Jablkové víno: jednoduché a chutné recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  nápoje

• Čas varenia:

  4-5 dní

Prísady

• jablká
• cukor

Pre pravoslávnych kresťanov prišiel Dormition Fast - krátky a prísny. Začína sa mesiac po Petrovom pôste, nie po mojom dátume, 14. augusta, a končí o dva týždne neskôr, 28. augusta.

Jablkové víno pripravené podľa jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiou doma poteší labužníkov vynikajúcou medovo-ovocnou arómou. Alkoholické druhy nápojov obsahujú iba 8% alkoholu, nedávajte kocovinu a potešte oko príjemnými odtieňmi.

Výber surovín

Zhnité a prezreté ovocie by sa nemalo používať ako základ mladiny. Z prvého bude domáce jablkové víno trpké, z druhého bude menej šťavnaté, s veľkým množstvom pektínu bude dlho kvasiť.

Najlepšie odrody muštu pre jednoduché, podrobné fotografické recepty sú:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Altajský jantár" a ďalšie druhy ovocia, obdobie jeseň-zima.

Vinári odporúčajú používať niekoľko odrôd súčasne, aby bola chuť hotového nápoja bohatá, jasná, „nie nudná“.

Klasický cider

Vopred zozbierané jablká by mali byť posypané na rovnom povrchu v tmavej, chladnej miestnosti. Po 3 dňoch sa v plodoch nahromadí potrebné množstvo ovocného cukru, zviditeľnia sa miesta, ktoré je potrebné prerezať.

Ovocie nemôžete pred použitím umyť - na povrchu jabĺk sú prírodné kvasinky, ktoré zvyšujú kvasenie.

Zloženie:

• 1 kg akýchkoľvek odrôd jabĺk;
• 150 g bieleho kryštálového cukru.

Ako varíme:

Zrelé suroviny roztriedime, vykrojíme stmavené miesta a odstránime chvosty. Ovocie utrite suchou handričkou z prachu, nakrájaného na stredne veľké kúsky vhodné do mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nie je potrebné strihať pokožku a odstraňovať škatule od semien

• Fľaše alebo poháre na mladinu dôkladne umyte sódou a zalejte vriacou vodou. Vínne jedlá by nemali byť mastné ani by nemali mať cudzie pachy.
• Celú hmotu rozdrvte na homogénne pyré, vložte do fermentačnej nádoby. Množstvo drvených jabĺk by nemalo presiahnuť 2/3 objemu fľaše, aby bol priestor na oxid uhličitý a penu.

• Nalejte sem predpísané množstvo cukru, obrobok dôkladne pretrepte.
• Hrdlo nádoby alebo fľaše zviažeme čistou ľanovou utierkou, odložíme na 4-5 dní na teplé miesto. Budúcou mladinou raz denne zatraste, aby bol proces kvasenia rovnomerný.

• Hneď ako sa miestnosť naplní charakteristickou arómou kaše, vypustíme obsah nádob cez hustú tkaninu do oddelených pohárov alebo fliaš.
• Na brehy inštalujeme vodné tesnenia alebo si nasadíme lekárske rukavice s otvormi v jednom prste. Ak to neurobíte, v šťave sa nahromadí oxid uhličitý a zmení mladé víno na jablčný ocot.
• Plechovky v tejto forme posielame na teplé miesto, pričom dbáme na to, aby slnečné lúče nedopadali na kvapalinu.

• Po 45-50 dňoch sa šťava v nádobách rozjasní a na dne nádob sa vytvorí sediment. Tekutú časť nalejeme do oddelených fliaš s viečkami, pričom ich plníme až na vrchol.
• Mladé jablkové víno vyrobené doma podľa jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiou posielame na tmavé a chladné miesto na starnutie.

Po 3 mesiacoch bude cider pripravený, môžete začať ochutnávať.

Šťavnatý mušt

Z hotového výrobku si môžete vyrobiť jablkové víno doma. Jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako správne získať aperitív s nízkym obsahom alkoholu farby silného čaju a bohatej ovocnej chuti.

Zloženie:

• 10 kg jabĺk strednej zrelosti;
• 1,5 kg bieleho kryštálového cukru.

Ako varíme:

1. Z pripravených surovín vytlačíme šťavu. Mali by ste dostať asi 7 litrov vonnej tekutiny.
2. Zmiešajte s cukrom v množstve 200 g na 1 liter výslednej šťavy. Nalijeme do kvasných nádob, 1/3 objemu plechoviek alebo fliaš necháme prázdnych.
3. Na hrdlá nádob sme nasadili vodné zámky alebo lekárske rukavice s otvormi. Fľaše s polotovarom vyberieme na teplé a tmavé miesto.
4. Po 30-45 dňoch sa kvapalina rozjasní, na dne plechoviek sa objaví sediment. To naznačuje dokončenie procesu fermentácie.
5. Filtrujeme obsah fliaš cez niekoľko vrstiev gázy do čistých nádob, preinštalujeme vodné uzávery alebo si na krk dáme rukavice.
6. Mladý nápoj opäť posielame na teplé miesto na ďalší týždeň. Hneď ako sa vo fľašiach prestanú objavovať bubliny, nalejte nápoj do fliaš so zátkami a naplňte nádoby aromatickou tekutinou až na samotný vrchol.
7. Pevne zapečatíme a mladé víno vyberieme do pivnice na dozretie. Optimálna teplota miestnosti, v ktorej by mal jablčný mušt stáť najmenej 1,5-2 mesiace, by nemala presiahnuť 12 stupňov.
8. Dbajte na to, aby priame slnečné svetlo nedopadlo na zásoby voňavého nápoja, aby nestratilo svoju bohatú chuť a farbu silného čaju.

Nápoj s nízkym obsahom alkoholu „Neha“

Proces výroby jablkového vína doma pomocou tohto jednoduchého receptu s podrobnými fotografiami sa trochu líši od všetkých predchádzajúcich.

Zloženie:

• 8 kg jabĺk vhodných odrôd;
• 12 litrov čistenej vody;
• 3,2 kg bieleho kryštálového cukru.

Ako varíme:

• Úrodu roztriedime, vyhodíme pokazené ovocie, vyrežeme zhnité oblasti. Vystrihnite škatule od semien, ovocie rozdeľte na 4-6 častí.
• Výsledné polotovary vložíme do ľanového vrecka, zviažeme a umiestnime do veľkého hrnca alebo nerezovej nádrže.
• Na vrch položíme veko menšieho priemeru alebo priehradový drevený stojan vhodnej veľkosti. Naplníme 10-litrovú banku vodou z vodovodu, naaranžujeme nádobu ako lis na veko.
• Sirup uvaríme z polovice cukru a vody, roztok necháme vychladnúť na izbovú teplotu, vlejeme do hrnca s jablkami a natlačíme na štruktúru.

• Naše zloženie prenesieme na 5 týždňov na miesto s konštantnou teplotou nie nižšou ako 18 a nie vyššou ako 20 stupňov Celzia.
• Pomocou trubice vypustite skvasenú tekutinu cez hadičku do čistej nádoby (ako pri čerpaní benzínu z auta).

• Zostávajúcu hmotu znova nalejte rovnakým sirupom ako predtým.
• Čakáme znova 5 týždňov a znova vypustíme tekutinu, tentokrát na prvú porciu.
• Šesť mesiacov zabúdame v pivnici na 12 litrov budúceho vína.

Usadené jablkové víno, vyrobené doma podľa podrobného receptu z fotografie, vylejeme cez trojvrstvovú gázu do fliaš so zátkami. Pevne uzavrieme, držíme v pivnici ďalších 30 dní

Môžete začať ochutnávať, hotový nápoj by mal pripomínať limonádu s bohatou ovocnou chuťou a vôňou.

Fortifikovaný nápoj „Rok zberu“

Podľa tohto podrobného receptu s fotografiou nebude mať jablkové víno vyrobené doma viac ako 12-14 stupňov alkoholu. To je o niečo viac ako stolové víno.

Zloženie:

• 6 kg sladkokyslých jabĺk;
• 200 g hrozienok bez semien;
• 150 ml kvalitnej vodky;
• 2, 2 kg bieleho kryštálového cukru.

Ako varíme:

1. Pripravenú surovinu očistíme od debničiek a obilia.
2. Brúste akýmkoľvek vhodným spôsobom v zemiakovej kaši bez predbežného tepelného spracovania (aby ste nezabili prírodné chvenie).
3. Hrozienka zalejte trochou vriacej vody. Akonáhle zmes vychladne, nakrájajte ju na malé kúsky.
4. Bobule hrozna zmiešame s jablkovou hmotou a 2 kg cukru, všetko nalejeme cez lievik do veľkej nádoby s úzkym hrdlom.
5. Obliekli sme si rukavicu s otvorom v prste alebo na fľašu nasadili vodné tesnenie.
6. Hneď ako prejde 21 dní, obsah opatrne prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy.
7. Pridajte zvyšný cukor do precedenej tekutiny a nádobu s obsahom pevne uzatvorte.
8. Po 1, 5 týždni zmiešajte výsledné víno s vodkou, dobre pretrepte a nalejte do fliaš so zátkami.
9. Takéto domáce jablkové víno môžete skladovať podľa receptu s fotografiou krok za krokom asi 2 roky.

Ako správne piť jablkové víno

Za rodisko nápoja je považovaná Normandia, kde je cider rovnako populárny ako whisky v Škótsku alebo vodka v Rusku. Aby ste ocenili chuť domáceho nápoja, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• víno by sa malo podávať chladené na 12 stupňov Celzia;
• Ideálne, ak si môžete nalievať víno z veľkej výšky, sú hrnčeky na cider ideálnym riadom.
• kvapky nápoja sa rozbijú o steny riadu a poskytnú chutnú penu;
• obohatený druh nápoja sa hodí k akýmkoľvek rybám a morským plodom;
• dezertné jablkové víno je sladšie, hodí sa k rôznym druhom ušľachtilých syrov;
• počas procesu varenia môžete do jablčnej mladiny v druhom štádiu kvasenia pridať malé množstvo hruškovej alebo bobuľovej šťavy. Na rozdiel od bežných druhov muštu tak vzniká úplne nový nápoj.

V každom prípade musíte mať na pamäti, že jablkové víno obsahuje určité množstvo alkoholu, preto ho nemôžete dávať deťom.