Recept na kyslou kapustou vinaigrette

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  Šaláty

• Čas varenia:

  1,5 hodiny

Prísady

• zemiak
• fazuľa
• repa
• mrkva
• Cibuľa
• zelený hrach
• zelená cibuľa, petržlen
• citrónová šťava
• balzamikový ocot
• med
• horčica
• zeleninový olej
• soľ korenie

Vinaigrette je klasické ruské jedlo. Dnes existuje veľa receptov na výrobu takého šalátu - s kyslou kapustou, kyslou uhorkou a s prídavkom tajnej prísady, ktorú nájde každá žena v domácnosti.

Vinaigrette s pikantným dresingom

Vinaigrette je lahodný a uspokojujúci šalát, najmä ak je pripravený s kyslou kapustou a hráškom. Chceme vám však ponúknuť klasický recept s pikantným dresingom, vďaka ktorému jedlo získa zvláštnu chuť.

Zloženie:

• 2-3 zemiakové hľuzy;
• 200 g fazule;
• 2 repa;
• 2 mrkvy;
• 2 nakladané uhorky;
• 1 cibuľa;
• 0,5 šálky zeleného hrášku;
• zelená cibuľa, petržlen.

Na tankovanie:

• 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
• 1 lyžička balzamikový ocot;
• 1 polievková lyžica l. med;
• 0,5 lyžičky horká horčica;
• 2-3 st. zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Marináda na cibuľu:

• 1 pohár vody;
• 1 lyžička Sahara;
• 2 lyžičky balzamikový ocot.

Príprava:

Cibuľu nakrájame na malé kocky, nasypeme do misky, zalejeme vychladenou prevarenou vodou a octom, pridáme cukor, premiešame a zatiaľ odstavíme

V hlbokej miske posielame kyslá kapusta, varené zemiaky, nakrájané uhorky, mrkvu, fazuľu

Ďalej pridáme cviklu, ktorú sme tiež nakrájali na kocky, zelený hrášok, tiež nadrobno nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať

Na doplnenie paliva nalejte soľ, korenie do misy, dajte horčicu a med, nalejte ocot a olej. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa med a všetky sypké prísady úplne rozpustili

Nakladanú cibuľu pridajte do misky so zeleninou, zalejte zálievkou a všetko dobre premiešajte

Hlavnou zložkou šalátu je repa. Koreňová plodina musí byť pevná a bez priehlbín. Dá sa variť alebo piecť v rúre.

Vinaigrette s fazuľou

Klasický vinaigrette je možné pripraviť zo zeleného hrášku, ale niektoré ženy v domácnosti radšej robia toto jedlo s kyslou kapustou a fazuľou. Šalát sa ukáže byť rovnako chutný, ale uspokojivejší. Pre recept môžu byť fazule použité varené aj konzervované.

Zloženie:

• 500 g repy;
• 2 mrkvy;
• 3 nakladané uhorky;
• 200 g fazule;
• 250 g kyslej kapusty;
• 3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• zeleň;
• 5 lyžíc l. zeleninový olej;
• štipka čierneho korenia.

Príprava:

Kyslú kapustu vložíme do hlbokej misy a pridáme fazuľu z konzervy. Ak sa fazuľa používa čerstvá, musí sa najskôr namočiť v studenej vode a potom sa varí do mäkka

Teraz vezmeme zeleninu už uvarenú v osolenej vode a pokračujeme v príprave šalátu. Mrkvu nakrájame na malé kocky, dáme do misky s kapustou a fazuľou

Nakrájané uhorky nakrájajte na rovnaké kocky, nalejte do misy. Zemiaky nakrájame na kocky, pošleme ich aj na ostatné prísady

Potom pridáme cviklu, ktorú pomelieme ako ostatné suroviny. Cibuľu nakrájame nadrobno, rovnako ako petržlenovú vňať, kôpor a cibuľu, nalejeme do misy

Posypeme trochou čierneho korenia, zalejeme rastlinným olejom, môžeme domáci aromatický, premiešame. Šalát prikryte fóliou a pošlite na chladné miesto na 15-20 minút

Šalát pred podávaním znova premiešajte a posypte čerstvými bylinkami

Zaujímavé! Najchutnejšie teplé jedlá na slávnostnom stole

Zelenina na vinaigrette musí byť varená oddelene, pretože je dôležité, aby si každá zložka zachovala svoju prirodzenú farbu.

Vinaigrette so sleďmi na slávnostný stôl

Vinaigrette sa môže podávať nielen na každodenný, ale aj na slávnostný stôl. Koniec koncov, existuje špeciálny klasický recept na jedlo bez kyslej kapusty, ale s uhorkou, hráškom a sleďom. Túto verziu šalátu určite vyskúšajte, výsledok príjemne prekvapí.

Zloženie:

• Sleď 1 m / s;
• 3 zemiaky;
• 2-3 repy;
• 3 mrkvy;
• 1 ľahko solená uhorka;
• 1 pohár hrášku;
• kôpor a cibuľa;
• ražný chlieb (čierny);
• soľ podľa chuti.

Na tankovanie:

• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica l. horčica;
• 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

Formičkou z ražného alebo hnedého chleba vykrajujeme kolieska. Na suchej panvici opečte kúsky chleba

Zemiaky nakrájajte na stredné kocky, nalejte do misy

K zemiakom posielame na kocky nakrájanú mrkvu

Ľahko osolené uhorky tiež nakrájame na kocky a pridáme k zelenine

Teraz repa, tiež sme ju nakrájame na kocky a pridáme do misy

Z filé sleďa odstrihnite niekoľko krásnych kúskov na ozdobu, zvyšok nakrájajte na vinaigrette

Do šalátu tiež pridajte jemne nasekaný kôpor a cibuľu

Na dresing nalejte do oleja citrónovú šťavu, pridajte čierne korenie a dajte horčicu, všetko premiešajte

Vinaigrette zalejeme pripravenou omáčkou a premiešame. Ak je to žiaduce, pridajte do šalátu zelený hrášok, s ktorým je jedlo ešte chutnejšie

Na tanier dáme krutóny, navrch dáme formu a naplníme vinaigrettom

Formu opatrne vyberte, šalát ozdobte citrónom, kúskami sleďa a bylinkami

Zaujímavé! Lahodné chudé recepty na slávnostný stôl

Okrem hrášku môžete do šalátu pridať sladkú kukuricu alebo šošovicu, vďaka takýmto prísadám bude vinaigrette tiež lahodná a krehká.

Vinaigrette s hubami

Pre tých, ktorí nemajú radi kyslú kapustu v vinaigrette, existuje ďalší klasický recept na šalát s hráškom a nakladanými hubami krok za krokom. Miska sa ukáže byť lahodná, pikantná a veľmi chutná, ako na fotografii.

Zloženie:

• 2 repa;
• 4 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 3 nakladané uhorky;
• 300 g nakladaných húb;
• korenie podľa chuti;
• zeleninový olej.

Príprava:

Všetku zeleninu uvaríme, očistíme

Repu, zemiaky, mrkvu, kyslé uhorky nakrájame na malé kocky

Cibuľu nakrájame na malé kúsky

Nakladané šampiňóny nakrájajte na 2 alebo 4 kusy

Všetky prísady pošleme do šalátovej misy, podľa chuti pridáme soľ, nalejeme olej a premiešame

Aby cibuľová chuť nebola v šaláte taká drsná, môže byť vyzretá v octovej alebo hubovej marináde. Alebo neberte cibuľu, ale červenú alebo bielu cibuľu. Vinaigrette môže byť tiež pripravená nielen s nakladanými, ale aj so solenými hubami.

Vinaigrette novým spôsobom

Ponúkame ďalší zaujímavý recept na vinaigrette bez zemiakov, kyslej kapusty, ale s avokádom a chutným dresingom. Túto verziu jedla je možné podávať aj na slávnostnom stole.

Zloženie:

• 300 g repy;
• 1 mrkva;
• 1 avokádo
• ½ červenej cibule;
• 130 g kyslej uhorky;
• 150 g hrášku (konzervovaného)

Na tankovanie:

• 20 ml citrónovej šťavy;
• 3 lyžice l. olivový olej;
• 1 lyžička Sahara;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Upečenú repu nakrájame na malé kocky, preložíme do misy, zalejeme olejom a premiešame

Dužinu avokáda nakrájajte na malé kúsky, vložte do samostatnej nádoby a zalejte trochou citrónovej šťavy, aby ovocie nestmavlo

Mrkvu, uhorky, ako aj repu nakrájajte na kocky

Polovicu červenej cibule nakrájajte na malé kúsky

Zelenú kôpru nakrájajte nadrobno ostrým nožom

Na dresing nalejte do oleja citrusovú šťavu, pridajte cukor a soľ, všetko dôkladne premiešajte

Všetky suroviny s hráškom spojíme v spoločnej miske, zalejeme omáčkou a premiešame

Šalát môžete podávať po častiach. Za týmto účelom vystrihnite kruhy z chleba v tvare krúžku, opečte na suchej panvici a potrite cesnakom

Na tanier dáme krutón, navrch dáme prsteň, natrieme šalátom, mierne podusíme

Potom odstránime krúžok a šalát ozdobíme vetvičkami kôpru

Ak ste si nemohli kúpiť zrelé avokádo, nechajte exotické ovocie ležať pri izbovej teplote a určite dozreje.

Klasický recept na vinaigrette krok za krokom zahŕňa použitie zeleniny, kyslej kapusty a hrášku. Ale môžete diverzifikovať jedlo s olivami, hubami, sleďmi a dokonca aj s mäsom. Pre štipľavosť pridajte horčicu alebo cesnak.