Kedy zbierať papradie na jedlo v roku 2020 a v ktorých regiónoch

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-12 17:48

Sezóna zberu papradí pre potraviny sa začala v roku 2020. Na to, aby ste ho mohli začať zberať, potrebujete malú informáciu o tom, kedy zbierať divoké rastliny, v ktorých oblastiach rastie, kde rád rastie a zistiť presné dátumy zberu.

Kedy zbierať papradie na jedlo v roku 2020

Zber papradí sa zvyčajne vyskytuje v polovici mája a trvá až 4 týždne. Mladé výhonky jedlých papradí môžu byť základnou prísadou v mnohých receptoch, jednoduchých aj sofistikovaných.

Vzhľadom na predpokladaný chladný máj 2020 sa zber papradí mierne posunie. Očakáva sa, že vydrží do 10. júna, neskôr rastlina prevonia a nebude vhodná na zber a zber.

Dôvod spočíva v dobe dozrievania mladých výhonkov rachis, ktoré sú pred rozkvitnutím mladých listov naplnené šťavou. Potom, čo sa objavia listy, papraď získa horkú chuť a dokonca ani najlepšia žena v domácnosti nebude schopná odstrániť túto horkosť.

Ak sa mladé klíčky ľahko odlomia a vytvoria chrumkavý zvuk, zber papradí prebieha v správnom čase. Ak sa listy stihnú mierne otočiť, papraď už nie je trhaná. Mladé výhonky chutia veľmi podobne ako jarná zelenina.

Divé rastliny kvitnú nerovnomerne, v závislosti od podmienok: pôdy, okolitých stromov a prítomnosti slnka. Ak zmeškáte termín zberu rastliny na jednom mieste, môžete ho nájsť v inej oblasti lesa alebo rokliny.

Zaujímavé! Kde rásť a kedy zbierať smrže a stehy v moskovskom regióne

Výhonky papradia obsahujú triesloviny, éterické oleje, flavonoidy a sú bohaté na bielkoviny. Obsahujú veľa užitočných kyselín, vitamínov E a B2.

Takáto rastlina má cenné chemické zloženie, je nasýtená jódom, zinkom, horčíkom, fosforom, sírou, vápnikom, alkaloidmi, dokonca aj enzýmom tiaminázou, vďaka ktorému má papraď rad biologicky aktívnych vlastností.

Rastlina pri konzumácii stimuluje tráviaci trakt a dobre reguluje metabolizmus, zmierňuje stres. Fern sa používa na liečbu leukémie.

Odvary z výhonkov a koreňov rastliny sa používajú na zníženie horúčky a zmiernenie bolesti žalúdka, reumatizmu a iných chorôb. Odvarové vody pomáhajú liečiť rany, ekzémy, hemoroidy.

V ktorých oblastiach rastú divo rastúce rastliny

Papraď je najstaršia rastlina spór, ktorá má viac ako 10 000 druhov a je považovaná za starú ako dinosaury. Iba dva druhy sa považujú za jedlé a používajú sa na potraviny. Toto je kapor a obyčajný pštros. Za vlasť divých rastlín sa považuje Kórea a niektoré európske krajiny, ako aj Rusko a Ukrajina.

Rastliny vhodné na stôl rastú v strednom Rusku, v moskovskom regióne, na Urale, na Sibíri a na Ďalekom východe. Kapradina jedlá kapradina dosahuje výšku 1,5 metra a na horských svahoch a v horách rastie až na 3 metre.

V období zberu papradí ho obyvatelia Sibíri a Ďalekého východu úspešne predávajú do Japonska a do svojho jedálnička zaradia mladé stonky. Na Ďalekom východe sa obdobie zberu papradí obvykle kryje s mohutným kvitnutím konvaliniek, čerešní a šeříkov. Túto skutočnosť by ste mali použiť ako vodítko pre začiatok sezóny.

Kedy zbierať papradie na jedlo v roku 2020 v moskovskom regióne? Výhonky sa objavujú v čase tvorby púčikov na konvalinkách, ale nie počas kvitnutia. V tomto období sa kapradina úplne rozvinie a stane sa nevhodným na zber. Vrcholom sezóny zberu rachis je, keď rastlina dosiahne maximálnu výšku (20 cm).

Zber papradí podľa regiónov:

• Územie Primorského - od polovice mája do začiatku júna;
• Moskovský región - od polovice mája do začiatku júna;
• Ural - od polovice mája do začiatku júna;
• Ďaleký východ - od 10. mája do 20 - 25 dní;
• Región Amur - od druhej polovice mája do polovice júna.

Okolo 18. mája sa začne sezóna zberu orlov na Primorskom území, ktorá bude trvať štyri týždne. Divoké rastliny rastú vo všetkých okresoch regiónu, predovšetkým v meste Shkotovo, Khankaiskiy. Rastlina sa zbiera na Kamčatke, kde majú ľudia nedostatok jarnej zeleniny.

Obyvatelia regiónu Amur, Primorského územia veľmi dobre vedia, kedy zbierať papradie na jedlo v roku 2020, pretože sa podľa tradície každoročne zaoberajú takýmto zberom. V niektorých oblastiach Ruska je papraď považovaná za rastlinu buriny, v iných je zaradená do zoznamu vzácnych a zaradená do Červenej knihy.

Na území Amur, v období, keď je možné v roku 2020 zbierať papradie na potraviny, prebieha komerčný zber rastliny. Južné a stredné oblasti regiónu sa už dlho zaoberajú zberom výhonkov papradí.

V regióne Blagoveshchensk sezóna, kedy si môžete vybrať papradie na jedlo, zvyčajne začína 15. mája a trvá asi dva týždne. Za Mokhovaya Pad, Snezhinka a Belogorie je veľa papraďových lúk. Na týchto miestach sú kopce, na svahoch ktorých a v dutinách je vždy obrovské množstvo stebiel papradí. V tejto forme môže byť suchý kapradina skladovaná niekoľko rokov.

Papraď jedlá sa nachádza v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Preferuje ľahké vyčerpané pôdy a kopce.

Rastlina sa zberá na začiatku sezóny na svahoch otvorených slnku, neskôr v brezových lesoch, dutinách a spálených lesoch. Na samom konci sezóny - na tmavých miestach: osika, lesné plantáže, rokliny a rokliny.

Ako pripraviť a používať rachis v roku 2020: recepty

Mladé výhonky papradia je možné sušiť, soliť, vyprážať, ako sa to robí v Japonsku, nakladať, pridávať do šalátov po potrebnom spracovaní. Stonky papradia môžu byť posypané soľou, vložené do vriec a uložené v mrazničke.

Zaujímavé! Ako správne a dôkladne opláchnuť a uvariť smrže a stehy

Ako sa suší papraď

Na sušenie papradia musíte najskôr variť výhonky v osolenej vode po dobu 10 minút, zlikvidovať v cedníku a potom rozotrieť na čistú handričku v tenkej vrstve a udržať do sucha. Rozložené vrstvy otáčajte každých 5 hodín.

Úplné vysušenie bude trvať asi 3 dni. Preneste suchú papradie do látkového vrecka a zaveste na suché, vetrané miesto.

V surovej forme sa kapradina nekonzumuje kvôli svojim jedovatým vlastnostiam, ktoré spôsobujú otravy ako huby, až po smrť vrátane!

Čerstvé výhonky sú vhodné na varenie po predbežnom ošetrení:

1. Vydržte tri dni v chlade (mraznička, pivnica).
2. Soľ.
3. Nakladačka.
4. Sušené (používa sa v mletej forme na omáčky a omáčky).
5. Varte.
6. Namočiť
7. Vytvorte parný kúpeľ.

Solenie

Slaninu môžete osoliť v drevenom sude:

1. 10 kg rastlín prikryte 3 kg soli a dajte pod tlak.
2. Po 2 týždňoch soľanku scedíme a pridáme 2 kg soli, vyvíjame tlak, kým sa soľanka neobjaví.
3. Po 2 týždňoch nalejte soľanku s 1 kg soli.

Paportonic možno použiť ako prílohu alebo ako prílohu k zemiakovým, cereálnym alebo cestovinovým jedlám. Po solení sa kapradina môže zbierať do zväzkov a sušiť.

Mladé výhonky sa konzervujú zátkovými nádobami s pridaním soli a korenia.

Suché výhonky môžete osoliť bez namáčania v slanom náleve. Za týmto účelom posypte suché zväzky soľou a dajte ich na tri dni pod útlak. Potom sú vyžmýkané a vložené do sudov. Po troch mesiacoch sú uhorky pripravené na konzumáciu.

Vyprážané kapradiny

Ako variť:

1. Pred použitím odstráňte horkosť akýmkoľvek známym spôsobom. Nasolené výhonky by ste mali vložiť na dva alebo tri dni do vody, aby z nich vytiekla prebytočná soľ.
2. Výhonky uvarte v osolenej vode v dvoch priechodoch, po 3-4 minútach. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
3. Vložte do panvice so zahriatym olejom na 10-15 minút.
4. Pridajte korenie, sójovú omáčku, mrkvu, cesnak a koriander. Smažte, kým nie sú chrumkavé a chrumkavé.

Pizza na kamčatke

Zloženie:

• 150 g ryže;
• 170 g kyslej smotany;
• 100 g masla;
• 3 lyžice múka;
• 350 g slaného kapusta;
• 170 g papriky;
• 120 g tvrdého syra.
• prášok do pečiva;
• zeler;
• soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie;
• rastlinný alebo olivový olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Do múky dáme kyslú smotanu, soľ, maslo a prášok do pečiva, vymiesime cesto. Odložíme na chladné miesto na 40 minút.
2. Na panvicu dáme cibuľu a kapusta, pridáme ryžu uvarenú v osolenej vode.
3. Ošúpeme a nakrájame korenie pomocou mixéra.
4. Omáčku uvaríme v kotli, pridáme prelisovaný cesnak a nakrájaný zeler.
5. Rozvaľkajte šesť oválnych palaciniek, potrite ich omáčkou, vyložte kel a ryžovú plnku. Navrch posypeme strúhaným syrom, vložíme do rúry.

Šalát z klíčkov s bielymi rybami

Zloženie:

• papraď - 100 g;
• ryby - 80 g;
• kukurica (konzervovaná) - 70 g;
• vajce - 1 ks;
• zmäknuté maslo - 1 lyžička.

Príprava:

1. Rybu uvarenú v osolenej vode nakrájajte s citrónovou šťavou a korením.
2. Kapustu uvaríme a nakrájame na plátky.
3. Necháme dusiť na panvici, pridáme uvarené ryby a vajíčko.
4. Potom, čo je vajíčko takmer pripravené, pridajte kukuricu na panvicu.
5. Hotové jedlo posypeme opraženými orieškami alebo sezamom.

Pikantný kapustový a mrkvový šalát

Zloženie:

• výhonky papradia - 500 g;
• mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sójová omáčka - 6 lyžíc l;
• olivový olej - 1 polievková lyžica l;
• horúca červená paprika - 0,5 lyžičky;
• zelená cibuľa - 3 vetvy.

Príprava:

1. Uvarte výhonky papradia.
2. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky.
3. Mrkvu nastrúhame na kórejské jedlá, osolíme a odstránime šťavu.
4. Cibuľu opražíme na panvici, pridáme na kúsky nakrájané bravčové mäso. Varte 5-10 minút,
5. Pridajte mrkvu, nasekaný cesnak a korenie.
6. Na inej panvici zohrejte olej, nie vriaci, zakryte výhonky papradia horúcim olejom. Dochutíme sójovou omáčkou a premiešame. Nasekanú zelenú cibuľu dajte na podložné sklíčko.

Zhrňte

1. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, papraď jedlá nie je nižšia ako mnoho zeleniny, takže ľudia radi zbierajú a zbierajú výhonky rastlín.
2. Načasovanie zberu papradí je obmedzené na obdobie 3-4 týždňov; po 10. júni rastlina prezreje a stane sa nevhodným na solenie.
3. Tradičné miesta rastu divých rastlín sú považované za stredné pásmo Ruska, Ďaleký východ, Kamčatku, Moskovskú oblasť.
4. Výhonky papradia sú cenené pre svoje prospešné vlastnosti a používajú sa na prípravu rôznych jedál, ktoré nahrádzajú nedostatok jarnej zeleniny.