Uhorky na zimu s kyselinou citrónovou v litrových nádobách

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Na nakladanie uhoriek sa ako konzervačný prostriedok zvyčajne používa stolový ocot. V uvedených receptoch sa používa kyselina citrónová, pretože nie je považovaná za škodlivú. Uhorky varené na zimu v litrových nádobách sú veľmi chutné a chrumkavé, s príjemnou vôňou korenia.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou

Chrumkavé uhorky s kyselinou citrónovou, horčicovými semienkami a kôprom sa stanú veľmi chutným predjedlom k hlavným chodom. Zelenina pripravená podľa tohto receptu nevybuchne a nie je zakalená. Nakladané uhorky sú vďaka prídavku horčičných semienok veľmi chutné a chrumkavé, môžu sa podávať so sendvičmi alebo pridať do šalátov.

Zloženie:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 dáždniky z kôpru;
• 2 štipky horčičných semien;
• 14 kúskov hrášku korenia.

Na marinádu (na 1 liter):

• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica stolovej soli;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Príprava:

• Na obnovenie pružnosti zeleniny je potrebné uhorky (ak nie sú len zozbierané) naliate ľadovým prameňom alebo studničnou vodou. Nechajte v tejto forme 4 hodiny.
• Jeden liter plechoviek vyčistite sódou bikarbónou, potom každú nádobu ošetrite parou.
• Do každej nádoby vložte umyté kôprové dáždniky a olúpané strúčiky cesnaku, 7 hrachových korení a horčicových semien.

Konce každej uhorky odrežte z oboch strán a pevne utlačte do pohárov. Navrch dajte jeden kôprový dáždnik

• Kovové viečka vopred varte 5 minút.
• Na prípravu marinády nalejte 1 liter vody do hlbokého hrnca a priveďte do varu. Nalejte vriacu vodu do pohárov s uhorkami. Uvedené množstvo tekutiny je dostatočné na naplnenie dvojlitrových plechoviek.
• Priveďte čerstvú vodu do varu, pridajte bobkové listy, kryštálový cukor a soľ. Po 10 minútach vypustite všetku tekutinu z pohárov a ihneď nalejte na pripravenú marinádu.
• Po 10 minútach nalejte marinádu späť do hrnca, priveďte do varu. Do každej nádoby so zeleninou pridajte ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, zalejte vriacou marinádou a uzatvorte kovovými viečkami.
• Poháre položte na podlahu viečkami nadol a na vrch izolujte. Počkajte, kým úplne nevychladne, a uložte ho do pivnice alebo chladničky.

Ak sa na konzerváciu používajú malé uhorky so sladkou chuťou, konce nemusíte odrezávať. Stále budú chutné a chrumkavé.

Uhorky s kyselinou citrónovou a čerešňovými listami

Vďaka marináde s kyselinou citrónovou sú hotové uhorky jemne sladké a veľmi chrumkavé. Je lepšie zbierať zeleninu v litrových nádobách, ktoré nie je potrebné sterilizovať. Podobná metóda je vhodná na prípravu polotovarov na zimu z papriky, paradajok, cukety a kombinácie rôznych druhov zeleniny.

Zloženie:

• 700 gramov uhoriek;
• 3 čajové lyžičky cukru;
• 1 vrchovatá lyžička soli;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 čerešňové listy;
• 0,3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• bobkový list, hrášok nového korenia - podľa chuti.

Príprava:

• Pred vložením do pohárov zeleninu dôkladne opláchnite a na niekoľko hodín naplňte ľadovou vodou.
• Nožom prerežte „zadočky“iba z tvrdých okrajov alebo z oboch strán.

• Litrovú nádobu vopred sterilizujte. Hrášok korenia, olúpané strúčiky cesnaku a čerešňové listy umyté pod tečúcou vodou ponorte úplne na dno.
• Uhorky natlačte na vrch, na vrch nalejte vriacu vodu. Prikryte a nechajte stáť asi 10 minút. Potom všetku tekutinu scedíme a uhorky opäť zalejeme vriacou vodou, necháme ešte 10 minút odstáť.

• Tekutinu nalejte druhýkrát do pripraveného hrnca, pridajte kryštálový cukor, kuchynskú soľ, varte 3 minúty. Nalejte pohár zeleniny s hotovou vriacou soľankou.
• Pridajte 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a nádobu ihneď dôkladne uzatvorte.

Aby ste sa uistili, že tesnenie je spoľahlivé, musíte obrobok prevrátiť vekom nadol. Ak je všetko v poriadku, prikryte vrch uterákom alebo dekou a počkajte, kým vychladne. Na uskladnenie preneste konzerváciu do špajze

Aby boli uhorky chrumkavejšie, môžete do nádoby pridať trochu dubovej kôry, ktorá zelenine dodá príjemný chrumkavosť.

Nakladané horúce uhorky

Jednoducho neexistuje ideálnejší recept na zber uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu. Chuť zeleniny je taká, že môžete zjesť aj celú litrovú nádobu naraz. Vďaka prídavku kyseliny citrónovej plechovky polotovarov v zime nevybuchnú.

Zloženie:

• 750 gramov uhoriek;
• 3 dáždniky z kôpru;
• 2 listy chrenu;
• 4 nové korenie;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 vavrínové listy;
• Lusky pálivej papriky;
• 4 čierne korenie.

Na prípravu marinády (na 1 liter vody):

• 40 gramov stolovej soli;
• 150 gramov granulovaného cukru;
• 6 gramov kyseliny citrónovej.

Príprava:

Litrové nádoby dôkladne opláchnite, očistite sódou bikarbónou. Umiestnite všetky vyššie uvedené koreniny na úplné dno. Ak sa na konzerváciu používajú veľké listy chrenu, môžete do litrovej nádoby vložiť iba jeden list

• Aby boli uhorky pikantné, môžete pridať polovicu lusku pálivej papriky bez semien.
• Umyté uhorky poukladajte kompaktne a trochu ich utlačte.
• V hlbokej panvici prevarte liter vody, nalejte do nádoby s uhorkami, prikryte a počkajte 20 minút.

• Všetku kvapalinu je potrebné vypustiť a potom zmerať množstvo vody. Na základe uvedeného objemu kvapaliny musíte vypočítať množstvo kyseliny citrónovej, kryštálového cukru a soli. Do tekutiny pridajte cukor a soľ, dajte na stredný oheň a priveďte k varu. Na samom konci pridajte kyselinu citrónovú. Varte železné pokrievky v samostatnom hrnci.
• Hotovú marinádu jemne nalejte do pohárov s uhorkami a zalepte viečkami. Otočte nádobu vekom nadol a počkajte, kým úplne nevychladne. Ochranu nie je potrebné izolovať zhora.
• Uhorky budú pripravené po 3 mesiacoch, zelenina nestihne marinovať pred uvedeným časom. Takže buďte trpezliví.

S kyselinou citrónovou a vodou

Prezentovaný recept na prípravu osloví tých, ktorí nemajú radi chuť octu v marináde. Táto zložka nahrádza bežnú kyselinu citrónovú. Populárna prísada dodáva uhorkám zozbieraným na zimu príjemné chrumkanie a jemnú sladkokyslú pachuť a marinádu - transparentnosť. Výpočet prísad - na liter nádoby.

Zloženie:

• 2 kilogramy malých uhoriek;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 50 ml vodky;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 2 polievkové lyžice soli;
• korenie a bylinky podľa chuti;
• 1,5 litra vody.

Príprava:

1. Uhorky opláchnite, jemne sparte vriacou vodou a ihneď vložte do ľadovej vody. Na rýchlejšie ochladenie môžete pridať vopred pripravené kocky ľadu. Nechajte v tejto forme asi 20-25 minút.
2. Po ovocí vyberte a odrežte chvosty z oboch strán. Uhorky pevne zatlačte do pripravených čistých pohárov a nezabudnite ich posunúť korením a bylinkami.
3. Na strednom ohni priveďte požadované množstvo vody do varu, nalejte do nádob s uhorkami a po 10-15 minútach nalejte do hrnca. Znovu priveďte do varu a postup opakujte.
4. Do vody pridajte kryštálový cukor a soľ, varte asi 5 minút na strednom ohni.
5. V poslednej fáze nalejte vodku, pridajte kyselinu citrónovú a vriacu marinádu do sklenenej nádoby, utesnite varenými kovovými viečkami.
6. Ochlaďte konzerváciu prevrátením hore dnom, potom ju môžete uložiť v skrini na zimné uskladnenie.

Ako korenie na zber uhoriek môžete použiť chrenové listy, kôprové dáždniky, čierne ríbezle alebo čerešňové listy.

S kyselinou citrónovou a aspirínom

Uhorky varené na zimu s prídavkom aspirínu a kyseliny citrónovej sú veľmi chrumkavé a chutné. Použitie zdravotníckeho výrobku vám umožní uložiť pripravenú konzerváciu mimo pivnice.

Zaujímavé! Lecho z papriky na zimu si budete olizovať prsty

Zloženie:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 2 bobkové listy;
• 3 tablety aspirínu;
• 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 8 hráškov čierneho korenia;
• 3 lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• chrenové listy, kôprové dáždniky.

Príprava:

1. Uhorkám odrežte konce a zalejte plody ľadovou vodou, namočte na 4 hodiny.
2. Vložte všetky koreniny, strúčiky cesnaku na kúsky do sterilizovaných sklenených nádob a potom uhorky priložte tesne k sebe. Zalejeme vriacou vodou, počkáme asi 25 minút, kým sa zelenina dobre zahreje.
3. Všetok výsledný nálev nalejte do pripraveného hrnca, pridajte kryštálový cukor a soľ. Priveďte do varu, počkajte, kým sa všetky koreniny úplne nerozptýlia. V poslednej fáze pridajte určené množstvo kyseliny citrónovej.
4. Vriacou marinádou jemne nalejte do nádob so zeleninou, pridajte jednu tabletu aspirínu. Utesnite varenými kovovými viečkami.
5. Otočte hore dnom, ohrievač prikryte a počkajte, kým nevychladne. Skontrolujte tesnosť konzervácie a umiestnite ju do pivnice.

Lahodné uhorky s kyselinou citrónovou je možné pripraviť na zimu v litrových nádobách. Množstvo korenia sa môže líšiť podľa vášho vkusu pridaním alebo naopak odstránením prísad. A aby boli prázdne miesta pikantnejšie, môžete do pohárov pridať trochu pálivej chilli papričky.