Varenie najchutnejších koláčov doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  dezert

• Čas varenia:

  1 hodina

Prísady

• múka
• cukor
• kakao
• prášok do pečiva
• vajcia
• soľ
• sóda
• maslo
• krém
• kefír
• farbivo

Doma si môžete upiecť akýkoľvek koláč. Výhody takéhoto pečiva spočívajú v príjemnejšej chuti a použití prírodných surovín. Existuje veľa možností pre domáce dezerty, ale zvážte najznámejšie podrobné recepty na koláče s fotografiami, ktorých chuť si získala srdcia mnohých gurmánov.

Torta "Red Velvet"

Koláč Red Velvet je jemný sladký zázrak, ktorý upúta zamatovou chuťou a jasným kontrastom koláčov. Takýto dezert sa dá len ťažko nazvať jednoduchým, doma to bude vyžadovať čas a úsilie, ale ak budete postupovať podľa pokynov v recepte s fotografiou krok za krokom, potom všetko určite vyjde.

Zloženie:

• 340 g múky;
• 300 g cukru;
• 1 polievková lyžica l. kakao;
• ¼ h. L. soľ;
• 2 lyžičky prášok do pečiva;
• 1 lyžička sóda;
• 3 vajcia;
• 300 g masla;
• 200 ml krému (33%);
• 200 ml kefíru (3,2%);
• 2 lyžičky farbivo.

Na krém:

• 100 g masla;
• 100 g krupicového cukru;
• 350 g smotanového syra.

Varenie krok za krokom:

• Najprv dvakrát preosejeme múku spolu s kakaom, soľou, sódou a práškom do pečiva.
• Teraz nalejte cukor do suchých preosiatych prísad, nalejte smotanu, kefír a maslo. Tiež vozíme vajíčka a pridávame farbivo. A tu je dôležitý bod, že žiadna repa a žiadne suché farbivá dodajú cestu jasnú a bohatú farbu. Skúsení cukrári odporúčajú používať iba osvedčené značky gélových farbív.

• Suroviny šľaháme na stredných otáčkach 5 minút. A z výsledného cesta pečieme dva rovnaké koláče 20 minút pri teplote 180 ° C.
• Koláče úplne vychladnite, odrežte z nich vrcholy, nalámte ich na kúsky a v mixéri prerušte na malé drobky.

• Na krém si vezmite dobrý mastný olej, šľahajte 2 minúty. Potom vysypte krupicový cukor a po 2 minútach šľahania pridajte studený smotanový syr, miešajte ďalšie 2-3 minúty.
• Výsledný krém vložíme do cukrárskeho vrecka a položíme na prvý koláč, prikryjeme druhým koláčom, navrch dáme dosku a zľahka stlačíme.

Po bokoch a povrchu koláča tiež potrieme tenkou vrstvou krému a posypeme ho mrveničkou zo všetkých strán

Pred podávaním dajte dezert na niekoľko hodín do chladničky.

Nie je také ťažké upiecť taký nádherný koláč doma podľa našich podrobných receptov s fotografiou, hlavnou vecou je používať iba vysokokvalitné suroviny.

Skúsení kuchári tiež odporúčajú uchovávať upečené koláče v chladničke a až potom na ne natrieť krémom. Faktom je, že krém sa rozotrie na teplé koláče, sušienka zvlhne a dezert stratí vzdušnosť.

Tortové holubie mlieko “

Koláč z vtáčieho mlieka je ľahký, vzdušný a jemný dezert, pre ktorý sa v sovietskych rokoch postavili obrovské rady. Ale dnes môže takú pochúťku upiecť doma každá žena v domácnosti, ak poznáte recept krok za krokom s fotografiou jeho prípravy.

Suroviny na sušienky:

• 3 vajcia;
• 125 g múky;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 125 g cukru;
• 50 g kakaa;
• 30 g masla.

Na suflé:

• 5 bielkovín;
• 300 g krupicového cukru;
• 10 g želatíny;
• 100 ml vody.

Na glazúru:

• 100 g horkej čokolády (50%);
• 70 g masla;
• 30 ml karamelového sirupu.

Varenie krok za krokom s fotografiou:

Do misky preosejeme múku s kakaom a kypriacim práškom, premiešame

• Vajíčka s kryštálovým cukrom rozšľahajte v samostatnej nádobe do hladka.
• Teraz nalejte suché prísady do vaječnej zmesi a vymieste husté cesto, ktoré mierne zriedime rozpusteným maslom.

Čokoládové cesto preložíme do formy a 20 minút pečieme sušienku pri teplote 180 ° C. Po úplnom vychladnutí koláč dajte do rozdelenej formy a namočte do karamelového sirupu

• Na suflé vyšľaháme vychladnuté bielky, postupne pridávame práškový cukor a pridáme želatínu, ktorú vopred namočíme do vody a potom rozpustíme v mikrovlnke alebo na sporáku.
• Výslednú bielkovinovú hmotu nalejte na sušienku, vyrovnajte ju a vložte do chladničky na 3-4 hodiny.

• Na glazúru jednoducho rozpustite kúsky čokolády v mikrovlnnej rúre spolu s maslom.
• Teraz vyberieme dezert z chladničky, uvoľníme ho z formy, polejeme polevou a po stuhnutí podávame koláč na stôl.

Vtáčie mlieko je špeciálny koláč a hlavnou vecou je dodržať všetky proporcie, aby všetko fungovalo. Ak budete počúvať rady skúsených cukrárov, odporúčajú oddeliť bielkoviny pre suflé deň pred výrobou koláča, potom budú biť rýchlejšie a lepšie. A suflé sa ukáže ako ľahké s prelamovanou textúrou.

Skutočný koláč Snickers

Snickers dort je lahodný dezert inšpirovaný známou čokoládovou tyčinkou. Kto vynašiel takú pochúťku, nie je známy, ale dnes vďaka receptu s fotografiou krok za krokom možno také majstrovské dielo upiecť doma.

Zloženie:

• 250 g arašidov;
• glukózový sirup;
• 350 g cukru;
• 150 ml vody;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• 1,5 g sódy.

Na arašidové maslo:

• 100 g arašidov;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžičky práškový cukor.

Na karamel:

• 225 g cukru;
• 80 ml mlieka;
• 150 ml krému (20%);
• 250 ml glukózového sirupu.

Nugát:

• 30 ml glukózového sirupu;
• 330 g krupicového cukru;
• 60 ml vody;
• 2 vaječné bielky;
• 60 g arašidového masla;
• 2 lyžičky soľ.

Ganache:

• 200 ml krému (20%);
• 400 g čokolády.

Varenie doma krok za krokom:

Vezmeme olúpané surové arašidy, opláchneme pod studenou vodou, osušíme, nalejeme na plech s pergamenom a pošleme do rúry na 5 minút, teplota 180 ° C

• Teraz varíme glukózový sirup a na to vezmeme hlboký kastról s hrubým dnom. Nalejte do nej cukor, kyselinu citrónovú a zalejte vodou.
• Kastról s obsahom dáme na oheň a sirup varíme na 115 ° C. Pripravenosť sirupu môžete určiť aj niťou stekajúcou zo stierky.

• Do horúceho sirupu ihneď nalejte sódu, miešajte, kým pena neklesne, a potom sirup odstavte, aby všetky bubliny opustili jeho povrch.
• Na arašidové maslo tiež vezmeme čerstvé lúpané arašidy, nalejeme na panvicu a za stáleho miešania smažíme 10 minút. A potom orechy prerušíme spolu so soľou a práškovým cukrom v mixéri aspoň na 10 minút, aby vznikla pasta.

Teraz nalejte cukor do hrnca s hrubým dnom, nalejte mlieko, smotanu a glukózový sirup. A karamel varíme ako sirup až do 115 ° C. Arašidy, ktoré boli sušené v rúre, ihneď nalejte do hotového karamelu, premiešajte a nalejte do formy pokrytej pergamenom. Naplňte hlbokú nádobu alebo umývadlo studenou vodou, sklopte formu karamelom a orieškami a nechajte úplne vychladnúť

• Panvicu znova vezmite, nalejte do nej prášok, zalejte vodou, glukózovým sirupom a varte na 120 ° C.
• V miske vymiešame bielky so soľou a potom po častiach pridávame sirup, potom pridáme arašidové maslo a vymiesime do hladka.

• Teraz nugát nalejte na vychladnuté arašidy v karameli a vráťte do studenej vody.
• V tomto čase dobre zohrejeme, ale nevaríme, smotanu, rozpustíme v nich kúsky čokolády a potom mixérom vyšľaháme ganache.
• Potom koláč vyberieme z formy, odstránime pergamen a úplne ho zalejeme čokoládou.

Navrhovaný recept počíta s použitím iba arašidov, ale existujú aj iné možnosti pre takýto dezert s pečením sušienky. Recepty však môžu byť rôzne, ale orechy sa používajú všade, pripravuje sa karamel a ganache.

Čokoládový koláč „Čierny les“doma

Schwarzwaldský koláč je lahodný a aromatický dezert s višňovou plnkou, jemným krémom a veľa, veľa čokolády. Podrobný recept s fotografiou takéhoto pečenia je jednoduchý, takže každá žena v domácnosti doma bude môcť zariadiť malú dovolenku pre svojich blízkych.

Suroviny na sušienky:

• 160 g múky;
• 200 g cukru;
• 100 ml mlieka;
• 5 kuracích vajec;
• 30 g kakaa;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 10 g prášku do pečiva;
• štipka soli.

Na krém:

• 300 ml krému (od 33%);
• 50 g krupicového cukru;
• 1 lyžička želatína;
• 5 lyžičiek voda.

Na plnenie:

• 300 g čerešní;
• 100 g kryštálového cukru;
• čerešňový likér.

Varenie krok za krokom:

• Vajcia dajte do misky, pridajte soľ a cukor, šľahajte, kým sa nevytvorí pena.
• Teraz nalejte mlieko, znova šľahajte mixérom. Nalejte maslo do zmesi vajec a mlieka, premiešajte.

• Zvlášť zmiešajte múku s kakaom, sódou bikarbónou a práškom do pečiva. Suché suroviny preosejeme a porcie pridáme k tekutým surovinám, vymiesime cesto.
• Spodok formy pokryjeme pergamenom, ak papier nemá veľmi dobrú kvalitu, namažte ho olejom. Cesto preložíme a vložíme do rúry na 35-40 minút, teplota 180 ° C.

Hotovú sušienku ochlaďte, potom odrežte kôru z jej povrchu a nakrájajte na 3-4 koláče

• Na náplň nalejte čerešne do hrnca, môžete vziať mrazené bobule, rozmraziť ich a použiť so šťavou.
• Nalejte polovicu cukru na čerešňu, vložte oheň a po varení dajte bobule na sito. Ak je to žiaduce, do sirupu môžete pridať koňak alebo čerešňový likér.

• Vráťte čerešňovú šťavu do ohňa spolu so zvyšným cukrom, varte a vychladnite.
• Na krém vyšľaháme ťažkú studenú smotanu a hneď ako začne hustnúť, v dvoch krokoch pridáme krupicový cukor. Šľaháme, kým mäkké vrcholy.
• Želatínu namočte do vody, potom ju roztavte, ochlaďte, pošlite do krému a znova porazte na husté vrcholy.

Teraz vezmeme prvý koláč, namočíme ho višňovým sirupom, na vrch nanesieme krém a rozotrieme čerešňové bobule a urobíme to so zvyšnými vrstvami sušienok

Akonáhle je koláč úplne zostavený, zalejte ho krémom, posypte čokoládovými lupienkami a ozdobte koktailovou čerešňou.

Ak si želáte, do koláča môžete urobiť vrstvu krému a lyofilizovaných čerešní. A na rovnomerný poťah dezertu pripravte z masla hutnejší krém s prídavkom smotany, kondenzovaného mlieka a práškového cukru.

Jemný bobuľový tvarohový koláč bez pečenia

Cheesecake je americký dezert, ktorého chuť si podmanila celý svet. Podľa tradície sa základňa na koláč pečie v rúre, ale dnes existujú podrobné recepty s fotografiou takej pochúťky bez pečenia. Je to jednoduchšia možnosť, ktorú môžete použiť na výrobu dezertov doma.

Zloženie:

• 200 g sušienok;
• 90 g masla;
• 350 g jahôd;
• 400 g smotanového syra;
• 150 g krupicového cukru;
• 200 ml smotany (od 33%);
• 15 g želatíny;
• 50 ml vody;
• 2 lyžice l. citrónová šťava;
• vanilka.

Varenie krok za krokom:

Sušienky rozdrvíme akýmkoľvek vhodným spôsobom na drobenku a potom zmiešame s rozpusteným vychladnutým maslom

Nalejte strúhanku do formy, rozdeľte ju na rovnomernú vrstvu a mierne ju utlačte. Vložte do mrazničky na 20-30 minút.

• Želatínu nalejeme do misky, zalejeme vodou a citrónovou šťavou, premiešame a necháme napučať.
• Jahody rozdrvíme pomocou mixéra a vyšľaháme smotanový syr s prídavkom práškového cukru a vanilínu. Teraz spojíme jahodovú a krémovú hmotu.

Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli, pridajte k nej trochu smotany, premiešajte a nalejte do celkovej hmoty, všetko dobre premiešajte

Teraz nalejeme hmotu na vychladnutý základ, formu prikryjeme filmom a vložíme do chladničky, kým úplne nestuhne

Hotový dezert ozdobte bobuľami a listami mäty

Na plnku môžete použiť aj tvaroh, hlavnou vecou je, že je v ňom málo vlhkosti. Ak sa ukáže, že takýto výrobok je príliš mokrý, musí byť položený na gázu, vložený do sita a chladený cez noc.

Torta „Praha“doma

Torta „Praha“je skutočným symbolom sovietskej éry a jej názov nemá nič spoločné s Československom, len vynález takéhoto majstrovského diela patrí cukrárovi rovnomennej reštaurácie.

Dnes existuje niekoľko možností pre takéto pečenie, ale zvážte krok za krokom recept s fotografiou koláča doma v súlade s GOST.

Suroviny na sušienky:

• 6 vajec;
• 150 g cukru;
• 115 g múky;
• 40 g masla;
• 25 g kakaa.

Na krém:

• 1 žĺtok;
• 20 ml vody;
• 120 ml kondenzovaného mlieka;
• 200 g masla;
• 10 g kakaa;
• vanilkový cukor;
• marhuľový džem (džem).

Na impregnáciu:

• 100 ml vody;
• 70 g cukru;
• čaj.

Na glazúru:

• 70 g tmavej čokolády;
• 50 g masla.

Príprava:

Na sušienku oddelíme bielky od žĺtkov. Polovicu cukru nalejeme k žĺtkom a vyšľaháme vláčne smotany. Bielky vyšľahajte so zvyšnou polovicou kryštálového cukru, až kým nedosiahnete trvalé vrcholy. Potom opatrne vmiešame vyšľahané bielky do žĺtkovej hmoty

Múku zmiešajte s kakaom, preosejte a po častiach pridajte tekutú hmotu, jemne premiešajte zdola nahor

Prilejeme rozpustené a vychladnuté maslo a všetko opatrne premiešame

Dno formy prikryte pergamenom, vylejte cesto a sušienku pečte 40 minút pri teplote 200 ° C. Hotovú sušienku vyberieme z formy, prikryjeme utierkou a pokiaľ je to možné, necháme 8 hodín

Nalejte žĺtok, vodu a kondenzované mlieko do hrnca, premiešajte, zapaľte a varte sirup do zhustnutia

Maslo s vanilkovým cukrom vyšľaháme do tuha. Potom po častiach pridajte sirup a zakaždým prešľahajte. Pridajte kakao a všetko znova premiešajte

• Na impregnáciu uvarte obyčajný čaj, zmiešajte s cukrom a ochlaďte.
• Sušienku nakrájajte na tri koláče. A prvý koláč namočíme a natrieme polovicou krému. Na vrch položíme druhý koláč, tiež nasýtime a zalejeme druhou polovicou krému.

• Tretí koláč namočíme a zalejeme marhuľovým džemom alebo džemom. Odošleme do chladničky na 20 minút.
• Maslo rozpustíme spolu s čokoládou a celý koláč polejeme polevou.

Keď glazúra vychladne, môžete použiť vzor, na to jednoducho rozpustíme čokoládu, prenesieme ju do bežného vrecka, urobíme malý rez a nakreslíme. Pred podávaním koláč dajte na niekoľko hodín do chladničky

Pancho koláč

Pancho dort je chutný dezert, ktorý osloví všetkých, ktorí majú chuť na sladké. Doma sa dá taká pochúťka upiecť s akoukoľvek náplňou, ale tradičný recept s fotografiou krok za krokom zahŕňa pridanie ananásov.

Suroviny na cesto:

• 6 vajec;
• 200 g múky;
• 4 lyžice l. kakao;
• 250 g cukru;
• 1 lyžička prášok do pečiva.

Na krém:

• 400 ml kyslej smotany (20%);
• 200 ml smotany (od 33%);
• 150 g cukru.

Na plnenie:

• 1 plechovka ananásu;
• 1 šálka vlašských orechov
• Na glazúru:
• 50 g tmavej čokolády;
• 30 g masla.

Príprava:

1. Vajcia šľahajte 5 minút, kým nie sú nadýchané. Potom pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa všetky sladké zrná nerozpustia.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, kakaom, preosejeme a postupne pridávame do vaječnej zmesi. Vymiesime homogénne cesto bez hrudiek.
3. Dno formy vymastíme olejom, nalejeme cesto a sušienku pečieme 30-40 minút pri teplote 180 ° C.
4. Na krém vyšľaháme vychladnutý krém do zhustnutia. Po pridaní kyslej smotany a cukru pokračujeme v šľahaní, kým sa nerozpustí nadýchaná hmota a kryštálový cukor.
5. Hotovú a už vychladnutú sušienku nakrájajte na dva koláče, ale dolný urobte tenký, vysoký asi 1 cm. A vrchný koláč nakrájajte na kocky hrubé 2-3 cm.
6. Tenkú kôru dáme na tanier, zalejeme konzervovaným ananásovým sirupom a natrieme krémom.
7. Na krém dáme polovicu kúskov ananásu a polovicu nasekaných orechov.
8. Teraz vezmeme sušienkové kocky, namočíme ich do krému a rozotrieme na rovnomernú vrstvu a nasledujúce vrstvy by mali byť menšie ako ostatné, takže výsledkom bude sklíčko. Súčasne striedajte vrstvu sušienky s orechmi a ovocím.
9. Výsledný sklíčko sušienky, ananásu a orechov je úplne potiahnuté krémom.
10. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a maslo. Polevu trochu vychladíme, vložíme do kulinárskeho vrecka a polejeme povrch dezertu.
11. Hotový koláč vložte do chladničky na 3 hodiny pred podávaním.
12. Koláč je jednoduchý na prípravu, ale chutný. Ak je to žiaduce, namiesto ananásov si môžete podľa vlastného uváženia vziať banány, čerešne, jahody a ďalšie kúsky ovocia a bobúľ.

Upiecť si doma chutný a krásny koláč nie je také ťažké. Vďaka veľkému výberu receptov krok za krokom s fotografiami môžete vytvárať skutočné majstrovské diela. Ale ak nie sú žiadne skúsenosti, potom by ste v prvej príprave nemali riskovať a presne dodržiavať recept a je lepšie vážiť všetky prísady na váhe.