Varenie celého prasiatka v rúre

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

• Kategória:

  Mäsové jedlá

• Čas varenia:

  2,5 až 3 hodiny

Prísady

• prasiatko
• Cibuľa
• citróny
• soľ a korenie
• sójová omáčka
• olivový olej
• zelené cibule

Aj v Rusku bolo bravčové mäso považované za symbol bohatstva a plodnosti, a preto v starý Nový rok vždy podávali želé z bravčových stehien a dojčiat, ktoré boli úplne upečené. A ak sa rozhodnete prekvapiť svojich hostí takouto kráľovskou pochúťkou, ponúkame vám niekoľko receptov s fotografiami, ktoré vám pomôžu naučiť sa variť dojča v rúre.

Pečené prasiatko

Žiadne mäso sa nedá porovnať s prasaťom, obzvlášť ak je pečené celé v rúre alebo grilované. Ponúkame vám recept s fotografiou, vďaka ktorému sa naučíte, ako pripraviť také slávnostné jedlo.

Zloženie:

• prasiatko;
• 4 cibule;
• 6 citrónov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• sójová omáčka podľa chuti;
• olivový olej;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• zväzok zelenej cibule.

Príprava:

Jatočné telo prasiatka pripravujeme na pečenie, a preto musí byť vo vnútri úplne prázdne. Preto extrahujeme pečeň a všetky ostatné vnútornosti. Ak na koži zostanú chĺpky, potom ich odstrihneme alebo prasiatko jednoducho oholíme

Teraz korpus poriadne potrete soľou, korením a akýmkoľvek korením podľa chuti. Prasa môžete tiež potrieť sójovou omáčkou, ale potom musíte byť opatrní so soľou, aby ste to neprehnali

Potom korpus napcháme citrónom, cibuľou a zelenou cibuľkou, ako aj cesnakom, brucho zošijeme niťami

Uši, chvost a náplasť zabaľte fóliou. Ak bude prasiatko opekať na ražni, potom zviažeme nohy, aby sa nespálili

Prasiatko pečieme 3 až 5 hodín, presný čas závisí od veľkosti jatočného tela, ale 1 kg trvá 1 hodinu vyprážania bez ohľadu na to, kde bude prasiatko pražené

V procese pečenia nalejte korpus rozpusteným tukom každú pol hodinu. Teplota pečenia od 180-200 ° С. Ak sa má prasiatko piecť na ražni, malo by sa pravidelne krútiť. V prípade potreby pridajte palivové drevo

Pripravenosť ošípanej je možné skontrolovať teplomerom alebo jatočné telo jednoducho prepichneme nožom a ak sa z prepichnutia uvoľní čistá šťava, mäso je pripravené

Upečené prasiatko podávajte s akoukoľvek prílohou, zeleninou a vínom

Zaujímavé! Lahodne varená morka na Nový rok 2020 v rúre

Na varenie si môžete kúpiť párové alebo mrazené prasa. V mrazenej forme to samozrejme stojí menej, ale tu stojí za zváženie, že jatočné telo vo vnútri môže byť naplnené ľadom a po rozmrazení sa hmotnosť prasiatka okamžite zníži o jednu tretinu.

Dojča v rúre s ryžou a zeleninou

Ak je dojča pečené na špajdle, nemusíte ho napchávať, pretože je to nepohodlné a nepraktické. Ale ak je pečený v rúre ako celok, potom ho môžete a dokonca aj musíte naplniť. Môžete variť prasa s rôznymi náplňami, napríklad existuje recept s fotografiou so zeleninou a ryžou.

Zloženie:

• prasiatko;
• 2 pomaranče;
• 1 citrón;
• 1 lyžička sušený rozmarín;
• 1 lyžička sušená majoránka;
• 2 lyžice l. soľ;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžička biele korenie;
• 100 g ryže;
• 2 sladké papriky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• trocha vodky.

Príprava:

Jatočné telo ošípaných dáme na chrbát, otvoríme brucho a urobíme rez pozdĺž hrebeňa na jednej a druhej strane. Teraz vnútri potrieme cesnakom

Pri marináde z citrónu a pomarančov prežijeme šťavu a tiež odlúpneme kôru z citrusov. Pridajte sušené bylinky, soľ a biele korenie, všetko dobre premiešajte

Výslednou marinádou potrieme jatočné telo, potom ho zabalíme do potravinovej fólie a necháme 2-3 hodiny pri izbovej teplote

Ryžu uvaríme v osolenej vode do polovice. Mrkvu, cibuľu a sladkú papriku nakrájame na kocky a osmažíme ich do polovice uvarené na panvici s prídavkom oleja. Potom zmiešame ryžu so zeleninou

Prasiatko osušte papierovými obrúskami a kožu odmastite utretím vodkou

Teraz naplňte ryžovou a zeleninovou náplňou, zašité brucho

Potom chvost, náplasť a uši zabalíme do fólie, aby nevyhoreli. Viazajte predné a zadné nohy, presuňte ich na plech pokrytý pergamenom

Ošípané posielame do rúry na 15 minút, teplota 220 ° C. Potom, čo ho vytiahneme, korpus vymastíme rastlinným olejom a pečieme 2 až 3 hodiny pri teplote 170 ° C

Hotové prasa prenesieme do krásneho jedla, ozdobíme citrusmi, čerstvou zeleninou a podávame

Zaujímavé! Varenie králičieho mäsa v rúre, aby bolo jemné

Čerstvosť ošípanej je možné určiť podľa miesta vpichu, mala by mať šarlátovú farbu krvi. Brušný rez by mal byť pokrytý vrstvou tuku takmer na štvrtinu prsta. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť aj obličkám, mali by byť pokryté tukom.

Dojča v rúre s pohánkou a hubami

V Rusku sa dojčené prasa upieklo celé s pohánkou a dnes je také jedlo veľmi obľúbené. A teraz, v navrhovanom recepte s fotografiou, vám podrobne povieme, ako uvariť prasa v rúre s pohánkou a hubami.

Zloženie:

• dojča;
• 2 poháre suchého bieleho vína;
• 3-4 lyžice l. sójová omáčka;
• 3-4 púčiky klinčeka;
• 2 škatule badiánu;
• 6-8 hráškov nového korenia;
• 1 cibuľa;
• 300-400 g šampiňónov;
• 1 pohár pohánky;
• soľ, čierne korenie, paprika;
• olivový olej;
• maslo;
• med.

Príprava:

Pripravené jatočné telo ošípanej vložíme do pohodlnej priestrannej nádoby a zalejeme vodou. Teraz nalejte víno, sójovú omáčku, dajte badián, klinčeky a nové korenie, premiešajte. Ak je to žiaduce, korenie sa môže variť vo vode, aby lepšie odhalilo svoju chuť a vôňu, vychladlo a potom sa použilo na marinádu

V takejto marináde necháme prasiatko 1, 5 dňa, z času na čas jatočné telo obrátime

Po prasiatku vyberieme, dobre osušíme papierovými obrúskami zvnútra aj zvonka

Na plnenie uvarte pohánku, ale nepriveďte obilniny do plnej pripravenosti. Cibuľu nakrájame na štvrtiny a na panvici na masle alebo olivovom oleji opražíme do priehľadnosti

Šampiňóny nakrájajte na nie príliš malé kocky, pošlite ich na cibuľu a smažte dozlatista

Potom nalejte do pohánky vyprážané huby s cibuľou, podľa chuti pridajte soľ a korenie, premiešajte

Teraz nalejte korpus s olejom, posypte soľou, korením a paprikou, ošípané dobre potrite korením. Po nej napcháme pohánkovú kašu a zošijeme brucho

Dali sme to na plech, zabalíme uši a náplasť fóliou, pošleme do rúry na 30 minút, teplota 200 ° C

Potom, čo vyberieme korpus, namažte ho zmesou medu a sójovej omáčky, pečte 1 hodinu 20 minút, teplota 170-180 ° С

20 minút pred pripravenosťou môže byť jatočné telo opäť namazané medom

Hotové prasiatko dajte na veľkú misku, ozdobte bylinkami, čerstvou zeleninou a podľa potreby pečenými zemiakmi

Na pečenie je vhodné zvoliť jatočné telo ošípanej s hmotnosťou nepresahujúcou 3-4 kg. Takéto prasa bude dobre variť, mäso bude jemné a mäkké.

Recept na pečené prasiatko od Julie Vysotskej

Julia Vysotskaya má tiež svoj vlastný recept s fotografiou, na ktorom hovorí, ako uvariť celé malé prasa v rúre. Zo všetkých možností náplní si známa televízna moderátorka vyberá aj pohánku, pretože verí, že práve obilniny sú najvhodnejšie pre jemné mäso ošípaných.

Zloženie:

• jatočné telo ošípaných;
• 2 poháre pohánky;
• 2 cibule;
• 2 vajcia;
• zväzok zelenej cibule;
• 4 lyžice l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica l. maslo;
• ¼ h. L. čierne korenie;
• 1 lyžička morská soľ.

Príprava:

Pohánku nalejeme do hrubostenného hrnca, zalejeme vriacou vodou, posolíme a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C

Jatočné telo ošípaných dobre umyjeme, osušíme, potrieme zvonka aj zvnútra soľou a korením

Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na olivovom oleji do priehľadnosti

Vajcia uvarte, očistite, vidličkou popracujte na jemnú strúhanku

Teraz nalejte do pohánky vajíčka, opraženú cibuľu a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu

Všetko premiešajte a naplňte korpus výslednou náplňou, zošite brucho niťami

Plech na pečenie namažte olivovým olejom, do stredu dajte maslo a posuňte samotné prasiatko, skryte zadné nohy pod brucho

Korpus polejeme olejom. Zabalíme chvost, uši a náplasť fóliou, pošleme do rúry

Dojčatá pečieme 2 hodiny, z času na čas ich zalejeme uvoľnenou šťavou a pol hodiny predtým, ako je pripravené, môže byť fólia odstránená

Ak potrebujete rýchlo upiecť prasiatko, môžete ho uvariť bez plnky. Za týmto účelom potrite pripravený korpus soľou, naplňte ho cesnakom a smažte ho v rúre, kým nebude úplne uvarený, ale súčasne ho zalejte šťavou, ktorá vynikne počas procesu pečenia.

Nie je nič zložité na tom, ako uvariť celé malé prasa v rúre, nie. Stačí si vybrať dobré jatočné telo a riadiť sa radami skúsených kuchárov. Niektoré ženy v domácnosti však majú recept s fotografiou falošného prasaťa, ktoré varia z bežných zemiakov a mletého mäsa.