Baklažán, ako huby na zimu - najlepšie recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Podľa ktoréhokoľvek z najlepších receptov s podrobnými fotografiami a podrobnými popismi uvarte baklažány na zimu, aby chutili ako huby. Polotovary chutného občerstvenia môžete zachovať bez sterilizácie.

Baklažán s hubovou príchuťou

Podľa jedného z najlepších jednoduchých receptov si môžete na zimu pripraviť veľmi chutné baklažánové občerstvenie s hubovou príchuťou.

Zloženie:

• baklažán - 1 kg;
• horká paprika - 1 - 2 ks.;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný olej - 125 ml.

Na marinádu:

• voda - 1200 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
• cukor - 1 polievková lyžica l;
• klinčeky - 4 ks.;
• bobkový list - 2 ks.;
• nové korenie - 2 ks.;
• čierne korenie - 6 ks.;
• ocot 9% - 6 lyžíc. l.

Príprava:

• V priestrannej nádobe pripravte marinádu zmiešaním všetkých prísad uvedených v recepte.
• Nádobu s marinádou dáme na oheň, zohrejeme k varu a vložíme do nej nahrubo nakrájané baklažány.

Po opätovnom varení varte „modré“maximálne 4-5 minút, pretože budú stále vyprážané. Po uplynutí určeného času sklopte základňu občerstvenia do cedníka a nechajte tekutinu úplne vypustiť

• Na panvicu nalejte panvicu s vysokými stranami a vložte nasekaný cesnak a feferónku, pár minút povarte v oleji.
• Baklažány vložte do vriaceho aromatického oleja, smažte za miešania 3-4 minúty a rozložte do sterilných pohárov.

Celú konzerváciu prikryjeme niečím, čo udrží teplo, necháme ju úplne vychladnúť a odložíme na uskladnenie

Baklažán, ako huby - na zimu

Na zimu pripravíme lahodné baklažány, ktoré sa dajú ľahko zameniť za nakladané huby, pretože sú pripravené podľa jedného z najlepších receptov s fotografiami krok za krokom.

Zloženie:

• baklažán - 2,5 kg;
• petržlen, kôpor - každý po 1 zväzku;
• cesnak - 100 g;
• feferónka - 1 ks.;
• chmeľ -suneli - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 150 ml;
• ocot 6% - 120 ml;
• bobkový list - 3 ks.;
• soľ - 2,5 lyžice. l.

Príprava:

Pripravené „modré“kúsky nakrájajte na stredne veľké kúsky, varte v osolenej vode s prídavkom bobkového listu 3-4 minúty. Baklažány dáme do sita alebo cedníka, aby sme ich zbavili prebytočnej vlhkosti

Vo vhodnej nádobe pripravte náplň na občerstvenie. Za týmto účelom zmiešajte nasekané bylinky, cesnak a feferónky. K už zozbieraným prísadám pridáme korenie, korenie, ako aj soľ a cukor

• Do predjedla z baklažánu nalejte olej a ocot, dôkladne premiešajte.
• Baklažány zmiešame s dresingom, vložíme do pripravených pohárov, vložíme na sterilizáciu a zatvoríme viečkami. Pol litrové nádoby sterilizujeme po 10 až 15 minútach vriacej vody.

Baklažán s hubovou príchuťou

Z baklažánu na zimu je možné pripraviť vynikajúce hubové občerstvenie podľa jedného z najlepších jednoduchých receptov bez sterilizácie.

Zloženie:

• baklažán - 2 kg;
• cesnak - 2 hlavy.

Na marinádu:

• voda - 2 l;
• soľ - 4 lyžice. l so šmýkačkou;
• bobkový list - 20 ks.

Príprava:

• „Modré“umyjeme, odrežeme konce a celé vložíme do vriacej vody. Zeleninu varte 10-15 minút (v závislosti od veľkosti).
• Uvarené ovocie dáme do riadkov na 5 hodín pod útlak.

• Na ďalšiu fázu varenia by sme mali mať pripravenú vychladenú marinádu. Pripravujeme ho z uvedeného zoznamu zložiek.
• Husté baklažány prekrojte na polovicu a obalte vopred pripravenou cesnakovou kašou (cesnak nakrájajte na pyré akýmkoľvek spôsobom).

• Polovice „modrých“spojíme a pevne vložíme do vhodnej nádoby, naplníme studenou marinádou. Navrch dáme malý útlak a necháme ho v tejto forme tri dni.
• Baklažány preložíme do pohárov, naplníme ich rovnakou marinádou a odložíme na chladné miesto na skladovanie a zatvoríme vekom.

Baklažán ako huby - plnený

Podľa jedného z najlepších receptov na novinky pripravíme na zimu lahodné baklažány, ako huby, len si olíznite prsty.

Zloženie:

• baklažán - 500 g;
• paradajky - 300 g;
• mrkva - 2 ks.;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 6 strúčikov;
• petržlen;
• sušená bazalka.

Na doplnenie 1 litra:

• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 6 ks.;
• nové korenie - 3 ks.;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l. na plechovke.

Príprava:

Pripravené „modré“nakrájajte na tenké pláty, opečte na panvici na troche oleja do mäkka. Potom rozložíme taniere na papierový obrúsok, aby bolo občerstvenie menej kalorické

Mrkvu oddelene opečte, predtým nastrúhanú na hrubom strúhadle, a nechajte ju pripravenú

Baklažány pripravíme na stohovanie do nádob, jeden okraj plátov vymastíme cesnakovou kašou (vopred rozdrvíme pod lisom)

• Navrch dajte malé množstvo vyprážanej mrkvy a preložte tanier na polovicu. Robíme to so všetkými baklažánovými taniermi.
• Cibuľu nakrájajte na štvrtiny, zeleninu nakrájajte, všetko premiešajte v jednej nádobe, pridajte sušenú bazalku a rastlinný olej.
• Pokračujeme k ukladaniu občerstvenia do pohárov, pre ktoré dáme do spodnej časti malé množstvo zmesi cibule a byliniek, potom plnené baklažánové taniere.

• Na vrchole dvoch alebo troch kruhov paradajok znova zopakujte poradie kladenia zeleniny.
• Do každej nádoby nalejte lyžicu octu a naplňte ju vriacou náplňou, zatvorte vekom.

Všetky naplnené plechovky dáme do kastróla s látkovým obrúskom a vešiaky plechoviek zalejeme horúcou vodou, sterilizujeme 25 minút

Baklažán s hubovou príchuťou - s majonézou na zimu

Veľmi chutný predjedlo z baklažánu si môžete pripraviť na zimu podľa pôvodného receptu s majonézou.

Zloženie:

• baklažán - 2 kg;
• cibuľa - 500 g;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• cesnak - 5 strúčikov;
• ocot 9% - 2 lyžice. l;
• majonéza - 200 g;
• hubový vývar na kocky - 2 ks.

Príprava:

Baklažány umyjeme, nakrájame na malé kocky, osmažíme na oleji do mäkka, vložíme do sitka alebo cedníka

Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista, vložíme do nádoby s baklažánom, pridáme nasekaný cesnak, premiešame

Do predjedla tiež pridáme soľ, cukor, rozdrvené kocky hubového vývaru, ocot a majonézu, všetko znova premiešame

Občerstvenie položíme na nádoby, prikryjeme viečkami a nastavíme na sterilizáciu 15 minút vo vodnom kúpeli alebo v rúre, pričom teplotu nastavíme na maximálne 120 ° C

Nakladané baklažány na zimu s hubami

Použitím jedného z najlepších osvedčených receptov s fotografiami krok za krokom môžete uvarené baklažány uvariť doma ako huby. Sú perfektné ako zimné občerstvenie.

Zloženie:

• baklažán;
• Paprika;
• mrkva;
• cesnak;
• sušený kôpor.

Na soľanku na 10 litrov vody budete potrebovať 500 g soli.

Príprava:

• Presné množstvo zeleniny nie je uvedené, pretože to pre tento recept nemá zásadný význam. Vyberáme proporcie podľa vašich predstáv.
• Na umytých a olúpaných baklažánoch prepichneme vidličkou na niekoľkých miestach, vložíme ich do vriacej soľanky a varíme maximálne 10 minút.
• „Modré“vyberieme, ochladíme a pod tlakom položíme do jedného radu na pracovnú plochu. Necháme v tejto forme 12 hodín, pričom sa zaistí zachytenie vyvíjanej kvapaliny.

V čase ďalšieho varenia by mali byť olúpané papriky nakrájané na tenké prúžky, cesnak na tenké plátky, mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle. Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu

Suchý kôpor dajte na dno do pripravenej smaltovanej nádoby (vedro alebo veľký kastról). Na vrch dáme baklažány, prekrojené na polovicu a plnené zeleninovou zmesou

• Baklažán prikryjeme vrstvou kôpru, podľa chuti pridáme bobkové listy a ďalšie korenie.
• Naplňte "modrú" kartu varenou a ochladenou soľankou, vložte útlak a nechajte 3-4 dni kvasiť.

Fermentované „modré“, ktoré chutia ako huby, sa dajú nie príliš tesne do umytých sterilných pohárov. Naplňte vriacou soľankou a stočte do sterilných viečok

Nakladaný baklažán na huby

Baklažány marinované s hubami podľa jedného z najlepších jednoduchých receptov sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Zloženie:

• baklažán - 5 kg;
• soľ - 3 lyžice. l;
• cibuľa - 500 g;
• cesnak - 5 hláv;
• zeleninový olej.

Pre soľanku:

• voda - 2 polievkové lyžice;
• ocot 6% - ½ lyžice.;
• Bobkový list;
• čierne korenie - 8 ks.

Príprava:

1. Baklažány umyjeme a nakrájame na hrubšie tyčinky, restujeme v malých dávkach na oleji na strednom ohni do mäkka.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na plátky, zmiešame s plátkami cibule.
3. Do sterilných pohárov rozložíme vyprážané baklažány a zmes cibule a cesnaku vo vrstvách, čím naplníme celý objem.
4. Naplnené nádoby naplňte vriacou soľankou a zmiešajte všetky ingrediencie uvedené v recepte.

Zaujímavé! Nakladané uhorky na zimu v pohároch studeným spôsobom

Baklažán ako huby - žiadna sterilizácia

Je veľmi jednoduché pripraviť predjedlo z baklažánu s hubovou príchuťou podľa jedného z najlepších autorských receptov.

Zloženie:

baklažán a cesnak - v akomkoľvek množstve

Na naplnenie 1,5 litra vody:

• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžice l;
• čierne korenie - podľa chuti;
• bobkový list - niekoľko kusov;
• octová esencia (70%) - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

Na varenie podľa tohto receptu je vhodné zvoliť úzke mladé ovocie. Umyjeme ich a nakrájame na kruhy asi 5 mm

• Rozložíme do uvarenej plnky, zmiešame na to všetky suroviny.
• Hrnčeky „modrej“varíme 5-7 minút, pričom vznikajúcu zeleninu neustále znižujeme štrbinovou lyžicou.

• Vriace baklažány vložte do pripravených sterilných pohárov a posuňte vrstvy jemne nasekaného cesnaku. Plechovky úplne naplňte, v prípade potreby znova naplňte vriacou náplňou.
• Poháre uzavrieme viečkom, vyberieme z vriacej vody, zrolujeme a obrátime hore dnom.
• Všetky nádoby dôkladne prikryjeme a necháme vychladnúť, odložíme na uskladnenie.

Baklažán na zimu s hubami

Rýchlo pripravíme lahodný baklažánový predjedlo s hubovou príchuťou podľa jednoduchého receptu novinky s pridaním skutočných húb.

Zloženie:

• baklažán - 3 kg;
• šampiňóny - 1,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• feferónka - 1 - 2 ks.;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 2 lyžice l;
• cukor - 1 polievková lyžica.;
• ocot 9% - 1/3 lyžice;
• rastlinný olej - ½ lyžice.

Príprava:

Baklažán nakrájame na stredne veľké kocky, huby na taniere. Plátky vložíme do priestrannej nádoby a necháme ich pripravené

Zvyšnú zeleninu (cesnak, paradajky, oba druhy papriky) ošúpeme, ľubovoľne nakrájame a prepasírujeme cez mlynček na mäso

Do zeleninovej zmesi pridajte soľ, cukor, olej a ocot v uvedenom množstve, premiešajte. Nalejte náplň na baklažán s hubami

Nádobu s pripravenými surovinami dáme na ohrev, varíme na strednom ohni 20 minút od varu. Pravidelne premiešajte celú hmotu

Vriaci predkrm z baklažánu s vriacou hubou vložte do sterilných pohárov a zabaľte ako obvykle pri domácom konzervovaní

Baklažán, ako huby - v pomalom hrnci

Podľa jedného z najlepších receptov s podrobnými fotografiami môžete baklažány uvariť na zimu tak, aby chutili ako huby, na to použite pomalý sporák.

Zloženie:

• baklažán - 2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 150 g;
• ocot 9% - 150 ml;
• rastlinný olej - 200 ml.

Príprava:

1. Pripravené „modré“nakrájajte na malé kocky, posypte soľou, premiešajte a nechajte pôsobiť, kým sa šťava nepustí.
2. V malých dávkach, pričom šťavu stlačíme ručne, pošleme rezanie zeleniny do vody s octom vareným v miske multivarkára (v akomkoľvek režime).
3. Baklažány varíme 4 minúty, vyberieme, necháme odtiecť vodu.
4. Vypustíme vodu z misky multivarkára, utrieme dosucha a nalejeme olej, pričom nastavíme režim „Fry“.
5. Zahrejte olej do varu, rozotrite nasekaný cesnak a varený baklažán.
6. Po 5 minútach vyprážania zeleniny za stáleho miešania prenesieme multivarku do režimu „Držte teplotu“.
7. Občerstvenie rozložíme na sterilné poháre, zatvoríme sterilnými viečkami a zrolujeme. Necháme všetku konzerváciu prikrytú, kým úplne nevychladne.

Všetky recepty pomôžu výrazne diverzifikovať lahodné domáce prípravky, takže si zaslúžia najbližšiu pozornosť žien v domácnosti.