Recept na sušienky tiramisu Savoyardi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  pekáreň

• Čas varenia:

  30 minút

Prísady

• vajcia
• cukor
• múka
• práškového cukru
• maslo

Sušienky Savoyardi, ktorým sa hovorí aj „dámske prsty“, sú doma veľmi chutné, dobre sajú akékoľvek sirupy a džemy, často sa používajú ako základ do dezertov, väčšinou do tiramisu. Na jeho prípravu môžete použiť klasický recept alebo ho urobiť neobvyklým pomocou ďalších prísad.

Klasický recept

Klasické savoyardské sušienky sú domácim umením. Nedrobí sa ani nedrobí, takže piť čaj s ním je potešením a používa sa aj na výrobu tiramisu.

Zloženie:

• vajcia - 4 ks.;
• cukor - 100 g;
• múka - 100 g;
• krupicový cukor - 4 lyžice. l;
• maslo - na mazanie.

Príprava:

Pripravte si dve hlboké nádoby na šľahanie bielkov a žĺtkov oddelene

Bielka oddelíme od žĺtkov. Je dôležité to urobiť opatrne, aby ani jedna kvapka žĺtka nespadla do nádoby s proteínmi

Žĺtky vyšľaháme s cukrom. V niektorých prípadoch sa pridáva práškový cukor, aby sa cesto lepšie šľahalo. Na tento účel sa odporúča, aby ste 1 šálku cukru sami rozomleli na prášok. Šľahajte, kým obsah nezačne byť hustý a biely. Je dôležité, aby sa cukor úplne rozpustil, preto sa odporúča použiť mixér s vysokým výkonom

Pridajte k hmote preosiatu múku, miešajte nie mixérom, ale lyžicou alebo drevenou špachtľou. Opatrne premiešajte, aby cesto nespadlo. Je nevyhnutné zabezpečiť, aby sa všetky hrudky múky úplne rozpustili

Bielky vyšľaháme mixérom, pričom začneme od nízkych otáčok, ale postupne otáčky zvyšujeme. Beat, kým sa neobjavia silné vrcholy

Špachtľou opatrne spojte obe časti hmoty. Je potrebné miešať s pohybmi zdola nahor, a nie v kruhu, aby cesto nestratilo svoju vzdušnosť a jemnosť. V dôsledku toho by sa hmotnosť mala ukázať ako hustá a šíriaca sa

• Na plech dáme papier na pečenie, vymastíme maslom.
• Cesto vložte do cukrárskeho vrecka (môžete ho urobiť sami z plastového vrecka s odrezaným rohom). Sušienky poukladáme na plech vo forme tyčiniek. Mali by mať rovnakú veľkosť a tvar, aby medzi nimi zostala medzera. Optimálna dĺžka je od 8 do 12 centimetrov.

Polotovary posypeme práškovým cukrom. Nechajte odstáť asi päť minút, aby sa prášok mierne vstrebal

Rúru zapneme tak, aby mala pri pečení 180 stupňov. Sušienky pečieme asi 10-15 minút. Po uplynutí času by mala byť rúra mierne otvorená, aby sa sušienky postupne ochladzovali

Sušienky Savoyardi sú mäkké, svetlo krémovej farby a po chvíli zostanú mäkké iba vo vnútri a na vrchu ostré.

Savoyardi sušienky s vanilkou

Do tohto receptu na domácu výrobu sušienok savoy sa na rozdiel od klasickej verzie pridáva vanilín. Dajú sa použiť aj na výrobu tiramisu a iných sladkostí.

Zloženie:

• vajcia - 4 ks.;
• múka - 20 g;
• cukor - 160 g;
• vanilín - podľa chuti;
• práškový cukor - podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Oddelíme žĺtky a bielky. K bielkovinám pridajte polovicu cukru a trochu soli, šľahajte mixérom, kým stabilné vrcholy nedosiahnete, ako je znázornené na fotografii nižšie

K žĺtkom pridajte zvyšok cukru a šľahajte, kým sa nevytvorí nadýchaná ľahká hmota

Primiešame múku, vanilku a sneh z bielkov. Zmes jemne premiešajte stierkou, aby nespadla

Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka. Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie na pečenie, vo forme tyčiniek

Navrch posypeme práškovým cukrom alebo jemným cukrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme 15 minút

Vďaka vanilke sú sušienky veľmi aromatické, chrumkavé a chutné

Savoyardi sušienky so škrobom

Sušienky Savoyardi sú neoddeliteľnou súčasťou dezertu tiramisu. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma podľa klasického alebo upraveného receptu. Na to stačí pripraviť potrebné produkty a postupovať podľa pokynov.

Zloženie:

• stredne veľké vajcia - 2 ks.;
• cukor - 60 g;
• múka - 40 g;
• škrob - 15 g;
• štipka soli;
• nejaký práškový cukor na posypanie sušienok.

Zaujímavé! Klasické recepty na koláč „Čierny princ“

Príprava:

Do hlbokej misky rozbijeme vajíčka, pridáme štipku soli, cukor, suroviny šľaháme, kým nevznikne veľmi nadýchaná hmota, ako v klasickej sušienke. Ak je mixér slabý alebo ručný, odporúča sa oddeliť bielka od žĺtkov. V tomto prípade musia byť bielky a žĺtky šľahané oddelene, pričom sa cukor rozdelí na polovicu. Potom spojte dva šľahané kusy dohromady. Porazte hmotu, kým sa takýto stav nezobrazí na fotografii

Múku preosejeme po častiach spolu so škrobom, potom cesto jemne premiešame stierkou. Keď sú zmiešané všetky suché prísady, je dôležité zabezpečiť, aby cesto zostalo nadýchané a vzdušné

Výsledné cesto je potrebné vložiť do cukrárskeho vrecka s okrúhlou dýzou, ktorého priemer je približne 1 centimeter. Ďalej položte papier na pečenie na plech a položte naň cesto, ako je znázornené na fotografii

Z pripraveného množstva cesta vyjde asi 25-30 kúskov sušienok. Vyložené polotovary by mali byť veľkoryso posypané práškovým cukrom. Odporúča sa pokryť v dvoch vrstvách. Pripravené sušienky by ste mali ihneď poslať do rúry, pretože pri dlhom čakaní je cesto na keksy veľmi jemné a rýchlo sa usadzuje

• Sušienky na plechu by mali byť vložené do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečené 15 minút. Malo by úplne vyschnúť a trochu zhnednúť.
• Sušienky je možné nechať vnútri pri izbovej teplote, aby cez noc vyschli, pokiaľ je vlhkosť nízka. Potom ho musíte skladovať vo vzduchotesnej nádobe asi 7 dní. Plne vychladnuté sušienky je možné ľahko odstrániť z plechu na pečenie, a ak ich rozbijete, sú vnútri aj vonku úplne suché.

Doma pečené savoyardi sušienky podľa klasických a iných receptov môžete použiť na prípravu rôznych dezertov, na tiramisu.