Nakladané uhorky v pohároch ako studené ťahané uhorky

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  Prázdne miesta na zimu

• Čas varenia:

  30 minút

Prísady

• uhorky
• chrenové listy
• vetvičky kôpru
• čerešňové listy
• malinové listy
• dubové listy
• cesnak
• štipľavé papriky
• bobkové listy
• soľ
• voda

V Rusku boli pripravené iba nakladané uhorky, ale aj dnes mnohí naďalej slaia zeleninu v drevených sudoch. Táto možnosť nie je vhodná pre mestské byty, takže ženy v domácnosti studené uhorky nakladajú do vedier, do pohárov a dokonca aj do plastových fliaš. Nakladané uhorky sú rovnako chutné a energické ako uhorky.

Sudové nakladané uhorky v mestskom byte

V mestskom byte je nakladanie uhoriek v drevených kadiach mimoriadne náročné, preto je najlepšou možnosťou nakladanie do pohárov, do hliníkového vedra alebo do nádob na potraviny. Zelenina sa solí spravidla studeným spôsobom, vďaka čomu sa nakladané uhorky získavajú ako sudy.

Zloženie:

• 8, 5 kg uhoriek;
• 100 g chrenových listov;
• 300 g vetvičiek kôpru;
• 20 čerešňových listov;
• 10 dubových listov;
• 20 malinových listov;
• 10 listov ríbezlí;
• 100 g cesnaku;
• 30 g červenej feferónky;
• 5 g nového korenia;
• 10 bobkových listov;
• 600 g stolovej soli;
• 10 litrov vody.

Príprava:

Na solenie vezmeme nádobu na jedlo s objemom 20 litrov. Je to veľmi praktické, má veko, držadlá a nezaberá veľa miesta. Uhorky vytriedime, dôkladne opláchneme, nalejeme do hlbokej misky, zalejeme ľadovou vodou a necháme 6-8 hodín. Zeleninu tak naplníte vlahou a nebude prázdna

Polovicu všetkého korenia, listov a korenia dajte do nádoby na dne. Strúčiky cesnaku je lepšie prerezať na polovicu a veľké listy, napríklad chren, roztrhať rukami

Vložíme uhorky, najskôr rozložíme najväčšie ovocie, potom stredné, ale aj najmenšie hore. Najdôležitejšie je, že zelenina by mala byť naskladaná čo najtesnejšie, takto bude nasýtenie kyseliny mliečnej počas kvasenia vyššie, čo znamená, že uhorky budú veľmi chutné

Na uhorky dajte zvyšné listy, korenie a bylinky

Pokiaľ ide o soľanku, soľ rozmiešajte v studenej vode, nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa všetky zrná úplne rozpustili. Na solenie je veľmi dôležité brať kuchynskú soľ, jemná soľ nemá takú úroveň slanosti a často obsahuje rôzne prísady

• Teraz nalejte soľanku k uhorkám, ktoré by mali mierne pokrývať hornú vrstvu zeleniny.
• Ďalej položte preglejku a položte bremeno na vrch. Nádobu sme položili na paletu, pretože počas kvasenia môže soľanka z nádoby vytekať. Zeleninu necháme 5 až 10 dní na teplom mieste.

Počas procesu kvasenia sa na povrchu objaví pena, musí sa odstrániť a preglejku a ohýbanie umyť

Hneď ako je proces fermentácie dokončený, odstráňte zeleň z uhoriek, opláchnite a vložte späť. Preglejku tiež umyjeme a tiež vrátime k uhorkám. Nádobu zatvoríme vekom a dáme na chladnejšie miesto, o mesiac budú uhorky úplne pripravené

Nakladané uhorky v plastových fľašiach

Niektoré ženy v domácnosti dokážu uhorky chladiť nie v bežných sklenených nádobách, ale v plastovej nádobe. Nakladané uhorky sa vyrábajú ako sudy, ale táto metóda sa najlepšie používa v najextrémnejších opatreniach. Pretože nie je známe, aké chemické prísady výrobca použil pri výrobe plastov.

Tiež nemôžete používať staré fľaše, čistý a nový plast nie je taký toxický.

Zloženie:

• uhorky;
• cesnak;
• pálivá paprika (paprika);
• chrenové listy;
• zeler;
• kôprové dáždniky (semená);
• listy duba, čerešne, ríbezle;
• Bobkový list;
• čierne korenie.

Príprava:

Najprv si pripravíme soľanku. Za týmto účelom naplňte akúkoľvek nádobu vodou, pridajte kuchynskú soľ a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí

Uhorky poriadne umyjeme a ak sú plody čerstvé, tak ich netreba namáčať. Teraz vezmeme čistú 5-litrovú plastovú fľašu a vložíme do nej pár bobkových listov, niekoľko listov čerešne, ríbezle a duba

Zaspíme aj cesnak a feferónky, nakrájané na veľké kúsky. Vezmeme ingrediencie podľa chuti, keď chcete dať viac cesnaku, potom dajte cesnak, ak horký, tak korenie

Potom, čo dáme zelenú časť listov zeleru a chrenu, pretože listy sú veľké, môžu byť aj nakrájané na kúsky. Ďalej naplňte 2 polievkové lyžice kôprových semien alebo dajte dáždniky. Potom už len hodíme uhorky do nádoby, a aby sa do fľaše zmestilo viac zeleniny, fľaškou niekoľkokrát potraste

Zeleninu tiež obložíme listami, vložíme feferónku a cesnak. A teraz nalejeme soľanku do nádoby s uhorkami. Zatvoríme viečkom, položíme na paletu a necháme v interiéri, len nie na slnku, 5-6 dní

Po uplynutí času vezmeme fľašu uhoriek a vypustíme soľanku, už nie je potrebná. Potom do nádoby nalejte tečúcu vodu a zeleninu dobre opláchnite, sceďte. Postup opakujeme niekoľkokrát, kým všetok biely kvet neopustí zeleninu

Hneď ako plaketa úplne zmizne, naplňte uhorky čistou vodou, zatvorte veko a nechajte mesiac na tmavom mieste. Prvé 3-4 dni musíte sledovať zeleninu, ak sa proces kvasenia obnoví, potom trochu otvorte veko, aby vyšiel vzduch

O mesiac budú uhorky pripravené. Aby ste ich dostali z fľaše, opatrne vyberte hornú zeleninu vidličkou, potom odrežte hornú časť nádoby a vyberte ostatné uhorky. Prenesieme ich do akéhokoľvek jedla, môžete ich dať do pohárov a uložiť na chladnom mieste.

Ako variť kyslá kapusta s horčicou bez octu a sterilizácie

Dnes existuje niekoľko možností, ako môžete uhorky nakladať do pohárov tak, aby chutili ako sudové. Existuje teda recept s prídavkom horčice. Nakladané uhorky sa ukážu byť veľmi chutné, ostré a chrumkavé.

Zloženie:

• uhorky;
• 2 dáždniky z kôpru;
• 2-3 listy chrenu;
• 2-3 dubové listy;
• 2 čerešňové listy;
• 2 listy čiernych ríbezlí;
• 6-7 hráškov čierneho korenia;
• 2-3 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 strúčik feferónky.

Pre soľanku:

• 2 litre vody;
• 4 lyžice l. soľ;
• 2 lyžice l. horčicový prášok.

Príprava:

Na morenie vyberte husté, malé uhorky, zalejte ich studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny

Berieme čisté nádoby, nemusíte sterilizovať. V spodnej časti dáme všetky listy, ktoré sú uvedené v zozname zložiek. Zaspíme tiež klinčeky pikantnej zeleniny nakrájanej na kúsky, podľa potreby pridáme feferónku a tiež zaspíme čierne korenie

Potom nádobu naplníme uhorkami a pristúpime k príprave soľanky

Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a vložte ju do ohňa, ihneď pridajte soľ a po varení varte 1 minútu

Uhorky nalejte horúcou soľankou, nalejte tenkým prúdom, inak môže nádoba prasknúť. Tiež z bezpečnostných dôvodov môžete dať nôž alebo lyžicu na obe strany tak, aby boli v kontakte s plechovkou

Nádobu prikryjeme uhorkami s obyčajným nylonovým vekom a necháme 2 dni v interiéri

Po 2 dňoch dajte do nádoby suchú horčicu, nádobu zatvorte viečkom a obsah dobre pretrepte. Odchádzame na 5 hodín

Potom nalejte horčicovú soľanku do hrnca, priveďte ju do varu na ohni, minútu ju zohrejte a nalejte späť do uhoriek

Zaujímavé! Sladké nakladané uhorky na zimu, 1 liter

To je všetko, zavinieme nádobu s vekom, nemusíte nič baliť, konzervu nechajte na stole, kým úplne nevychladne, a potom ju odložte na chladné miesto

Nakladané uhorky v pohároch na zimu s vodkou

Uhorky môžete za studena nakladať do nádoby s vodkou. Takýto recept, osvedčený v priebehu rokov, vám umožní získať chutné nakladané uhorky ako sudy. Naservírovať takýto predkrm na slávnostný stôl nebude žiadna hanba.

Zloženie:

• uhorky;
• chrenové listy;
• listy čiernych ríbezlí;
• čerešňové listy;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie;
• hrášok z nového korenia.

Pre soľanku (pre 3-litrovú nádobu):

• 1,5 litra vody;
• 3 lyžice l. soľ;
• 2 lyžice l. ocot;
• 100 ml vodky.

Príprava:

Uhorky dajte do misky, naplňte ľadovou vodou na 2-3 hodiny. Potom dobre opláchneme a odrežeme hroty z ovocia

Na dno čistej sterilizovanej nádoby dajte všetky listy podľa zoznamu, tiež nahrubo nasekané strúčiky cesnaku a naplňte hrášok nového korenia a čierneho korenia

Teraz vezmeme uhorky a dáme ich tesne do nádoby

Do duseného mäsa nalejeme vodu spolu s octom, osolíme, vodku zatiaľ nezavádzame a zapálime

Hneď ako soľanka vrie, odstavte ju z ohňa, nalejte do nej pol pohára uhoriek, potom vylejte vodku a pridajte soľanku

Nádobu so zeleninou prikryte gázou a nechajte ju 12 hodín v interiéri

Potom, čo odstránime gázu, zavrieme nádobu s uhorkami tesným nylonovým viečkom a uložíme na chladné miesto. Ak je to možné, je lepšie ísť do pivnice

Chrumkavé uhorky s aspirínom - najchutnejší starý recept

Niektoré ženy v domácnosti používajú aspirín na studené nakladanie uhoriek do pohárov. Aj keď dnes existuje názor, že táto metóda je zdraviu škodlivá. Ale mnohí považujú za zvláštne, že po mnoho rokov bol tento spôsob solenia absolútne bezpečný a teraz sa ukázal ako škodlivý.

Zloženie:

• uhorky;
• 3-4 listy ríbezlí;
• chrenové listy;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 10 čiernych korení.
• Pre soľanku (pre 2-litrovú nádobu):
• 2 lyžice l. soľ;
• 1 tableta aspirínu (1/3 čajovej lyžičky citrónu).

Príprava:

Na morenie je lepšie zvoliť moriace odrody, napríklad šalátové uhorky budú mäkké. Aby však boli plody chrumkavé, musíme použiť listy chrenu, ktoré je možné nahradiť listami duba alebo hrozna

Všetky listy teda dajte na dno čistej nádoby, nalejte korenie a strúčiky cesnaku, nakrájané na veľké kúsky

Potom nádobu pevne naplňte uhorkami. Nalejte studenú vodu do hrnca, pridajte soľ, premiešajte a nalejte do zeleniny

Nádobu prikryte vekom a nechajte 3 dni v teple. Potom z povrchu uhoriek odstráňte penu, nalejte soľanku do hrnca a zapáľte

Hneď ako soľanka vrie, vrátime ju k uhorkám, navrch dáme tabletu „Aspirín“alebo pridáme kyselinu citrónovú

Teraz nádobu tesne uzavrieme vekom a po vychladnutí ju uložíme. S prídavkom aspirínu alebo citrónov môžu byť nakladané uhorky bezpečne uložené v byte

Studená metóda je po stáročia osvedčeným receptom, vďaka ktorému získate lahodné a chrumkavé kyslé uhorky, ako sú uhorkové uhorky.

Bez sterilizácie a pridania octu je zelenina bezpečne uložená v nádobách až do jari. Takéto predjedlo bude pri stole vždy šťastné, ale každá žena v domácnosti vie, koľko jedál je možné pripraviť s kyslou uhorkou.