Varenie veľkonočných koláčov s hrozienkami v rúre

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  pekáreň

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• múka
• suché droždie
• vajcia
• cukor
• mlieko
• hrozienka
• maslo
• vanilín
• škorica
• kardamóm

Kulich je chlieb používaný na obrad. Môže mať malú alebo veľkú veľkosť, ale vždy má predĺžený, vysoký tvar. Ponúkame výber receptov na varenie veľkonočného koláča v rúre s prídavkom hrozienok.

Klasický recept

Jedná sa o jednoduchý recept na výrobu veľkonočného koláča podľa receptu s hrozienkami, vajíčkami a v rúre. V procese miesenia cesta sa objaví jasná, jemná aróma.

Zloženie:

• suché droždie - 11 g;
• múka vysokej kvality - 700 g;
• granulovaný cukor - 150 g;
• maslo - 180 g;
• soľ - ½ lyžičky;
• vajcia - 2 ks.;
• žĺtok - 3 ks.;
• mlieko - 170 ml;
• hrozienka - 100 g;
• vanilín - 1 g;
• mletá škorica - ⅓ lyžičky;
• kardamóm - ⅓ lyžičky

Príprava:

V prvom rade sa pripravuje základňa. Nalejte polovicu múky do hlbokého hrnca. Nalejte droždie, rovnomerne rozložte

• Za pravidelného miešania prilejeme teplé mlieko. Zakryte, nechajte všetko 20 minút, aby sa zdvojnásobil objem.
• Zmiešajte cukor s práškovou vanilkou a nalejte do hlbokej misy. Podľa chuti osolíme, okoreníme a ochutíme jedlom.
• Do tej istej misky rozbijeme 2 vajíčka. Potom dajte 3 žĺtky. Poriadne vyšľaháme mixérom.

• Nalejte zmes do kysnutého cesta, premiešajte.
• Do cesta pridáme mäkké maslo, vymiešame dohladka.
• Nalejte zvyšnú múku v malých častiach.
• Pokračujte v miesení cesta. Jeho konzistencia by mala byť strednej hustoty. Zakryte vekom alebo potravinárskym plastom. Odložte do tepla, aby sa hmotnosť mohla niekoľkokrát zvýšiť.

Hrozienka pošlite do nádoby s jedlom, po umytí a namočení v teplej vode. Všetko dobre premiešajte rukami. Udržujte v teple 20 minút

Hotové cesto rozdelíme do foriem tak, aby boli naplnené do ⅓ časti. Nechajte kysnúť 20 minút

• Vrch vymastíme rozšľahaným vajíčkom.
• Vložte koláče do rúry na 30 minút a predhrejte ich na 180 stupňov.
• Vytiahnite koláče z formy.

• Ozdobíme vyšľahaným bielkom a cukrom.
• Navrch posypeme cukrárske posýpky alebo na kocky nakrájané kandizované ovocie.
• Cesto je jemné a veľmi chutné.

Veľkonočný koláč "Karamel"

Prezentovaný recept na veľkonočný koláč je vyrobený z hrozienok v rúre a bez kvasníc. Má ľahkú karamelovú príchuť. Nestvrdne dlho a zostane jemný. Rýchlo sa pripravuje a pečie podľa receptu krok za krokom.

Zloženie:

• tvaroh - 0,4 kg;
• kyslá smotana - 200 g;
• vajcia - 5 ks.;
• varené kondenzované mlieko - 350 g;
• sóda - 1 lyžička;
• citrónová šťava podľa chuti;
• prášok do pečiva - ½ lyžičky;
• múka - 240 g;
• kukuričný škrob - 60 g;
• hrozienka - 200 g;
• vanilín - 1 g;
• rumový extrakt podľa chuti a túžby.

Krém:

• krém 33% - 250 ml;
• práškový cukor - 100 g;
• maslo - 80 g.

Príprava:

• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
• Skombinujte tvaroh s kyslou smotanou s akýmkoľvek obsahom tuku.
• Pošlite tam žĺtky, varené kondenzované mlieko. Ponorte mixér do hladka.

• Vložte sódu bikarbónu do malej misky a uhaste citrónovou šťavou. Pridajte do nádoby na potraviny.
• Nalejte prášok do pečiva, všetko dôkladne premiešajte.
• Hrozienka opláchneme, spojíme s trochou vody, premiešame. Vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Takáto príprava sušeného ovocia ho urobí mäkkým. Vložte do cesta, premiešajte.

Bielkoviny trochu osolíme. Beat na strednej rýchlosti mixéra, kým sa neobjavia trvalé špičky. Vložte porciu bielkovín do cesta. Jemne premiešajte zdola nahor, predtým sa odporúča pridať vanilín alebo vanilkový extrakt

• Nalejte preosiatu múku z kukuričného škrobu. Miešajte krúživými pohybmi zdola nahor. Hrúbka cesta je priemerná.
• Prikryte fóliou. Dajte na chladné miesto na štvrť hodiny.

Odporúča sa vziať formu so šírkou 10 cm a výškou 8. Naplňte cesto ⅔ objemu

Veľkonočný koláč pečte s hrozienkami 45 minút a dajte piecť do rúry na 180 stupňov. Počas pečenia neotvárajte dvierka

Ozdobíme maslovým krémom. Smotanu vyšľaháme s cukrom a spojíme s mäkkým maslom

Jednoduchý veľkonočný koláč bez kvasníc je pripravený na servírovanie. Voliteľne si môžete urobiť hniezdo s vajíčkami alebo jednoducho ozdobiť posýpkou.

Kulich „vynikajúci“

Obzvlášť dobrý je krok za krokom recept na veľkonočný koláč s hrozienkami v rúre, varený so živým droždím. Hotový výrobok sa ukáže byť veľmi šťavnatý, jemný a chutný, a čo je najdôležitejšie, zostane dlho mäkký.

Ingrediencie (cesto):

• živé kvasnice - 25 g;
• múka - 2 lyžice l;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l;
• mlieko - 100 ml.

Cesto:

• vajcia - 3 ks.;
• rastlinný olej - 125 ml;
• maslo (rozpustené) - 100 g;
• mlieko - 100 ml;
• granulovaný cukor - 200 g;
• hrozienka - 150 g;
• múka - 1 kg.

Glazúra:

• práškový cukor - 150 g;
• želatína - 1 polievková lyžica. l;
• voda - 60 ml;
• citrónová šťava podľa chuti;
• kandizované ovocie podľa chuti;
• posýpanie cukroviniek podľa chuti.

Príprava:

• V prvom rade musíte pripraviť cesto. Vložte živé droždie do hlbokej nádoby a premiešajte ho rukami.
• Pridajte múku, kryštálový cukor.

• Nalejte teplé mlieko. Všetko dobre premiešajte. Hmota by mala byť homogénna.
• Cesto nechajte na teplom mieste 20-25 minút. Malo by to zvýšiť objem.

• Do hlbokej misky rozbijeme 3 vajíčka. Pridajte kryštálový cukor.
• Nalejte slnečnicu a maslo, rovnako ako mlieko izbovej teploty. Všetko dobre premiešajte šľahačkou.

• Pošlite na cesto, premiešajte do hladka.
• Prikryte potravinovou fóliou. Odložte na 60 minút na teplé miesto.

Do hotového cesta v malých častiach pridajte umyté hrozienka a múku. Vymiesime stredne husté cesto

• Prikryte igelitom, zahrievajte, aby sa zväčšila veľkosť cesta. Časom 60-120 minút.
• Zacvičiť si. Rozdeliť na časti. Vložte do pripravených koláčových foriem. Nechajte na stole 10-15 minút, aby cesto mierne kyslo.

• Podľa podrobného receptu na výrobu veľkonočného koláča s hrozienkami v rúre musíte nastaviť teplotný režim na 180 stupňov. Pečte 30-40 minút.
• Po určenom čase vyberte hotové koláče z formy. Teraz zostáva len ich pokryť glazúrou a ozdobiť kandizovaným ovocím.

• Nalejte uvedené množstvo želatíny do 30 ml vody. Nechajte niekoľko minút bokom, aby mal čas napučať.
• Nalejte sladký prášok do hlbokého hrnca. Vylejte zvyšok vody, všetko dobre premiešajte. Dajte na sporák, za pravidelného miešania priveďte k varu. Výsledný sirup vyberte zo sporáka a nalejte ho do hlbokej misky.

• Napučanú želatínu roztopte v mikrovlnnej rúre a pošlite do nádoby s inými prísadami. Pridajte trochu citrónovej šťavy. Všetko dobre rozšľaháme mixérom. Konzistencia by mala byť hustá, viskózna hmota.
• Polevu vložte do vodného kúpeľa, pretože rýchlo tvrdne. Každý koláč jemne ponorte do polevy.

Navrch posypte kandizované ovocie a cukrovinky.

Krémový koláč

Predložený recept krok za krokom na veľkonočný koláč s hrozienkami v rúre je vhodný aj pre začiatočníkov, pretože cesto sa vyrába zo suchého droždia. Hotový výrobok sa ukáže byť svieži, jemný a veľmi chutný.

Ingrediencie (cesto):

• krém - 240 ml;
• suché droždie - 11 g;
• múka - 170 g;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.

Cesto:

• vajcia - 4 ks.;
• žĺtok - 1 ks.;
• granulovaný cukor - 200 g;
• stolová soľ - 1 lyžička;
• múka - 500-600 g;
• maslo - 100 g;
• hrozienka - 150 g.

Glazúra:

• bielkoviny - 1 ks;
• práškový cukor - 100 g;
• citrónová šťava podľa chuti.

Príprava:

Pripravte cesto. Do hlbokej misky nalejte suché droždie. Pridajte cukor, premiešajte. Nalejte teplú smotanu

Nalejte múku v malých častiach. Vymiesime cesto. Premiestnite na teplé miesto, predtým pokryté filmom alebo vekom

• Múku určenú na cesto preosejte cez sito.
• Do hlbokej misky rozbijeme 4 vajcia a 1 žĺtok. Pomocou mixéra vyšľaháme. Akonáhle sú hladké, pridajte kryštálový cukor.
• Cesto vložte do hotovej zmesi sladkých vajec a miešajte do hladka. Je dôležité nezabudnúť pridať soľ, vanilkový extrakt a ďalšie dochucovadlá podľa chuti a túžby.
• Po častiach za pravidelného miešania nalejte múku. Vymiesime husté elastické cesto, ale nie tesné.
• Pridajte maslo v malých častiach. Zacvičiť si. Hotové cesto dajte do hlbokej misy. Prikryte fóliou a dajte na 60 minút do tepla.

• Hrozienka opláchneme, osušíme a stočíme do múky.
• Ruky si namažte rastlinným olejom, vypracujte cesto. Pridajte do nej hrozienka, premiešajte.
• V papierových formách na koláče rozotrieme hotové cesto do ½ objemu. Nechajte 15-20 minút na kuchynskej linke, kým cesto nevyjde.

Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 stupňov, pečieme 25-30 minút

• Do hlbokej misky dáme práškový cukor. Pridajte bielkoviny a šľahajte mixérom. Na zvýšenie chuti je dovolené pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
• Vyberte hotové koláče z rúry, mierne vychladnite. Namočte výslednú sladkú polevu.

Na chuť a túžbu môžete posypať ozdobnou posýpkou na polevu.

Zaujímavé! Aký bude dátum Veľkej noci v roku 2020

Kulich „Lenivý“

Jednoduchý recept na veľkonočný koláč, varený s hrozienkami v rúre, podľa pôvodného receptu je vyrobený bez kvasníc. Hotový výrobok sa ukáže byť veľmi chutný a jemný.

Zloženie:

• vajcia - 4 ks.;
• maslo - 300 g;
• trstinový cukor - 300 g;
• mlieko - 200 ml;
• mandľová múka - 80 g;
• múka - 300 g;
• prášok do pečiva - 15 g;
• vanilkový extrakt - 1 lyžička;
• pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• hrozienka - 150 g.

Príprava:

• Rozdelené formy na pečenie veľkonočných koláčov si pripravte vopred. Zakryte pergamenovým papierom a potrite rastlinným olejom.
• Zmäknuté maslo pošlite do okrúhlej misky. Pridajte kryštálový cukor. Nalejte kuchynskú soľ, porazte všetky výrobky. Mali by ste dostať sviežu ľahkú hmotu.

• Do olejovej zmesi posielajte striedavo 4 vajcia, zakaždým prešľahajte.
• Nalejte 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu, pridajte pomarančovú kôru. Za pravidelného miešania prilejeme mlieko izbovej teploty. Pridajte mandľovú múku a dôkladne premiešajte silikónovou alebo drevenou špachtľou.

• Do hotovej zmesi preosejte uvedené množstvo múky a prášku do pečiva, dobre premiešajte.
• Pridajte hrozienka, umyte ich a osušte. Ak sú bobule veľké, môžu byť nakrájané na 2 časti. Vymiesime cesto.

• Nastavte teplotu v rúre na 180 stupňov a počkajte, kým sa úplne nezohreje.
• Pripravené formy naplňte cestom. Pomocou lyžice vrch jemne vyrovnajte.

Pečieme pri 180 stupňoch 15 minút. Potom znížte teplotu na 160 a varte ďalších 70-75 minút

Po uplynutí určeného času skontrolujte pripravenosť koláčov. Stačí ich prepichnúť drevenou špajľou. Ak sa cesto nezroluje alebo sa nelepí na špajľu, potom je pečivo pripravené

• Vyberte horúce koláče z formy. Odstráňte papier na pečenie, počkajte, kým úplne nevychladne.
• Ozdobíme proteínovou polevou. Na vrch poukladajte sušené marhule, ozdobné kvety.

Ak je to žiaduce, posypte na vrch cukrovinkové dekorácie. Recept na varenie rýchleho, chutného a jemného veľkonočného koláča s hrozienkami v rúre je doplnený videom.

Existuje mnoho podrobných receptov s fotografiami, ako variť veľkonočný koláč s hrozienkami v rúre. Všetky kulinárske výrobky podľa navrhovaných receptov sú chutné, jemné, šťavnaté. Navyše si dlho zachovajú svoju arómu a sviežosť.