Lahodné koláče na kefíre ako vata

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  pekáreň

• Čas varenia:

  2 hodiny

Prísady

• kefír
• múka
• sóda
• zeleninový olej
• zemiak
• korenie
• zeleň

Nie vždy a nie každá žena v domácnosti ukazuje chutné koláče. Veľmi často majú sódovú chuť, zle sa pečú a vôbec nezvyšujú a zostávajú ploché. Ponúkame vám recepty na kefírové koláče bez droždia v rúre. Po varení podľa týchto receptov získate nadýchané koláče ako vata.

Aké je tajomstvo a výhody výroby kefírového cesta? V skutočnosti stačí poznať iba tri triky, ktoré kefír použiť, čo do neho okrem múky pridať, aby sa počas liahnutia nedrobil a nelámal a v akom štádiu a koľko sódy pridať.

Tipy a triky:

1. Na cesto je potrebné vybrať výrobok s maximálnou hustotou a obsahom tuku, dokonca je žiaduce doň pridať kyslú smotanu. Vďaka miešaniu fermentovaných mliečnych výrobkov zostane cesto dlho krehké, vlhké a vzdušné;
2. A čerstvý kefír by sa nemal používať, je lepšie, ak je „starý“pred 2-3 dňami. Čím viac kefírových dní je, tým viac baktérií mliečneho kvasenia obsahuje, a práve to zaručuje, že sóda bude v cestíčku aktívne pracovať. Potom cesto dokonale vzíde a stane sa vzdušným a nadýchaným;
3. Soda je potrebná na to, aby cesto na báze kefíru efektívne kyslo, a je potrebné ho zaviesť iba vtedy, ak je zavedená polovičná rýchlosť preosiatej múky.

Vyprážané koláče na kefíre so zemiakmi

Recept predpokladá jednu z najľahších možností miesenia. Do plnky v zemiakoch je možné pridať kvôli chuti ďalšie prísady, ako napríklad syr, čerstvé bylinky, šampiňóny alebo cibuľu opražené do zlatista.

A potom recept na kefírové koláče ako vata bez kvasníc v rúre alebo vyprážaný na panvici bude veľmi chutný.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 pohár včerajšieho hustého kefíru;
• 0,5 lyžičky sódy bikarbóny;
• 3,5-4 šálky pšeničnej múky;
• 65 ml. maslo;
• 1 kg. zemiaky;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• čerstvý kôpor a petržlenová vňať - voliteľné.

Príprava:

• Na varenie koláčov na kefírovom recepte ako vata bez droždia musíte zemiaky ošúpať, nakrájať na stredné kúsky a uvariť v osolenej vode do mäkka. Vypustite vodu a nechajte trochu pyré na varenie.
• Zemiaky ešte trochu osolíme, roztlačíme na kašu s prídavkom masla a vývaru a uvaríme celkom jemné, ale nie tekuté pyré. Ak je to žiaduce, pridá sa k nemu čerstvo mleté čierne korenie a nakrájané čerstvé bylinky.

• Na prípravu cesta musia mať všetky komponenty na prípravu cesta rovnakú teplotu, najlepšie izbovú teplotu. Potom bude cesto jemné a vzdušné.
• Pridajte sódu do kefíru, dôkladne premiešajte metličkou a nechajte pôsobiť 7-10 minút, aby začala pracovať v kyslom prostredí.

Teraz musíte do kefíru pridať soľ, rastlinný olej a podľa potreby trochu granulovaného cukru - pre celkovú chuťovú rovnováhu. Všetko dôkladne premiešajte s prídavkom vajec, aby sa všetky zrná rozpustili

Pridajte preosiatu múku a postupne miesite elastické a elastické cesto, ale recept s fotografiou vám nedovolí urobiť chybu

Na pracovnú plochu stola nasypte múku, cesto rozvaľkajte, rozdeľte na malé časti, z ktorých vytvarujte pirohy so zemiakovou plnkou a opatrne zaštipujte okraje, aby plnka nevypadla

V hlbokom hrnci rozohrejeme maslo, pirohy vložíme do horúceho oleja a opekáme ich 4-5 minút z každej strany, na konci varenia ich zohrejeme pod pokrievkou

Podávajte teplé alebo studené, s čajom, kávou alebo mliekom.

Koláče na kefíre "Ako Pú" bez kvasníc

Recept bez kvasníc, najmä ak je k dispozícii mäsová náplň, perfektne doplní prvé jedlá a bujóny, bude vynikajúcim občerstvením počas dňa.

Na varenie budete potrebovať:

• 2-3 poháre kefíru;
• 650 gr. pšeničná múka;
• 0,5 lyžičky sódy;
• štipka soli;
• rastlinný olej na vyprážanie koláčov;
• 2 lyžice lyžice granulovaného cukru;
• 65 ml. rastlinný olej bez zápachu;
• soľ;
• náplň do koláčov - podľa chuti.

Príprava:

Ak je kefír starý niekoľko dní, čo je na cesto veľmi dobré, môže mať heterogénnu konzistenciu. Preto pred prípravou cesta stojí za to ho dôkladne pretrepať šľahačkou

• Odporúča sa kefír trochu zahriať, pridať do neho sódu, dobre premiešať a nechať chvíľu bokom. Medzitým môžete začať pripravovať náplň.
• Po 10-15 minútach pridajte do kefíru soľ a cukor, vajcia a všetko dobre premiešajte.

Na pracovnú plochu stola posypte múku, vyložte cesto a pokračujte v miesení rukami a vytvorte pružnú guľu

Teraz je potrebné cesto rozdeliť na malé časti na tvarovanie koláčov. Cesto rozotrieme rukami alebo valčekom, do stredu dáme plnku a okraje opatrne zalepíme

Na panvici alebo hlbokej panvici rozohrejeme olej na vyprážanie, vložíme pirohy a opečieme ich na miernom ohni z oboch strán a potom trochu zahrievame pod pokrievkou, aby sa cesto vo vnútri upieklo presne

Video, ako podávať a variť koláče na kefíre ako vata, bez kvasiniek v rúre, vám podrobne povie video

Domáce koláče sa teraz môžu podávať s akýmkoľvek nápojom alebo prvým chodom.

Kefírové koláče so syrom Adyghe

Koláče ako vata na kefíre so sódou je možné nielen vyprážať na panvici na oleji, ale aj piecť v rúre. Takže rastú a rastú lepšie a ukázalo sa, že majú menej kalórií.

Na varenie budete potrebovať:

Na test:

• 550 ml. hustý a tučný kefír;
• 2-3 st. lyžice granulovaného cukru;
• 1 výdatná štipka soli
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
• 65 ml. zeleninový olej;
• 3, 4-4 šálky bielej pšeničnej múky;
• 1 vajíčko na namazanie karbonátok pred pečením.

Na plnenie:

• 225 gr. Syr Adyghe;
• 200 gr. akýkoľvek tvrdý syr;
• 1 vajce;
• trochu soli a čerstvo mletého čierneho korenia;
• čerstvé bylinky - voliteľné.

Príprava:

1. Recept na kefírové koláče ako vata, bez droždia v rúre od Emminej babičky, je veľmi jednoduchý na prípravu. Na prípravu cesta musíte v mise zmiešať všetky ingrediencie. Nechajte pôsobiť 20 minút - počas tejto doby bude sóda reagovať s kyslým médiom kefíru a lepok v cestíčku sa rovnomerne rozptýli.
2. Syr Adyghe roztlačte vidličkou alebo nastrúhajte s tvrdým syrom na stredne veľkom strúhadle.
3. K syru podľa potreby pridajte vajíčko, soľ a čierne korenie a nakrájané čerstvé bylinky a plnku poriadne premiešajte.
4. Na pracovný stôl nasypeme múku, cesto rozvaľkáme, rozdelíme na malé porcie a plnku zabalíme do cesta a vytvoríme pirohy.
5. Pripravené pirohy poukladáme na vymastený plech alebo pergamenový papier, potrieme rozšľahaným vajíčkom do zlatista a vložíme do rúry. Musí byť predhriaty na 180 ° C.
6. Koláče sa pečú v rúre dostatočne rýchlo, bude to trvať asi 25-28 minút, teplota počas procesu pečenia sa môže mierne znížiť.

Horúce pirohy vyberieme z plechu, vychladíme, dáme na pekný tanier a podávame.

To sú všetky triky na výrobu kefírového cesta, stačí vybrať vhodný recept a náplň a začať variť. Úspešne miesené cesto je kľúčom k chutnému pečivu, ktoré zostane dlho mäkké a čerstvé. Nezabudnite na odporúčania pre varenie, potom všetko určite vyjde.