Varenie lečo z baklažánu na zimu Olíznete si prsty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  medzery

• Čas varenia:

  1, 5 hodiny

Prísady

• baklažán
• paradajky
• Bulharské korenie
• mrkva
• cesnak
• Cibuľa
• zeleninový olej
• soľ
• cukor
• ocot

Baklažánové lečo je jemné a chutné občerstvenie, ktoré mnohé ženy v domácnosti konzervujú na zimu. Ponúkame niekoľko receptov zo série „Olízni si prsty“, ktoré si určite obľúbite.

Baklažánové lečo s paprikou a mrkvou

Je veľmi jednoduché pripraviť baklažánové lečo na zimu. Takéto predjedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože aj po tepelnom ošetrení sa väčšina vitamínov zachová v zelenine. Aby lečo dopadlo tak, že „si budete olizovať prsty“, je lepšie na recept použiť mladé plody baklažánu.

Zloženie:

• 2 kg baklažánu;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg mrkvy;
• 5 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g cukru;
• 2 lyžice l. soľ;
• 100 ml octu (9%);
• 200 ml rastlinného oleja.

Príprava:

• Na lečo zvoľte zrelé červené paradajky, nakrájajte stonky, nakrájajte na kúsky a rozdrvte ich v mixéri na paradajkovú šťavu.
• Cibuľu nakrájame na štvrtiny.
• Baklažány nakrájajte na veľké kúsky. Nemali by ste to zomlieť, inak sa rozvaria a nakoniec nedostanete lečo, ale kaviár.

• Papriku tiež pomelieme na malé kúsky.
• Mrkvu nastrúhame.
• Teraz zohrejte olej vo veľkom hrnci, pridajte mrkvu a cibuľu, trochu osolte, premiešajte a duste 10 minút.

• Potom položíme všetku ostatnú zeleninu, to znamená korenie a baklažán.
• Všetko naplňte paradajkovou šťavou, nalejte zvyšnú soľ a cukor. Miešajte a varte 30 minút (počítame od okamihu varu).

Potom do lecha pridajte nastrúhaný cesnak, ocot, povarte ďalších 10 minút a desiatu môžete hneď stočiť do sterilizovaných pohárov

Na lecho by ste nemali používať prezreté baklažány, pretože obsahujú veľké množstvo solanínu. A ako viete, je to toxín, ktorý môže spôsobiť otravu.

Baklažán a lečo zo šampiňónov

Baklažánové a šampiňónové lečo je výdatné a chutné predjedlo, ktorého recept by mal určite byť súčasťou série príprav na zimu „olíznete si prsty“. Takýto zvrat môže prekvapiť nielen milovaných, ale aj hostí na slávnostnom stole.

Zloženie:

• 2,5 kg baklažánu;
• 2,4 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 1 kg kyslých jabĺk;
• 150 g cesnaku;
• 2-3 chilli papričky;
• 3 lyžice l. soľ;
• 1 pohár cukru;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 1,5 kg šampiňónov;
• 100 ml octu (9%).

Príprava:

Najprv pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota zatočte olúpaný cesnak a čili papričky, pretože ich pridáme do lecha ako posledné

• Teraz tiež do iného kontajnera cez mlynček na mäso vložíme očistené a nakrájané jablká, paradajky, papriku a mrkvu.
• Výsledné zeleninové pyré nalejte do veľkého hrnca, pridajte soľ a cukor, nalejte olej a varte adjika 1, 5 hodiny.

Baklažány nakrájajte na veľké kúsky a varte 5 minút

• Huby tiež nakrájame nahrubo, šampiňóny je tiež potrebné variť 10 minút.
• Cesnak s čili papričkou posielame do hotovej adjiky, nalejte do octu, pridajte huby a baklažány.

Všetko premiešajte, duste ďalších 10 minút. Hotové lečo rozložíme do pohárov a zatiahneme viečka. Poháre a viečka musia byť sterilizované, ako pri každom konzervovaní

Ak sa na lecho stále používajú zrelé plody baklažánu, musia sa nakrájať na plátky, posypať soľou a nechať pol hodiny. Potom, čo sa uvoľní horká šťava, musí byť scedená a samotné baklažány by mali byť dobre opláchnuté a sušené.

Tatarské baklažánové lečo - recept bez octu

Prakticky každý recept na prípravu na zimu používa ocot, lecho sa však dá pripraviť bez pridania konzervačného prostriedku. Ponúkame veľmi chutné tatarské predjedlo z baklažánu, ktoré si určite obľúbite natoľko, že si budete olizovať prsty.

Zloženie:

• 2 kg baklažánu;
• 1,5 kg papriky;
• 1,5 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 4 hlavy cesnaku;
• 1-2 feferónky;
• koreň petržlenu;
• 100 g cukru;
• 70 solí;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 100 g čerstvých byliniek;
• 0,5 lyžičky koriander.

Príprava:

• Mlynčekom na mäso prechádzame kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom, ako aj ošúpaným cesnakom a feferónkou, ktoré je možné podľa potreby olúpať zo semien.
• Paradajky nakrájajte na kúsky a tiež ich pomeľte mlynčekom na mäso.

• Baklažány nakrájame na štvrtiny.
• Papriku nakrájame na pásiky.
• Cibuľu tiež nakrájajte na tenké prúžky.

• Petržlenovú vňať nakrájame na tenko.
• Teraz nalejte všetok olej do veľkého hrnca a pridajte cibuľu, jemne orestujte.
• Potom pridajte strúhané paradajky k cibuľovej zelenine a priveďte k varu.
• Potom, čo baklažány zaspíme, trochu ich osolíme, aby dali rýchlejšie šťavu, a po uvarení dusíme 15 minút pod pokrievkou.

• Teraz vložte papriku do hrnca, premiešajte a tiež varte pod vekom ďalších 10 minút.
• Potom pridajte bylinky s cesnakom a feferónkou. Pridajte zvyšnú soľ, cukor a koriander. Všetko premiešame a dusíme, kým nie je všetka zelenina uvarená. Celková doba varenia by nemala byť kratšia ako 40 minút.

Hotové horúce lečo dáme do pohárov (treba ich dobre sterilizovať, podobne ako viečka, pretože nezabúdame, že predjedlo je pripravené bez octu)

Baklažány sa vynikajúco kombinujú s rôznym korením, takže pri varení môžete použiť nielen koriander, ale aj majoránku, bazalku či oregano.

Baklažánové lečo s korením a cesnakom

Baklažán z baklažánu je možné pripraviť na zimu s prídavkom akejkoľvek inej zeleniny. S paprikou a cesnakom to teda vyzerá veľmi chutne. Tento recept možno tiež klasifikovať ako jeden z najlepších zimných zeleninových prípravkov zo série „Olízneš si prsty“.

Zloženie:

• 4 kg baklažánu;
• 3 kg paradajok;
• 2 kg sladkej papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 lyžice l. Sahara;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 1 pohár cukru;
• 3-5 luskov pálivej papriky;
• 100 ml octu (9%);
• 300 ml vody;
• zväzok bazalky (purpurový).

Príprava:

• Baklažány nakrájajte na štyri časti a potom ich nakrájajte na kocky.
• Papriku tiež nakrájame na štyri časti a potom nakrájame na kocky.

Teraz vezmeme bazalku, ale môžete použiť akékoľvek zelené. Listy oddelíme od vetvičiek a nakrájame nadrobno

• Paradajky a feferónky pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom, paradajkový pretlak ihneď pošleme do veľkého hrnca.
• Ďalej nalejte soľ, cukor, nalejte olej, pridajte cesnak lisovaný cez lis a pridajte nakrájanú zeleninu.

• Teraz nalejte korenie a baklažán. Ak sú paradajky mäsité a je v nich málo šťavy, môžete pridať vodu.
• Všetko premiešame a dusíme na ohni 20-25 minút (počítame čas od okamihu varu).

Do hotového lecha pridajte ocot, zamiešajte a dajte predjedlo do pohárov, zatvorte viečka a po vychladnutí konzerváciu uložte

Všetky poháre po sterilizácii musia byť suché. Ak sa čo i len kvapka vody dostane do ochrany, lečo sa jednoducho pokazí.

Baklažánové lečo s bielymi fazuľami

Taký zaujímavý recept bude vyžadovať trochu viac času na prípravu, pretože budeme variť lečo z baklažánu s bielou fazuľou. Ale neľutujte vynaloženú energiu, pretože také občerstvenie na zimu sa ukáže byť také uspokojujúce a chutné, že „si budete olizovať prsty“.

Zloženie:

• 2 kg baklažánu;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 2 litre paradajkovej šťavy;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 500 g bielej fazule;
• 300 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica l. ocot (9%);
• 2 lyžice l. Sahara;
• 3 lyžice l. soľ;
• 1 lyžička čierne korenie.

Príprava:

Nalejte biele fazule do misky, zalejte studenou vodou a nechajte cez noc. Namáčanie skráti dobu varu fazule a tiež ju umožní telu lepšie absorbovať

Potom fazuľu umyjeme a varíme 50 minút do mäkka

Baklažány nakrájajte na dlhé kúsky (môžete nakrájať na kocky alebo na štvrtiny), posypte soľou, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom, čo sa prepustená horká šťava scedí, a modré sa opláchnu pod tečúcou vodou a vysušia

Mrkvu, cesnak nakrájajte na malé kúsky na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky

• Nalejte paradajkovú šťavu (najlepšie domácu) do veľkého hrnca, pridajte cibuľu a mrkvu. Ak nie sú žiadne domáce paradajky alebo šťava, môžete paradajkový pretlak zriediť vodou v pomere 1: 2.
• Zeleninu dusíme 20 minút, potom k nej pridáme modrú.
• Ďalej pridajte cukor, soľ, korenie a nalejte ocot.
• Všetko premiešajte a varte 1 hodinu.

• Potom prilejeme už uvarenú fazuľu, nasekaný cesnak, tiež zalejeme octom a varíme ďalších 20 minút.
• Hotové lečo rozložíme do pohárov a zatiahneme viečka.

Baklažán a fazuľa lecho sa ukážu ako uspokojivé, môžu sa podávať aj ako samotné jedlo, čo je veľmi vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú pôst. V bežných dňoch je výborným doplnkom všetkých jedál z hydiny a mäsa.

Baklažánové lečo je lahodné zimné občerstvenie, ktoré možno podávať dokonca aj na slávnostnom stole. Všetky navrhované recepty zo série „Olizuješ si prsty“sú veľmi jednoduché. Pokiaľ je to žiaduce, množstvo prísad sa môže líšiť a môže sa pridať rôzne korenie. Konečným výsledkom sú jedlá s novými príchuťami.