Domáce recepty khachapuri

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  pekáreň

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• múka
• mlieko
• cukor
• kvasnice
• soľ
• syr sulguni
• Syr Adyghe
• maslo

Populárne a veľmi chutné gruzínske jedlo - khachapuri - je možné pripraviť doma výberom ktoréhokoľvek z najlepších jednoduchých receptov s fotografiou krok za krokom.

Khachapuri klasika

Pomocou jedného z jednoduchých klasických receptov uvaríme chutné voňavé khachapuri doma z obyčajného cesta.

Zloženie:

• múka - 2 polievkové lyžice;
• mlieko - 200 g;
• cukor - 2 lyžičky;
• droždie - 2 lyžičky;
• soľ - pár štipiek.

Na plnenie:

• syr suluguni - 100 g;
• Syr Adyghe - 100 g;
• maslo - 80 g.

Príprava:

Kvások rozriedime v teplom mlieku, pridáme soľ a cukor, vymiesime jednoduché cesto, ktoré sa nelepí na ruky

• Potom, čo cesto kvasí 1-1,5 hodiny, rozdeľte ho na niekoľko častí.
• Na náplň potrieme oba druhy syra, zmiešame so zmäknutým maslom. Zo vzniknutej zmesi tvarujeme malé guľky podľa počtu častí cesta.

Každú časť cesta rozvaľkajte na malý koláč, do stredu dajte guličku plnky, zozbierajte a zovrite okraje. Výsledný polotovar stočte s plnkou čo najtenšou

• Khachapuri pečieme na suchej predhriatej panvici 3 minúty z každej strany.
• Podávame horúce khachapuri s maslom alebo kyslou smotanou.

Adjarian Khachapuri

Doma si uvaríme chutné khachapuri podľa jednoduchého osvedčeného receptu.

Zloženie:

• múka - 3 lyžice. + za prácu;
• suché droždie - 1 lyžička;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica l;
• tvrdý syr - 600 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• vajcia - 8 ks.;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Príprava:

Vysoko kvalitné suché droždie zriedime v zohriatom mlieku, pričom pridáme soľ a cukor

• Potom, čo sa všetky prísady rozpustia v mlieku, nalejte ho do múky preosiatej do vhodnej nádoby.
• Do cesta pridáme vajíčko rozmiešané vidličkou a vychladnuté rozpustené maslo, premiešame. Cesto ručne vymiesime.

• Po posypaní pracovnej plochy vypracujeme cesto, v ktorom pridáme trochu rastlinného oleja. Cesto preložíme do nádoby, prikryjeme ho, necháme kysnúť jednu a pol až dve hodiny. Počas kysnutia cesta niekoľkokrát zamiesime.
• Cesto rozdelíme na 6 častí, každú rozvaľkáme na tenkú vrstvu.

Do stredu vrstvy dajte vopred nastrúhaný syr, posypte korením a korením (ak je to žiaduce)

• Okraje cesta stočíme do stredu valčekom, konce spojíme a vytvoríme čln.
• Nechajte „člny“stáť 20-30 minút, namažte ich miešaným vajíčkom a pošlite do rúry na 10 minút pri 180 ° C.

• Khachapuri vyberieme, do každej porcie rozbijeme jedno vajíčko a žĺtok necháme nedotknutý.
• Pošleme späť do rúry, pečieme ďalších 15 minút.
• Podávame horúce, ozdobené bylinkami.

Khachapuri s tuniakom

Podľa jednoduchého receptu doma si môžete rýchlo pripraviť chutné khachapuri s tuniakom a syrom.

Zloženie:

• múka - 400 g;
• mlieko - 250 ml;
• suché droždie - 6 g;
• cukor - ½ lyžice. l;
• rastlinný olej - 20 g;
• syr - 200 g;
• vajcia - 3 ks.;
• konzervovaný tuniak - 3 lyžice. l;
• sezamové semienka, mak - 2 lyžičky;
• zira - 1 štipka;
• soľ - 1 lyžička

Príprava:

Aby sa suché kvasinky aktivovali a skontrolovala sa ich kvalita, nalejte určené množstvo do zohriateho mlieka a pridajte tiež lyžicu múky a cukru. Všetko miešajte, kým sa cukor a droždie nerozpustí, nechajte ho pol hodiny v teple

Potom, čo cesto vykysne, pridajte iba soľ a múku, vymiesite mäkké plastové cesto. Prikryjeme ho umiestnením do vhodnej nádoby, necháme hodinu a pol odstáť

• Cesto rozdelíme na dve alebo tri časti a každú rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
• Rozvaľkané kúsky cesta posypeme plnkou, tuniaka rozdrveného vidličkou zmiešame s nastrúhaným syrom, pridáme akékoľvek korenie a kmín. Opačné okraje preložíme valčekom, pričom sa pohybujeme smerom do stredu, ale nie do stredu.

Spojíme konce cesta, dáme tvar, rozšírené v strede, pridáme plnku

Výrobky z cesta necháme 20 minút odstáť, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme zmesou maku a sezamu

Pečte dozlatista v rúre pri 180 ° C, vyberte. Do každého khachapuri pridajte surové vajíčko, bez toho, aby ste poškodili celistvosť žĺtka, znova pečte, kým nie sú vajíčka pripravené

Khachapuri z lístkového cesta

Veľmi chutné khachapuri je možné pripraviť doma podľa jednoduchého receptu s fotografiami krok za krokom.

Zloženie:

• syr suluguni - 300 g;
• lístkové cesto bez kvasníc - 500 g;
• vajcia - 2 ks.;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• múka - 3 lyžice. l;
• soľ - štipka.

Príprava:

Plnku pripravíme tak, že nastrúhame strúhaný syr a zmiešame s vajíčkom. Ak je to žiaduce, do náplne pridajte akékoľvek korenie a soľ

Pre pohodlie cesto rozdelíme na časti, každú rozvaľkáme na tenkú vrstvu, ktorú rozdelíme na štyri štvorce požadovanej veľkosti

Uprostred štvorcov rozotrieme plnku, preložíme do obálky. Každú obálku z cesta s náplňou zľahka stlačte dlaňou, zbavte sa vzduchu a dôkladne ju zaistite

Polotovary khachapuri rozložíme na plech, každý namažeme zvyšným miešaným vajíčkom

Khachapuri pečieme pri 180 ° C 15-20 minút

Lavash khachapuri

Lahodné khachapuri je možné pripraviť doma pomocou jednoduchého receptu na lavash.

Zloženie:

• lavashové listy - 4 ks.;
• tvaroh - 400 g;
• nakladaný syr Adyghe alebo suluguni;
• tvrdý syr - 150 g;
• vajcia - 4 ks.;
• kyslá smotana - 200 g;
• maslo na mazanie;
• soľ korenie.

Príprava:

Nastrúhaný syr nastrúhame a zmiešame s tvarohom a dvoma vajíčkami

• Nastrúhame tiež tvrdý syr.
• Kyslú smotanu zmiešame so zvyšnými vajíčkami, soľou a korením.

• Formu vymastíme maslom, poukladáme list pita chleba, vymastíme kyslou smotanou a vajíčkami.
• Tvarohovo-plnkovú plnku natrieme na pita chlieb, pričom odoberieme tretinu z celkového počtu.

Zatvoríme druhý list pita chleba a zopakujeme všetky akcie

Štvrtý list pita chleba nakrájajte na osem segmentov, dajte na tretí pita chlieb s plnkou, namažte kyslou smotanou a vajíčkom a posypte strúhaným syrom

• Khachapuri pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C 20 minút.
• Podávame horúce.

Lenivý lavash khachapuri

Doma si môžete rýchlo uvariť veľmi chutné lenivé khachapuri podľa jednoduchého receptu s fotografiou.

Zloženie:

• tvrdý syr - 200 g;
• pita chlieb - 6 ks.;
• vajcia - 2 ks.;
• mlieko - ½ lyžice;
• maslo - 1 polievková lyžica l;
• vaječný bielok - 1 ks;
• vaječný žĺtok - 1 ks.

Príprava:

Lavash nakrájajte na tri rovnaké časti, každú namažte zmesou rozpusteného masla, vajec a mlieka, dajte na seba

Nastrúhajte syr a zmiešajte s vaječným bielkom, ak je to žiaduce, môžete pridať korenie a ďalšie korenie. Plnku rozdelíme na 6 častí a do stredu položíme šesť pokrájaných pita chlebov pre každé tri vrstvy

Každý khachapuri zložíme z troch vrstiev lavash s obálkou, dáme na plech vystlaný pergamenom

Všetky polotovary namažte žĺtkom, pečte pri 180-190 ° C 20 minút, podávajte horúce

Khachapuri v rúre rýchlo a chutne

Je veľmi ľahké pripraviť khachapuri doma podľa receptu z hotového cesta.

Zloženie:

• lístkové cesto (alebo droždie);
• tvrdý syr - 200 g;
• maslo - 100 g;
• vajíčko;
• múka na valcovanie cesta.

Príprava:

Plnku pripravíme zmiešaním oboch druhov syrov strúhaných na hrubom strúhadle

• Cesto rozdelíme na dve časti, obe rozvaľkáme čo najtenšie. Jednu vrstvu dáme do formy s papierom na pečenie, pričom urobíme vysoké boky.
• Cesto bohato posypeme pripravenou plnkou, poukladáme tenké kúsky masla.

• Vrch uzavrieme druhou vrstvou cesta, okraje spojíme po celom obvode.
• Prázdne cesto namažte mierne rozšľahanou vaječnou plnkou nakrájanou na 8 segmentov na ozdobu.

Obrobok posielame do rúry predhriatej na 180 ° C na 20 minút

Khachapuri na kefíre

Veľmi chutné khachapuri sa získavajú doma podľa jednoduchého receptu z kefírového cesta.

Zloženie:

• múka - 400 g;
• kefír - 300 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• sóda - ½ lyžičky;
• soľ - ½ lyžičky

Na plnenie:

• syr suluguni - 380 g;
• vajce - 1 ks;
• voda - 2 polievkové lyžice l;
• múka - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - štipka.

Príprava:

• Kefír zohrejeme do mierne teplého stavu, nalejeme ho do nádoby vhodnej na miesenie cesta. Pridajte sódu, soľ a cukor do kefíru, miešajte, kým sa zložky nerozpustia.
• Nalievaním preosiatej múky do nádoby s kefírom premiešajte mäkké plastové cesto. Cesto zozbierame do hrudky, prikryjeme a chvíľu necháme.

Na prípravu náplne votrite syr do nádoby, pridajte vajíčko, korenie, vodu a trochu múky. Celú hmotu dôkladne premiešajte, vytvarujte malé okrúhle polotovary

Cesto rozdelíme na niekoľko častí, rozvaľkáme na malé koláče. Na každú dajte guličku plnky, zdvihnite okraje hore, stiahnite

Výslednú guľu stlačíme rukami, čím dosiahneme plochejší tvar

• Všetky polotovary je možné rozvinúť valčekom alebo ich jednoducho natiahnuť rukou.
• Khachapuri pečieme na dobre rozohriatej panvici bez oleja dve až tri minúty z každej strany.

Khachapuri Megrelian

Podľa špeciálneho receptu na kaukazskú kuchyňu môžete doma uvariť neuveriteľne chutné khachapuri.

Zloženie:

• múka - 400 g;
• mlieko - 250 ml;
• vajce - 1 ks;
• cukor - ½ lyžičky;
• soľ - ½ lyžičky;
• suché droždie - ½ lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Na plnenie:

• syr sulguni;
• žĺtok.

Príprava:

• Do vhodnej nádoby nalejte preosiatu múku, soľ, cukor a droždie, všetko premiešajte.
• Do výslednej suchej zmesi pridajte vajíčko, rozpustené maslo a teplé mlieko, vypracujte vláčne cesto.

• Po zozbieraní cesta na hrudku ho prikryte vlhkou utierkou a pošlite na 30 minút do chladničky alebo na iné chladné miesto.
• Po vykysnutí cesto na chladnom mieste rozdeľte na polovicu a položte na pracovnú dosku posypanú múkou.

Každú časť cesta rozvaľkajte na plochý koláč a rozotrite pomerne veľké množstvo syra, nastrúhaného na hrubom strúhadle

Okraje cesta spojíme (prebytočné množstvo sa dá odstrániť) a vyvaľkáme

Hotový koláč dáme s plnkou do formy s pergamenom (alebo len vymasteného), na vrch ho vymastíme žĺtkom a znova posypeme syrom

Khachapuri pečieme pri 180 ° C 20 minút

Khachapuri na raňajky

Doma sa khachapuri dá variť veľmi rýchlo podľa jednoduchého receptu, jedlo je neuveriteľne chutné a aromatické.

Zloženie:

• múka - 1 polievková lyžica.;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 ks.;
• akýkoľvek syr (lepší ako suluguni) - 300 g;
• maslo alebo rastlinný olej;
• soľ.

Príprava:

1. Vajcia premiešajte v pripravenej nádobe, po častiach pridajte mlieko a múku.
2. Celú hmotu poriadne premiešame a vlejeme do rozohriatej panvice, vymastenej olejom.
3. Khachapuri zakryjeme pokrievkou a varíme 5 minút z každej strany.
4. Podávame teplé na raňajky, posypeme zvyšným strúhaným syrom (ak je to žiaduce).

Veľmi chutné gruzínske jedlo - khachapuri je zaslúžene obľúbené nielen vo svojej vlasti, ale je varené s potešením po celom svete.