Mrkvové a cviklové jedlá: recepty od šéfkuchára

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Mrkva a repa sú potraviny, ktoré určite nájdu v každej domácnosti. Sú cenovo dostupné, veľmi zdravé a tiež chutné. Navyše ich možno použiť do akýchkoľvek jedál - od polievok po dezerty. Ako na to - pozrite sa na výber receptov od nášho stáleho odborníka, šéfkuchára Michela Lombardiho.

Polievka z mrkvového pyré

Prečítajte si tiež

Dom | 10.08.2021 Lunárny kalendár výsevov záhradníka a záhradníka na jún 2022

Zložky:

• 2 stredné cibule
• 2 stonky zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 korene zázvoru
• 8 stredných mrkví
• 5 l kuracieho vývaru
• 3 pomaranče
• Jogurt bez prísad
• Soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu nakrájajte nadrobno.

Potom na panvicu pridajte cibuľu, zeler, zázvor a cesnak a na strednom ohni duste, kým nezmäknú a jemne nezhnednú.

Pridajte vývar a varte 10 minút. Dochutíme soľou a korením.

Pridajte mrkvu.

Polievku priveďte k varu, znížte teplotu a varte 20-30 minút, kým nebude mrkva uvarená.

Pridajte pomarančový džús - je lepšie trochu pridať a ochutnať.

Mixérom pomelieme všetky tuhé suroviny - polievka by mala mať hladkú, krémovú textúru.

Podávame s jogurtom a čerstvo mletým čiernym korením.

Krém z červenej repy

Zloženie:

• 50 ml olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, vopred nakrájaná
• 3 strúčiky cesnaku, vopred nasekané
• 6 stredne veľkých hľúz z červenej repy, vopred ošúpaných a nakrájaných
• 500 ml domáceho hovädzieho vývaru
• Soľ a korenie podľa chuti
• Smotana alebo kyslá smotana
• Krutóny, vlašské orechy na ozdobu a servírovanie

Spôsob varenia:

Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a varte do mäkka, ale nie do hneda.

Potom pridajte repu a minútu povarte.

Všetko zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a privedieme k varu. Prikryjeme a dusíme, kým sa repa neprepečie. - asi 20-30 minút. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

Pomocou mixéra rozdrvte všetky prísady na hladké a krémové.

Túto krémovú polievku z kyslej smotany podávajte ako porciu, posypte vlašskými orechmi a krutónmi.

Pečená cvikla

Prečítajte si tiež

Dom | 08.02.2021 Riad Polaris PRO Collection s nepriľnavým povrchom

Zložky:

• 500 g repy
• 100 g olivového oleja
• 50 ml balzamikového octu
• 4 strúčiky cesnaku
• 30 g dijonskej horčice
• 10 g čerstvého tymianu
• 1 šalotka

Spôsob varenia:

Cviklu ošúpeme a pečieme celú na 180 stupňov.

Potom nechajte trochu vychladnúť. Nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny - podľa toho, čo uprednostňujete.

Zmiešajte ocot, horčicu, nakrájanú cibuľu a tymian. Za stáleho miešania prilejeme olivový olej. Dochutíme soľou a korením.

Do zálievky pridajte repu a cesnak. Uistite sa, že repa je v marináde úplne zakrytá.

Nechajte variť 2 hodiny alebo nechajte pôsobiť cez noc.

Toto predjedlo sa hodí k koziemu syru.

Mrkvový koláč

Zloženie:

• 4 vajcia
• 295 ml rastlinného oleja
• 400 g bieleho cukru
• 15 ml vanilkového extraktu
• 250 g pšeničnej múky
• 9 g kypriaceho prášku
• 9 gramov sódy bikarbóny
• 3 gramy soli
• 5 gramov škorice
• 330 g strúhanej mrkvy
• 110 g nasekaných pekanových orechov
• 115 g masla
• 225 g syra robiola
• 480 g cukroviniek

Spôsob varenia:

Predhrejte rúru na 175 stupňov. Na malý plech (9 x 13 palcov) vymastíme a vysypeme múkou.

Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, maslo, biely cukor a 2 lyžice. vanilka. Pridajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a škoricu. Potom - mrkva a nakrájané pekanové orechy. Vymiesime cesto, malo by byť dostatočne riedke.

Pečte 40-50 minút.

Necháme asi 10 minút vychladnúť na plechu, potom preložíme na mriežku, kým nevychladne.

Na výrobu polevy v strednej miske zmiešajte maslo, syr robiola, cukrovinky a 1 lyžičku. vanilka. Šľahajte dohladka, krémovo.