Voňavý karfiol v cestíčku na panvici

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  teplejšie

• Čas varenia:

  30 minút

Prísady

• karfiol
• múka
• vajcia
• soľ
• zeleninový olej

Karfiol je jedným z vzácnych darov jesene. Hlava kapusty pozostáva z mnohých jednotlivých súkvetí, ktoré sa vyznačujú pružnosťou a hustotou. Skúsení kuchári zostavili niekoľko stoviek receptov so zeleninou, ale najobľúbenejší je karfiol v cestíčku (recept s fotografiou krok za krokom nájdete v článku), varený na panvici.

Tradičný recept

Po vyprážaní je kapusta vo vnútri šťavnatá a zvonka veľmi chrumkavá. Spôsob varenia je jednoduchý a chutný.

Zloženie:

• karfiol - 1 kg;
• vajcia - 3 ks.;
• mlieko - 170 ml;
• prémiová múka - 270 g;
• stolová soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Zeleninu rozdelíme na súkvetia. Opláchnite, vložte do hrnca. Podlejeme vodou, trochu osolíme. Varte od okamihu varu štvrť hodiny. Scedíme, počkáme, kým prebytočná vlhkosť úplne odtečie a vychladneme

Do misky rozbijeme vajíčka, trochu osolíme, zalejeme mliekom. Miešajte mixérom. Po častiach nalejte múku, vypracujte cesto. Pokiaľ ide o hustotu, ukazuje sa, že je stredná, približne rovnaká ako pre palacinky

Varená kapusta, ponorte do cesta. Pomocou vidličiek jemne položte na horúci povrch panvice. Smažte, to isté je potrebné urobiť so všetkou kapustou

Rada! Na zvýraznenie chuti sa odporúča podávať s cesnakovo-kyslou smotanou. Skombinujte 1 až 1 kyslú smotanu a majonézu, pridajte 1 strúčik cesnaku, bylinky podľa chuti. Miešajte a vložte do omáčky.

Pred podávaním ozdobte vetvičkou čerstvých byliniek.

Kapusta "neha"

Karfiol v cestíčku na panvici je pripravený podľa osvedčených receptov krok za krokom s fotografiou. Je dôležité poznať tipy a triky na prípravu šťavnatého a chutného občerstvenia.

Produkty:

• karfiol - 0,8 kg;
• kuchynská soľ - 20 g;
• granulovaný cukor - 10 g;
• kuracie bielkoviny - 4 ks.;
• mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• čerstvá jemne nasekaná zelenina - 20 g;
• múka (w / c) - 4 polievkové lyžice l.

Spôsob varenia:

Kapustu očistíme od čiernych bodiek, rozdelíme na súkvetia. Nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie. Položte spracovanú kapustu, varte na strednom ohni štvrť hodiny. Hodíme na sito, počkáme, kým prebytočná vlhkosť odtečie

Bielkoviny nalejeme do misky, prešľaháme, aby nesiahali po šľahačke. Pridajte korenie a premiešajte. Teraz najskôr nalejte polovicu múky do polotovaru, premiešajte. Hlavná vec je, že nie sú žiadne hrudky. Potom pridajte zvyšky

Vychladnuté kvetenstvo ponorte do výsledného cesta, opečte

Rada! Hotový výrobok nebude veľmi mastný, ak ho po tepelnom ošetrení položíte na jednorazové obrúsky alebo uterák. Tým vypustíte olej na pečenie na papier.

Kapusta "exotická"

Karfiol v cestíčku vyprážaný na panvici je obľúbeným jedlom a predložený recept s fotografiou krok za krokom sa považuje za jednoduchý, originálny a jedinečný. Na začiatku musíte zeleninu marinovať, pripraviť cesto a potom vyprážať.

Produkty:

• karfiol - 0,6 kg;
• citrón (plátky) - 2 ks.;
• bielkoviny - 4 ks.;
• múka - 2 lyžice l;
• strúhanka - 200 g;
• stolová soľ podľa chuti;
• sójová omáčka - 20 ml;
• nakladaný zázvor - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Kapustu ošúpeme, opláchneme a rozdelíme na súkvetia. Ak sú veľké, odporúča sa ich dodatočne odrezať. Pridajte do vody korenie a kolieska citrónu, po uvarení zeleninu pokračujte vo varení 5 minút. Kmeň, vychladnúť.
2. Pre pikantnejšiu chuť sa odporúča kapustu nakladať. Kombinujte wasabi, sójovú omáčku, zázvor v samostatnej nádobe. Miešajte, nalejte kvetenstvo výslednou marinádou, prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Na získanie jasnejšej chuti a arómy sa čas môže predĺžiť na pol hodiny.
3. Vložte bielkoviny do nádoby, porazte. Nalejte múku, soľ, pokračujte v procese šľahania.
4. Pripravenú kapustu vložíme do cesta, potom stočíme do strúhanky, opražíme. Podávame horúce, najlepšie s čerstvým citrónom a bylinkami.

Kapusta „krémová“

V tomto recepte je smotana braná ako základ. Čím vyššie je percento tuku, tým je pokrm chutnejší a krémovejší.

Produkty:

• karfiol - 0,4 kg;
• rastlinný olej - 30 ml;
• stolová soľ podľa chuti;
• múka - 30 g;
• krém - 40 ml;
• vajcia - 1 ks.

Zvážte, ako uvariť karfiol v cestíčku, vyprážaný na panvici podľa podrobného receptu s fotografiou:

1. Zeleninu opláchnite, ošúpte, oddeľte súkvetia.
2. Varíme s korením 10 minút, scedíme, vychladíme.
3. Vajcia rozdelíme na ich jednotlivé časti. Proteínovú časť dajte do plastovej misky, prešľahajte mixérom.
4. Žĺtok spojíme so smotanou, premiešame a po malých častiach pridáme múku. Miešajte do hladka. Pridajte šľahaný proteín a cesto osolte.
5. Ponorte cesto, vložte do panvice, opečte.
6. Podávame teplé s mäsom alebo hydinou. Kyslá smotana, špenát môžu byť použité ako omáčka.

Karfiol v pivnom cestíčku

Niektorí kuchári dávajú prednosť príprave cesta na báze chmeľových nápojov. V takom prípade vám odporúčame, aby ste sa zoznámili s receptom, ktorý obsahuje pivo.

Produkty:

• kapusta - 1 kg;
• vajcia - 5 ks.;
• prírodné pivo - 290 ml;
• mleté čierne korenie podľa chuti;
• nasekané semená koriandra - podľa chuti;
• múka - 2-3 lyžice. l;
• soľ podľa chuti;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Kapustnú hlavu opláchnite, ošúpte, oddeľte súkvetia. Nalejte tekutiny do hrnca, na vrch položte kovový cedník. Vložte do nej zeleninu, prikryte a dajte na sporák. Od chvíle, keď tekutina vrie, zeleninu zahrievajte maximálne 10 minút. Vyhoďte to, vychladnite.
2. Vajcia oddeľte od škrupiny, rozšľahajte. Pridajte určené korenie. Nalejte pivný nápoj, premiešajte. Nalejte múku v malých častiach. Cesto sa miesi, kým nevznikne homogénna konzistencia.
3. Karfiol ponorte do cesta, opečte na panvici a hotový výrobok dajte v cestíčku na slávnostný tanier (pozri krok za krokom recept s fotografiou vyššie).

Kapusta v cestíčku na kefíre

Cesto z kvaseného mliečneho nápoja sa ukáže ako vzdušné, veľmi chutné a jemné.

Produkty:

• karfiol - 500 g;
• stolová soľ podľa chuti;
• rastlinný olej - 60 ml;
• kyslá smotana 20% - 50 g;
• kefír 3, 2% - 50 ml;
• vajce - 1 ks;
• múka - 50 g.

Vďaka receptu s fotografiou krok za krokom nebude ťažké vyprážať karfiol v cestíčku na panvici:

• Zeleninu opláchnite, varte 10 minút pod vekom od okamihu varu, tekutinu mierne osolte.
• Kmeň, zeleninu ochlaďte, oddeľte kvetenstvo.
• Kefír, kyslú smotanu, vajíčko zmiešame v miske a poriadne vyšľaháme. Pridajte múku, vypracujte cesto strednej hrúbky.

• Zeleninu ponorte do výsledného cesta, opečte. Môžete si vybrať akýkoľvek olej - rastlinný alebo maslový. Chuť produktu sa bude líšiť.
• Podávame teplé s inou zeleninou alebo údeninami.

Cesto na majonéze

Kapusta v tomto cestíčku je jednoducho vynikajúca. Vonkajšia strana je chrumkavá a vnútorná je mäkká.

Produkty:

• karfiol - 500 g;
• majonéza - 2-3 lyžice. l;
• múka - 2-3 lyžice. l;
• vajcia - 2 ks.;
• sóda bikarbóna - na špičke noža;
• voda - 50 ml;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kapustu očistíme od nečistôt, opláchneme, oddelíme súkvetia. Varte nie viac ako 5-10 minút. Scedíme, počkáme, kým úplne nevychladne.
2. V nádobe zmiešajte vodu, majonézu, vajíčka, soľ, sódu, porazte. Nalejte múku v malých častiach. Miešajte, cesto by malo mať hustú konzistenciu.
3. Vo výslednom cestíčku namáčajte súkvetia, opečte na 2 stranách. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami. Používa sa ako hlavné jedlo, ako príloha.

Zaujímavé! Lahodná tekvicová šťava doma

Užitočné rady

Všetky vyššie uvedené recepty krok za krokom (s fotografiami) sú podrobné a zrozumiteľné, takže vyprážanie karfiolu v cestíčku na panvici nie je ťažké. Napriek tomu odporúčame pred vyprážaním zopakovať niektoré nuansy:

1. Je dovolené používať mrazenú a čerstvú kapustu. Rozmrazovanie prebieha počas varu v osolenej vode. Čas varenia sa skráti na 2-3 minúty. Uistite sa, že hodíte cedník, v pohode.
2. Čerstvá kapusta sa odporúča vybrať tú, ktorá bola zozbieraná nedávno. Jej listy by mali byť čerstvé, jasne zelené. Sušené alebo žlté hovoria, že kapusta má dlhú trvanlivosť. Stojí za to odmietnuť nákup zeleniny so známkami hniloby.
3. Po rozoberaní na súkvetia sa kapusta ponorí na 10 minút do mierne osoleného roztoku. Po určenom čase je potrebné zbierať húsenice, hmyz. Potom zeleninu opláchnite a počkajte, kým prebytočná vlhkosť odtečie.
4. Ak chcete získať chrumkavú kapustu, nemusíte ju variť. Je dovolené okamžite pokračovať v procese vyprážania.
5. Predvarenie varením skracuje čas vyprážania. V dôsledku toho zelenina absorbuje menej oleja. Preto je obsah kalórií v takom jedle oveľa nižší ako pri vyprážaní nevarenej kapusty.
6. Vyprážanie kapusty je potrebné na strednom ohni a niektorí kuchári ju odporúčajú príliš vysokú. Hlavná vec je, že zelenina je pokrytá kôrou, ktorá zabraňuje strate vlhkosti a živín. Potom znížia teplotu zahrievania, panvicu prikryjú a smažia do mäkka.
7. Pri varení kapusty v cestíčku sa považuje za dôležitú nielen prípravu produktu, ale aj správny proces vyprážania. Ak dodržíte všetky odporúčania a varenie krok za krokom, jedlo sa ukáže byť aromatické a chutné.