7 receptov na chutné julienne so šampiňónmi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Voňavé julienne so šampiňónmi na panvici je originálne a chutné jedlo, ktoré diverzifikuje stravu a poteší hostí. Je dôležité vedieť, ako správne pripraviť hubové julienne, na čo sa zamerať pri výbere surovín a čo podávať. Pomôžu vám naše fotografické recepty krok za krokom.

Ako uvariť šampiňóny julienne na panvici

1. Šampiňóny sú najbezpečnejším druhom húb. Ale s ich výberom na varenie by sa malo zaobchádzať so zvýšenou starostlivosťou. Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť vzhľadu húb, trvanlivosti. Farba čerstvých šampiňónov je bledoružová, béžová alebo biela. Na čiapke by nemali byť žiadne zatemnenia.
2. Z čoho je julienne vyrobené: kura, huby, syr. Na zvýšenie chuti sa pridávajú ďalšie prísady s dôrazom na kura alebo huby. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje v rúre. Existujú však „lenivé“recepty, ktoré používajú panvicu alebo pomalý sporák.
3. Julienne sa podáva v špeciálnych kovových koktejlových miskách. Niekedy použijú tartaletky, lístkové cesto, alobal, vrecká na palacinky a „sud“z tekvice.
4. Huby na varenie julienne sa môžu používať čerstvé, konzervované (dôležité je, aby v nádobe nebol nálev, pokazilo by to chuť misky), sušené, mrazené. Často sa používajú čerstvé huby.
5. Čerstvé ovocie musí byť dôkladne umyté, potom olúpané a nakrájané na prúžky. Nakrájanie na tenké plátky len zvýrazní hubovú chuť.
6. Kuracie filety by mali byť tiež očistené od žíl a filmu. Krája sa rovnako ako huby - na pásiky. Cibuľa je často nakrájaná na pol krúžky.
7. Je dôležité pripraviť dokonalú julienskú omáčku. Ako základ sa zvyčajne používa kyslá smotana a ako zahusťovadlo sa používa kuracie vajce. Niektoré ženy v domácnosti používajú na servírovanie bešamelovú omáčku.
8. Hotová miska sa položí do kovového kokteilu a položí sa na plochý tanier.
9. Na zlepšenie chuti julienne by mali byť huby pred varením a krájaním namočené pol hodiny v studenej vode. Potom osušte a až potom pokračujte v drvení.
10. Kyslá smotana do omáčky si môže zvoliť ľubovoľný obsah tuku - všetko závisí od osobných chutí a preferencií. Ale čím tučnejšia je kyslá smotana, tým chutnejšia bude omáčka.
11. Pri varení julienne je dôležité, aby ste to s korením a cibuľou nepreháňali, inak korenie môže prekonať hubovú chuť a arómu.

Klasické šampiňóny julienne na panvici

Čo môže byť lepšie ako klasika? Tento recept má neuveriteľne lahodnú chuť.

Na klasický recept na šampiňóny julienne na panvici budete potrebovať:

• kuracie mäso - 2 filety;
• 3 cibuľové hlavy;
• slnečnicový olej - na vyprážanie;
• huby - 600 g;
• syr - 200 g;
• soľ korenie;
• tukový krém - 300 ml;
• múka - 4 lyžice. l;
• maslo - 60 g.

Príprava:

Kura opláchnite, osušte a nakrájajte na prúžky. Smažte na strednom ohni s prídavkom rafinovaného oleja

Huby ošúpeme, opláchneme a položíme na uterák. Nakrájajte na prúžky

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Smažte v inej nádobe, oddelene od kura, na rozohriatom slnečnicovom oleji

Pridajte huby k cibuli. Zmiešať. Počkajte, kým ovocie neposkytne šťavu. Na jednej panvici zmiešame všetky ingrediencie, ochutíme soľou a korením

Na omáčku roztopte olejovú prísadu, pridajte do smotany a múky. Vylejeme na polotovar julienne

Rozdrvte syr a posypte misku. Nádobu prikryte a nechajte na miernom ohni 10 minút

Julienne so šampiňónmi a syrom

Lahodné a voňavé julienne nenechá nikoho ľahostajným.

Čo potrebuješ:

• šampiňóny - 500 g;
• mlieko - 500 ml;
• parmezán - 150 g;
• múka - 75 g;
• 1 cibuľová hlava;
• soľ korenie;
• korenie na hubové jedlá;
• rafinovaný olej - na vyprážanie;
• maslo - 75 g.

Varenie krok za krokom:

Odlúpnite huby z filmu, opláchnite a osušte. Nakrájajte na prúžky alebo stredne veľké kocky

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (môžete použiť hrubé strúhadlo)

Nastrúhame syr

Smažte huby na predhriatej panvici s prídavkom masla. Pridajte cibuľu, soľ a korenie, pridajte korenie

Odstráňte z tepla, keď je cibuľa priesvitná

Olejovú prísadu rozpustíme, pridáme múku a zalejeme mliekom. To sa musí vykonať tenkým prúdom. Neustále miešajte a čakajte, kým omáčka zhustne na konzistenciu tekutej kyslej smotany. Pre chuť pridajte muškátový oriešok

Polovicu hotového julienne zalejeme omáčkou a dusíme ďalších 10 minút. na miernom ohni

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi

Na 8 osôb budete potrebovať:

• šampiňóny - 600 g;
• kuracie filety - 700 g;
• cibuľa - 4 ks.;
• krém - 400 ml;
• syr - 300 g;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ korenie;
• listy bazalky - na ozdobu.

Príprava:

• Kuracie filety ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na prúžky. Orestujeme na oleji.
• Cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme ku kurčaťu a oheň stiahneme na minimum. Šampiňóny nakrájame na veľké kocky a pridáme k kuraciemu filetu s cibuľou. Dajte na stredné teplo. Počkajte, kým huby „dôjdu“so šťavou. Potom ochutíme korením a soľou. Dusíme 7 minút.
• Nalejte smotanu do panvice a duste ďalších 5 minút.
• Nastrúhajte syr a dajte na tanier. Nádobu prikryte vekom a duste, kým sa syr neroztopí.

Šampiňónové jedlo s kyslou smotanou

Julienne s kyslou smotanou sa ukáže byť veľmi jemné. Hlavnou vecou je vybrať čerstvé huby.

Budete potrebovať:

• huby - 600 g;
• cibuľa - 3 ks.;
• kuracie prsia - 1 ks;
• kyslá smotana - 400 ml;
• múka - 100 g;
• soľ korenie;
• horčica - 50 g;
• syr - 100 g.

Ako variť krok za krokom:

Do horúcej panvice nasypeme múku a opečieme do žlta. Horčicu zmiešame s kyslou smotanou. Dochutíme soľou a pridáme opečenú múku. Dobre premiešajte. Julienne omáčka je pripravená

Šampiňóny nahrubo nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Smažte 5 minút

Kuracie prsia opláchneme a uvaríme v osolenej vode (20 minút). Nakrájajte na prúžky

K hubám a cibuli pridáme vrstvu uvareného kuracieho mäsa, potom všetko zalejeme omáčkou. Posypeme vopred strúhaným syrom. Pošlite nádobu do rúry na 15 minút

Misku podávajte po častiach s hubami. Ozdobte bylinkami. Ako príloha sa zvyčajne používa zemiaková kaša alebo varené zemiaky.

Zjednodušený recept na julienne s hubami v rúre

Ponúkame rýchly a ľahký recept na julienne so šampiňónmi.

Budete potrebovať:

• hlavná zložka - 450 g;
• cibuľa - 4 ks.;
• olej - 80 g;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• syr - 130 g;
• krém - 180 g;
• soľ korenie;
• zeleň - na ozdobu.

Príprava:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky

Huby dôkladne opláchnite, odstráňte film, osušte. Nakrájajte na prúžky

Syr rozomlejte na strúhadle

Rozohrejeme panvicu, vlejeme olej, pridáme huby. Smažte na strednom ohni, počkajte, kým sa hubová šťava neodparí

Vložte huby do hlbokého taniera. Soľ a korenie. Nakrájanú cibuľu smažte na miernom ohni, až kým nebude priehľadná. Pridajte huby

Pridajte múku a orestujte, dôkladne premiešajte s ostatnými prísadami. Pridáme smotanu a julienne zahustíme. Dusíme ďalších 5 minút, potom odstavíme z ohňa. Počas varenia môžete pridať korenie podľa chuti

Položte misku na keramické koktaily. Navrch poukladáme strúhaný syr. Pečte v rúre 5 minút, kým julienne „nezachytí“tvarohový uzáver. Hotové jedlo by sa malo podávať horúce s oblohou a ozdobami

Šampiňónové julienne na panvici s bylinkami a cesnakom

Zloženie:

• šampiňóny - 500 g;
• filé - 300 g;
• cibuľa - 3 hlavy;
• cesnak - 2 zuby;
• tuková kyslá smotana - 200 g;
• soľ, korenie, korenie;
• syr - 150 g.

Ako variť:

1. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame. Smažte na olejovej panvici, kým sa kvapalina neodparí.
2. Filé opláchnite a nakrájajte na prúžky spolu s cibuľou.
3. Cesnak nasekajte pomocou lisu. Zľahka opečte v inej nepriľnavej nádobe a potom pridajte cibuľu. Priveďte do polovičnej pripravenosti. Pridajte filé a pokračujte vo varení.
4. Pridajte kura s cibuľou huby, znížte teplo na minimum. Pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Ochutíme soľou, korením, korením, vriacou vodou (75 ml). Dusíme 10 minút.
5. Nastrúhajte syr a pridajte do misky. Nádobu prikryte, kým sa syrová zložka neroztopí.

Šampiňónové julienne na panvici so smotanou a muškátovým orieškom

Na prípravu julienne z čerstvých šampiňónov s prídavkom muškátového orieška na panvici budete potrebovať:

• hubová zložka - 550 g;
• nízkotučný krém - 200 g;
• múka - 40 g;
• muškátový oriešok;
• Parmezán - 100 g;
• cibuľové hlavy - 2 ks.;
• rafinovaný olej;
• soľ korenie.

Varenie krok za krokom:

Huby dôkladne opláchnite, ošúpte, položte na uterák alebo suché obrúsky, kým voda neodtečie

Rozohrejte panvicu na ohni, pridajte olej. Pridajte nakrájané cibuľové krúžky. Soľ. Dusíme na miernom ohni. Možno použiť morskú soľ

Hlavnú hubovú zložku nakrájajte na kocky. Pridajte k cibuli. Miešajte a smažte ďalej

Pridajte múku. Zmiešajte všetky prísady. Zalejeme smotanou, misku ochutíme orieškami. Dochutíme korením a soľou podľa chuti. Dusíme 5 minút

Nastrúhajte syr a posypte polotovarom julienne. Zakryte a vypnite teplo

Julienne so šampiňónmi na panvici je nielen chutná, ale aj zdravá. Huby sú bohaté na tuky, sacharidy, vitamíny. Pomôžu diverzifikovať chuť obyčajného kura a prekvapiť hostí. Hlavnou vecou je dodržať recept, nepreháňať ho soľou a korením.