a korenia

• V tejto chvíli pripravíme banky. Stačí ich dobre opláchnuť akýmkoľvek čistiacim prostriedkom.
• Naplníme nádoby hubami, naplníme ich soľankou, v ktorej boli varené, a pevne utiahneme viečka.
• Po vychladnutí prenesieme hubový polotovar na chladné miesto.

Množstvo soli je možné zvýšiť, soľanku je lepšie soliť ako nesoliť. Ak sú hotové huby príliš slané, môžete ich jednoducho opláchnuť v studenej vode.

Slané medové huby s cesnakom a chrenom

Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu solených húb na zimu. Niektorí ľudia ich radi solia cesnakom a bylinkami, pretože tieto huby nemajú výraznú hubovú arómu, takže sa nezaobídu bez pikantných a aromatických prísad.

Zaujímavé! Uhorky na zimu s kyselinou citrónovou: najchutnejšie recepty

Zloženie:

• medové huby;
• chrenové listy;
• kôprové dáždniky;
• cesnak;
• listy čiernych ríbezlí;
• soľ (2 polievkové lyžice na 1 liter vody).

Príprava:

• Huby starostlivo skúmame, vyberáme len dobré a husté vzorky, dôkladne ich umyjeme.
• Medové agariky dáme do hrnca s vriacou osolenou vodou a varíme 20 minút, podľa potreby odstránime vzniknutú penu.

Kým huby varia, zeleninu dobre opláchnite a cesnak očistite

• Vezmeme si nádobu vhodnú na solenie, na dno dáme vrstvu húb, na vrch dáme chrenový list a kôprový dáždnik.
• Potom pokryjeme huby vrstvou 7 cm, a tak každú vrstvu posunieme listami ríbezlí a chrenu, kôprom a nasekanými strúčikmi cesnaku. Nezabudnite tiež pridať soľ.

• Naplníme celú nádobu, vrchnú vrstvu pokryjeme listami chrenu a ríbezle.
• Navrch dáme útlak (stačí vziať dvojité vrecko a naplniť ho vodou).

• Potom, čo huby úplne vychladnú, vyberieme ich na týždeň na chladné miesto.
• Hotové solené huby po chvíli vyberieme, zalejeme olejom, podľa potreby pridáme cibuľu a podávame.

Nie je potrebné používať všetky aditíva naraz - ich kombináciu a množstvo je možné meniť podľa vlastného uváženia.

Slané medové huby - najchutnejší recept

Ponúkame ďalší recept na výrobu slaných medových agarík na zimu. Navrhovaná metóda je vhodná na solenie rôznych húb, ale medové huby sú najchutnejšie.

Zloženie:

• medové huby;
• Bobkový list;
• hrášok z nového korenia;
• cesnak;
• Cibuľa;
• soľ;
• nerafinovaný olej.

Príprava:

• Huby očistíme od nečistôt a iných lesných odpadkov, vložíme do hrnca s vriacou vodou a dve minúty jemne premiešame - umyjeme ich teda vo vriacej vode.
• Potom vodu scedíme, huby dobre opláchneme a vrátime do čistého hrnca. Nalejte vodu, ale nelejte veľa, doslova o 2 cm vyššie ako huby, takže soľanka bude mať bohatú hubovú chuť.
• Huby vložíme na oheň, hneď ako sa uvaria, odstránime penu, vložíme bobkový list, nové korenie a klinčeky, osolíme a varíme 40 minút.

• V tejto dobe nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nakrájajte cesnak na jemnom strúhadle.
• Cibuľu dajte na sito, osolte, premiešajte a nechajte hodinu pôsobiť. Počas tejto doby z neho vyjde všetka prebytočná vlhkosť, cibuľa bude chutná a chrumkavá.

• Uvarené huby vychladnite a potom nalejte cibuľu priamo do panvice a pridajte cesnak, premiešajte.
• Potom rozložíme huby do brehov, ale nie na úplný vrchol.
• Naplňte hornú časť nerafinovaným olejom, pevne zatvorte viečka a odošlite na chladné miesto.

Ak je to žiaduce, môžete do húb pridať trochu octu a cukru. Samozrejme, už to nebudú solené, ale nakladané huby, ale huby sa ukážu byť veľmi chutné a môžu byť skladované až 3 mesiace, iba v tomto prípade bude potrebné banky sterilizovať.

Solené huby - rýchly recept

Rýchly recept na solenie húb umožňuje varenie húb v slanom náleve, ale je lepšie, keď sú huby solené vo vlastnej šťave. Na ochutnanie vynikajúcich slaných húb budete preto musieť mať dosť trpezlivosti.

Zloženie:

• 1 kg medových agarík;
• 3-5 bobkových listov;
• čierne korenie podľa chuti;
• 3 púčiky klinčeka;
• 30 g soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice l. kôpor.

Príprava:

1. Medové huby namočíme na 30-60 minút do mierne osolenej vody a potom dobre opláchneme.
2. Potom nalejte do hrnca s čistou a mierne osolenou vodou, varte 15 minút (nezabudnite odstrániť penu).
3. V tejto dobe nakrájajte cesnak na tenké taniere, nasekajte kôpor.
4. Uvarené huby umyjeme a pripravíme pokrmy na solenie - malo by byť sklenené alebo keramické.
5. Pripravené prísady rozložíme vo vrstvách, počnúc korením. Potom znova vrstvu medových agarík, osolte ich, korte, dajte korenie a bylinky. Posledná vrstva by mala byť soľ.
6. Huby prikryte tanierom a stlačte útlak, nechajte deň.
7. Medový agarik, tanier odstraňujeme útlak. Huby jemne premiešajte, na vrch pridajte trochu rastlinného oleja a znova dajte pod útlak najmenej 3 dni, najlepšie 2 týždne.

Môžete pridať aj list chrenu, je dobrým antiseptikom a zabráni tvorbe plesní.

Slané medové huby sú vynikajúcim občerstvením pre denný a slávnostný stôl. Huby je možné soliť rôznymi spôsobmi priamo v pohároch, a ak je to možné, v drevených sudoch. Medové huby solené v dubových sudoch alebo kade sú považované za skutočnú pochúťku.