Kvas na ražnom kvásku bez droždia: recepty s fotografiami

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

• Kategória:

  nápoje

Prísady

• ražná múka
• kryštálový cukor
• hrozienka
• filtrovaná voda

Žitný kvas je považovaný za jeden z najchutnejších a najzdravších. Príprava takéhoto kvasu navyše znamená schopnosť opustiť používanie kvasiniek, čo negatívne ovplyvňuje zloženie nápoja a pomáha eliminovať jeho možné výhody.

Ak plánujete kvas z ražnej múky s kysnutým cestom bez pridania droždia doma, môžete sa spoľahnúť na dokonalú chuť a zdravé zloženie.

Najľahší recept na ražný kvas

Takýto kvas zahŕňa pridanie hrozienok, čo zlepšuje chuť hotového nápoja.

Zloženie:

• ražná múka: 255 gramov - kysnuté cesto, 255 gramov - kvas;
• cukor: 25 gramov - kysnuté cesto, 115 gramov - kvas;
• hrozienka: 15 kusov - kvas, 15 - kvas;
• filtrovaná voda.

Spôsob varenia:

Na začiatku budete musieť pripraviť štartovaciu kultúru pomocou múky a cukru. Potom sa do štartovacej základne pridá filtrovaná voda a hrozienka. Vykysnuté cesto sa vylúhuje teplé niekoľko dní a získa akúsi kyslosť

Teraz môžete urobiť kvas. Za týmto účelom predvarte štyri a pol litra vody. Cukor a ražná múka sa zriedia v 500 mililitroch vody

Potom veľmi pomaly prilejte vriacu vodu a pokračujte v miešaní. Potom sa fľaša s kvasom umiestni na teplé miesto na niekoľko hodín. Potom sa kvas zmieša s kysnutým cestom

Kvas s kysnutým cestom sa spojí a potom sa vylúhuje v teplej miestnosti. Na to je vhodné vyhradiť si aspoň 7 hodín

Pred použitím sa odporúča kvas ochladiť. V tomto prípade vás nápoj poteší svojou bezchybnou chuťou

Tento ražný kvas je vhodné skladovať v chladničke. V tomto prípade si zachová svoju arómu a chuť, úžasné výhody

Klasický ražný kvas

Takýto kvas sa vyrába aj z ražnej múky s kváskom bez kvasníc. Domáci ražný kvas vás poteší svojou úžasnou chuťou a výhodami.

Zloženie:

• čierny chlieb na kysnuté cesto;
• krutóny pre kvas;
• 250 gramov ražnej múky;
• 130 gramov cukru: 10 - kvas, 120 - kvas;
• hrozienka podľa chuti;
• filtrovaná voda.

Spôsob varenia:

Na začiatku je potrebné pripraviť kvas pre kvas. Za týmto účelom sa nasekaný čierny chlieb suší na plechu v rúre. Ak sušienky sušíte dlhšie, kvas bude voňavý a poteší vás svojou bohatou chuťou. Ak chcete, môžete chlieb krátko vysušiť a urobiť ľahší kvas

Ochladené krutóny sa nalejú do nádoby a naplnia sa filtrovanou vodou. Potom sa pridá cukor (vyžaduje sa malé množstvo, až 10 gramov). Nádoba sa dôkladne pretrepe. Odporúča sa nechať ho niekoľko dní v teple. Asi po 2 dňoch môžete očakávať, že dostanete hotové kysnuté cesto s charakteristickou chuťou a vôňou

Vykysnuté cesto sa naleje do 3 -litrovej nádoby. Pridajte pár hrstí ražných krutónov, cukor a pridajte vodu. Nádoba je uzavretá vekom a uterákom. Nechajte obrobok 2 dni. V ďalšej fáze sa kvapalina naleje do inej nádoby. Cukor sa pridáva podľa toho, ako sladký nápoj by mal byť

• Pridajú sa aj hrozienka. Keď je nápoj pripravený, plní sa do fliaš. Kvas sa spočiatku nechá teplý, potom sa vloží do chladničky, kde sa v budúcnosti skladuje.
• Príprava takéhoto kvasu bude vyžadovať viac času a úsilia, ale v dôsledku toho bude nápoj chutný a aromatický.

Výhody a poškodenia ražného kvasu

Žitný kvas je veľmi obľúbený pre domácu kuchyňu. Správne pripravený nápoj bude navyše veľmi užitočný, pretože nielenže uhasí smäd a poteší svojou chuťou, ale aj zlepší zdravie.

Zaznamenávajú sa nasledujúce výhody ražného kvasu:

• nasýtenie tela vitamínmi;
• normalizácia metabolických procesov;
• zlepšenie práce žalúdka s gastritídou s nízkou kyslosťou;
• posilnenie imunitného systému;
• zlepšená funkcia srdca;
• normalizácia zloženia krvi a prevencia výskytu škodlivého cholesterolu;
• tonizácia tela a odstránenie únavy, slabosti, napätia;
• normalizácia obličiek a pečene;
• zlepšené videnie;
• vylučovanie toxínov a toxínov z tela.

Žitný kvas, ktorý je doma pripravený podľa všetkých pravidiel a z kvalitných surovín, vás poteší svojim nutričným zložením. Výhody budú zaznamenané iba pri pravidelnej konzumácii nápoja.

Žitný kvas obsahuje nevýznamné percento alkoholu, na čo treba pamätať. Odporúča sa prestať piť nápoj pre tých ľudí, ktorí sú vysoko nežiaduci k tomu, aby konzumovali aj minimálne množstvo alkoholu.

Žitný kvas má bohaté zloženie, preto sa neodporúča pri vredoch a zápaloch žalúdka. Vo všetkých ostatných prípadoch bude nápoj užitočný.

Kvas vyrobený z ražnej múky s kysnutým cestom bez pridania droždia, varený doma, poteší chuťou a vôňou. Správne pripravený nápoj sa stane pýchou milovníkov skutočného kvasu.