Baklažán z baklažánu na zimu „Olíznite si prsty“

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Podľa jednoduchých osvedčených receptov s podrobnými popismi a fotografiami môžete na zimu uvariť lahodný baklažánový kaviár „Olíznite si prsty“.

Baklažán z baklažánu s bazalkou

Baklažán z baklažánu na zimu bude obzvlášť chutný, len si olíznete prsty, ak ho uvaríte podľa receptu s bazalkou.

Zloženie:

• baklažán - 3 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 700 g;
• sladká červená mäsitá paprika - 1 kg;
• feferónka - 2-3 ks. (chuť);
• cesnak - 2 hlavy;
• mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• čerstvá bazalka - 1 veľký zväzok;
• rastlinný olej - 400 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 4 lyžice. l.

Príprava:

• Všetky výrobky sú pripravené na spracovanie, umyté, vyčistené. Cibuľu, oba druhy papriky a baklažány nakrájame na malé kocky, necháme v pripravenosti, bez miešania.
• Mrkvu rozotrite na hrubom strúhadle, cesnak nasekajte čo najviac nožom (môžete použiť špeciálny lis).
• Paradajky nakrájame na ľubovoľné kúsky, pomelieme ich v mixéri (mlynček na mäso alebo kuchynský robot).
• Nakrájané baklažány rozložíme na dobre rozpálenú panvicu s olejom, opečieme na silnom ohni.

Na druhej panvici striedavo orestujte pripravenú zeleninu na malom množstve oleja v dávkach: cibuľa, mrkva, oba druhy papriky. Každý natrieme na baklažán (podľa potreby pridáme olej)

Nalejte paradajkovú hmotu a nasekanú bazalku do predjedla, premiešajte. Pridáme oheň, po uvarení zhasíname (opäť znižujeme teplo) na 20-30 minút za stáleho miešania

Do nádoby s voňavou hmotou pridajte nasekaný cesnak, soľ, cukor, čierne korenie, dôkladne premiešajte a duste ďalších 10-15 minút

Kým je horúci, rozložíme predjedlo do sterilných pohárov a zalepíme ho podľa všetkých pravidiel domáceho konzervovania

Pečený baklažánový kaviár

Na zimu môžete variť veľmi chutne, len si olízajte prsty na kaviári podľa jedného z najlepších a jednoduchých receptov z pečeného baklažánu.

Zloženie:

• baklažán - 3 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot 9% - 80 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 2 polievkové lyžice l.

Príprava:

• „Modré“umyte, dajte na plech a pečte v rúre pri 190 ° C 20 minút. Mäkké, mierne vychladnuté ovocie očistíme od stopiek a šupiek, nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom.
• Rovnako pripravíme ako ostatné aj ostatné suroviny na varenie. Ošúpanú zeleninu prechádzame jednu po druhej cez mlynček na mäso a necháme pripravenú.

V kotli na oleji opražíme mrkvu a cibuľu nakrájanú na mlynčeku na mäso, pridáme paradajkový pretlak. Všetko spolu varíme pol hodiny na strednom ohni

• Baklažánové pyré vložte do vriacej zeleninovej hmoty, všetko dôkladne premiešajte a pokračujte v zahrievaní výrobkov ďalších 30 minút.
• Na konci varenia (7-10 minút pred koncom varu kaviáru) pridajte cesnakové pyré, soľ, cukor a ocot, premiešajte.

Ukazuje sa, že kaviár má príjemnú hustú konzistenciu, a aby sa zabránilo spáleniu, miešame ho takmer nepretržite

Občerstvenie rozložíme na sterilné poháre, kým je horúce, zatvoríme čerstvo sterilizovanými viečkami a zrolujeme pomocou špeciálneho zariadenia

Baklažánový kaviár bez korenia a octu

Zvlášť chutné zeleninové občerstvenie je možné pripraviť na zimu s bohatou príchuťou baklažánu, ktoré ho zvýrazní chuťou inej zeleniny.

Zloženie:

• baklažán - 5-6 ks. (v závislosti od veľkosti);
• paradajky - 3 ks.;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• feferónka - 2 lusky;
• petržlen (alebo koriander, kôpor) - malá partia;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• cukor podľa chuti.

Príprava:

• Baklažány ošúpeme škrabkou na zeleninu, nakrájame na malé kocky. Ak existujú nejaké pochybnosti o neprítomnosti horkosti, uviedli sme ich
• v osolenej vode 15-20 minút, opláchnite.

Na panvici vhodnej veľkosti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď sa objaví zlatistá farba, pridajte najemno nakrájané paradajky (šupku z nich môžete vopred odstrániť tak, že ich zalejete vriacou vodou)

Po dusení zeleniny po dobu 5-10 minút obohaťte kompozíciu krájaním baklažánu, premiešajte, soľ, korenie, pridajte cukor, všetko znova premiešajte

• Vložte do panvice krúžky feferónky (ak chcete urobiť teplé občerstvenie, nemusíte olúpať semená), premiešajte a všetko spolu smažte 15-20 minút.
• 5 minút pred koncom varenia vložte do kaviáru cesnakovú kašu (získanú akýmkoľvek spôsobom) a nakrájanú zeleninu, premiešajte a pokračujte v varení.

Horúci kaviár rozložíme do pohárov tak, že sme ich predtým sterilizovali, podobne ako viečka, akýmkoľvek vhodným spôsobom

Okamžitý baklažán z baklažánu

Pomocou tohto receptu môžete veľmi rýchlo pripraviť lahodný baklažánový kaviár príjemnej hustej konzistencie.

Zloženie:

• baklažán - 2 kg;
• bulharské korenie - 3 ks.;
• paradajky - 2 ks.;
• cibuľa - 3 hlavy;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• paradajková pasta - 2 lyžice l;
• cukor - 1 polievková lyžica l;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Baklažány očistené od šupky nakrájajte na malé kúsky, vložte do vhodnej nádoby. Naplňte ich osolenou vodou (ak ste si istí, že odroda nie je horká, môžete tento krok vynechať)

Paradajky predtým olúpané zo šupky potrieme, necháme pripravené

• Cibuľu nakrájame na štvrtiny, sladkú ošúpanú papriku na tenké prúžky.
• Do hlbšej panvice s cibuľou vopred opraženou na oleji pridáme umyté a vytlačené baklažány, pokrájanú papriku a nastrúhané paradajky, premiešame.

• Všetko spolu smažte 35-40 minút a miešajte dostatočne často, aby sa kaviár nespálil.
• Do predjedla pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor a korenie, premiešajte a duste ďalších 5 minút. Hotový baklažánový kaviár podávajte horúci alebo studený.

Ak je to žiaduce, pripravíme zimu, rozložíme ju do sterilných pohárov a zalepíme sterilnými viečkami

Baklažán z baklažánu, ako v obchode

Podľa jednoduchého receptu s fotografiami krok za krokom môžete rýchlo uvariť veľmi chutný baklažánový kaviár „Olíznite si prsty“a roztočte ho na zimu.

Zloženie:

• baklažán - 4-5 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• paradajky - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 800 g;
• cesnak - 1-2 hlavy;
• soľ - 2 lyžice l;
• cukor - 4 lyžice. l;
• ocot 6% - 200 ml;
• rastlinný olej - 200 ml.

Príprava:

• Zemiakovú kašu alebo šťavu z paradajok pripravíme akýmkoľvek pohodlným spôsobom (šupku je možné odstrániť alebo nechať podľa vlastného uváženia).
• Umyté papriky a baklažány dáme na dva plechy na pečenie naraz a pošleme ich na 30 minút do rúry predhriatej na 180-190 ° C. Počas tejto doby zeleninu niekoľkokrát obrátime.
• Cibuľu a mrkvu nakrájame na veľké náhodné kúsky, orestujeme na oleji do zlatista.
• Mierne vychladnutú papriku a baklažán olúpeme z kože a odstránime ako film.

• Všetky pripravené suroviny pomelieme na mlynčeku na mäso. Vložíme do nádoby s hrubým dnom, zalejeme paradajkovou plnkou a dáme vyhrievať.
• Hneď ako celá hmota vrie (za stáleho miešania), pridajte nasekaný cesnak, soľ, cukor a korenie. Baklažánový kaviár premiešajte a duste na strednom ohni 15-20 minút.

5 minút pred koncom varenia nalejte ocot, premiešajte a pokračujte vo varení

Kaviár rozložíme do čistých pohárov a dáme na sterilizáciu. Za týmto účelom nalejte vodu do hlbokého hrnca a vložte látkový obrúsok. Po inštalácii plechoviek tak, aby voda dosiahla „ramená“, sterilizujeme pol litra 15 minút, liter - 25 minút

Zaujímavé! Čerešňový džem vykôstkovaný Pyatiminutka

Vyprážaný baklažánový kaviár

Všetky ingrediencie pre tento recept sú predsmažené do mäkka, potom chvíľu dusené.

Zloženie:

• baklažán, paprika, mrkva, cibuľa, paradajky - po 0,5 kg;
• pálivá paprika - podľa vôle a chuti;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 1 dec. l;
• cukor - 2 dec. l;
• ocot 6% - 1, 5 dec. l;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• mleté čierne korenie a ďalšie korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

• Všetka zelenina uvedená v recepte je pripravená, umytá, očistená podľa každého druhu a nakrájaná nadrobno.
• Každú dávku pripravenej zeleniny opečte na panvici na troche oleja do mäkka, asi 10-15 minút. Na urýchlenie postupu môžete použiť dve panvice.

• Na paradajkách najskôr urobíme rez v tvare kríža, zalejeme vriacou vodou, odstránime šupku, nakrájame nadrobno. Smažte na oleji 15 minút.
• Pripravenú zeleninu vložíme do spoločnej nádoby a dáme na kúrenie. Do predjedla pridáme soľ, cukor, korenie a dusíme na miernom varu 15 minút.

Do kaviáru nalejte ocot, vložte cesnakovú kašu, nakrájanú zeleninu. Dusíme ďalších 5 minút, rozložíme do sterilných pohárov, zalepíme sterilným viečkom pomocou špeciálneho zariadenia

Baklažán z baklažánu v pomalom hrnci

Podľa pôvodného receptu môžete veľmi rýchlo uvariť chutný a zdravý baklažánový kaviár v pomalom hrnci.

Zloženie:

• baklažán - 3 ks.;
• sladká paprika - 1 ks.;
• paradajky - 2 ks.;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 hlava;
• čerstvé koriandro - malá partia;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• ocot 6% - 1 polievková lyžica. l;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

• Zeleninu umyjeme, odrežeme stonky baklažánu a papriky, vložíme ich do multivarkovej misy. Vyberieme režim „Fry“, nalejeme pár polievkových lyžíc vody.
• Potom, čo sa voda odparí a zelenina je z oboch strán jemne opečená, pripravte ju tak, že pridáte pol pohára vody. Varenie zeleniny s tesne uzavretým vekom multivarkára.
• Paradajky nalejte vriacou vodou, urobte predbežné rezy, ošúpte a jemne nakrájajte.
• Hotové baklažány a papriky vyberieme, necháme vychladnúť. Ak chcete, môžete baklažány vložiť na 10 minút pod lis.

• Pripravte najemno nakrájanú cibuľu a cesnak, vložte do vhodnej nádoby, pridajte paradajky.
• K už zozbieraným prísadám pridajte jemne nakrájaný baklažán a papriku.
• Všetko posypeme posekaným koriandrom, ochutíme olejom a podávame.

Ak chcete pripraviť takýto kaviár na zimu, položte ho do čistých nádob s viečkami a sterilizujte ako obvykle, potom uzatvorte.

Baklažán z baklažánu v multivarke doma

Na zimu môžete uvariť lahodný baklažánový kaviár jednoducho „Olíznite si prsty“podľa jedného z najlepších receptov v pomalom hrnci.

Zloženie:

• baklažán - 4 ks.;
• paradajky - 4 ks.;
• sladká paprika - 2 ks.;
• cibuľa - 3 hlavy;
• zelenina - malá partia;
• rastlinný olej - podľa chuti;
• paradajková pasta - 2 lyžice l.

Príprava:

1. Plátky cibule vložte do misky multivarkára a pridajte malé množstvo oleja. Nastavte režim „Fry“, varte za pravidelného miešania do zlatista.
2. Kým je cibuľa orestovaná, baklažány nakrájame nadrobno, osolíme. Rovnako pripravíme zvyšok zeleniny.
3. K vyprážanej cibuli pridajte sladkú papriku, smažte 10 minút, rozložte nakrájané paradajky, premiešajte.
4. Stlačením šťavy z baklažánov ich dajte do malých dávok do misky multivarkára, premiešajte s inou zeleninou.
5. Varte 30 minút v rovnakom režime, pridajte soľ, pridajte korenie a bylinky (voliteľné a chuťové), premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
6. Kaviár je takmer pripravený, je celkom možné ho položiť do pohárov a sterilizovať (alebo pridať ocot a zaobísť bez sterilizácie).
7. Pokiaľ je to žiaduce, hotový vriaci kaviár môže byť nakrájaný ponorným mixérom priamo v miske multivarkára a potom rozložený v plechovkách na konzervovanie ako obvykle.

Takmer každá žena v domácnosti tradične pripravuje lahodné predjedlo a snaží sa tento proces zlepšiť. Na tento účel sa používajú nové alebo rokmi testované recepty.