Kde rásť a kedy zbierať smrže a stehy v moskovskom regióne

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Smrž je jedlý alebo skutočný - zástupca rodiny Morellovcov, rastúci na celej severnej pologuli, v Austrálii a Tasmánii. V moskovskom regióne hubári veľmi dobre vedia, kde rastú a kedy zbierajú jedlé huby. V roku 2020 pred zberom sa odporúča starostlivo preštudovať fotografie čiar a smržov, aby sa zabránilo otrave jedovatými hubami.

Smrž je jedlá a nejedlá

Morels sú skutočné - ruské synonymum pre početné vedecké mená zástupcu rodiny Morechkov, rodu Morels, to platí pre jedlé smrže. Populárny názov, bežný v publikáciách pre hubárov, odráža hlavný rozdiel - do istej miery podmienený - vhodnosť pre potraviny.

Huby je možné jesť iba po dlhšom varení alebo po sušení. Smrž alebo Morshells je možné ľahko zameniť so zástupcami iných druhov: stehy, homáre a klobúky.

Zaujímavé! Čo uvariť z druhej kapusty

Smrž je považovaný za málo študovaný druh. Len na začiatku tohto storočia bolo popísaných viac ako 80 odrôd. Vedci sa domnievajú, že niektoré z vyššie opísaných odrôd sú synonymá alebo poddruhy, ale existujú aj celkom zaujímaví zástupcovia. Existuje napríklad názor, že kužeľovité a vysoké sú synonymá, rovnako ako okrúhle a jedlé smrže.

Existuje mnoho možností, ako odpovedať na otázku, kde zástupcovia smržov rastú. Široká distribúcia mušlí bola zaznamenaná v Severnej Amerike - USA a Kanade, v celej Eurázii a Japonsku, na pevninskej Austrálii a jej hypotetickom fragmente Tasmánie. Dalo by sa povedať, že sa nachádzajú v miernom podnebí, ak nie za posledných okolností.

V moskovskom regióne si hubári dobre uvedomujú, kedy túto hubu zbierať. Navyše sa objavuje v jarnom lese a dominuje okolitému priestoru, kým nie sú odhalení ostatní predstavitelia tejto početnej a tajomnej rodiny.

Podľa pozorovaní je možné len približne vypočítať, kedy zbierať jedlé smrže v moskovskom regióne. Predtým sa verilo, že optimálny čas zberu je v máji, pričom sa mení iba obdobie desaťročí v dôsledku skorého alebo neskorého nástupu jarných horúčav.

V roku 2020 sa v tlači objavili správy, že v dôsledku bezprecedentne teplej zimy na planéte boli prvé smrže objavené v marci. V Európe nie je vzhľad jedlej huby v marci neobvyklý, najmä ak bola zima teplá a bez väčších zrážok. V bežných rokoch - od polovice apríla do konca mája.

V Rusku je tento čas o niečo posunutý - kvôli neskorým mrazom alebo studenej jari sa smrž odporúča zbierať od začiatku mája do konca júna. Niekedy ich možno nájsť na jeseň, ak je daždivé, teplé, s dlhodobými predzvesťami nadchádzajúcej zimy.

Je ťažké jednoznačne odpovedať, kde rastú huby, ktorých chuť tak oceňujú domáci gurmáni. Skúsení hubári tvrdia, že smrže možno nájsť na známych miestach, ktoré nie sú pre svoj rast nijako typické.

Môžu sa nachádzať na opustených a kultivovaných pôdach, piesočnatých a vápenatých pôdach, v blízkosti skládok, ktoré nie sú veľmi priaznivé pre rast a staré lesné požiare. Všeobecný sprievodca k hľadaniu: od parkov, lesov a sadov s jabloňami až po predzáhradky, trávniky a zeleninové záhrady na juhu Ruska.

Zaujímavé! Ako uvariť hubu Valui

V moskovskom regióne môžete skúsiť šťastie so zbierkou gurmánskeho produktu:

• na brehoch riek, v nízko položených oblastiach a záplavových oblastiach, v blízkosti potokov, pozdĺž priekop a roklín;
• v listnatých hájoch, kde je dobré osvetlenie, v zmiešaných lesoch a v ihličnanoch, na miestach s hustou trávou, na trávnikoch, okrajoch lesov, pod vzácnymi kríkmi;
• pod popadanými stromami, na čistinách a čistinách, v piesočnatých oblastiach, v blízkosti vyhoreného krovia;
• pri jednotlivých stromoch na poli alebo pri letnej chate - topole a jasany, dub, breza, jelša a vŕba, v blízkosti jabloní v záhradných družstvách.

Odborníci tvrdia, že nie je možné zamieňať jedlú smršť s inými druhmi tej istej rodiny a línií. Kónické a vysoké majú hlavný rozdiel v tvare čiapky, veľkosti a usporiadaní buniek.

Druh, ktorý sa konzumuje - s okrúhlym alebo vajcovitým uzáverom, veľkým, ale ľahkým. Klobúk môže dosiahnuť priemer 8 centimetrov, bunky v ňom sú do určitej miery podobné voštine. Nejedlé smrže - s vysokou kónickou čiapočkou, menšej veľkosti, namiesto medových plástov sú na vrchnej časti ryhy.

Riadky - požívateľnosť, distribučné zóny

Riadky, o ktorých je rozšírená mylná predstava, že ich možno zamieňať s bežnejšími smršťami v každodennom živote, patria do rovnomenného rodu. Neskúsených hubárov zavádza zložená čiapka nepravidelného zaobleného tvaru so záhybmi podobnými žltohnedej stupnici.

Takáto mylná predstava sa môže stať nebezpečnou, pretože hrubé riadky sú smrtiace. Niektorí vedci sa domnievajú, že žiadne tepelné spracovanie nemôže odstrániť toxíny.

Gyromitríny - toxické zlúčeniny sa neodstránia ani po vysušení. Tieto karcinogény sú často príčinou vážnych otráv.

Mnohí hubári sú si však istí, že ich možno odstrániť dvojitým varom. Sušenie pri teplej teplote na čerstvom vzduchu (najmenej šesť mesiacov) sa považuje za najspoľahlivejší spôsob odstraňovania toxických zlúčenín.

Miest, kde čiary rastú, je oveľa menej. Ide predovšetkým o ihličnaté stromy, borovicové výsadby. Čas zberu sa zhoduje so zberom čiar - od začiatku mája do konca júna. Existujú však aj jesenné línie, v ktorých je čas zberu od júla do septembra a zoznam miest, kde rastú, je trochu širší. Takáto huba sa nachádza v listnatých a borovicových lesoch, na hnilých stromoch a pňoch, v miernom podnebí a v Moskovskej oblasti.

Zhrňte

1. Pre neskúseného hubára je ľahké zameniť smrže, jedlé a nejedlé, smrže za čiary.
2. Musíte starostlivo preštudovať fotografiu húb.
3. Je lepšie zbierať huby na varenie so skúsenými hubármi.
4. Smrže strácajú svoju toxicitu varom alebo sušením.
5. Stehy sú považované za jedlé a vyžadujú si špeciálne techniky spracovania.