Recepty na pankreatickú pankreatitídu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Pankreatitída je ochorenie pankreasu, keď sa enzýmy, ktoré produkuje, neuvoľňujú do dvanástnika, ale zostávajú a začnú ho ničiť. Pri liečbe tohto ochorenia sa osobitná pozornosť venuje výžive. Ponúkame približné menu s receptami, ktoré vám umožnia jesť správne, aby nedošlo k zhoršeniu.

Diétne zásady pre pankreatitídu

S ochorením pankreasu je pacientovi predpísaná diéta, v ktorej sa spotrebuje viac bielkovín, vylúčené sú tuky a uhľohydráty. Ide o diétu číslo 5, ktorú vyvinuli sovietski lekári. Aké sú jeho zásady?

1. Dôležité je nehladovať a neprejedať sa. Diéta zahŕňa tri jedlá denne s dvoma občerstvením.
2. Jedlo by malo byť teplé, nie studené ani horúce.
3. Je zakázané jesť drsné jedlá, ktoré bude pre pankreas ťažké spracovať.
4. Pri zostavovaní jedálneho lístka je dôležité vziať do úvahy pomer bielkovín, ktorých by malo byť viac, ako aj tukov a sacharidov. Ich príjem do tela musí byť minimalizovaný.
5. Všetky jedlá by mali byť nízkokalorické, ale po ich zjedení by pacient nemal cítiť hlad.

Pankreas nie je zodpovedný len za trávenie, ale produkuje aj inzulín. Preto, aby ste neochoreli na cukrovku, musíte sledovať svoju diétu a zdravie vo všeobecnosti.

Povolené produkty

Ak viete, aké potraviny sú povolené pri pankreatickej pankreatitíde, bude ľahké zostaviť približný jedálny lístok s receptami. Tento zoznam obsahuje:

• mliečne výrobky s nízkym percentom obsahu tuku - mlieko, tvaroh a syr;
• nízkotučné ryby - pollock, candát, merlúza, šťuka;
• chudé mäso;
• zelenina iná ako špenát, reďkovka, reďkovka a repa;
• kaša, ale iba v drvenej forme;
• cestoviny, rezance, rezance;
• bielkovinové omelety, niekedy žĺtok;
• sušený chlieb;
• zelenina a maslo v obmedzenom množstve;
• pečené ovocie.

Pri pankreatitíde musíte vypiť až 2 litre vody, aby ste urýchlili proces trávenia a uľahčili prácu pankreasu.

Zakázané potraviny

Aby ste nespôsobili exacerbáciu ochorenia, musíte tieto výrobky odmietnuť:

• čerstvý chlieb a akékoľvek pečivo;
• klobása;
• kefír, jogurt;
• pečivo, koláče, čokoláda;
• živočíšne tuky.

Pri pankreatitíde nemôžete piť alkohol, silnú kávu a čaj, ak nie sú zelené alebo bylinné. Najlepšou voľbou nápojov je želé, kompóty, bylinné čaje, ovocné a zeleninové šťavy, ako aj minerálne vody, iba bez plynov.

Menu pankreatitídy

Nemyslite si, že s pankreatitídou pankreasu budete musieť jesť bez chuti a nevýrazné jedlo. Hlavnou vecou je vzdať sa vyprážaných jedál, ako aj všetkého slaného, údeného a pikantného. Nasleduje ukážkové menu s receptami, ktoré vám umožnia jesť zdravo a chutne.

Prvé jedlo

Prvé kurzy sú dôležité pre správny proces trávenia, najmä pri chorobe, ako je pankreatická pankreatitída. Existuje mnoho receptov na diétne polievky, takže bude veľmi ľahké zostaviť približný jedálny lístok.

Syrová polievka s kuracími prsiami

V prípade choroby môžete uvariť veľmi ľahkú, ale chutnú syrovú polievku. Na varenie používame kuracie prsia, ktoré sú zaradené do zoznamu dietetických mäsových výrobkov.

Zloženie:

• 300 g kuracích pŕs;
• 200 g brokolice;
• 1, 5 čl. krémový syr;
• 2 lyžice l. hnedá ryža;
• 1 polievková lyžica l. olivový olej;
• 2 zelerové odrezky;
• 1 mrkva;
• 1 koreň paštrnáka;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 cibule;
• bylinky a korenie podľa chuti.

Príprava:

• Kuracie prsia pošleme do hrnca s vodou a ihneď nalejeme dobre umytú ryžu a vložíme do ohňa.
• Brokolicu rozoberieme na súkvetia, zeler nakrájame veľmi najemno (môžete použiť kórejské strúhadlo) a nalejeme do samostatnej misky.
• Teraz tiež pomocou struhadla prejdeme papriku, cibuľu, mrkvu a paštrnák do spoločnej nádoby.

Kôpor, petržlen a cibuľu nakrájame nadrobno

• Vraciame sa k prsníku. Po varení varte 20 minút a potom pridajte paštrnák.
• Hneď ako je kuracie mäso úplne pripravené, vyberieme ho a do vývaru vložíme zeleninu - mrkvu, cibuľu, paštrnák a papriku, varíme 5-7 minút.
• V tomto čase kuracie prsia rozoberieme na tenké vlákna.

• Potom mäso vrátime na panvicu a potom odošleme kvetenstvo brokolice.
• Podľa chuti tiež osolíme, nízkotučný smotanový syr, olivový olej.
• Všetko dobre premiešajte, polievku priveďte do varu, počkajte 3 minúty, pridajte bylinky a vypnite oheň.

• Polievku nechajte 10 minút lúhovať a môžete podávať.
• Aby sa uvoľnil stav pankreasu, všetka zelenina musí byť nakrájaná na čo najmenšie kúsky a ryža musí byť dobre rozvarená, a preto ju pridávame na samom začiatku procesu varenia.

Polievka z mrkvovej a karfiolovej kaše

Ďalším prvým jedlom, ktoré je možné pripraviť na pankreatitídu, je polievka zo zeleného pyré. Ukazuje sa, že je jemný, ľahký, chutný a hlavne zdravý.

Zloženie:

• 5-6 zemiakových hľúz;
• 2 cibule;
• 3 mrkvy;
• 50 g taveného syra;
• 3 krajce chleba;
• zeleň, soľ.

Príprava:

• Cibuľu, zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kocky.
• Do kastróla nalejeme olej, vložíme všetku zeleninu naraz a zľahka orestujeme, ale nesmažíme. Potom nalejte vodu a varte 20 minút.

• V tejto dobe nakrájajte na plátky chleba na kocky a sušte v rúre dozlatista. Pripomeňme si, že pri pankreatitíde môžete jesť sušený chlieb, ale nie čerstvý.
• Akonáhle je všetka zelenina mäkká, pomelieme ju tyčovým mixérom.

• Pyré osolíme, pridáme tavený syr nakrájaný na kocky, miešame, kým sa celkom nerozpustí.
• Hotovú polievku z pyré podávajte s krutónmi.

Pri pankreatitíde je možné a dokonca nevyhnutné použiť zemiaky, najmä keď sú nastrúhané. Nedráždi žalúdok, ale naopak, znižuje odtok zo žľazy.

Druhé kurzy

Približné menu pre pankreatickú pankreatitídu z receptov na druhé kurzy sa môže líšiť. S touto chorobou môžete variť ryby, chudé mäso, zeleninu, obilniny. Hlavná vec je, že jedlo nie je mastné, príliš slané a korenené.

Kuracie suflé

Kuracie suflé je jedlo, ktoré je možné pripraviť nielen v prípade ochorenia pankreasu, ale podávajú sa deťom od 9 do 10 mesiacov.

Zloženie:

• 900 g kuracích pŕs;
• 400 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Hydinové prsia nakrájajte na ľubovoľné kúsky a pošlite do mixéra.
2. Ďalej nalejte mlieko a rozomlejte.
3. Potom zapichneme vajíčko, podľa chuti osolíme a všetko znova premiešame.
4. Výslednú hmotu rozotrieme na vymastené formy.
5. Soufflé pečieme pri teplote 200 ° C 40 až 50 minút.
6. Mlieko je možné nahradiť smotanou. Ak je to žiaduce, do suflé sa pridá mrkva a bylinky, potom sa jedlo ukáže ako chutnejšie a nie také nudné.

Ryžová kaša s tekvicou

Pri pankreatitíde môžete variť kašu, hlavnou vecou je dobré mletie obilnín. Do ponuky teda môžete zaradiť recept na ryžovú kašu s tekvicou. Miska sa ukáže byť nielen zdravá, ale aj veľmi chutná.

Zloženie:

• 200 g ryže;
• 1 liter mlieka;
• 500 g tekvice;
• 50 g masla;
• štipka soli.

Príprava:

1. Nalejte mlieko do hrnca a pošlite ho do ohňa.
2. V tomto čase nakrájame už ošúpanú tekvicu na malé kocky.
3. Hneď ako mlieko vrie, nalejte tekvicu, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Po opätovnom varení vylejeme dobre umytú ryžu, premiešame, prikryjeme a dusíme 15 minút.
5. Potom vypnite oheň, do kaše dajte trochu masla, premiešajte. Miska je pripravená.

Ak nemáte radi tekvicu, potom ryžovú kašu môžete variť so sušeným ovocím, napríklad s hrozienkami a sušenými marhuľami.

Pollock v syrovej a smotanovej plnke

V prípade ochorenia pankreasu je možné variť rybie pokrmy. Ryby je možné piecť, dusiť, variť, ale nie vyprážať. Tiež sa budete musieť vzdať tučných odrôd. Ale nebuďte naštvaní, pretože aj z jednoduchého pollocku môžete uvariť veľmi chutné jedlo.

Zloženie:

• 3 jatočné telá pollock;
• 4 paradajky;
• 250 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 2 cibule;
• 150 g syra;
• korenie, bobkový list;
• zelenina, rastlinný olej.

Príprava:

Pripravené jatočné telá polloka nakrájame na kúsky, osolíme, premiešame

• Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska.
• Dno formy vymastíme olejom a poukladáme vrstvu cibule.

• Na cibuľu dajte plátky polloku.
• Potom rozložíme kruhy paradajok.

Vajcia dajte do samostatnej misky, nalejte mlieko a šľahajte do hladka

Výslednou plnkou naplňte obsah formy a navrch posypte strúhaným syrom

• Vložíme misku do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme 40-45 minút.
• Hotové jedlo posypeme bylinkami a podávame.

Pri pankreatitíde je možné na varenie použiť korenie ako sušený kôpor a petržlen, bazalka, tymian, oregano, kurkuma, tymian. Ale všetky druhy papriky, rovnako ako cesnak, kari a zázvor, budú musieť byť vylúčené.

dezerty

Pri pankreatitíde pankreasu by sa nemali konzumovať pečivo, sladkosti a pečivo, ktoré sa predávajú v obchodoch. Z povolených produktov je však možné pripraviť najrozmanitejšie dezerty. Ponúkame niekoľko receptov na ukážkové menu.

Pečené jablká s orechmi a hrozienkami

Pečené jablká sú jednoduchou, ale chutnou a zdravou pochúťkou, ktorú je obzvlášť vhodné pripraviť na choroby tráviaceho systému.

Zloženie:

• jablká;
• cukor;
• maslo;
• sušené brusnice;
• hrozienka;
• orechy.

Príprava:

• V jablkách vykrojte jadro ostrým nožom, aby ste urobili dieru.
• Ovocie rozložíme na plech pokrytý alobalom.
• Do každého otvoru dajte malý kúsok masla a pridajte 0,5 lyžičky cukru.

• Teraz dajte náplň vo forme hrozienok, orechov a sušených brusníc.
• Jablká pošleme do rúry na 20 minút (teplota 200 ° C).

V prípade poruchy funkcie pankreasu je použitie masla prípustné, ale iba vtedy, ak nehovoríme o akútnom štádiu ochorenia (výrobok sa musí roztaviť)

Tvarohový dezert so smotanou a čučoriedkami

Tvaroh je na zozname povolených potravín, takže si z neho môžete pripraviť chutné a zdravé dezerty.

Zloženie:

• 250 g tvarohu;
• 250 g čučoriedok;
• 100 ml krému (33%);
• 3 lyžice l. med.

Príprava:

1. Tvaroh preosejeme cez sito, pridáme k nemu med a šľaháme mixérom na nízke otáčky.
2. Vychladnutú smotanu rozšľahajte v samostatnej miske, kým trvalé píky nedosiahnu vrchol.
3. Potom zmiešajte šľahačku s tvarohovou hmotou a porazte.
4. Teraz položte tvarohovo-krémovú hmotu a čučoriedky do misiek.
5. Hotový dezert ozdobte bobuľami.

Čučoriedky je možné nahradiť čučoriedkami, malinami, jahodami, jahodami. Môžete tiež variť s čerešňami, ale s čerešňami to už nie je možné, pretože má vysoký obsah kyseliny askorbovej.