Najchutnejšia marináda na jahňacie mäso

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:16

Mnoho milovníkov kebabu sebavedomo tvrdí, že najlepšie mäso pre toto jedlo je jahňacie mäso. A majú pravdu, pretože pôvodná príprava tohto mäsového pokrmu bola presne z dužiny barana. Len málo ľudí vie, ako správne variť grilovačku z tohto mäsa.

V tomto článku si prečítame, ako variť jahňací šišský kebab, zvážime recepty na najchutnejšie a najobľúbenejšie marinády, zistíme, aké prísady pridať, aby bolo mäso mäkké, šťavnaté a aromatické.

Jahňací kebab s octom

Najpopulárnejším a osvedčeným receptom je jahňací kebab s octom. Zmäkčí všetky žily a mäso bude jemné a šťavnaté.

Zloženie:

• kus baranieho mäsa - 0,5 kg;
• cibuľa - 3 kusy;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica;
• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• mäta - 1 vetvička;
• petržlen - jedna malá partia;
• korenie, soľ a korenie - podľa uváženia kuchára.

Proces varenia:

1. Vybratý kus mäsa nakrájajte na porcie tak, aby bolo vhodné ho navliecť na špajľu alebo položiť na gril. Odstráňte filmy a žily, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do hlbokej nádoby. Pridajte k tomu svoje obľúbené korenie, požadované množstvo soli, korenia, octu a olivového oleja. Zmiešajte všetky prísady.
2. Potom sa postarajte o cibuľu, treba ju ošúpať a nakrájať na kolieska. Pripravenú a umytú zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Toto všetko pridajte do nádoby s mäsom, dobre premiešajte, aby sa objavila šťava. Teraz prikryte a odložte bokom do chladu. Je dobré, ak je mäso marinované 8 hodín (môžete ho dať cez noc), potom bude voňavé a šťavnaté, keď bude hotové. Ráno to už môžete vyprážať.

Jahňací šašlik s kiwi a citrónovou marinádou

Kiwi robí s mäsom zázraky! Jahňací kebab je trochu drsný, ale vďaka tomuto ovociu bude jemný a aromatický.

Zloženie:

• kus jahňacieho mäsa - 500 gr.;
• polovica kivi;
• koriander - malá partia;
• cibuľa - 2 kusy;
• polovica citrónu;
• cesnak - 1 strúčik;
• paradajky - 1 kus;
• rastlinný olej - 40 gramov;
• vysoko sýtená minerálna voda - 150 ml;
• soľ a čierne korenie - podľa uváženia kuchára.

Proces varenia:

Kus jahňacieho mäsa nakrájajte na stredné porcie, opláchnite pod tečúcou vodou.

1. Dve olúpané cibule a paradajky nakrájajte na veľké plátky, nakrájajte na mlynček na mäso alebo mixér.
2. Strúčiky cesnaku a zväzok koriandra nakrájame nadrobno.
3. Preneste všetky pripravené prísady do hlbokej nádoby, vytlačte polovicu citrónu. Potom ho rozomeľte a pridajte k celkovej hmotnosti, podľa svojho uváženia soľ a korenie, zalejte požadovaným množstvom minerálnej vody, všetko dobre premiešajte.
4. Aby mala miska pikantný nádych, ošúpajte kiwi a odlúpnite, vytlačte do nádoby, v ktorej sú už všetky ingrediencie zmiešané, nalejte potrebné množstvo rastlinného oleja a hmotu znova premiešajte.
5. Nádobu prikryte jedlom kúskom potravinovej fólie, vložte do chladu a budúci kebab tam nechajte 6-8 hodín.

Po uplynutí času je možné mäso vyprážať.

Jahňací šašlik s kefírom

Lahodné jahňacie mäso je možné pripraviť marinovaním mäsa v kefíre. Podľa nižšie popísaného receptu získate ražný kebab bez špecifickej vône, ktorá je charakteristická pre baranie mäso.

Zloženie:

• kus jahňacieho mäsa - 1 kg;
• kefír - 200 ml;
• cibuľa - 3-5 kusov;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• korenie na grilovanie - podľa uváženia kuchára;
• tymián - pol čajovej lyžičky;
• soľ a čierne korenie - podľa uváženia kuchára.

Spôsob varenia:

1. Kus mäsa dobre opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na stredne veľké porcie.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a nasekáme. Cesnakové zuby nakrájame na nôž najemno.
3. Nasekané kúsky jahňacieho mäsa vložte do nádoby vhodnej na miešanie, pridajte toľko tymianu, koľko potrebujete, soľ a korenie podľa vlastného uváženia, nalejte sem cibuľovú kašu a pridajte nakrájaný cesnak. Dobre premiešajte.
4. Pridajte požadované množstvo kefíru, znova premiešajte celú hmotu, prikryte. Vložte do chladu a marinujte 8-10 hodín.

Pikantný pikantný kebab s kefírom a jogurtom

Zvláštnosťou tohto receptu je, že mäso je jemné, šťavnaté a pikantné. Navyše je trochu pikantný a sladký.

Marináda s kefírom

Zloženie:

• baranie mäso - 1 kg;
• kefír s obsahom tuku 2,5% - 400 ml;
• cibuľa - 4-6 hláv;
• práškový cukor - 1 čajová lyžička;
• soľ, korenie - podľa uváženia kuchára.

Proces varenia:

1. Kus jahňacieho mäsa vychladnite, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na stredné porcie a vložte do hlbokej nádoby. Ďalej môžete začať pripravovať marinádu.
2. Polovicu cibule nastrúhajte alebo nakrájajte na mlynčeku na mäso. Pridajte kašu do mäsa, korenie a soľ.
3. Nalejte požadované množstvo kefíru do nádoby s mäsom. Nalejte práškový cukor, premiešajte.
4. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na kolieska a dajte na jahňacie mäso. Nádobu prikryte a vložte do chladu na 8-10 hodín.

Marináda s jogurtom

Príprava ďalšej jogurtovej marinády osloví milovníkov sladkej pachute mäsa. Korenie, ktoré je v mäse také dôležité, bude dodané sadou ochucovadiel.

Zloženie:

• kus jahňacieho mäsa - 0,5 kg;
• jogurt - 250 ml;
• majoránka - 1-2 kusy;
• paprika - 0,5 lyžice;
• cibuľa - 1 ks.;
• chilli paprička - 1 ks.;
• cesnak - 3 - 5 strúčikov;
• rozmarín - 2 kusy.

Proces varenia:

1. Jahňacie mäso nakrájajte na kocky vhodné na napichnutie.
2. Nakrájajte cibuľu, cesnak, čili, rozmarín a nasekanú majoránku (môžete nahradiť suchým korením).
3. Miešajte kúsky jahňacieho mäsa, zalejte všetkým potrebným množstvom jogurtu. Mäso by malo byť vylúhované asi 3-4 hodiny, ale nie v chlade, ale v miestnosti. Po uplynutí času môžete smažiť.

Skvelý jahňací kebab so sójovou omáčkou

Sójová omáčka obsahuje optimálne množstvo kyseliny a je vhodná na marinovanie jahňacieho mäsa. Vďaka glutamanu sodnému, ktorý je v omáčke, mäso nebude mať špecifickú vôňu, ktorá je pre tento výrobok charakteristická. Kebab nie je potrebné soliť, pretože táto zložka stačí v omáčke.

Zloženie:

• jahňacie mäso - 0,5 kg;
• sójová omáčka - 50 ml;
• cesnak - jeden strúčik;
• citrónová šťava vylisovaná z 1/3 ovocia;
• cukor - 0,5 čajovej lyžičky;
• korenie - podľa uváženia kuchára.

Proces varenia:

1. Strúčiky cesnaku pomelieme, pridáme sójovú omáčku, citrónovú šťavu a korenie, aby vznikla homogénna hmota.
2. Výslednú marinádu nalejte do nádoby s nakrájaným mäsom, dôkladne premiešajte, aby boli všetky zložky rovnomerne rozložené. Mäso nechajte marinovať asi 4-5 hodín.

Jahňací šašlik s vínom

Víno obsahuje mnoho prírodných kyselín: jablčnú, jantárovú, octovú, mliečnu a citrónovú, presne toľko, koľko telo potrebuje. Preto sa víno už od staroveku používa ako základ marinády na grilovanie, najmä z jahňacieho mäsa.

Na morenie je najvhodnejšie suché červené, vďaka ktorému sa mäso nakysne.

Zloženie:

• jahňacie mäso - 1 kg;
• cibuľa - 3-5 hláv;
• červené víno - 200 ml;
• korenie, soľ - podľa uváženia kuchára.

Proces varenia:

1. Pripravený a umytý kus mäsa nakrájame na porcie, vložíme do misy, osolíme, okoreníme a necháme dôjsť.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, vsypeme do mäsa. Nalejte víno, ale tak, aby nezakrývalo obsah nádoby. Cibuľové krúžky nemusíte miešať s mäsom, nechajte ich zostať na vrchu.
3. Misku prikryte igelitom a dajte do chladničky. Ráno bude kebab pripravený a mäso bude úplne marinované. Ak misku s jahňacím mäsom a marinádou necháte v miestnosti, doba marinovania je 4 hodiny.

Ako uvariť jahňacie špízy v paradajkovej omáčke

Zvážte inú verziu skutočného baranieho kebabu. Nielen korenie, ale aj marináda s paradajkovou omáčkou dodá špeciálnu chuť.

Zloženie:

• jahňacie chrbát - 1 kg;
• paradajková šťava - 200 ml;
• cibuľa - 4 kusy;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• koriander - zväzok;
• chilli paprička - polovica lusku;
• polovica citrónu;
• rastlinný olej - 40 ml;
• sladká paprika, kurkuma, mletý koriander, mletý kmín - podľa uváženia kuchára.

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a vložíme do nádoby vhodnej na miešanie.
2. Cesnak rozdrvíme na taniere a pridáme sem. Chilli nakrájame na kolieska. Koriander umyjeme a natrháme na kúsky.
3. Celú hmotu roztlačte v miske tak, aby z nej vynikla šťava. Dochutíme soľou, korením, paprikou, kurkumou, mletým koriandrom, kmínom, pridáme potrebné množstvo rastlinného oleja a paradajkovej šťavy.
4. K nakrájanému mäsu pridajte zmes byliniek a korenia, premiešajte a dajte na niekoľko hodín do chladu.

Po uplynutí času je možné kebab vyprážať.

Recept na jahňací kebab s prídavkom minerálnej vody a chleba

V mnohých rodinách, ktoré marinujú grilovačku, do nej pridávajú minerálnu vodu, ktorá obohatí mäso o uhľohydráty, vďaka čomu bude mäkké a šťavnaté.

Zloženie:

• jahňacie mäso - 1,5 kg;
• sýtená minerálna voda - 250 ml;
• stredný citrón - 1 kus;
• jedna veľká paradajka;
• jedna stredná cibuľa;
• ražný chlieb - 150 gr;
• korenie, soľ, korenie - podľa uváženia kuchára.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame priečne na malé kúsky.
2. Preneste do hlbokej nádoby, posypte, nakrájanú na polkruhy, cibuľu, trochu rozdrvte. Tu dajte paradajky na plátky. Nechajte tak, aby všetok obsah pustil šťavu.
3. Plátky ražného chleba vložte do inej nádoby. Tu vytlačte šťavu z citrónu, nalejte výslednú hmotu minerálnou vodou. Premiešame a dáme do misky k mäsu. Dochutíme soľou, korením a korením.
4. Premiešame a necháme v chlade marinovať. Výhodou tejto marinády je, že zmäkčuje mäso bez narušenia jeho štruktúry.

Recept na jahňací kebab s majonézou a horčicou

Majonéza je považovaná za najobľúbenejší a najdostupnejší výrobok na morenie na grile. A ak ho zmiešate s horčicou, získate vynikajúci tandem dvoch produktov.

Zloženie:

• jahňacie mäso - 1 kg;
• cibuľa - 3 kusy;
• majonéza - 100 gramov;
• horčica - 100 gramov;
• korenie, soľ a korenie - podľa uváženia kuchára.

Proces varenia:

1. Mäso nakrájajte na porcie, vložte do hlbokej nádoby, soľ a korenie. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme sem. Rozmixujte tak, aby sa objavila šťava.
2. Zmiešajte majonézu s horčicou, nalejte zmes do mäsa, premiešajte. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť 5-7 hodín.

Rada! Chuť kebabu bude závisieť od toho, akú horčicu si vyberiete. Korenie dodá tradičná ruská horčica. Ak je preferované aromatické mäso jemnej chuti, potom je lepšie kúpiť sladkú horčicu - francúzsku alebo dijonskú.