Lahodné recepty z baklažánu na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  medzery

• Navrhnutý pre

  1 hodina podávania

Prísady

• baklažán
• vyčistená voda
• cesnak
• octová kyselina
• soľ
• Kôpor
• zeleninový olej

Baklažány sa hodia k rôznej zelenine, takže z tohto produktu sa dá vyrobiť veľa polotovarov. Stojí za to popísať niekoľko receptov „Olíznite si prsty“, ktoré sú na zimu uzavreté v pohároch. Takéto baklažány sa rýchlo varia a na fotografii môžete vidieť krásne a ústa-lahodné predjedlo. Baklažánové polotovary je možné skladovať počas celej jesene a zimy, pričom nepokazia ich kvalitu a chuť.

Existuje niekoľko stoviek receptov, podľa ktorých je táto zelenina pripravená na zimu, nie je možné vymenovať všetky, ale popíšeme niekoľko najobľúbenejších polotovarov. Z tejto zeleniny môžete pripraviť kaviár a tiež pridať inú zeleninu do baklažánu a pripraviť si vynikajúci šalát. Stojí za zmienku, že sú to baklažány, ktoré sú špeciálnym spôsobom uzavreté a nakoniec chutia ako huby. Každý recept je jedinečný a musí sa presne dodržiavať.

Zeleninové občerstvenie ako huby

Baklažány dokonale absorbujú chute ostatnej zeleniny a korenia, preto sa gazdinky naučili variť zeleninu, ktorá chutí a vyzerá veľmi podobne ako nakladané huby. Aby ste získali chutný prípravok „olízajte si prsty“ako huby, mali by ste baklažány na zimu pripraviť správne. Hostiteľka v tomto pomôže recept s fotografiou.

Požadované komponenty:

• čistená voda - 3 litre;
• mladý cesnak - 6 strúčikov;
• kyselina octová 9% - 10 polievkových lyžíc;
• čerstvý kôpor - 300 gramov;
• mladé baklažány - 2,5 kg;
• stolová soľ - podľa chuti;
• rastlinný tuk - 350 ml.

Kroky varenia:

Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte doň trochu octu a soli. Nechajte vodu na sporáku

• Plody sa dôkladne umyjú, potom sa z nich odstráni šupka.
• Zeleninu nakrájajte tak, aby polotovary mali veľkosť dva centimetre.

• Pri príprave zeleniny by soľanka na panvici už mala vrieť, takže baklažány je možné vložiť do vody a nechať päť minút variť.
• Potom sa nádoba vyberie zo sporáka a obsah sa naleje do cedníka, aby zo zeleniny vychádzala prebytočná tekutina.
• Kým prebytočná soľanka odteká, zelenina by mala byť nakrájaná na drobno, cesnak na drobno a zmeraný rastlinný tuk.

• Keď sa baklažány ochladia, zmiešajú sa so zvyšnými surovinami a ochutia rastlinným tukom.
• Predjedlo sa prenesie do pohárov a starostlivo sa uzavrie, potom sa pošle do chladničky na päť hodín. Potom sa obrobok opäť zahreje a už je zvinutý viečkami.

Výsledkom je, že hostiteľka dostane na zimu vynikajúce baklažány, ktoré boli pripravené podľa receptu s fotografiou. Takéto predjedlo „Olízneš si prsty“sa pripravuje bez ďalšej sterilizácie.

V gruzínčine

Tu dostaneme dosť pikantné jedlo, ktoré bude tiež veľmi voňavé. Mnoho ľudí nazýva tento recept nie v gruzínčine, ale „v Azeri“, ale procesy varenia sa mierne líšia, pretože v druhej verzii sa používajú iné korenie. V opačnom prípade je spôsob varenia podobný.

Požadované komponenty:

• sladká paprika - 500 gramov;
• stolová soľ - podľa chuti;
• mladé baklažány - 1 kg;
• rastlinný tuk - 100 ml;
• horké korenie - 1 kus;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• mladý cesnak - 1 hlava;
• kyselina octová 9% - 100 ml.

Kroky varenia:

1. Je to vynikajúca možnosť varenia s baklažánom na zimu, hostiteľka môže robiť polotovary bez sterilizácie, čo skráti čas varenia. Tento recept s fotografiou umožňuje pripraviť občerstvenie „olízni si prsty“, pri varení nemusíte tráviť veľa času.
2. Zelenina sa umyje a nakrája na kocky, jemne osolí a prenesie do cedníka.
3. Medzitým je hlava ošúpaného cesnaku nakrájaná na mlynček na mäso, tam sú odoslané sladké a horké papriky. Do výsledného pyré sa naleje kyselina octová.
4. Pripravené baklažány sa prenesú na panvicu, kde sa zohreje olej, vyprážajú sa do zlatista. Pätnásť minút je dosť.
5. Rozdrvená zelenina sa pošle do sporáka a privedie sa k varu na veľmi pomalom ohreve, potom sa varí ďalších päť minút.
6. Do výslednej hmoty pridajte baklažány a premiešajte, varte asi dvanásť minút.

Presuňte polotovary do nádoby a zatvorte ich viečkami.

Restujte baklažán

V tejto verzii varenia baklažánu na zimu sa zelenina používa bez šupky, preto by sa mala odstrániť, aby bolo predjedlo jemné a chutné.

Požadované komponenty:

• biela cibuľa - 500 gramov;
• sladká paprika - 300 gramov;
• mladé baklažány - 3 kg;
• čerstvá mrkva - 500 gramov;
• čerstvé paradajky - 450 gramov;
• granulovaný cukor - podľa chuti;
• stolová soľ - podľa chuti.

Kroky varenia:

Tieto baklažány sú varené na zimu bez pridania octu, začínajú zeleninou. Za týmto účelom vezmite cibuľu a ošúpte ju, potom ju nakrájajte na kocky a zľahka opečte na rozohriatom oleji

Mrkva je nakrájaná na strúhadle a odoslaná do vyprážanej cibule, zelenina je ponechaná päť minút, zatiaľ čo sladká paprika je nakrájaná na malé prúžky. Vložte korenie na cibuľu a mrkvu, nechajte päť minút smažiť

• Keď je zelenina pripravená, mala by byť prenesená do kotla, kde sa bude restovať soté.
• Všetky baklažány sa umyjú, odstráni sa z nich koža a nakrája sa na kúsky. Zeleninu posypte soľou, aby z baklažánu vyšla prebytočná vlhkosť. Kusy zeleniny sa po päťdesiatich minútach premyjú vodou a pošlú sa vyprážať do oleja.

Hotové baklažány sa prenesú do kotla, položia sa tam paradajky nakrájané nožom a hmota sa zapáli

Po niekoľkých minútach dusenia začne zelenina šťava, od tohto okamihu by malo byť jedlo uvarené do pätnásť minút. Obrobok sa prenesie do nádob a zazátkuje.

Baklažánové „prsty“

Toto je ďalší zaujímavý recept na baklažán na zimu s fotografiou, v origináli sa predjedlo nazýva „olízni si prsty“, ale neskôr sa zmenšilo. Zelenina sa ukáže byť celkom pikantná, to je potrebné vziať do úvahy, ak doma nie sú milovníci príliš korenistých jedál, mali by ste dať menej korenia.

Požadované produkty:

• čerstvé baklažány - 500 gramov;
• feferónky - 10 kusov;
• mladý cesnak - 8 strúčikov;
• sladká paprika - 2 kusy;
• paradajkový pretlak - 100 gramov;
• rastlinný tuk - 3 polievkové lyžice;
• korenie podľa chuti;
• bobkový list - 2 kusy;
• granulovaný cukor - 10 gramov;
• stolová soľ - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Baklažánové ovocie sa olúpa, potom sa nakrája dlhými „prstami“, takéto polotovary sa odošlú na panvicu so zahriatym olejom a vyprážajú do mäkka.
2. Keď je proces vyprážania dokončený, baklažány sa odošlú do kotla alebo hrnca. Medzitým sa pripravuje paradajková náplň, na to sa odoberie požadované množstvo paradajkovej pasty a zriedi sa pol pohárom vody. Vyprážaná zelenina sa naleje s touto omáčkou a prísady sa varia niekoľko minút.
3. Potom sa na obrobok pridajú drvené papriky a nechajú sa variť tri minúty.
4. Ďalším krokom je pridať do predjedla cesnak, potrebné korenie, ako aj nakrájanú feferónku a bobkové listy. Poslednú zložku je možné z receptu vylúčiť.
5. Obrobok sa naleje do nádoby a zapečatí sa vekom. Potom sú baklažány na zimu podľa tohto receptu s fotografiou izolované. Aby ste dostali predjedlo „Olízni si prsty“, stačí, ak šalát necháte stáť asi tri dni.

Predjedlo „Svokrin jazyk“

Ako naznačuje názov, zelenina bude nakrájaná na dlhé plátky a pripraví sa tak polotovar a chuť šalátu je veľmi pikantná. Takéto jedlo môžete pripraviť z akejkoľvek zeleniny, ale predstavíme najobľúbenejšiu možnosť prípravy.

Požadované komponenty:

• zrelé paradajky - 2 kg;
• stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• mladé baklažány - 2, 3 kg;
• šalát zo sladkej papriky - 1 kg;
• mladý cesnak - 1 hlava;
• kyselina octová 9% - 95 ml;
• feferónka - 1 kus;
• granulovaný cukor - 1 pohár.

Kroky varenia:

1. Paradajky zbavte šupky a až potom ich nakrájajte na plátky. Paradajky sú mleté mlynčekom na mäso, ale ak doma nie sú žiadne paradajky, môžete namiesto toho použiť paradajkový pretlak. Napriek tomu čerstvá zelenina dodáva pokrmu príjemnejšiu chuť.
2. Pálivé papriky sa rozdrvia, pričom nie je potrebné odstraňovať semienka, a tak predjedlo vyjde pikantnejšie.
3. Hlava cesnaku je olúpaná a nakrájaná nožom. Paprika je nakrájaná na malé kocky.
4. Náplň je pripravená vopred, je potrebná, aby mala čas dobre vylúhovať.
5. V samostatnom hrnci zmiešajte čerstvé paradajky s cesnakom, pridajte tam rastlinný tuk a dajte nakrájanú feferónku. Posledným krokom je pridať soľ a trochu kryštálového cukru podľa chuti.
6. Obrobok sa pošle do ohňa a komponenty sa uvedú do varu, potom sa teplo zníži a zelenina sa nechá dvadsať päť minút dusiť.
7. Medzitým sa mladé baklažány nakrájajú na dlhé plátky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako pol centimetra.
8. Pripravená zelenina sa ponorí do paradajkovej náplne a pošle sa tam nakrájaná paprika. Dusíme „svokrin jazyk“asi pol hodiny a pravidelne miešame šalát.

V posledných minútach pridajte stolový ocot, misku niekoľko minút povarte a občerstvenie preneste do pohárov. Šalát je utesnený viečkami a izolovaný.

Baklažán v kórejskom štýle

Kórejská kuchyňa sa u nás používa už desaťročia a ženy v domácnosti sa naučili používať rôzne koreniny a prísady na prípravu príprav na zimu podľa kórejských receptov. Takéto občerstvenie je veľmi pikantné a chutné, môže sa podávať na stôl na večeru alebo na veľkú oslavu. Tieto baklažány na zimu sú „olízajte si prsty“a aby predjedlo bolo skutočne chutné, odporúča sa postupovať podľa receptu s fotografiou.

Požadované produkty:

• mladé baklažány - 2 kg;
• čerstvá mrkva - 4 kusy;
• cibuľa - 4 kusy;
• sladká šalátová paprika - 6 kusov;
• mladý cesnak - 6 strúčikov;
• stolová soľ - 15 gramov;
• rastlinný tuk - 145 ml;
• zmes mletej papriky - podľa chuti;
• kyselina octová 9% - 150 ml;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

1. Prvým krokom je príprava baklažánov, ktoré sa ľahko umyjú a ihneď nakrájajú na kúsky.
2. Potom sa zelenina pošle do ľahko osolenej vody a varí sa asi desať minút. Baklažány nevarte dlhšie, pretože môžu byť príliš mäkké.
3. Zo zeleniny sa vypustí voda a potom sa začne príprava ďalších zložiek receptu.
4. Čerstvá šalátová paprika sa nakrája na dlhé prúžky, cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva sa nastrúha, aby sa urobilo kórejské občerstvenie.
5. Mladý cesnak je rozdrvený lisom. Všetka zelenina sa zmieša, pridá sa k nej rastlinný olej a korenie. Ďalej podľa chuti pridajte kryštálový cukor a kuchynskú soľ. Prípravok sa dusí dvadsať minút, v poslednej fáze varenia sa pridá cesnak a kyselina octová.

Baklažán sa varí asi dve minúty a naleje sa do pohárov. Nádoby sú pred chladením utesnené vekom a dobre izolované.

Kaviár „Zamorskaya“

Vynikajúca možnosť varenia baklažánu z baklažánu na zimu. Tento recept s fotografiou umožňuje rýchlo a jednoducho získať občerstvenie „olízni si prsty“.

Požadované produkty:

• čerstvá mrkva - 1,5 kg;
• šalátová paprika - 2 kg;
• mladé baklažány - 4 kg;
• čerstvé paradajky - 3 kg;
• cibuľa - 1,5 kg;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
• kyselina octová 70% - 1 lyžica;
• mladý cesnak - 300 gramov;
• rastlinný tuk - 50 ml.

Kroky varenia:

1. Baklažány sú nakrájané nožom na malé kocky, zatiaľ čo mrkva je olúpaná a nakrájaná na strúhadle.
2. Cibuľa je veľmi jemne nakrájaná nožom, paprika je nakrájaná na kocky.
3. Pripravená zelenina sa posiela do kotla, kde sa predtým nalial olej. Suroviny zľahka opražíme do mäkka.
4. Čerstvé paradajky sa nakrájajú na mlynček na mäso, pridá sa k nim malá soľ a položia sa baklažány.
5. Hmota sa varí asi štyridsaťpäť minút a päť minút pred varením sa do zmesi odošle esencia z cesnaku a octu. Obrobok je uzavretý v nádobách a pred chladením izolovaný.

Môžete si vyzdvihnúť mnoho ďalších zaujímavých a chutných receptov na prípravu baklažánu. Odporúča sa kombinovať túto zeleninu s jablkami, v dôsledku čoho získate sladkokyslé občerstvenie.

Paradajkový pretlak má koncentrovanejšiu a bohatšiu chuť, ale ak domáci ľudia nemajú radi paradajkovú pastu, je lepšie použiť čerstvé paradajky.